TY  - JOUR
TI  - İzmir ilinde süt ve süt ürünleri işleyen ve pazarlayan işletmelerin bazı özellikleri üzerine bir araştırma
AB  - Bu araştırmada amaç, Ege Bölgesi’nde önemli süt üretimine sahip İzmir ilinde, süt işleme tesislerinin bazı özellikleri açısından mevcut durumunu ortaya koymaktır. Araştırmada incelenen alan, İzmir ili süt üretiminin %60’ının gerçekleştiği Ödemiş, Bayındır, Tire ve Kiraz ilçeleridir. Bu yörede, süt ve süt ürünleri sanayini oluşturan mandıralardan günde bir ton’un üzerinde süt işleme kapasitesi olanlar çalışma kapsamına alınmış, daha küçük ölçekli mandıralar ise kapsam dışı bırakılmıştır. Ayrıca aynı bölgeden süt toplayan 5 modern fabrika da karşılaştırma amacıyla kapsama alınmıştır. Araştırma sonucunda, süt ürünlerinde kullanılan süt miktarı, süt alım fiyatı ve işlenmiş süt ürünleri fiyatları itibariyle gruplar arası karşılaştırma yapıldığında, gruplar arası bir farklılık olmadığı ortaya çıkmaktadır. Yani kapasite arttıkça bu değişkenlerde artış olmamaktadır. Modern fabrikalar dışında mandıraların büyük çoğunluğunun kaliteye göre fiyat saptamadıkları belirlenmiştir. Mandıraların süt alımında yeterli kontrol yapmadıkları halde, süt alım fiyatı saptanmasında modern fabrikaların alım fiyatlarından etkilendiklerini ve standartlarda da sorun yaşamadıklarını belirtmeleri pazarlama açısından önemli sorunlar olduğunu ortaya koymaktadır.
AU  - UZMAY, Ayşe
AU  - Koyubenbe, Nursel
AU  - Konca, Yusuf
PY  - 2006
JO  - Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
VL  - 43
IS  - 3
SN  - 1018-8851
SP  - 43
EP  - 53
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/65562
ER  -