TY  - JOUR
TI  - Partial purification of hen egg white lysozyme by ethanol precipitation method and determination of the thermal stability of its lyophilized form
AB  - Özet: Bu araştırmada yumurta akında bulunan safsızlık oluşturan başlıca proteinlerin etanolle farklı süreler inkübe edilerek çöktürülmesi yöntemiyle lisozimin kısmi saflaştırılması ve ısıl stabilitesinin incelenmesi çalışılmıştır. Lisozimin kısmi saflaştırmasında seyreltilmiş yumurta akının 2-8 saat % 20 etanolle inkübe edilmesi etkinliği düşük bir işlemdir. Ancak, seyreltilmiş yumurta akının % 30 etanolle 4-6 saat, % 40 etanolle 6-8 saat inkübe edilmesi saflaştırma açısından daha başarılıdır. İnkübasyon uygulanmadan en yüksek saflık % 40 etanol kullanılarak elde edilmiş ve bu etanol konsantrasyonu sürekli yöntemle lisozim saflaştırılmasına ve üretimine uygun bulunmuştur. Kesikli yöntemle, inkübasyon uygulanarak lisozim saflaştırılması ve üretimi içinse en uygun etanol konsantrasyonu % 30 olarak belirlenmiştir. % 20, % 30 ve % 40 etanolle 6 saat inkübasyonla çökeltme, diyaliz ve liyofilizasyonla elde edilmiş lisozim örneklerinin aktiviteleri sırasıyla 1878, 6669 ve 6115 U/mg toz, protein miktarları ise sırasıyla 0.98, 0.90 ve 0.93 mg protein/mg toz düzeyindedir. Liyofilize enzimin ısıl inaktivasyon parametrelerinden D (D o = 29.2-59 dak 80 C ve D o = 8.8-21 dak) ve z değerleri (z . . = 17.4-22.3 °C), lisozimin farklı yumurta partilerindeki ısıl direncinin beklenenin 90 C 80 90 c altında ve değişken olduğunu göstermiştir.
AU  - ÜSTOK, Fatma Işık
AU  - YENER, Fatih Yalçın Güneş
AU  - YAPRAK, Nilgün
AU  - GEMİLİ, Seyhun
AU  - YEMENCİOĞLU, Ahmet
AU  - GÜÇBİLMEZ MECİTOĞLU, Çiğdem
AU  - ALTINKAYA ALSOY, Sacide
AU  - umdu, emin selahattin
PY  - 2007
JO  - Turkish Journal of Agriculture and Forestry
VL  - 31
IS  - 2
SN  - 1300-011X
SP  - 125
EP  - 134
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/67917
ER  -