Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma

TIRAK, Leyla; SERÇEOĞLU, Neslihan; BOZTOPRAK, Ferhat

Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma

Neslihan SERÇEOĞLU, (Atatürk University, Faculty of Tourism, Department of Gastronomy and Culinary Arts, Erzurum/Turkey)

Ferhat BOZTOPRAK, (Atatürk University, Pasinler Vocational School, Department of Tourism and Hotel Management, Erzurum/Turkey)

Leyla TIRAK (Atatürk University, Faculty of Tourism, Department of Tourism Guiding, Erzurum/Turkey)

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

15 3

Yıl: 2016 Cilt: 4 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 94 - 114 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma

Öz:

Bu çalışmanın amacı, Erzurum'da öğrenim gören ve Erzurumlu olmayan üniversite öğrencilerinin Erzurum'a ait olan gastronomik ürünler hakkında bilgi sahibi olup olmadıklarını belirlemektir. Ayrıca hangi kaynaklardan bilgi edindiklerini öğrenmek ve tanınan ürünlerin şehrin markalaşması ile ilişkisinin olup olmadığını tespit etmek de amaçlanmaktadır. Bu doğrultuda düzenlenen anket formu Erzurum'a uyarlanarak geliştirilmiş ve Atatürk Üniversitesi'nin farklı bölümlerinde öğrenim gören 406 öğrenciye uygulanmıştır. Araştırma sonucunda öğrenciler Erzurum'un mutfak kültürüne ait logosunun Cağ Kebabı olduğunu ve Erzurum'un sahip olduğu varlıklardan kayak merkezleri ile ön plana çıktığını ifade etmişlerdir. Bunun yanında yemek ve yiyecek markası tercihlerinde de kalite ve fiyata önem verdiklerini ifade etmişlerdir. Ancak çıkan sonuçlar değerlendirildiğinde Erzurum'un sahip olduğu önemli yemek potansiyeline rağmen tanıtımını yeterince yapamadığı için sadece genel ve çok bilindik konularla tanındığı, diğer potansiyellerinin keşfedilmediği fark edilmiştir. Bu nedenle Erzurum'da tüm ürünlerin tanınmasını sağlayacak şekilde tanıtım faaliyetlerinin yapılması gerekmektedir

Anahtar Kelime:

Konular: Otelcilik, Konaklama, Spor ve Turizm

The Relation Between Gastronomy Tourism and City Branding: A Research on Students of Ataturk Unıversity

Öz:

This study aims to determine whether students who are not from Erzurum provinceoriginally, but studying in Erzurum have information about gastronomy-related productsbelonging to Erzurum or not. Besides, it delves into via which resources students acquireinformation and whether popular products have a relation with the branding process ofErzurum or not. In this sense, a questionnarie form was developed by being adapted toErzurum and was applied on 406 students who study in different departments of faculties,graduate schools and vocational high schools in Atatürk University. This study concludeswith statements of students; the logo belonging to cuisine culture of Erzurum is CağKebab (horizontally stacked marinated rotating lamb kebab) and Erzurum comes intoprominence with ski centers. In addition to this, students stated that there are someimportant factors such as quality and price in their choices of meal and food. However,when obtained findings are evaluated, it was found out that even tough Erzurum has greatpotential in terms of gastronomy, it is known only for general and most known issues asthere is a lack of advertisement and promotion facilities. Therefore,advertisement/promotion facilities of Erzurum should be increased.

Anahtar Kelime:

Konular: Otelcilik, Konaklama, Spor ve Turizm

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Aktuğlu I. K. ve Temel, A. (2006). Tüketiciler Markaları Nasıl Tercih Ediyor? Kamu Sektörü Çalışanlarının Giysi Markalarını Tercihini Etkileyen Faktörlere Yönelik Bir Araştırma, Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitü Dergisi, 15, 43-59.
Anholt, S. (2006), The Anholt-GMI City Brands Index: How The Worlds Sees The World’s Cities, Place Branding, 2(1), 21.
Arslan, Ö. (2010). Yabancı Turistlerin Yiyecek İçecek İşletmeleri, Personeli ve Türk Mutfağına İlişkin Görüşlerinin Değerlendirilmesi: Alanya Örneği, (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Gazi üniversitesi, Ankara.
Aydın, E. (2015). Gastronomi Turizminin Şehir Markalaşmasına Etkisi: Afyonkarahisar İli Örneği, (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Afyonkocatepe Üniversitesi, Afyon.
Barkat, S. M. ve Vermignon V. (2006). Gastronomy Tourism : A Comparative Study of Two French Regions: Brittany and La Martinique. Sustainable Tourism with Special Reference to Islands and Small States Conference, Malta, 25 -27 Mayıs.
Benett, P. D. (1988). Marketing. U.S.A.: McGraw Hill Inc. Bişkin, H. (2013). Kentlerde Markalaşma “Beykoz Örneği”, (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), İstanbul Aydın Üniversitesi, İstanbul.
Charters, S. ve Ali-Knight, J. (2002). Who is The Wine Tourist?, Tourism Management, 23(3), 311- 319.
Çabuk, A. ve Ar, A.A. (2006). Markalaşmada Kalite Yönetiminin Yeri ve Önemi, Toplam Marka Yönetimi, (Ed. Türkay DERELİ ve Adil BAYKASOĞLU), Hayat Yayıncılık, İstanbul içinde.
Çalışkan, O. (2013). Destinasyon Rekabetçiliği ve Seyahat Bakımından Gastronomik Kimlik, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(2), 39-51.
Eroğlu, A.H. (2007). Şehirlerin Markalaşması, Yerel Siyaset Dergisi, 65-68.
Getz, D. ve Brown, G. (2006). Critical Success Factors for Wine Tourism Regions: A Demand Analysis, Tourism Management, 27(1), 146-158.
Gillespie, C. ve Cousins, J. A. (2001). European Gastronomy into the 21st Century, Oxford: Butterworth-Heinemann.
Gordin, V., Trabskaya, J. ve Chernova, E. (2011). Saint-Petersburg as a Tourist Destination: In Search for Gastronomic Brand, 1st International Conference on Tourism Management and Tourism Related Issues, Rimini, Italy, September 15-16.
Göynüşen, E. S.(2011). Edirne’deki Gastronomik Kültürün Kentin Pazarlama ve Markalaşmasına Etkileri, (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Trakya Üniversitesi, Edirne.
Hall, C.M. ve Mitchell, R. (2001). We are What We Eat: Food, Tourism and Globalisation, Tourism, Culture and Communication, 2 (1), 29-37.
Hall, C. M. (2003). Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets, Elsevier Ltd, İngilitere.
Hamlacıbaşı, F. Ü. (2008). Yiyecek Turizmi ve Yiyecek Turizmi Açısından Bozcaada’nın Kaynakları, (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Çanakkale On sekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale.
Harrington, R. J. ve Ottenbacher, M. C. (2010). Culinary Tourism-A Case Study of The Gastronomic Capital, Journal of Culinary Science and Technology, (8), 14-32.
Henderson, J. C. (2009). Food Tourism Reviewed, British Food Journal, 11(4), 317-326.
İlban, M. O. (2007). Destinasyon Pazarlamasında Marka İmajı ve Seyahat Acentalarında Bir Araştırma, (Yayımlanmamış Doktora Tezi), Balıkesir Üniversitesi, Balıkesir.
İlgüner, M. ve Asplund, C. (2011). Marka Şehir, İstanbul, Marketing Yayınları.
Kavaratzis, M. ve Ashworth, G. J. (2005). City Branding: An Effective Assertion of İdentity or a Transitory Marketing Trick?, Tijdschrift voor Economische en Sociale Geografie, 96(5), 506–514.
Kay, H.K. (2003). Selling Tourism, Thomson Ltd., New York.
Kerimoglu, E. ve Çıracı, H. (2007). The Evaluation of Istanbul as a Major Urban Destination with Respect to International Visitor’s Expectations, International Conference on Advances in Tourism Economics, Vila Nova de Santo Andre, Portugal, April 13-17.
Kim, Y. G., Suh, B. W. ve Eves, A. (2010). The Relationships Between Food-Related Personality Traits, Satisfaction, and Loyalty Among Visitors Attending Food Events and Festivals, International Journal of Hospitality Management, 29 (2), 216–226.
Kivela, J. ve Crotts, C. J. (2005), Gastronomy Tourism, Journal of Culinary Science and Technology, 4 (2-3), 29-55.
Kivela, J. ve Crotts, J. C. (2006). Tourism and Gastronomy: Gastronomy’s Influence on How Tourists Experience a Destination, Journal of Hospitality and Tourism Research, 30, 354– 77.
Kotler P. (1984). Marketing Management: Analysis, Planning and Control, New Jersey: Prentice Hall.
Küçükaltan, G. (2009). Küreselleşme Sürecinde Gastronomide Yöresel Tatların Turistlerin Destinasyon Tercihlerine ve Ülke Ekonomilerine Etkileri, 3.Ulusal Gastronomi Sempozyumunda sunulan bildiri, Antalya.
Ling, L. Q., Karim, M. S. A., Othman, M., Adzahan, N. M. ve Ramachandran, S. (2010). Relationships Between Malaysian Food Image, Tourist Satisfaction and Behavioural Intention, World Applied Sciences Journal, 10, 164-171.
Mansfeldt, O. K., Vestager, E. M. ve Iversen, M. B. (2008). Experience Design in City Tourism, Nordic Innovation Centre and Wonderful Copenhagen, Experience Economy & Tourism / Creative Industries.
Özdamar, K. (2001). Paket Programlar ve İstatistiksel Veri Analizi (Çok Değişkenli Analizler), Eskişehir: Kaan Yayınları.
Plummer, R., Telfer, D., Hashimoto, A. ve Summers, R. (2005), Beer Tourism in Canada Along the Waterloo-Wellington Ale Trail, Tourism Management, 26,447–458.
Rand, G.E. ve Heath, E. (2006). Towards a Framework for Food Tourism as an Element of Destination Marketing, Current Issues in Tourism, 9(3), 206-234.
Sparks, B. (2007). Planning a Wine Tourism Vacation? Factors that Help to Predict Tourist Behavioural Intentions, Tourism Management, 28(5), 1180-1192.
Tanlasa, B. T. (2005). Kentler De Şirketler Gibi Rekabet İçinde, Marketing Türkiye, 4 (83), 41-58.
Teker, E. ve Gülçubuk, A. (2005). Şehri ve Yörelerin Marka Olarak Algılanması ve Markalaşma Sürecini Etkileyen Faktörler, TMMOB Makine Mühendisleri Odası, Marka Yönetimi Sempozyumu, Gaziantep, 14-15 Nisan.
Tikkanen, İ. (2007). Maslow’s Hierarchy and Food Tourism in Filand: Five Cases, British Food Journal, 109(9), 721-734.
Tosun, C. ve Bilim, Y. (2004). Şehirlerin Turistik Açıdan Pazarlanması, Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi, 15(2),125-138.
Williams, H. A., Williams Jr., R. L. ve Omar, M. (2014), Gastro-Tourism as Destination Branding in Emerging Markets, Int. J. Leisure and Tourism Marketing, 4(1), 1-18.
Zenker, S. ve Braun, E. (2010). Branding A City: A Conceptual Approach for Place Branding and Place Brand Management, 39th European Marketing Academy Conference, KopenhagDanimarka.

APA	SERÇEOĞLU N, BOZTOPRAK F, TIRAK L (2016). Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. , 94 - 114.
Chicago	SERÇEOĞLU Neslihan,BOZTOPRAK Ferhat,TIRAK Leyla Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. (2016): 94 - 114.
MLA	SERÇEOĞLU Neslihan,BOZTOPRAK Ferhat,TIRAK Leyla Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. , 2016, ss.94 - 114.
AMA	SERÇEOĞLU N,BOZTOPRAK F,TIRAK L Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. . 2016; 94 - 114.
Vancouver	SERÇEOĞLU N,BOZTOPRAK F,TIRAK L Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. . 2016; 94 - 114.
IEEE	SERÇEOĞLU N,BOZTOPRAK F,TIRAK L "Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma." , ss.94 - 114, 2016.
ISNAD	SERÇEOĞLU, Neslihan vd. "Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma". (2016), 94-114.

APA	SERÇEOĞLU N, BOZTOPRAK F, TIRAK L (2016). Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(2), 94 - 114.
Chicago	SERÇEOĞLU Neslihan,BOZTOPRAK Ferhat,TIRAK Leyla Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 4, no.2 (2016): 94 - 114.
MLA	SERÇEOĞLU Neslihan,BOZTOPRAK Ferhat,TIRAK Leyla Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.4, no.2, 2016, ss.94 - 114.
AMA	SERÇEOĞLU N,BOZTOPRAK F,TIRAK L Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2016; 4(2): 94 - 114.
Vancouver	SERÇEOĞLU N,BOZTOPRAK F,TIRAK L Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2016; 4(2): 94 - 114.
IEEE	SERÇEOĞLU N,BOZTOPRAK F,TIRAK L "Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4, ss.94 - 114, 2016.
ISNAD	SERÇEOĞLU, Neslihan vd. "Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 4/2 (2016), 94-114.