Türk çay kültürü ve ürünleri
Yıl: 2012 Cilt: 12 Sayı: 93 Sayfa Aralığı: 234 - 251 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Türk çay kültürü ve ürünleri
Öz: Bu makalede genel olarak yerel çay kültürü gelişimine paralel olarak Türk çay kültürü veçay içimine dönük anonim tasarım ürünleri incelenmiştir. Çay kültürü, kahve içimi gibi köklübir geçmişe sahip olmamasına karşın, kısa sürede oluşturduğu kültürü ile birlikte Türk sosyalyaşamda misafirperverliğin sembolik bir uzantısı olarak yeri doldurulamayacak bir değer ha line gelmiştir. Bu içecek, müşterek yaşam anlayışını benimsemiş Türk kültürüne hızla uyumsağlamış, bu kaynaşma sonucunda üretilmesinden tüketilmesine kadar birçok etnografik ve dü şünsel zenginlik yaratmıştır. Bu zenginlikten yola çıkarak çalışmanın ilk bölümünde çayın Türktoplumundaki kısa tarihi, Türk çay kültürü, çayın milli bir içecek ve gündelik yaşam pratiğininbir parçası olarak toplumdaki irdelenmiştir. Zaman içinde kendine has demleme usulü oluşançayın etrafında oluşan pratikler ve özel dil yöresel farklar gözeterek incelenmiştir. Çalışmanınson bölümünde ise çay ve ona bağlı ürünler, toplumsal anonim tasarım ürünleri araştırılmış, buürünler işlevsel, estetik ve sembolik değerleri açısından ele alınmıştır.
Anahtar Kelime: Konular:
Turkish tea culture and ıts products
Öz: In general terms, this study examines Turkish tea culture and its peripheral anonymousdesign products in parallel with the development of local culture. Tea consumption rapidly be came irreplaceable value and a symbol of hospitality in Turkish culture despite the absence offundamental past as in local coffee consumption. This beverage quickly harmonized with Tur kish collective life style and this booming fusion created several ethnographical and intellectualriches both in production and consumption. With the guidance of this richness, first part of thisstudy is focused to explicate the short history of tea in Turkish culture and to portray its positionas being a national beverage and element of social rhythm under social aspect. The sui generispractices about steeping and local jargon are examined in part two. The last part of the studyaimed to assess tea and peripheral products as local anonymous designs and to illustrate andevaluate these mature products according to their functional, aesthetic and symbolic aspects.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Abasıyanık, Sait Faik. Semaver, İstan bul: Yapı Kredi Yayınları, 2009.
- Akhundow, Tufan. “Birth of Samovar”. Azerbaijan International 8(3), 2000: 42-44.
- Altaylı, Fatih. “Bardaklar Dönecek Va purlar Değişmeyecek” (30 Haziran 2005) 05 Ocak 2012.
- _____http://www.hurriyet.com.tr>
- Baki, Gülizar. “Siyah Çayın Tahtı Hâlâ Sağlam” (07 Ağustos 2009) 05 Ocak 2012 _____http://www.zaman.com.tr>
- Bardakçı, Murat. “Çayı İzzet Efendi ile Zihni Bey’den Öğrendik” (03 Aralık 2001) 05 Ocak 2012.
- _____http://www.hurriyet.com.tr>
- Beşirli, Hayati. “Yemek, Kültür ve Kim lik”. Milli Folklor 87, 2010: 159-169.
- Bilgin, Arif. “Narh Listeleri ve Üsküdar Mal Piyasası”, Üsküdar Sempozyumu IV, İs tanbul, 2007.
- Çaykur. “Yetiştiricilik ve Islah” (2010) 08 Ağustos 2011. _____http://www.caykur.gov.tr>
- Cook, James ve Monsen, Elaine. “Vita min C, The Common Cold, and Iron Absorp tion”. American Journal of Clinical Nutrition 30, 1977:. 235-241.
- Demirhan, Ayşegül. “Günlük Hayatta Çok Kullanılan Keyif Verici Bazı Maddelerin Türk Tıbbi Folklorundaki Yeri (Alkol, Çay, Kahve ve Tütün)”. Türk Dünyası Araştırma ları 3 (15), 1981: 57-116.
- Disler, P ve diğer. “The Effect of Tea on Iron Absorption”. An International Journal of Gastroenterology and Hepatology 16, (1975) : 193-200.
- Duman, Mustafa. Çay Kitabı, İstanbul: Kitabevi, 2008.
- Erdemir, Ali Volkan. “Genel Hatlarıyla Cha-No-Yu”. Erciyes Üniversitesi Sosyal Bi limler Dergisi 29, (2000): 105-115.
- Euromonitor International, Hot Drinks in Turkey, London: Euromonitor Internatio nal Plc., 2009.
- Giddens, Anthony. Sosyoloji. Çev. Ce mal Güzel. Ankara: Ayraç Yayınevi, 2000.
- Giedion, Siegfreid. Mechanization Takes Command:A Contribution to Anonymous His tory, Oxford: Oxford University Press, 1948.
- Gürsoy, Deniz. Demlikten Süzülen Kül tür: Çay, İstanbul: Oğlak Yayınevi, 2005.
- Güvenç, Bozkurt. Japon Kültürü, Anka ra: İş Bankası Kültür Yayınları, 1995.
- Heiss, Mary Lou ve Heiss Robert. The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide, Kaliforniya: Ten Speed Press, 2007.
- Hızlan, Doğan. “Çaysız Sohbet Aysız Gökyüzüne Benzer” (30 Temmuz 2005) 05 Ocak 2012. _____http://www.hurriyet.com.tr>
- Hürriyet. “Günde 245 Milyon Bardak Çay İçtik Türkiye’yi Dünya Lideri Yaptık” (16 Eylül 2010) 05 Ocak 2012 _____http://www.hurri yet.com.tr>
- Kalça, Adem ve Toksoy, Devlet. “Çay Sektöründe Kayıtdışı Ekonomi” 1. Rize Sem pozyumu, Rize, 2006.
- Köprülü, Mehmet Fuad. Türk Edebiya tında İlk Mutasavvıflar, Ankara: Akçağ Ya yınları, 2003.
- Küçükerman, Önder. “Çay Bardağında ki Tarih”. National Geographic Türkiye 100, (Ağustos 2009): 39.
- Lu, Yu. The Classic of Tea, Çev. Francis Ross Carpenter. Boston: Little, Brown & Co, 1974.
- Nagy, Steven. “Vitamin C Contents of Citrus Fruit and Their Products: A Review”. J. Agric. Food Chem. 28 (1), (1980): 8–18.
- Okakura, Kakuzo. Çay Kitabı, Çev. Ayça Ögel. İstanbul: Anahtar Kitaplar Yayınevi, 2002.
- Raynolds, Jane., Gates, Phil ve Robin son, Gaden. 365 Days of Nature and Disco very, New York: Harry N. Adams, 1994.
- Reimertz, Stephan. Çayın Kültür Tari hi, Çev. Mustafa Tüzel. Ankara: Dost Kitape vi, 2003.
- Safi, Muhammed. “Osmanlıda İlk Çay Tarımı”, Tarih ve Düşünce Dergisi 63, (Şubat 2006):40-46.
- Soysal, Sahrap. “Hangi Bardakta Çay?” (19 Ağustos 2010) 05 Ocak 2012. _____http://www. hurriyet.com.tr>
- Sōshitsu, Sen. The Japanese Way of Tea: From its Origins in China to Sen Rikyū, Çev. Dixon Morris. Honolulu: University of Hawai’i Press, 1998.
- Sungur, Nevin. “Vatanı Doğu Karade niz Çay”, National Georgraphic Türkiye 100, (Ağustos 2009): 83.
- Taşkın, Murat. Bahçeden Bardağa Çay, Trabzon: Çay Sanayici İş Adamları Derneği Yayını, 2007.
- Tezcan, Mahmut. “Erzurum Kültürü ve Kişiliği” Tarih İçinde Erzurum Sempozyumu, Erzurum, 1987.
- Tezcan, Mahmut. Türk Yemek Antropolojisi Yazıla rı, Ankara: T.C. Kültür Bakanlığı Yayınları, 2000.
- Turhan, Mümtaz. Kültür Değişmeleri, İstanbul: İstanbul Üniversitesi Edebiyat Fa kültesi Yayınları, 1951.
- Ülkütaşır, Türkan. “Ülkemizde Çayın Milli Servet Olarak Kabulü ve Yetiştirilmesi”, Belgelerle Türk Tarihi 9 (52), (Ocak 1972): 20.
| APA | Güneş S (2012). Türk çay kültürü ve ürünleri. , 234 - 251. |
| Chicago | Güneş Serkan Türk çay kültürü ve ürünleri. (2012): 234 - 251. |
| MLA | Güneş Serkan Türk çay kültürü ve ürünleri. , 2012, ss.234 - 251. |
| AMA | Güneş S Türk çay kültürü ve ürünleri. . 2012; 234 - 251. |
| Vancouver | Güneş S Türk çay kültürü ve ürünleri. . 2012; 234 - 251. |
| IEEE | Güneş S "Türk çay kültürü ve ürünleri." , ss.234 - 251, 2012. |
| ISNAD | Güneş, Serkan. "Türk çay kültürü ve ürünleri". (2012), 234-251. |
| APA | Güneş S (2012). Türk çay kültürü ve ürünleri. Milli Folklor Dergisi, 12(93), 234 - 251. |
| Chicago | Güneş Serkan Türk çay kültürü ve ürünleri. Milli Folklor Dergisi 12, no.93 (2012): 234 - 251. |
| MLA | Güneş Serkan Türk çay kültürü ve ürünleri. Milli Folklor Dergisi, vol.12, no.93, 2012, ss.234 - 251. |
| AMA | Güneş S Türk çay kültürü ve ürünleri. Milli Folklor Dergisi. 2012; 12(93): 234 - 251. |
| Vancouver | Güneş S Türk çay kültürü ve ürünleri. Milli Folklor Dergisi. 2012; 12(93): 234 - 251. |
| IEEE | Güneş S "Türk çay kültürü ve ürünleri." Milli Folklor Dergisi, 12, ss.234 - 251, 2012. |
| ISNAD | Güneş, Serkan. "Türk çay kültürü ve ürünleri". Milli Folklor Dergisi 12/93 (2012), 234-251. |
