Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu

SARICAN, Batuhan; ÖZKAYA, Fügen Durlu

Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu

Fügen Durlu ÖZKAYA, (Gazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümü, Ankara, Türkiye)

Batuhan SARICAN (Ankara Üniversitesi, Latin Amerika Çalışmaları MS, Ankara, Türkiye)

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

102 16

Yıl: 2014 Cilt: 2 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 36 - 45 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu

Öz:

Mutfak kültürü anlamında uluslararası ilk etkileşimlerin yaşanmasında fetihler, göçler ve ilerleyen süreçte aşçıların farklı kültürlerle tanışmasının önemi büyüktür. Yapılan çalışma dahilinde, Latin Amerika ülkelerinde bugünkü mutfak tercihlerini etkileyen en önemli unsurlar; Kristof Kolomb öncesi dönemde bölgenin tarım ve mutfak alışkanlıkları, Kolomb ile başlayan fetih hareketleri, Afrika kökenli köle ticareti ve Avrupadan alınan toplu göçler olarak belirlenmiş olup, iklim ve coğrafi koşulların da bu unsurlar üzerinde oynadığı belirleyici rol, günümüz Latin Amerika ülkelerinin karakteristik mutfak özellikleri ile birlikte verilerek örneklendirilmiştir.

Anahtar Kelime:

Konular: Otelcilik, Konaklama, Spor ve Turizm

(The Culturel Interaction Journey of Latin American Cuisine)

Öz:

The importance of conquests, migrations and, in the progressive process, chefs getting acquainted with other cultures is great in the first examples of international interactions regarding cuisine culture. In this study, significant factors affecting the current cuisine preferences in Latin American countries were determined as agriculture and cuisine habits of the region during Pre-Columbian era, conquest movements starting with Columbus, African origin slave trade and mass migrations from Europe and the determining role of climate and geographical conditions on these factors were also exemplified by specifying characteristic cuisine features of today s Latin American countries.

Anahtar Kelime:

Konular: Otelcilik, Konaklama, Spor ve Turizm

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Baskıcı, M.M. (2013). "Evcilleştirme Tarihine Kısa Bir Bakış", Ankara Üniversitesi Dergiler, Erişim: Kasım 17, http://dergiler.ankara.edu.tr/dergiler/42/479/5532.pdf
Başar, E. (1965). Sosyalizm Sözlüğü, Toplum Yayınları, Ankara.
Belge, M. (2006). Tarih Boyunca Yemek Kültürü, İletişim Yayınları,
Buğdaycı, S. (2006). Sakin Ol! Her şey Mümkün-Ekvator Peru Bolivya, Yeni Hayat Yayınları, İstanbul.
Carım, F. (1968). Latin Amerika: Görüp İzlendiklerimiz, İstanbul Matbaası, İstanbul.
Esquıvel, L. (2010). Saklı Lezzetler-Mutfağa Felsefi Bir Yaklaşım, Çev. O. Öztunalı, Can Yayınları, İstanbul.
Favre, H. (2006). İnkalar, Çev. İ. Yerguz, Dost Kitabevi Yayınları, Ankara.
Galeano, E. (2013). Latin Amerikanın Kesik Damarları, Çev. A. Tokatlı vd., Çitlenmik Yayınları, İstanbul.
Genç, H. (2010). "Osmanlı'dan Brezilya ve Arjantin'e Emek Göçü ve Göçmenlerin Sosyo-Ekonomik Durumu 1850- 1915", Marmara Üniversitesi İ.İ.B.F Dergisi, Cilt XXVIII, Sayı 1, S.71-300.
Gendrop, P. (2006). Mayalar, Çev. İ. Yerguz, Dost Kitabevi Yayınları, Ankara.
Gulıyeva, D. (2010). Küba Hikayeleri. Ed: S.ÖZAVCI, Havana Club, İstanbul.
Gürsoy, D. (2013). Yiyelim İçelim Tarihini Bilelim-Dünden Bugüne Gastronomi, Oğlak Yayıncılık, İstanbul.
Hawking, S. (2012). Büyük Tasarım, Çev. S. Öğünç, Doğan Kitap, İstanbul.
Hawking, S. (2012). Zamanın Daha Kısa Tarihi, Çev. S.Öğünç, Doğan Kitap, İstanbul.
Kahyaoğlu, M. (2010). Ölüm ve Yaşam Arasında: Patates, Metro Gastro Dergisi, Sayı: 10.yıl Özel, S.98-102.
Komısyom, (2010). Bilgi Küpü: Dünya, Çev. N. Elhüseyni, NTV Yayınları, Çin.
Komısyom, (2007). Dünya Tarihi. Çev. F. Akderin, Alfa Basım Yayın, Çin.
Kutlu, M.N. (2012). Tılsım, İnanç ve Başkaldırı, Ankara Üniversitesi Yayınevi, Ankara.
Mıtropolskı, (2011). İlkel, Köleci ve Feodal Toplum, Çev. S.Belli, Sol Yayınları, Ankara.
Özbudun, S. (2012). Latin Amerika'da Yerli Hareketleri, Dipnot Yayınları, Ankara.
Prochıle. (2005). Sabares de Chile, Chile Dirección de Promoción de Exportaciones.
Soustelle, J. (2006). Aztekler, Çev. İ.Yerguz, Dost Kitabevi Yayınları, Ankara.
Şen, E. (2013). "Arjantin Potansiyel Hızlı Tüketim Malları Yerinde Pazar Araştırması" T.C. Ekonomi Bakanlığı İhracat Genel Müdürlüğü Ülke Masaları I Daire Başkanlığı, Ankara.
Taştan, Y.K. (2009). Sufi Şarabından Kapitalist Metaya Kahvenin Öyküsü, Gazi Akademik Bakış, Cilt 2, Sayı 4, S.53-86, Ankara,
Toledo, P. (2010). Şili Bir Ülke, Şili Büyükelçiliği.

APA	ÖZKAYA F, SARICAN B (2014). Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu. , 36 - 45.
Chicago	ÖZKAYA Fügen Durlu,SARICAN Batuhan Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu. (2014): 36 - 45.
MLA	ÖZKAYA Fügen Durlu,SARICAN Batuhan Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu. , 2014, ss.36 - 45.
AMA	ÖZKAYA F,SARICAN B Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu. . 2014; 36 - 45.
Vancouver	ÖZKAYA F,SARICAN B Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu. . 2014; 36 - 45.
IEEE	ÖZKAYA F,SARICAN B "Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu." , ss.36 - 45, 2014.
ISNAD	ÖZKAYA, Fügen Durlu - SARICAN, Batuhan. "Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu". (2014), 36-45.

APA	ÖZKAYA F, SARICAN B (2014). Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(1), 36 - 45.
Chicago	ÖZKAYA Fügen Durlu,SARICAN Batuhan Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 2, no.1 (2014): 36 - 45.
MLA	ÖZKAYA Fügen Durlu,SARICAN Batuhan Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.2, no.1, 2014, ss.36 - 45.
AMA	ÖZKAYA F,SARICAN B Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2014; 2(1): 36 - 45.
Vancouver	ÖZKAYA F,SARICAN B Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2014; 2(1): 36 - 45.
IEEE	ÖZKAYA F,SARICAN B "Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2, ss.36 - 45, 2014.
ISNAD	ÖZKAYA, Fügen Durlu - SARICAN, Batuhan. "Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 2/1 (2014), 36-45.