Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi

ŞAHİN, Ahmet; ERCAN, Oğuzhan

Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi

Oğuzhan ERCAN, (KSÜ, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü, Kahramanmaraş)

Ahmet ŞAHİN (KSÜ, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü, Kahramanmaraş)

Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Doğa Bilimleri Dergisi

5 1

Yıl: 2016 Cilt: 19 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 51 - 65 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi

Öz:

Sağlıklı ve dengeli beslenmenin en önemli koşullarından biri, insan vücudunun ihtiyacı olan proteini dengeli bir şekilde almakla mümkündür. Bu bakımdan, zengin protein içeriği ve yapısında bulunan çoklu doymamış yağ asitleri yönünden zengin olan balık eti, hayvansal protein kaynağı olarak insan sağlığı için vazgeçilmez bir öneme sahiptir. Son yıllarda balık eti tüketimini arttırmaya yönelik çabaların yanında, tüketim alışkanlıklarının da belirlenmesi sağlıklı beslenme adına önemli görülmektedir. Bu çalışmanın amacı, Kahramanmaraş kent merkezinde balık eti tüketim tercihleri, tüketim şekilleri ve tüketici kararlarını etkileyen faktörlerin belirlenmesidir. Bu amaçla farklı sosyo-ekonomik gruplardaki 384 kişiden 2014 Eylül ve Ekim aylarında anket yoluyla veriler elde edilmiştir. Veriler tanımlayıcı istatistikler, çoklu doğrusal regresyon ve lojistik regresyon modellerinden yararlanılarak analiz edilmiştir. Analiz sonuçlarına göre, tüketicilerin %84,6'sının balık tükettikleri tespit edilmiştir. Bireyin ortalama balık eti tüketim miktarı 0,344 kg/ay ve aylık gıda harcaması içindeki balık eti harcama miktarının oranı ise %1,5 olarak tespit edilmiştir. Bireyin balık eti talebi için fiyat esnekliği -1,00, gelir esnekliği ise 0,57 olarak hesaplanmıştır. Erkeklerin balık tüketme olasılığının kadınlara göre 5,06 kat daha fazla olduğu tespit edilmiştir

Anahtar Kelime:

Konular: Biyoloji Balıkçılık İşletme Deniz ve Tatlı Su Biyolojisi Ekoloji Ziraat Mühendisliği Biyoloji Çeşitliliğinin Korunması Zooloji

Analysis of Fish Meat Consumption at Kahramanmaraş City Centre

Öz:

One of the important conditions about healthy and well-balanced nutrition is possible by taking the protein that human body needs balanced. In this respect, fish meat, which has rich protein content and is rich of built-in poly-unsaturated fatty acids, is essential for human health as an animal protein source. In recent years, efforts to increase fish meat consumption along with determining consumption habits are seen important in the name of healthy nutrition. The purpose of this study is to determine choices of fish meat consumption at Kahramanmaraş City Centre, consumption ways and factors that affect consumption decisions. For this purpose, data obtained via survey from 384 persons in different socio-economic groups. Data were analyzed by making use of descriptive statistics, multi-linear regression and logistic regression. According to analysis results, it is confirmed that 84.6% of the consumers consume fish. It is also found that the average of an individual’s fish meat consumption amount is 0.344 kg/month and the rate of fish meat expense in monthly food spending is 1.5%. Price elasticity of demand for fish meat -1.00 individual is calculated as the income elasticity of 0.57. It is confirmed that men’s fish consumption possibility is 5.06 times more than women

Anahtar Kelime:

Konular: Biyoloji Balıkçılık İşletme Deniz ve Tatlı Su Biyolojisi Ekoloji Ziraat Mühendisliği Biyoloji Çeşitliliğinin Korunması Zooloji

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Adıgüzel F., Civelek O., Sayılı M., Büyükbay O. E., 2009. Tokat İli Almus İlçesinde Ailelerin Balık Tüketim Durumu. GOÜ. Ziraat Fakültesi Dergisi, 2009, 26(2), 35-43.
Akbay, C., 2005. Kahramanmaraş’ta Hanehalklarının Gıda Tüketim Talebi Ekonometrik Analizi. KSÜ Fen ve Mühendislik Dergisi 8(1):114-121.
Akçay, Y., 1999 Tokat Merkez İlçede Gıda Harcamaları ve Gıda Ürünleri İçin Gelir-Harcama Esneklikleri Tahmini Üzerine Bir Araştırma (Genişletilmiş Doğrusal Harcama Sistemi Uygulaması). Gaziosmanpaşa Üniversitesi. Ziraat Fak. Der. Cilt:16 S1.
Alboghdady, M., and M. K. Alashry. 2010. The Demand for Meat in Egypt: An Almost Ideal Estimation. African Journal of Agricultural and Resource Economics 4 (1): 70–81.
Angiş, S., 2004. Gökkuşağı Alabalığı’nda Soğuk Tütsülemenin Bazı Önemli Kimyasal ve Duyusal Özellikler Üzerine Etkisi. Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 36s, Erzurum.
Anonim, 2013. Hayvancılık Sektörü Raporu 2013. http://www.tigem.com.tr (Erişim tarihi : 16/02/2015) Anonim, 2014. FAO.
http://faostat3.fao.org/download/FB/CL/E (Erişim tarihi : 27/07/2015).
Anonim,2014a. Türkiye İstatistik Kurumu). http://www.tuik.gov.tr/PreTablo.do?alt_id=1005. (Erişim tarihi : 13/12/2015 Anonim, 2014. FAO.
http://faostat3.fao.org/download/FB/CL/E (Erişim tarihi : 27/07/2015).
Anonim, 2014b. TÜİK. Türkiye Sağlık Araştırması 2014. (Erişim tarihi : 20/11/2015).
http://www.tuik.gov.tr/PreHaberBultenleri.do?id=18 854.
Armağan, G. ve Akbay, C. 2008. An Econometric Analysis of Urban Households' Animal Products Consumption in Turkey. Applied Economics. 40(15), 2025-2032.
Basarir, A. 2013. “An Almost Ideal Demand System Analysis of Meat Demand in UAE.” Bulgarian Journal of Agricultural Science 19 (1): 32–39.
Beyazbayrak, Z., 2014. Kahramanmaraş İli Merkez İlçede Balık Tüketim Alışkanlıkları.
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 51s.
Cankurt, M., Miran, B., Şahin, A., 2010. Sığır Eti Tercihlerini Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma: İzmir İli Örneği. Hayvansal Üretim, 51(2):16-22.
Çukadar, M., 2015. Kahramanmaraş İli Kent Merkezinde Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 66s.
Dağtekin, M., Ak, O., 2007. Doğu Karadeniz Bölgesinde Su Ürünleri Tüketimi, İhracat ve İthalat Potansiyeli. SÜMAE YUNUS Araştırma Bülteni, 7(3):14-16.
Dhraief, M. Z., M. Oueslati, and B. Dhehibi. 2013. “Income, Education and Age Effects on Meat and Fish Demand in Tunisia.” International Journal of Food and Agricultural Economics (IJFAEC) 1 (2): 1–12.
Ezedinma, C., P. Kormuwa, and J. Chianu. 2006. “Urban Household Demand for Meat and Meat Products in Nigeria: An Almost Ideal Demand System Analysis.” In Paper presented at the Farm Management Association of Nigeria Conference, Jos, Nigeria, September 18-21.
Hatırlı A. S ., Öztürk E., Aktaş R. A., 2007. Kırmızı, Tavuk ve Beyaz Et Talebinin Tam Talep Sistemi Yaklaşımıyla Analizi. Süleyman Demirel Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 2007/2 (6):211-221.
Jabarin, A.S. 2005. Estimation of meat demand system in Jordan: an almost ideal demand system. International Journal of Consumer Studies 29: 232– 238.
Meral, Y., Şahin, A., 2013. Tüketicilerin Coğrafi İşaretli Ürün Algısı: Gemlik Zeytini Örneği. KSÜ Doğa Bilimleri Dergisi, 16 (4): 16-24.
Miran, B., 2013. Temel İstatistik, Ege Üniversitesi Basımevi, İzmir, 312s.
Motallebi, M., and Pendell, D., 2013. Estimating an Almost Ideal Demand System Model for Meats in Iran. Proceedings of the Agricultural and Applied Economics Association, 2013 Annual Meeting, Washington DC, 2013 August, 4–6.
Nalinci, S., 2013. Amasya İli Merkez İlçedeki Hanehalkının Et Tüketim Alışkanlıkları ve Et Tüketimini Etkileyen Faktörler. Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 162s.
Olgunoğlu İ. A., Bayhan K. Y., Olgunoğlu P. M., Artar E., Ukav İ., 2014. Adıyaman İlinde Balık Eti Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 9 (1):21-25.
Özdamar, K., 1997. Paket Programlar İle İstatistiksel Veri Analizi 1. Kaan Kitabevi, Eskişehir, 649s.
Paksoy, M., 1998. Kahramanmaraş İli Kentsel Alanda Hayvansal Gıda Maddeleri Tüketimi ve GelirHarcama Esneklikleri. Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 53s.
Selvanathan, S., Selvanathan, E.A., Albalawi, S., Hossain, M., 2015. Meat and Fish Consumption Patterns in Saudi Arabia, Applied Economics, 48 (5): 446-460.
Şahin, A., Yıldırım, İ., Deniz, A., 2014. A Comparative Study on Urban and Rural Households Preferences of Fresh Mutton Meat Consumption (a Case Study in Eastern Region of Turkey-Heckman Model), British Food Journal, 116 (12): 1897 -1908.
Şengül, S., 2004. Türkiye’de Gelir Gruplarına Göre Gıda Talebi. ODTÜ Gelişme Dergisi, 31(1): 115- 148.
Takma, Ç., Atıl, H., Aksakal, V., 2012. Çoklu Doğrusal Regresyon ve Yapay Sinir Ağı Modellerinin Laktasyon Süt Verimlerine Uyum Yeteneklerinin Karşılaştırılması. Kafkas Üniversitesi, Veterinerlik Fakültesi Dergisi, 18 (6): 941-944.
Temel, T., 2014. Rize İlinde Hanelerin Balık Tüketimi Üzerine Etkili Olan Faktörlerin Belirlenmesi. Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 74s.
Verbeke, W., Vanhonacker, F., Sioen, I., Camp, J.V., De Henauw, S., 2004. Perceived Importance of Sustainability and Ethics Related to Fish: A Consumer Behavior Perspective. Ambio, 36(7): 580- 585.
Wang, H., Zhigang, C., Mao, T., Yanna, T., Gale, F., 2009. Chinese Consumer Demand for Food Safety Attributes in Milk Products. Food Policy, 33(1), 27– 36.
Yücel, A., 2001. Et ve Su Ürünleri Teknolojisi. IV. Baskı. Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Ders Notları No: 47.
Yüksel, F., Karaton Kuzgun, N., Özer, İ. E., 2011. Tunceli İli Balık Tüketim Alışkanlığının Belirlenmesi. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 2(5):28-36.

APA	ERCAN O, ŞAHİN A (2016). Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi. , 51 - 65.
Chicago	ERCAN Oğuzhan,ŞAHİN Ahmet Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi. (2016): 51 - 65.
MLA	ERCAN Oğuzhan,ŞAHİN Ahmet Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi. , 2016, ss.51 - 65.
AMA	ERCAN O,ŞAHİN A Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi. . 2016; 51 - 65.
Vancouver	ERCAN O,ŞAHİN A Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi. . 2016; 51 - 65.
IEEE	ERCAN O,ŞAHİN A "Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi." , ss.51 - 65, 2016.
ISNAD	ERCAN, Oğuzhan - ŞAHİN, Ahmet. "Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi". (2016), 51-65.

APA	ERCAN O, ŞAHİN A (2016). Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Doğa Bilimleri Dergisi, 19(1), 51 - 65.
Chicago	ERCAN Oğuzhan,ŞAHİN Ahmet Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Doğa Bilimleri Dergisi 19, no.1 (2016): 51 - 65.
MLA	ERCAN Oğuzhan,ŞAHİN Ahmet Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Doğa Bilimleri Dergisi, vol.19, no.1, 2016, ss.51 - 65.
AMA	ERCAN O,ŞAHİN A Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Doğa Bilimleri Dergisi. 2016; 19(1): 51 - 65.
Vancouver	ERCAN O,ŞAHİN A Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Doğa Bilimleri Dergisi. 2016; 19(1): 51 - 65.
IEEE	ERCAN O,ŞAHİN A "Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi." Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Doğa Bilimleri Dergisi, 19, ss.51 - 65, 2016.
ISNAD	ERCAN, Oğuzhan - ŞAHİN, Ahmet. "Kahramanmaraş Kent Merkezinde Balık Eti Tüketim Analizi". Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Doğa Bilimleri Dergisi 19/1 (2016), 51-65.