Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası

TUNÇDÖKEN, Funda

Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası

Funda TUNÇDÖKEN (Uludağ Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Türk Dili ve Edebiyatı Bölümü, Bursa, Türkiye)

Uludağ Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi

14 2

Yıl: 2009 Cilt: 16 Sayı: 16 Sayfa Aralığı: 159 - 166 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası

Öz:

Cumhuriyet öncesi Tirilye’si, nüfusunun önemli kısmı Rumlardan oluşan, ekonomik yaşantısı çok hareketli bir bucaktı. Hıristiyan, Rum ve Müslüman Türk halkları uzun zamandır birlikte yaşamaktaydı. Balkan savaşı sonrasında bölgeye gelen Müslüman topluluklar ve ardından Türk Yunan zorunlu göç anlaşması sonucu anavatanlarına dönen göçmenler Tirilye’nin sosyal yapısında önemli değişikliklere neden oldu. Araştırmada, uzun yıllar bir arada yaşayarak kültür alış verişi yapmış olan yöre halkının bugün yaşamakta olan cemiyet yemekleri kültürü aktarılmaktadır.

Anahtar Kelime:

Konular: Tarih Kültürel Çalışmalar

Belge Türü: Makale Makale Türü: Derleme Erişim Türü: Erişime Açık

ARLI, Mine, “Türk Mutfağına Genel Bir Bakış”, Türk Mutfağı Sempozyum Bildirileri, Kültür ve Turizm Bakanlığı Milli Folklor Araştırma Dairesi Yayınları, Ankara, 1982
BAYSAL, Ayşe, “Türk Mutfağının Beslenme ve Sağlık Yönünden Değerlendirilmesi”, III. Milletlerarası Türk Folklor Kongresi Bildirileri, Ankara, 1987, s. 89-103
BAZİS, Sula, İstanbul Lezzeti: İstanbullu Rumların Mutfak Kültürü, Tarih Vakfı Yurt Yayınları, İstanbul, 2000.
Bursa Ansiklopedisi, Yayına Hazırlayan: Yılmaz Akkılıç, C:4, Zeytinbağı Maddesi, Bursa, 2002
HORTAÇSU, Nuran, Ben Biz Siz Hepimiz Toplumsal Kimlik ve Gruplararası İlişkiler, İmge Kitabevi, Ankara, 2007
KARAKOÇ, Fulya Düvenci, “Bir Mübadele Kasabasının Zorunlu Göç Öncesi ve Sonrasındaki Durumu: Tirilye (Zeytinbağı)’nda Ekonomik ve Sosyal Yaşam”, Bursa’ya Gelen Göçmenlerin Tarihi Geçmişi, Osmangazi Belediyesi Yayınları, Bursa, 2008.
OĞUZOĞLU Yusuf, “Bursa’daki Ev Yaşamının Maddi Kültür Bağlamında Değerlendirilmesi (1627)”, II. Bursa Halk Kültürü Sempozyumu Bildiri Kitabı, Uludağ Üniversitesi Yayınları, Bursa, 2005.
TEZCAN Mahmut, Türk Yemek Antropolojisi Yazıları, TC Kültür Bakanlığı Yayınları, Ankara, 2000.
Sözlü Kaynaklar
Şaziye Özay Erkan -1935, Zeytinbağı (Tirilye) doğumlu- ile 03.08.2007 tarihinde yapılan görüşme.
Oktay Düvenci -1944, Zeytinbağı (Tirilye) doğumlu- ile 03.04.2008 tarihinde yapılan görüşme.
Hikmet Düvenci -1962, Zeytinbağı doğumlu- ile 03.04.2008 tarihinde yapılan görüşme.
Ayten Düvenci -1949, Altınhisar doğumlu- ile 10.04.2008 tarihinde yapılan görüşme.
Hatice Düvenci -1948, Bursa doğumlu- ile 20.04.2008 tarihinde yapılan görüşme.
Neyran Düvenci -1942, Zeytinbağı (Tirilye) doğumlu- ile 02.05.2008 tarihinde yapılan görüşme.

APA	TUNÇDÖKEN F (2009). Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası. , 159 - 166.
Chicago	TUNÇDÖKEN Funda Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası. (2009): 159 - 166.
MLA	TUNÇDÖKEN Funda Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası. , 2009, ss.159 - 166.
AMA	TUNÇDÖKEN F Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası. . 2009; 159 - 166.
Vancouver	TUNÇDÖKEN F Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası. . 2009; 159 - 166.
IEEE	TUNÇDÖKEN F "Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası." , ss.159 - 166, 2009.
ISNAD	TUNÇDÖKEN, Funda. "Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası". (2009), 159-166.

APA	TUNÇDÖKEN F (2009). Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası. Uludağ Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi, 16(16), 159 - 166.
Chicago	TUNÇDÖKEN Funda Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası. Uludağ Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi 16, no.16 (2009): 159 - 166.
MLA	TUNÇDÖKEN Funda Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası. Uludağ Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi, vol.16, no.16, 2009, ss.159 - 166.
AMA	TUNÇDÖKEN F Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası. Uludağ Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi. 2009; 16(16): 159 - 166.
Vancouver	TUNÇDÖKEN F Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası. Uludağ Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi. 2009; 16(16): 159 - 166.
IEEE	TUNÇDÖKEN F "Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası." Uludağ Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi, 16, ss.159 - 166, 2009.
ISNAD	TUNÇDÖKEN, Funda. "Zeytinbağı ( Tirilye )'nin renkli yemek mirası". Uludağ Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi 16/16 (2009), 159-166.