Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi
Yıl: 2014 Cilt: 14 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 3 - 11 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi
Öz: Bu anket çal??mas?, Elaz?? ili bal?k tüketim al??kanl??? ve tercihinin belirlenmesi amac? ile yap?lm??t?r. Çal??ma, rastgele örnekleme yöntemiyle, il merkezinde ikamet eden 350 ki?iye 23 soruluk anket uygulanarak gerçekle?tirilmi?tir. Elaz??'daki tüketicilerin % 16's? hayvansal g?da a??rl?kl?, %13'ü bitkisel g?da a??rl?kl? ve %71'i her iki tür ürünü de birlikte tükettikleri belirlenmi?tir. Tüketiciler, hayvansal g?da ürünlerinden öncelik s?ras?yla %41 k?rm?z? eti, %23 beyaz eti (kanatl?), %3 bal?k eti ve %32 her üç et türünü de e?it a??rl?kl? tüketmektedir. %1'inin ise hiçbir hayvansal ürünü tüketmedikleri tespit edilmi?tir. Kat?l?mc?lar?n %95'inin bal?k eti tüketti?i, %5'inin ise hiç bal?k eti tüketmedi?i belirlenmi?tir. Bal?k etini, %86 ço?unlu?un sevdi?i, %14 az?nl???n ise sevmedi?i ortaya ç?km??t?r. Tüketiciler öncelikli olarak %38 deniz bal???, %22 tatl? su bal??? ve %35 her iki türü de tüketmektedir. %5'lik bir tüketici diliminin hiçbir türü tercih etmedi?i görülmü?tür. Tüketimi en fazla olan bal?k türleri %28 hamsi, %28 alabal?k, %14 istavrit, %11 sazan, %7 çipura ve %12 di?erleridir. Tüketicilerin %10'unun ise bal?k haricinde di?er (midye, karides, istakoz, kalamar v.b) su ürünlerini de tüketti?i belirlenmi?tir. Çal??ma sonucuna göre Elaz??'da ki?i ba??na y?ll?k bal?k tüketimi 3.30 kg/y?l olarak hesaplanm??t?r.
Anahtar Kelime: Konular:
-
Öz: Th1s queştıonnaıre waş carried out to determme the habıt and the preference of fish conşumptıon ın Elazığ. The ştudy waşachieved by aşkınğ 23 queştıonş to 350 people who l1ved 1n cıty center. İt haş been determıned that 16% percent of theconsumers ın Elazığ uşe the food of anımal orığın, 13% percent of them uşe phytonutrıent, and 71% percent conşume bothproductş. The conşumerş eat food ofanımal orığın, ın turn, 41 red meat, 23% Whıte meat, 3% plump, and 32% all three kındş.İt haş been found that 1% proportlon ofpeople consume no any food of anımal orığın. 95% percent ofthe partıcıpantş consumeplump, and 5% percent of them do not eat any plump. lt turned out that the maj orıty 86% lıkeş plump, and the m1nor1ty 14%does not. The consumers pr1mar11y eat 38% water fışh, 22% freshwater fish, and 35% both. lt haş been seen that 5% percent ofthe conşumerş do not prefer any kınd. Moştly-conşumed typeş of fish are 28% anchovy, 28% salmon, 14% horse mackerel,11% carp, 7% bream, and 12% the others. lt haş been determıned that 10% percent ofthe conşumerş eat other (mussels, shrimp,lobster, squid and so on.) seafood except for fish. Accordınğ to the ştudy result, the annual fish conşumptıon per perşon 1nElazığ was eştımated .30 kğ.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Adıgüzel, F., Civelek, O., Sayılı, M. ve Büyükbay, E.O. 2009. Tokat İli Almus İlçesinde Ailelerin Balık Tüketim Durumu, GOÜ Ziraat Fakültesi Dergisi, 26(2): 35-43.
- Anonim, 2007. T.C. Başbakanlık Devlet Planlama Teşkilatı, Dokuzuncu Kalkınma Planı, Balıkçılık Özel İhtisas Komisyonu Raporu.Yayın No: DPT: 2719ÖİK: 672,Ankara.
- Anonim,2010.http://www.gundemsaglik.com/haberler/ saglikli--beslenmede--suumnlerinin--onemi/. Eri-- şimtarihi;23.02.2010.
- Anonim, 2012. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Elazığ İl Müdürlüğü, Elazığ.
- BAKA, 2012. Su Ürünleri Sektör Raporu Aralık 2012 Batı Akdeniz Kalkınma Ajansı Cevger, Y., Aral, Y., Demir, P. ve Sarıözkan, S. 2008.
- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi İntern Öğrencilerinde Hayvansal Ürünlerin Tüketim Durumu ve Tüketici Tercihleri, Ankara Üniv. Vet. Fak. Derg., 55:189--194.
- Şen, B., Canpolat, Ö., Sevim, A.F. ve Sönmez, F. 2008. Elazığ İlinde Balık Eti Tüketimi. Fırat Üniv. Fen ve Müh. Bil. Dergisi, 20(3): 433-437.
- Dağtekin, M. ve Ak, O. 2007. Doğu Karadeniz Bölgesinde Su Ürünleri Tüketimi, İhracat ve İthalat Potansiyeli, SUMAE Yunus Araştırma Bülteni, 7(3): 14--17.
- Burt, JR. 1988. Fish Smoking and Drying. Elsevier Applied Science Publishers LTD, London and New York, 166
- Çolakoğlu, F.A., İşmen, A., Özen, Ö., Çakır, F., Yığın, Ç. ve Ormancı, HB. 2006. Çanakkale İlindeki Su ürünleri Tüketim Davranışlarının Değerlen-- dirilmesi. E.Ü. Su Ürünleri Dergisi, 23(1/3): 387-- 392.
- Elbek, A.G., Emiroğlu (İşgören), D.ve Saygı, H. 1999. İzmir İlinde Su Ürünleri Tüketimi. Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Yayınları No: 57, Bornova, İzmir.36s
- FAO, 2012. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü Göğüş, A.K. ve Kolsarıcı, N. 1992. Su Ürünleri Teknolojisi. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları: 1243, Ders Kitabı: 358. Ankara
- Kutlu ve Balçık Mısır, 2007. Bölgemizde Su Ürünleri İşleme Değerlendirme Tesislerinin Gelişimi, SÜMAE Yunus Araştırma Bülteni, 7:l, Mart 2007 Trabzon.
- Saygı, H., Saka, Ş., Fırat, K. ve Katağan, T. 2006. İzmir Merkez İlçelerinde Kamuoyunun Balık Tüketimi ve Balık Yetiştiriciliğine Yaklaşımı, E.Ü. Su Ürünleri Dergisi, 23(l--2): 133--1 38.
- Şenol, S. ve Saygı, H. 2001. Su Ürünleri Tüketimi İçin Bir Ekonometrik Model, E.Ü. Su Ürünleri Dergisi, 18(3-4):383--390.
- TUİK, 2012 Türkiye İstatistik Kurumu.
- Yüksel, F., Karaton Kızgın, N. ve Özer, İ.Ö. 2011. Tunceli İli Balık Tüketim Alışkanlığının Belir-- lenmesi, G.Ü. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 3(26): 28--36.
| APA | ÇİÇEK E, Akgün H, İLHAN S (2014). Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi. , 3 - 11. |
| Chicago | ÇİÇEK Emin,Akgün Hakan,İLHAN Salih Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi. (2014): 3 - 11. |
| MLA | ÇİÇEK Emin,Akgün Hakan,İLHAN Salih Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi. , 2014, ss.3 - 11. |
| AMA | ÇİÇEK E,Akgün H,İLHAN S Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi. . 2014; 3 - 11. |
| Vancouver | ÇİÇEK E,Akgün H,İLHAN S Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi. . 2014; 3 - 11. |
| IEEE | ÇİÇEK E,Akgün H,İLHAN S "Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi." , ss.3 - 11, 2014. |
| ISNAD | ÇİÇEK, Emin vd. "Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi". (2014), 3-11. |
| APA | ÇİÇEK E, Akgün H, İLHAN S (2014). Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi. Yunus Araştırma Bülteni, 14(1), 3 - 11. |
| Chicago | ÇİÇEK Emin,Akgün Hakan,İLHAN Salih Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi. Yunus Araştırma Bülteni 14, no.1 (2014): 3 - 11. |
| MLA | ÇİÇEK Emin,Akgün Hakan,İLHAN Salih Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi. Yunus Araştırma Bülteni, vol.14, no.1, 2014, ss.3 - 11. |
| AMA | ÇİÇEK E,Akgün H,İLHAN S Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi. Yunus Araştırma Bülteni. 2014; 14(1): 3 - 11. |
| Vancouver | ÇİÇEK E,Akgün H,İLHAN S Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi. Yunus Araştırma Bülteni. 2014; 14(1): 3 - 11. |
| IEEE | ÇİÇEK E,Akgün H,İLHAN S "Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi." Yunus Araştırma Bülteni, 14, ss.3 - 11, 2014. |
| ISNAD | ÇİÇEK, Emin vd. "Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi". Yunus Araştırma Bülteni 14/1 (2014), 3-11. |
