İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri

ÖZOĞUL, Yeşim; BOĞA, Esmeray KÜLEY; Polat, Sevim

İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri

Sevim POLAT, (Çukurova Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Adana, Türkiye)

Yeşim ÖZOĞUL, (Çukurova Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Adana, Türkiye)

Esmeray KÜLEY BOĞA (Çukurova Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Adana, Türkiye)

Journal of FisheriesSciences.com

9 2

Yıl: 2012 Cilt: 6 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 107 - 113 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri

Öz:

Bu çalışmada, Phaeophyta ve Rhodophyta gruplarına ait beş makroalg türünün besin maddesi bileşenleri ve yağ asidi kompozisyonu incelenmiştir. Makroalg örnekleri Türkiye’nin kuzeydoğu Akdeniz kıyısında yer alan İskenderun Körfezi’nden toplanmıştır. Analizlerde kahverengi alglerden Sargassum acinarum, Halopteris scoparia, Taonia atomaria, Dictyota dichotoma ve kırmızı alglerden Liagora sp. kullanılmıştır. En yüksek protein içeriği kuru ağırlıkta %15.41 olarak D. dichotoma’da bulunmuş, bunu %12.57 ile T. atomaria takip etmiştir. Makroalglerdeki en yüksek lipit içeriği %12.7 ile D. dichotoma‘da, %0.02 ile en düşük H. scoparia’da bulunmuştur. Türlerdeki kül içeriği kuru ağırlık olarak %15.15 ile %63.55 arasında değişmiştir. Makroalglerdeki yağ asiti kompozisyonu doymuş yağ asitleri (SFA) için %18.51-63.96, tekli doymamış yağ asitleri (MUFAs) için %15.25-23.02, çoklu doymamış yağ asitleri için %14.62-29.04 aralıklarında bulunmuştur. En yüksek dihomogammalinolenik asit (C20:3 n6, DGLA) oranı %11.76 olarak kahverengi alglerden S. acinarum’da bulunmuştur.

Anahtar Kelime: yağ asitleri deniz yosunları protein içeriği Sargassum kahverengi deniz yosunu besin analizi algler Phaeophyta doymuş yağ asitleri lipit Türkiye kırmızı deniz yosunu Rhodophyta monoenoik yağ asitleri İskenderun Körfezi polinoik yağ asitleri

Konular: Biyoloji Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Protein, lipid and fatty acid composition of some brown and red seaweeds from the coast of İskenderun Bay (Northeastern Mediterranean)

Öz:

Five seaweed species belonging to Phaeophyta and Rhodophyta were analyzed to determine the proximate composition and fatty acid profiles. Seaweeds were collected from İskenderun Bay, the northeastern Mediterranean coast of Turkey. The Brown seaweeds (Sargassum acinarum, Halopteris scoparia, Taonia atomaria, Dictyota dichotoma) and only one red seaweed (Liagora sp.) were used for the analysis. The highest protein content was obtained for D. dichotoma (15.41 % dry wt) followed by T.atomaria (12.57 % dry wt). Lipid contents of seaweeds ranged from 12.7 % for D. dichotoma to 0.02 % dry weight for H. scoparia. The ash contents of all algae species were found to be in the range of 15.15% and 63.55 % on a dry weight basis. The fatty acid compositions of seaweed species were in the range of 18.51-63.96 % saturated (SFA), 15.25-23.02 % monounsaturated (MUFAs) and 14.62-29.04 % polyunsaturated fatty acids (PUFAs). The highest dihomogammalinolenic acid (C20:3 n6, DGLA) content (%11.76) were determined in the brown seaweed, S. acinarum.

Anahtar Kelime: Phaeophyta saturated fatty acids lipids Turkey red seaweeds Rhodophyta monoenoic fatty acids Iskenderun Bay polyenoic fatty acids fatty acids seaweeds protein content Sargassum brown seaweeds proximate analysis algae

Konular: Biyoloji Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

AOAC (Association of Official Agricultural Chemists). (1990). Official methods of Analysis, 15th edition. AOAC, Washington, DC.
Aysel,V., Güner, H., (1980). Ege ve Marmara denizindeki alg toplulukları üzerine kalitatif ve kantitatif çalışmalar. 4. Gelidium capillaceum (Gmel) Kütz. Topluluğu (Gelidiaceae, Gelidiales, Rhodophyta), Ege Üniversiesi Fen Fakültesi Dergisi, Ser B, IV(1-4):141-153.
Aysel,V., Gezerler-Şipal, U., (1996). Marine flora of the Turkish Mediterranean coast (Cyanophyceae, Chlorophyceae, Charophyceae and Angiospermae). Ege University Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 13: 247-257.
Berg, J.M., Tymoczko, J.L., Stryer, L., (2002). Biochemistry, 5th. Edition, W.H. Freeman, New York.
Bilgin, Ş., Ertan, Ö.E. (2002). Selected chemical constituents and their seasonal variations in Flabella petiolata (Turra) Nizam and Halimeda tuna (Ellis & Sol.) J.V.Lamour in the Gulf of Antalya (northeastern Mediterranean). Turkish Journal of Botany, 26: 87-90.
British Nutrition Foundation. (1992). Unsaturated fatty acids.Nutritional and physiological significance. Report of British Nutrition Foundation. Chapman & Hall, London, pp. 156–157.
Burtin, P., (2003). Nutritional value of seaweeds, Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry, 2(4):498-503.
Çetingül, V., Güner, H., (1996). Ekonomik değerdeki bazı makroalglerin kimyasal içeriklerinin saptanması, Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 13(1-2): 101-118.
Dawczynski, C., Schubert, R., Jahreis, G., (2007). Amino acids, fatty acids, and dietary fibre in edible seaweed products, Food Chemistry, 103: 891-899. doi: 10.1016/j.foodchem.2006.09.041
Dere, Ş., Dalkıran, N., Karacaoğlu, D.,Yıldız, G., Dere, E., (2003). The determination of total protein, total soluble carbonhydrate and pigment contents of some macroalgae collected from Gemlik-Karacaali (Bursa) and Erdek-Ormanlı (Balıkesir) in the Sea of Marmara, Turkey, Oceanologia, 45: 453-471.
Duarte, C.M., (1995). Submerged aquatic vegetation in relation to different nutrient regimes, Ophelia, 41: 87-112.
Dural, B., Güner, H., Aysel, V., (1989). Çandarlı Körfezi Ulvales ordosu üzerine taksonomik çalışmalar II. Ulvaceae A. Ulva L. Türleri, Doğa Turk Botanik Dergisi C, 13(3): 474-487.
Fleurence, J., (1999). Seaweed proteins: biochemical, nutritional aspects and potential uses, Trends in Food Science and Technology, 10: 25-28. doi: 10.1016/S0924-2244(99)00015-1
Graham, L.E., Wilcox, L.W., (2000). Algae. Prentice Hall, Inc. 640 p.
Kaykaç, G.O., Cirik, Ş.,Tekinay, A.A., (2008). Yeşil Deniz Alglerinden Ulva rigida (C. Agardh)’ nın Besin Kompozisyonu ve Aminoasit İçeriklerinin Mevsimsel Değişimi, Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 25(1):9-12.
Öztürk, M., Öztürk, M., Bat, L., (1996). Karadeniz’in Sinop kıyılarında yayılım gösteren iki alg türünün, yıkanmış ve yıkanmamış örneklerindeki bazı ağır metal birikim düzeylerinin karşılaştırılması, Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 13(3-4): 409-423.
Polat, S., Özoğul, Y., (2008). Biochemical composition of some red and Brown macroalgae from the northeastern Mediterranean Sea, International Journal of Food Science and Nutrition, 59(7): 566-572. doi: 10.1080/09637480701446524
Polat, S., Özoğul, Y., (2009). Fatty acid, mineral and proximate composition of some seaweeds from the northeastern Mediterranean coast, Italian Journal of Food Sciences, 21(3): 317-324.
Ruperez, P., (2002). Mineral content of the edible marine seaweeds, Food Chemistry,79: 23-26. doi: 10.1016/S0308-8146(02)00171-1
Shameel, M., Aftab, J., (1993). Thallus structure, reproduction and antifungal activity of Porphyta vietnamensis (Bangiales, Rhodophyta)from Karachi coast, Marine Research, 2: 11-16.
Shanmugam.A., Chendur, P., (2008). Biochemical Composition and Fatty Acid profile of the Green Alga Ulva reticulata, Asian Journal of Biochemistry, 3(1): 26-31. doi: 10.3923/ajb.2008.26.31
Shimuzu, T., (1998). The future potential of eicosanoids and their inhibitors in pediatric practice, Drugs, 56(2):169-176. doi:10.2165/00003495-199856020-00001
Subba Rao, P.V., Mantri, V.A., Ganesan, K., (2007). Mineral composition of edible seaweed Porphyra vietnamensis, Food Chemistry, 102: 215-218. doi: 10.1016/j.foodchem.2006.05.009
Tseng, C.K., (1981). Commercial cultivation. In: Lobban, C.S., Wyne, M.J.(Ed.), The Biology of Seaweeds, Blackwell Sci. Publ., 680-725.
Willis, A.L., Smith, D.L., (1989). Therapeutic impact of eicosanoids in atherosclerotic disease, Eicosanoids, 2(2): 69-99.
Wong, K.H., Cheung, P.C.K., (2000). Nutritional evaluation of some subtropical red and green seaweeds Part I-proximate composition, amino acid profiles and some physico-chemical properties, Food Chemistry, 71: 475-482. doi: 10.1016/S0308-8146(00)00175-8
Zemke-White, L.W., Ohno, M., (1999). World seaweed utilization: end-of-century summary, Journal of Applied Phycology, 11:369-376. doi: 10.1023/A:1008197610793

APA	Polat S, ÖZOĞUL Y, BOĞA E (2012). İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri. , 107 - 113.
Chicago	Polat Sevim,ÖZOĞUL Yeşim,BOĞA Esmeray KÜLEY İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri. (2012): 107 - 113.
MLA	Polat Sevim,ÖZOĞUL Yeşim,BOĞA Esmeray KÜLEY İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri. , 2012, ss.107 - 113.
AMA	Polat S,ÖZOĞUL Y,BOĞA E İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri. . 2012; 107 - 113.
Vancouver	Polat S,ÖZOĞUL Y,BOĞA E İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri. . 2012; 107 - 113.
IEEE	Polat S,ÖZOĞUL Y,BOĞA E "İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri." , ss.107 - 113, 2012.
ISNAD	Polat, Sevim vd. "İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri". (2012), 107-113.

APA	Polat S, ÖZOĞUL Y, BOĞA E (2012). İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri. Journal of FisheriesSciences.com, 6(2), 107 - 113.
Chicago	Polat Sevim,ÖZOĞUL Yeşim,BOĞA Esmeray KÜLEY İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri. Journal of FisheriesSciences.com 6, no.2 (2012): 107 - 113.
MLA	Polat Sevim,ÖZOĞUL Yeşim,BOĞA Esmeray KÜLEY İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri. Journal of FisheriesSciences.com, vol.6, no.2, 2012, ss.107 - 113.
AMA	Polat S,ÖZOĞUL Y,BOĞA E İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri. Journal of FisheriesSciences.com. 2012; 6(2): 107 - 113.
Vancouver	Polat S,ÖZOĞUL Y,BOĞA E İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri. Journal of FisheriesSciences.com. 2012; 6(2): 107 - 113.
IEEE	Polat S,ÖZOĞUL Y,BOĞA E "İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri." Journal of FisheriesSciences.com, 6, ss.107 - 113, 2012.
ISNAD	Polat, Sevim vd. "İskenderun Körfezi (Kuzeydoğu Akdeniz) kıyısalında dağılım gösteren bazı kahverengi ve kırmızı makroalg türlerinin protein, lipit ve yağ asiti içerikleri". Journal of FisheriesSciences.com 6/2 (2012), 107-113.