Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği

KESKİN, Selin; ÖNAY DERİN, Didem

Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği

Didem Önay DERİN, (Selçuk Üniveristesi,Mesleki Eğitim Fakültesi, Beslenme Eğitimi Bilim Dalı, Konya, Türkiye)

Selin KESKİN (Selçuk Üniveristesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Beslenme Eğitimi Bilim Dalı, Konya, Türkiye)

GIDA

8 2

Yıl: 2013 Cilt: 38 Sayı: 4 Sayfa Aralığı: 2215 - 222 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği

Öz:

Bu çalışma, üniversite öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarını belirlemek amacıyla planlanmıştır. Çalışma, Ocak 2012-ﬁubat 2012 tarihleri arasında Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği bölümünde öğrenim gören üniversite öğrencileri üzerinde yürütülmüştür. Öğrencilerin belirlenmesinde gelişigüzel örnekleme yöntemi kullanılmış olup, çalışmaya gönüllü 495 öğrenci katılmıştır. Araştırma verileri anket formu ile karşılıklı görüşme tekniği kullanılarak toplanmıştır. Verilerin değerlendirilmesinde, SPSS 13.0 paket programı kullanılmıştır. Ortalama (X), standart sapma (S) ve yüzde (%) değerleri gösteren çizelgeler hazırlanmış ve ki-kare (F2 ) önemlilik testi kullanılmıştır. Öğrencilerin 264ü kız (%53.3), 231i erkek (%46.7), yaş ortalamaları 21.61±2.72 yıldır. Erkek öğrencilerin %63.2sinin, kız öğrencilerin ise %63.6sının probiyotik ürünler hakkında bilgilerinin olduğu belirlenmiştir (p>0.05). Erkek öğrencilerin %37.7si, kız öğrencilerin ise %39.0ı probiyotik ürünleri tükettiklerini söylemişlerdir (p>0.05). Probiyotik ürün tüketenlerin %79.5'inin bu ürünleri severek tükettiği, %84.2sinin bu ürünlerin etiketlerini okuduğu, %80.0inin bu ürünlerden fayda gördüğü, %71.6sının bu ürünleri buzdolabında sakladığı belirlenmiştir. Öğrencilerin %62.6'sının probiyotik ürünleri tek başına, %31.1inin makarna, pilav ile birlikte, %6.3ünün bisküvi, çikolata ve benzerlerini birlikte tükettikleri görülmüştür. Probiyotiklerin sağlık üzerine olumlu etkilerini gösteren çalışmalar her geçen gün artmasına rağmen, öğrencilerin yarıdan fazlasının probiyotik ürünler hakkında bilgisi olduğu halde, sadece %38.4'ünün bu ürünleri tükettiği görülmektedir. Tedavi edici etkilerinin yanı sıra, koruyucu etkileri nedeniyle, bebek ve çocuklar da dâhil olmak üzere herkese önerilebilecek olan probiyotik ürünlerin önemi vurgulanmalı ve halk bu konuda bilinçlendirilmelidir.

Anahtar Kelime:

Konular: Eğitim, Eğitim Araştırmaları

Determination of probiotic product consumption status of food engineerig students: The example of Ege Unıversity

Öz:

The aim of this study was to determine status of probiotic product consumption of university students. The study was carried out on university students who currently attending department of Food Engineering, Faculty of Engineering at Ege University in January 2012-February 2012. Random sampling was applied in determining the students and 495 volunteer students participated in the study. The research data were collected by means of the face-to-face interviewing technique. In the evaluation of the data SPSS 13.0 statistical package program was used. Tables, showing values of mean (X), standart deviation (S) and percentage (%), were prepared and chi-square test was used. 264 of students were women (53.3%), 231 of the students were men (46.7%), the mean age was 21.61±2.72 years. It was found that 63.2% boy students and 63.6% girl students knew something about probiotic product (p>0.05). 37.7% of boy students and 39.0% of girl students said that they consumed probiotic products (p>0.05). It was determined that 79.5% of those consuming probiotic products consumed these products willingly, 84.2% read the labels on product, 80.0% benefited from these products and 71.6% kept refrigerated to these products. It was seen that 62.6% students consume probiotic productions alone as such, 31.1% with pasta and rice, 6.3% with biscuits, chocolate and the like. Although the studies which demonstrate the positive effects of probiotics on health increase day by day, only 38.4% students consume these products despite the fact that more than half of them have knowledge of probiotic products. Besides its therapeutic effects, and because of its productive effects, the significance of probiotic products should be emphasized and raised the awareness of public on this matter.

Anahtar Kelime:

Konular: Eğitim, Eğitim Araştırmaları

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Gürsoy O, Kınık Ö. 2006. Peynir üretiminde probiyotik bakterilerin kullanımı: probiyotik peynir. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 12(1): 105-116.
Aydın M, Açıkgöz İ, Şimşek B. 2010. Isparta Süleyman Demirel Üniversitesi öğrencilerinin probiyotik ürün tüketimlerinin ve probiyotik kavramının bilinme düzeyinin belirlenmesi. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 5(2): 1-6.
Yılmaz M. 2004. Prebiyotik ve probiyotikler. Güncel Pediatri, 2: 142-145.
Guarner F, Schaafsma GJ. 1998. Probiotics. Int J Food Microbiol, 39: 237-238.
Klaenhammer R, Kullen T. 1999. Selection and design of probiotics: how should they be defined?. Trends in Food Science & Technology, 10: 107-110.
Ross RP, Fitzgerald G, Collins K, Stanton C. 2002. Cheese delivering biocultures-probiotic cheese. Aus J Dairy Technol, 57: 71-78.
Ötleş S, Çağındı Ö, Akçiçek E. 2003. Probiotics and health. Asian Pacıfıc J Cancer Prev, 4: 369-372.
Sanders ME. 2003. Probiotics: considerations for human health. Nutr Rev, 61: 91-99.
Khan SH, Ansari FA. 2007. Probiotics-the friendly bacteria with market potential in global market. Pak J Pharm Sci, 20 (1): 76-82.
İnanç N, Şahin H, Çiçek B. 2005. Probiyotik ve prebiyotiklerin sağlık üzerine etkileri. Erciyes Tıp Dergisi (Erciyes Medical Journal), 27(3): 122-127.
Önay D. 2007. Probiyotikler. Akademik Gıda, Gıda Mühendisliği ve Gıda Sanayi Dergisi, 5 (25): 15-16.
Yabancı N, Şimşek I. 2007. Üniversite öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumları. TSK Koruyucu Hekimlik Bülteni, 6(6): 449-454.
Balkış M. 2011. Lise öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları, probiyotik süt ürünleri tüketim sıklıkları ve bilgilerinin belirlenmesi: Kulu örneği. Yüksek Lisans Tezi, Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Konya Türkiye, 127 s.
Dokur Ş, Özaydın N, Duygu Z, Naşide M, Kerem E. (2006). Marmara Üniversitesi Tıp Fakültesi öğrencilerinin probiyotikler hakkındaki bilgi düzeyleri ve bunu etkileyen faktörler. V. Uluslararası Beslenme ve Diyetetik Kongresi, Ankara Türkiye.
Yılmaz L. 2006. Yoğurt benzeri fermente süt ürünleri üretiminde farklı probiyotik kültür kombinasyonlarının kullanımı. Doktora Tezi, Uludağ Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Bursa Türkiye, 156 sayfa.
Tutumlu Ş. 2011. 10-15 yaş aralığındaki ilköğretim öğrencilerinde süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlığı, laktoz sindirim güçlüğü ve intoleransı üzerine bir araştırma. Yüksek Lisans Tezi, Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Konya Türkiye, 94 sayfa.
Bıyıklı Toptaş E. 2011. Konya İli 10-15 ya aralığındaki ilköğretim öğrencilerinde süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlığı, laktoz sindirim güçlüğü ve intoleransı üzerine bir araştırma. Yüksek Lisans Tezi, Selçuk Üniversitesi Sosya Bilimler Enstitüsü, Konya Türkiye, 94 sayfa.
Derin Önay D, Emdirme N. 2012. Selçuk Üniversitesi öğrencilerinin süt ve fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. Akademik G Gıda Bilimi ve Teknoloji Dergisi, 10(4): 37-44
Roberfroid MB. 2000. Prebiotics and probi are they functional foods?. Am J Clin nutr, 1682-1687.

APA	ÖNAY DERİN D, KESKİN S (2013). Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği. , 2215 - 222.
Chicago	ÖNAY DERİN Didem,KESKİN Selin Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği. (2013): 2215 - 222.
MLA	ÖNAY DERİN Didem,KESKİN Selin Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği. , 2013, ss.2215 - 222.
AMA	ÖNAY DERİN D,KESKİN S Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği. . 2013; 2215 - 222.
Vancouver	ÖNAY DERİN D,KESKİN S Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği. . 2013; 2215 - 222.
IEEE	ÖNAY DERİN D,KESKİN S "Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği." , ss.2215 - 222, 2013.
ISNAD	ÖNAY DERİN, Didem - KESKİN, Selin. "Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği". (2013), 2215-222.

APA	ÖNAY DERİN D, KESKİN S (2013). Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği. GIDA, 38(4), 2215 - 222.
Chicago	ÖNAY DERİN Didem,KESKİN Selin Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği. GIDA 38, no.4 (2013): 2215 - 222.
MLA	ÖNAY DERİN Didem,KESKİN Selin Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği. GIDA, vol.38, no.4, 2013, ss.2215 - 222.
AMA	ÖNAY DERİN D,KESKİN S Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği. GIDA. 2013; 38(4): 2215 - 222.
Vancouver	ÖNAY DERİN D,KESKİN S Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği. GIDA. 2013; 38(4): 2215 - 222.
IEEE	ÖNAY DERİN D,KESKİN S "Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği." GIDA, 38, ss.2215 - 222, 2013.
ISNAD	ÖNAY DERİN, Didem - KESKİN, Selin. "Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği". GIDA 38/4 (2013), 2215-222.