Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması

DOĞRUER, Yusuf

Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması

Yusuf DOĞRUER (Selçuk Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Konya, Türkiye)

Eurasian Journal of Veterinary Sciences

11 1

Yıl: 2015 Cilt: 31 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 177 - 183 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması

Öz:

Doğruer Y, Telli N, Telli AE, Kahraman HA, Güner A. Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması.

Anahtar Kelime:

Konular: Veterinerlik

Öz:

Dogruer Y, Telli N, Telli AE, Kahraman HA, Guner A. Comparisonof pasteurized liquid egg with shell eggs in terms of some qualitycharacteristics.

Anahtar Kelime:

Konular: Veterinerlik

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

AOAC, 1984.The Association of Official Chemists, William Byrd Press, Richmond, Virginia, USA, p: 320-330. Ata Z, Aydın N, Salmonella 2008. Ankara Bölgesindeki Tavukçuluk İşlet- melerinden spp İzolasyonu. Ankara Üniv Vet Fak Derg, 55, 161-166.
Avan T, Alişarlı M, 2002. Muhafaza şartlarının yumurtanın fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkisi. YYÜ Vet Fak Derg, 13, 98-107.
Aydın N, Akan M, Sareyyüpoğlu B, Tel OY, 2007. Bazı bakteri- yel patojenlerin yumurta kabuğundan penetrasyonu. An- kara Üni Vet Fak Derg, 54, 39-42.
Buchner, 2008. Eggs and egg products, in: Microorganisms in Foods, Eds: Corry JEL, Humphrey T, second edition, Kluwer Academic Plenum Publishers, NY, USA, pp: 597-643.
Coimbra JSR, Gabas AL, Minim LA, Rojas EEG, Telis VRN, Ro- mero JT, 2006. Density, heat capacity and thermal conduc- tivity of liquid egg products. J Food Eng, 74, 186-190.
Çakıroğlu HS, Gümüşsoy KS, 2005. Ankara Salmonella garnizonunda tüketimine sunulan tavuk yumurtalarının spp yönünden analazi. Sağ Bil Der, 14, 158-162.
Çelik Y, Şengül T, 2001. Şanlıurfa ili kentsel alanında tüketici- lerin yumurta tüketim düzeyleri ve tüketim alışkanlıkları- nın belirlenmesi. Şanlıurfa Hay Üret, 42, 53-62.
Davies tidis RH, Breslin M, 2003. Investigations Salmonella into possible enteri- al- ternative decontamination methods foron the surface of table eggs. J Vet Med B, 50, 38-41.
Edema MO, Atayese AO, 2006. Bacteriological quality of crac- ked eggs sold for consumption in Abeokuta, Nigeria. Int J Poult Sci, 5, 772-775.
Efil H, 1994. Yerli kahverengi yumurtacı hibrit ve ebeveyn- lerinde yumurta verimi ve kalitesinin yabancı hibritlerle karşılaştırılması. Ondokuz Mayıs Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Doktora Listeria Tezi, Samsun, monocytogenes, Türkiye, pp: Yersinia 65-67.
entero- Erdoğrul colitica Ö, 2004. Salmonella enteritidisand in quail eggs. Turk J Vet Anim Sci, 26, 597-601.
Erkan ME, Vural A, Güran HŞ, 2008. Diyarbakır ilinde satı- şa sunulan köy ve market yumurtalarının hijyenik kalitesi üzerine bir araştırma. DÜ Vet Fa Derg, 1, 11-16.
Erkmen O, 2007. Basic Methods for the Microbilogical Analy- sis of Foods. Nobel Publishing, 1st Press, Ankara, Turkey, pp: 365-371.
FAO Agriculturel Services Bulletin, 2003. Egg Marketing-A Guide For The Production and Sale of Eggs, Chapter 2: Mar- keting Quality Eggs, Rome, Italy, pp: 29-41. Haimann W, 1976. Grundzüge der Lebensmittelchemie, 3. Auflage, Steinkopff Verlag, Darmstadt, Germany, pp: 313- 317.
Halkman K, 2005. Gıda Mikrobiyolojisi Uygulamaları. Birin- ci Baskı. Başak Matbaacılık, Ankara, Türkiye, pp: 181-193, Yumurta kalitesi 322-323.
İnal T, 1992. Hayvansal gıdaların sağlık kontrolü. Birinci Bas- kı, İstanbul, Final ofset, İstanbul, Türkiye, p: 462. Kırıkçı K, Gunlu A, (Alectoris Çetin O, graeca). Garip M, 2007. Effect of hen weight on egg production and some egg quality characteristics in the partridge Poult Sci, 86, 1380-1383.
Mayes FJ, Tekeballı MA, 1982. Microbial contamination of the hens egg: A review. J Food Protect, 46, 1092-1098. Mountney GJ, 1976. Eggs-physical, chemical, nutritional and functional characteristics. In: Poultry Products Techno- logy, Avi Publishing Company Inc, Connecticut, USA, pp: 320-325.
Nazlıgül A, Türkyılmaz K, Bardakçıoğlu HE, 2001. A study on some production traits and egg quality characteristics of Japanese Quail. Turk J Vet Anim Sci, 25, 1007-1013.
Nesheim MC, Austic RE, Card IE, 1979. Poultry Production, 12th edition, Lea and Febiger, Malvern, Philadelphia, USA, pp: 220-221.
Özen N, 1986. Tavukçuluk, Yetiştirme, Islah, Besleme, Hasta- lıklar, Et ve Yumurta Teknolojisi, Ondokuz Mayıs Üniversi- tesi Yayınları, Yayın No: 11, Samsun, Türkiye, p: 330.
Öztürk E, Erener G, Sarıca M, 1998. Influence of natural zeo- lite on performance of laying hens and egg quality. Turk J Agric For, 22, 623-628.
Quarles CL, Gentry RF, Bressler GO, 1970. Bacterial contami- nation in poultry houses and its relationship to egg hatcha- bility. Poult Sci, 49, 60-66.
Saylam SK, Sarıca M, Erener, G, 1992. Kafes yoğunluğu, yu- murta toplama sayısı ile yaşın yumurta iç ve dış kalite Doğruer ve ark özellikleri ile yumurta verimine etkileri. Tavukçulukta Verimlilik Sempozyumu, Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü, İzmir, Türkiye, pp: 57-66.
Steel RGD, Torrie JH, 1981. Principles and Procedures of Sta- tistics. 2nd edition, McGraw-Hill International Book Com- pany, Tokyo, Japan, pp: 183-193.
Şekeroğlu A, Özen N, 1997. Gerze (Hacıkadı) ve Denizli tavuk ırklarının bazı verim özellikleri bakımından karşılaştırıl- ması. Akdeniz Üniv Zir Fak Der, 10, 41-57.
Tekinşen CO, Çelik C, 1995. Yumurta. Selçuk Üniversitesi Ve- teriner Fakültesi Yayınları, Selçuk Üniversitesi Basımevi, Konya, Türkiye, p: 2.
Turan B, 2006. Yumurta Tavukçuluğunda Farklı Üretim Sis- temlerinin Yumurta Kalitesi Üzerine Etkileri, Doktora Tezi, Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Zoo- tekni Anabilim Dalı, Samsun, Türkiye, pp: 30-31.
Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği, 2009. Resmi Gazete, sayı 27133 Türk Gıda Kodeksi Yumurta ve Yumurta Ürünleri Tebliği, 2008. Resmi Gazete, Sayı: 26765 Ünlütürk A, Turantaş F, 1998. Gıda mikrobiyolojisi. Birinci baskı, İzmir, Mengi Tan Basımevi, İzmir, Türkiye, pp: 309- 319.
Yörük MA, Gül M, Hayırlı A, Karaoğlu M, 2004. Laying perfor- mance and egg quality of hens supplemented with sodium bicarbonate during the late laying period. Int J Poult Sci, 3, 272- 278.
Yumurta Tavukçuluğu Verileri, 2012. Yumurta Üreticileri Merkez Birliği, Öveçler, Ankara, Türkiye, p: 21.

APA	DOĞRUER Y (2015). Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması. , 177 - 183.
Chicago	DOĞRUER Yusuf Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması. (2015): 177 - 183.
MLA	DOĞRUER Yusuf Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması. , 2015, ss.177 - 183.
AMA	DOĞRUER Y Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması. . 2015; 177 - 183.
Vancouver	DOĞRUER Y Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması. . 2015; 177 - 183.
IEEE	DOĞRUER Y "Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması." , ss.177 - 183, 2015.
ISNAD	DOĞRUER, Yusuf. "Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması". (2015), 177-183.

APA	DOĞRUER Y (2015). Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması. Eurasian Journal of Veterinary Sciences, 31(3), 177 - 183.
Chicago	DOĞRUER Yusuf Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması. Eurasian Journal of Veterinary Sciences 31, no.3 (2015): 177 - 183.
MLA	DOĞRUER Yusuf Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması. Eurasian Journal of Veterinary Sciences, vol.31, no.3, 2015, ss.177 - 183.
AMA	DOĞRUER Y Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması. Eurasian Journal of Veterinary Sciences. 2015; 31(3): 177 - 183.
Vancouver	DOĞRUER Y Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması. Eurasian Journal of Veterinary Sciences. 2015; 31(3): 177 - 183.
IEEE	DOĞRUER Y "Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması." Eurasian Journal of Veterinary Sciences, 31, ss.177 - 183, 2015.
ISNAD	DOĞRUER, Yusuf. "Pastörize sıvı yumurta ile kabuklu yumurtanın bazı kalite özellikleri bakımından kıyaslanması". Eurasian Journal of Veterinary Sciences 31/3 (2015), 177-183.