Türkiye'de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi
Yıl: 2016 Cilt: 4 Sayı: Special issue 1 Sayfa Aralığı: 258 - 269 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Türkiye'de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi
Öz: Toplumların yiyecek-içecek kültürlerini yansıtan gastronomi, dünyada hızla değişen turist taleplerinde önemli bir yere sahiptir. Bu doğrultuda alternatif turizm faaliyetleri için çekicilik unsuru yüksek olan gastronomi turları, yiyecek-içecek kültürlerindesürdürülebilirliğin sağlanarak gelecek kuşaklara aktarılabilmesine destek olmaktadır. Ayrıca yoğun rekabet ortamında destinasyonların farklılıklarını mutfak kültürleriyle ortaya koyabilmesi, destinasyonun daha güçlü temeller üzerinde pazarlanmasına yardımcı olmaktadır. Bu bağlamda araştırmanın konusunu, hazırlanan rotalar doğrultusunda Türkiye'de uygulanan gastronomi turları oluşturmaktadır. 3 Şubat 2015-18 Mart 2015 tarihleri arasında yapılan web tabanlı tarama sonucu, Türkiye'de mevcut gastronomi turlarının rotaları analiz edilmiş olup, alternatif rota önerilerinde bulunulmuştur.
Anahtar Kelime: Konular:
Web-Based Analysis and Evaluation of Gastronomy Routes Applied in Turkey
Öz: Gastronomyreflectingthefoodandbeverageculturesofsocietieshasan important place in rapidly changing demands of tourists in the world. In this direction gastronomytoursbeing high attractivenessfor alternative tourism activities are supporting the transfer to future generations of food and beverage cultures ensuringthesustainability.Also,culinarycultures helpdestination marketing on a stronger foundation in order to reveal differences of destinations. In this context, the subject of this research is gastronomy tours applied in Turkey. After the result of web-based screening researched between the dates of 3 February 2015-18 March 2015, current gastronomy tour routes in Turkey has been analyzed and made suggestions of alternative routes.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Brillat Savarin,Jean Anthelme (2002) The Physiology of Taste. Peter Davies(Ed), UK: General Publishing Company (Özgün eser 1925 tarihlidir)
- Csergo,Julia (1999) The Emergence of Regional Cuisines. Jean-Louis Flandrin ve Massimo Montanari (Eds), Food: A Culinary History from Antiquity to the Present içinde (s.500- 516),Newyork: Columbia University Press
- Fields, K. (2002). Demand for the gastronomy tourism product: motivational factors. In A. M. Hjalager, & G. Richards (Eds.), Tourism and Gastronomy (37-50). London: Routledge.
- Freedman, Paul (2007) Yemek: Damak Tadının Tarihi, Çev.Nurettin Elhuseyni, İstanbul:Oğlak Yayıncılık
- Goody, Jack (2013) Yemek Mutfak Sınıf Karşılaştırmalı Sosyoloji Çalışması, Çev Müge Aydın,İstanbul: Pinhan Yayıncılık
- Lee ve Arcodia (2011). The Role of Regional Food Festivals for Destination Branding. International Journal of Tourism Research, 13 (4), 355-367
- Quan, S., & Wang, N. (2004). Towards a structural model of the tourist experience: an illustration food experience in tourism. Tourism Management, 25(3),297-305
- Richards, Greg (2002) Gastronomy: an essential ingredient in tourism production and consumption?. Anne- Mette Hjalagor and Greg Richards (Eds.), Tourism and Gastronomy içinde (s.3- 21),London and Newyork: Routledge
- Scarpato, Rosario (2002) Gastronomy as a tourist product: the perspective of gastronomy studies. Anne- Mette Hjalagor and Greg Richards (Eds.), Tourism and Gastronomy içinde (s.51- 71),London and Newyork: Routledge
- Sims, Rebecca. (2010)Putting place on the menu: The negotiation of locality in UK food tourism, from production to consumption, Journal of Rural Studies 26 ,105-115
- World Tourism Organization (2012), Global Report on Food Tourism, Madrid.
- http://cookistan.com/, 09.03. 2015.
- http://gurmebus.com/, 01.03. 2015.
- http://istanbulfood.com/istanbul-food-tour/, 08.03.2015.
- http://istanbulonfood.com/istanbul-old-city-food-tour/, 23.03.2015.
- http://www.bukla.com/gp-tour/antakya-antep-gurme-turu, 02.03.2015.
- http://www.cookingalaturka.com/, http://www.gastrokulturmerkezi.com/, 09.03. 2015.
- http://www.culinarybackstreets.com/, 08. 03. 2015.
- http://www.deepnature.com/gurme-turlari, 02.03.2015.
- http://www.gezgindamaklar.com/turlar/yurtici/hepsi/hepsi/1, 01.03.2015.
- http://www.istanbulcookingschool.com/, 09.03. 2015.
- http://www.jollytur.com/kultur-turlari/600/ucakli-gap-turlari-anadolujet-hy-ile#tab=0, 12.04.2015.
- http://www.thegourmetholidays.com/, 10.04.2015.
- http://www.turkishflavours.com/, 11.04.2015.
- https://istanbultourstudio.com/tours/istanbul-food-tour, 11.04.2015.
| APA | Kızılırmak İ, OFLUOĞLU M, ŞİŞİK L (2016). Türkiye'de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi. , 258 - 269. |
| Chicago | Kızılırmak İsmail,OFLUOĞLU MERVE,ŞİŞİK Leyla Türkiye'de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi. (2016): 258 - 269. |
| MLA | Kızılırmak İsmail,OFLUOĞLU MERVE,ŞİŞİK Leyla Türkiye'de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi. , 2016, ss.258 - 269. |
| AMA | Kızılırmak İ,OFLUOĞLU M,ŞİŞİK L Türkiye'de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi. . 2016; 258 - 269. |
| Vancouver | Kızılırmak İ,OFLUOĞLU M,ŞİŞİK L Türkiye'de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi. . 2016; 258 - 269. |
| IEEE | Kızılırmak İ,OFLUOĞLU M,ŞİŞİK L "Türkiye'de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi." , ss.258 - 269, 2016. |
| ISNAD | Kızılırmak, İsmail vd. "Türkiye'de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi". (2016), 258-269. |
| APA | Kızılırmak İ, OFLUOĞLU M, ŞİŞİK L (2016). Türkiye'de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(Special issue 1), 258 - 269. |
| Chicago | Kızılırmak İsmail,OFLUOĞLU MERVE,ŞİŞİK Leyla Türkiye'de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 4, no.Special issue 1 (2016): 258 - 269. |
| MLA | Kızılırmak İsmail,OFLUOĞLU MERVE,ŞİŞİK Leyla Türkiye'de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.4, no.Special issue 1, 2016, ss.258 - 269. |
| AMA | Kızılırmak İ,OFLUOĞLU M,ŞİŞİK L Türkiye'de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2016; 4(Special issue 1): 258 - 269. |
| Vancouver | Kızılırmak İ,OFLUOĞLU M,ŞİŞİK L Türkiye'de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2016; 4(Special issue 1): 258 - 269. |
| IEEE | Kızılırmak İ,OFLUOĞLU M,ŞİŞİK L "Türkiye'de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4, ss.258 - 269, 2016. |
| ISNAD | Kızılırmak, İsmail vd. "Türkiye'de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 4/Special issue 1 (2016), 258-269. |
