TY  - JOUR
TI  - Yenilebilir bazı Lactarius türlerinin morfolojik özelliklerinin, protein ve mineral içeriklerinin belirlenmesi
AB  - Bu çalışmanın amacı Orta Karadeniz Bölgesinden Samsun ve Ordu illerinin bazı ilçe ve köylerinden toplanan ve halk tarafından tüketilen Lactarius pyragalus, L. controversus ve L. semisanguifluus türlerine ait mantar örneklerinin morfolojik özellikleri ile protein ve mineral madde içeriklerini belirlemektir. Çalışmada morfolojik özelliklerin türlere göre değişiklik gösterdiği ve L. controversus’un diğer iki türden daha büyük mantarlara sahip olduğu tespit edilmiştir. Diğer türlerle karşılaştırıldığında L. pyragalus mantar türünün kuru madde, kül, protein, N, Fe, Mg, Mn ve K içeriği bakımından daha zengin olduğu belirlenmiştir. Çalışmada elde edilen sonuçlar L. pyragalus, L. controversus ve L. semisanguifluus mantar türlerinin protein ve mineral maddeler yönünden zengin olduğunu ortaya koymuştur.
AU  - Kibar, Beyhan
AU  - Peksen, Aysun
AU  - YAKUPOĞLU, Gökçen
PY  - 2007
JO  - Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (. Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi)
VL  - 22
IS  - 3
SN  - 1300-2988
SP  - 301
EP  - 305
DB  - TRDizin
UR  - http://search/yayin/detay/77012
ER  -