Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı

KARATAŞ, Ümit; DİKTAŞ, Merve; SARICA, Şenay

Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı

Şenay SARICA, (Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümü, Tokat, Türkiye)

Ümit KARATAŞ, (Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümü, Tokat, Türkiye)

Merve DİKTAŞ (Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümü, Tokat, Türkiye)

Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi

7 1

Yıl: 2008 Cilt: 25 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 79 - 85 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı

Öz:

Çay, ucuz ve çok tüketilen içeceklerden biridir. Çay, fenolik madde içerigi nedeniyle son yıllarda antioksidan özelligi ve insan saglıgı üzerine etkisi en fazla arastırılan konulardan biridir. Bu makalede, çayın bilesenlerinin kimyası, polifenollerinin emilimi, dagılımı, metabolizması ve vücuttan atılımı, metabolizma ve saglık üzerine etkileri, antioksidan aktivitesi ile etlik piliç rasyonlarında yesil çay ekstraktlarının kullanımının etkileriyle ilgili arastırmalar ele alınmıstır.

Anahtar Kelime: Camellia sinensis kümes hayvanları beslenmesi hayvan yemleme etlik piliç antioksidanlar çay

Konular: Biyoloji Biyokimya ve Moleküler Biyoloji Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Tea (Camellia sinensis); composition, the effects on metabolisim and health, Antioxidant Activity and the use in broiler diets

Öz:

Tea is one of the cheap and very much consumed beverages. In recent years, its antioxidant properties and its effects on human health due to the phenolic matter contents of tea are one of the most studied subjects. In this article, chemistry of tea constituents, absorption, distribution, metabolism and elimination of its polyphenols, its effects on the metabolism and health, its antioxidant activity and studies about the effects of use of green tea extracts in broiler diets were discussed.

Anahtar Kelime: animal feeding broilers antioxidants tea Camellia sinensis poultry feeding

Konular: Biyoloji Biyokimya ve Moleküler Biyoloji Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Benzie, I.F.F. and Szeto, Y.T., 1999. Total Antioksidant Capacity of Teas by the Ferric Reducing/Antioksidant Power Assay. J Agric. Food Chem., 64: 633-636.
Botsoglou, N.A., Grigoropoulou, S.H., Botsoglou, E., Govaris, A. and Papageorgiou, G., 2003. The Effects of Dietary Oregano Essential Oil and Tocopheryl Acetate on Lipid Oxidation in Raw and Cooked Turkey during Refrigerated Storage. Meat Sci., 65:1193-1200..
Crespy, V. and Williamson, G., 2004. International Research Council on Food, Nutrition, and Cancer. A Review of the Health Effects of the Catechins in In Vivo Animal Models. J.Nutr., 134: 3431-3440.
Florou-Paneri, P., Palatos, G., Govaris, A., Botsoglou, D., Giannenas, I. and Ambrosiadis, I., 2005. Oregano Herb versus Orageno Essential Oil as Feed Supplements to Increase the Oxidative Stability of Turkey Meat. Int. J of Poult. Sci., 4(11):866-871.
Graham, H.N., 1992. Green Tea Composition and Polyphenol Chemistry. Prev. Med., 21:334-350 (Abstr.).
Han, L.K., Takaku, T., Li, J., Kimura, Y. and Okuda, H., 1999. Antiobesity Action of Oolong Tea. Int. J Obes. Relat. Metab. Disord., 23:98-105.
Higdon, J.V. and Frei, B., 2003. Tea Catechins and Polyphenols: Health Effects, Metabolism and Antioxidant Functions. Crit. Rev. Food Sci. and Nutr., 43(1):89-103.
Katiyar, S. K. and Mukhtar, H., 1997. Tea Antoxidants in Cancer Chemoprevention. J Cellular Biochem. Suppl., 27: 59-67.
Kinsella, J. E., Frakel, E., German, B. and Kanner, J., 1993. Possible Mechanisms for the Protective Role of Antioxidant in Wine and Plant Foods. Food Tech., 85-89.
Koo, M.W.L. and Cho, C.H., 2004. Pharmacological Effects of Green Tea on the Gastrointestinal System. Eur. J Pharm., 500:177-185.
Li, C. and Xie, B., 2000. Evaluation of the Antioxidant and Pro-oxidant Effects of Tea Oxypolimers. J Agric. Food Chem., 48: 6362-6366.
Manzocco, L., Anese, M. and Nicoli, M.C., 1998. Antioxidant Properties of Tea Extracts as Affected by Processing. Lebensmittel Wissenschaft. und Techn., 31:694-698.
Matsumoto, N., Okushio, K. and Hara, Y., 1998. Effect of Black Tea Polyphenols on Plasma Lipids in Cholesterol-Fed Rats. J Nutr. Sci. Vitaminol., 44:337-342.
Miura, Y., Chiba, T., Tomita, I., Koizuma, H., Miura, S., Umegaki, K., Hara, Y., Ikeda, M. and Tomita, T., 2001. Tea Catechins Prevent the Development of Atherosclerosis in Apoprotein E-Deficient Mice. J Nutr., 131:27-31.
Murase, T., Nagasawa, A., Suzuki, J., Hase, T. and Tokimitsu, I., 2002. Beneficial Effects of Tea Catechins on Diet-Induced Obesity:Stimulation of Lipid Catabolism in the Liver. Int. J. Obes. Relat. Metab. Disord., 26:1459-1464.
Namiki, M., 1990. Antioxidants/Antimutagens in Food. Critical Reviews in Food Sci. and Nutr. 29: 273-300.
Shahidi, F., 2003. Naturals Antioxidant: Sources, Effects and Applications. http:// www.sifstorg.sg/ article.naturalantioxidants.htm
Tang, S.Z., Kerry, J.P., Sheehan, D., Buckley, D.J. and Morrissey, P.A., 2000. Dietary Tea Catechins and Iron-Induced Lipid Oxidation in Chicken Meat, Liver and Heart. Meat Sci., 56:285-290.
Tang, S.Z., Kerry J.P., Sheehan, D., Buckley, D.J. and Morrissey, P.A., 2001. Antioxidative Effect of Dietary Tea Catechins on Lipid Oxidation of Long- Term Frozen Stored Chicken Meat. Meat Sci., 57: 331-336.
Tang, S.Z., Kerry, J.P., Sheehan, D. and Buckley, D.J., 2002. Antioxidative Mechanisms of Tea Catechins in Chicken Meat Systems. Food Chem., 76(1): 45- 51.
Tijburg, L.B., Wiseman, S.A., Meijer, G.W. and Weststrate, J.A., 1997. Effects of Green Tea, Black Tea and Dietary Lipophilic Antioxidants on LDL Oxidizability and Atherosclerosis in Hypercholesterolaemic Rabbits. Atherosclerosis 135:35-47.
Tosun, İ. ve Karadeniz, B., 2005. Çay ve Çay Fenoliklerinin Antioksidan Aktivitesi. OMÜ Zir. Fak. Dergisi, 20(1):78-83.
Trevisanato, S. I. and Young-In Kim, M.D., 2000. Tea and Health. Nutr. Rev., 58: 1-10.
Vaidyanathan, J.B. and Walle, T., 2003. Cellular Uptake and Efflux of the Tea Flavonoid (-)-Epicatechin-3- Gallat in the Human Intestinal Cell Line Caco-2. J. Pharm. and Exper. Therap., 307:745-752.
Vinson, J.A. and Dabbagh, Y.A., 1998. Tea Phenols: Antioxidant Effectiveness of Teas, Tea Components, Tea Fractions and their Binding with Lipoproteins. Nutr. Res., 18:1067-1075.
Yang, T.T.C. and Koo, M.W.L., 1997. Hypocholesterolemic Effects of Chinese Tea. Pharm. Res., 35(6): 505-512.
Yang, C.S. and Landau, J.M., 2000. Effects of Tea Comsumption on Nutrition and Health. American Society for Nutr. Sci.,. 130: 2409-2412.
Yang, C.S., Chung, J.Y., Yang, G., Chhabra, S.K. and Lee, M.J., 2000. Tea and Tea Poliphenols in Cancer Prevention. J Nutr. 130: 472-478.
Yeh, J., 1999. Green Tea and Its Antioxidant Properties. Nutritional Noteworthy: Vol. 2: Article 7. http://repositories.cdlib.org/uclabiolchem/nutritionn oteworthy/vol2/iss1/art7
Wu, L.Y., Juan, C.C., Ho, L.T., Hsu, Y.P. and Hwang, L.S., 2004. Effect of Green Tea Supplementation on Insulin Sensitivity in Sprague-Dawley Rats. J Agric. Food Chem., 52: 643-648.

APA	SARICA Ş, KARATAŞ Ü, DİKTAŞ M (2008). Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı. , 79 - 85.
Chicago	SARICA Şenay,KARATAŞ Ümit,DİKTAŞ Merve Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı. (2008): 79 - 85.
MLA	SARICA Şenay,KARATAŞ Ümit,DİKTAŞ Merve Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı. , 2008, ss.79 - 85.
AMA	SARICA Ş,KARATAŞ Ü,DİKTAŞ M Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı. . 2008; 79 - 85.
Vancouver	SARICA Ş,KARATAŞ Ü,DİKTAŞ M Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı. . 2008; 79 - 85.
IEEE	SARICA Ş,KARATAŞ Ü,DİKTAŞ M "Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı." , ss.79 - 85, 2008.
ISNAD	SARICA, Şenay vd. "Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı". (2008), 79-85.

APA	SARICA Ş, KARATAŞ Ü, DİKTAŞ M (2008). Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 25(2), 79 - 85.
Chicago	SARICA Şenay,KARATAŞ Ümit,DİKTAŞ Merve Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 25, no.2 (2008): 79 - 85.
MLA	SARICA Şenay,KARATAŞ Ümit,DİKTAŞ Merve Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.25, no.2, 2008, ss.79 - 85.
AMA	SARICA Ş,KARATAŞ Ü,DİKTAŞ M Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2008; 25(2): 79 - 85.
Vancouver	SARICA Ş,KARATAŞ Ü,DİKTAŞ M Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2008; 25(2): 79 - 85.
IEEE	SARICA Ş,KARATAŞ Ü,DİKTAŞ M "Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı." Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 25, ss.79 - 85, 2008.
ISNAD	SARICA, Şenay vd. "Çay (Camellia sinensis); içeriği, metabolizma ve sağlık üzerine etkileri, Antioksidan aktivitesi ve etlik piliç karma yemlerinde kullanımı". Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 25/2 (2008), 79-85.