İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma
Yıl: 2019 Cilt: 7 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 1852 - 1866 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.21325/jotags.2019.452 İndeks Tarihi: 19-06-2020
İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma
Öz: Bu çalışmanın amacı, izleyicilerin yemek programı ve ünlü şeflerle ilgili inanç ve tutumlarıüzerine bir değerlendirme yapmaktır. Bu araştırmanın evrenini televizyonda yayınlananyemek programlarını ve ünlü şefleri izleyen 18 yaşından büyük kadın ve erkek izleyicileroluşturmaktadır. E- anket olarak düzenlenen ölçek (Villani ve diğerleri, 2015) kolaydaörneklem yöntemi ile televizyonda yemek programı izleyicisi olan 196 kişi üzerindeuygulanmıştır. Yapılan analizler sonucunda katılımcıların % 52,1’inin, tarifler ve pişirmeyöntemleri ile ilgili daha fazla bilgi kazanmak amacı ile televizyon yemek programlarınıizlediği saptanmıştır. Katılımcıların % 22,7’sinin, yemek pişirme becerilerini geliştirmekamacı ile televizyon programlarından aldıkları tarifleri yaptıklarını belirtmişlerdir. Yineaynı oranda katılımcılar (% 22,7), hiçbir zaman bir televizyon yemek programındanherhangi bir tarif kullanmadığını bildirmektedirler. Katılımcıların bir kısmı (% 26,3) ünlüşeflerin programlarında beslenme ve diyet önerileri sunmadıklarını belirtmektedirler.Katılımcıların önemli bir kısmının (% 49,0) ünlü aşçıların nitelikli olduğunu düşündükleritespit edilmiştir. Katılımcıların % 37,6’sı televizyon yemek programlarının diyeti üzerindebir etkisi olmadığını belirtmektedirler. Elde edilen bulgular ışığında uygulamacılara veileriki araştırmacılara öneriler getirilmiştir.
Anahtar Kelime: A Research to Evaluate Viewers' Beliefs and Attitudes about Television Cooking Programs and Celebrity Chefs
Öz: The aim of this study is to make an assessment viewers’ attitudes and beliefs about popular television cooking programs and celebrity chefs. The universe of this research consists of male and female viewers older than 18 years who watch television cooking programs and famous chefs. The e-questionnaire (Villani and others, 2015) was applied to 196 people who were cooking program viewers. As a result of the analysis, it was found that 52.1 % of the participants watch television cooking programs in order to gain more information about recipes and cooking methods. 22.7% of the participants stated that they made recipes from television cooking programs in order to improve their cooking skills. At the same rate, participants (22.7%) reported that they never used any recipe from a television cooking program. Some of the participants (26.3%) stated that famous chefs did not offer nutrition and diet suggestions in their programs. Most of the participants (49 %) thought that celebrity chefs were qualified. 37.6% of the respondents believed these programs have no impact on their habitual diet. In the light of the findings, recommendations have been brought to the attention of future implementers and researchers.
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Adema, P. (2000). Vicarious comsumption: Food, television and the ambiguity of modernity. Journal of American & Comparative Cultures, 23(3), 113-123.
- Barnes, C. (2017). Mediating good food and moments of possibility with Jamie Oliver: Problematising celebrity chefs as talking labels. Geoforum, 84, 169-178.
- Bodenlos, J. S., & Wormuth, B. M. (2013). Watching a food-related television show and caloric intake. A laboratory study. Appetite, 61, 8-12.
- Boulos, R., Vikre, E. K., Oppenheimer, S., Chang, H., & Kanarek, R. B. (2012). ObesiTV: how television is influencing the obesity epidemic. Physiology & behavior, 107(1), 146-153.
- Caraher, M., Lange, T., & Dixon, P. (2000). The influence of TV and celebrity chefs on public attitudes and behavior among the English public. Journal for the Study of Food and Society, 4(1), 27-46.
- Clifford, D., Anderson, J., Auld, G., & Champ, J. (2009). Good Grubbin': impact of a TV cooking show for college students living off campus. Journal of nutrition education and behavior, 41(3), 194-200.
- Çaparlar, C. Ö., & Dönmez, A. (2016). Bilimsel Araştırma Nedir, Nasıl Yapılır?. Turk J Anaesthesiol Reanim, 44, 212-8.
- De Backer, C. J., & Hudders, L. (2016). Look who's cooking. Investigating the relationship between watching educational and edutainment TV cooking shows, eating habits and everyday cooking practices among men and women in Belgium. Appetite, 96, 494-501.
- De Solier, I. (2005). TV dinners: Culinary television, education and distinction. Continuum, 19(4), 465-481.
- Pope, L., Latimer, L., & Wansink, B. (2015). Viewers vs. Doers. The relationship between watching food television and BMI. Appetite, 90, 131-135.
- Reichler, G., & Dalton, S. (1998). Chefs' attitudes toward healthful food preparation are more positive than their food science knowledge and practices. Journal of the American Dietetic Association, 98(2), 165-169.
- Rey-López, J. P., Vicente-Rodríguez, G., Répasy, J., Mesana, M. I., Ruiz, J. R., Ortega, F. B., ... & Gonzalez-Gross, M. (2011). Food and drink intake during television viewing in adolescents: the Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence (HELENA) study. Public health nutrition, 14(9), 1563-1569.
- Shimizu, M., & Wansink, B. (2011). Watching food-related television increases caloric intake in restrained eaters. Appetite, 57(3), 661-664.
- Spence, C., Okajima, K., Cheok, A. D., Petit, O., & Michel, C. (2016). Eating with our eyes: From visual hunger to digital satiation. Brain and cognition, 110, 53-63.
- Henderson, J. C. (2011). Celebrity chefs: expanding empires. British food journal, 113(5), 613-624.
- Howard, S., Adams, J., & White, M. (2012). Nutritional content of supermarket ready meals and recipes by television chefs in the United Kingdom: cross sectional study. Bmj, 345, e7607.
- Jones, M., Freeth, E. C., Hennessy-Priest, K., & Costa, R. J. (2013). A systematic cross-sectional analysis of British based celebrity chefs’ recipes: is there cause for public health concern. Food Public Health, 3, 100-10.
- Ketchum, C. (2005). The essence of cooking shows: How the food network constructs consumer fantasies. Journal of Communication Inquiry, 29(3), 217-234.
- Lane, S. R., & Fisher, S. M. (2015). The influence of celebrity chefs on a student population. British Food Journal, 117(2), 614-628.
- Mathiasen, L. A., Chapman, B. J., Lacroix, B. J., & Powell, D. A. (2004). Spot the mistake: television cooking shows as a source of food safety information. Food Protection Trends, 24(5), 328-334.
- Neyens, E., & Smits, T. (2017). Seeing is doing. The implicit effect of TV cooking shows on children's use of ingredients. Appetite, 116, 559-567.
- Villani, A. M., Egan, T., Keogh, J. B., & Clifton, P. M. (2015). Attitudes and beliefs of Australian adults on reality television cooking programmes and celebrity chefs. Is there cause for concern? Descriptive analysis presented from a consumer survey. Appetite, 91, 7-12.
- Wei, T., & Martin, F. (2015). Pedagogies of food and ethical personhood: TV cooking shows in postwar Taiwan. Asian Journal of Communication, 25(6), 636-651.
- Wright, R. R., & Sandlin, J. A. (2009). You are what you eat!?: Television cooking shows, consumption, and lifestyle practices as adult learning.
- Yıldız, Y. (2014). Tüketici Davranışları Üzerinde Sosyal Medya Etkileri: Apple ve Samsung Örneği. Kastamonu Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 4(2), 5-15.
| APA | DEMIR Y, Kızılırmak İ (2019). İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma. , 1852 - 1866. 10.21325/jotags.2019.452 |
| Chicago | DEMIR YELIZ,Kızılırmak İsmail İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma. (2019): 1852 - 1866. 10.21325/jotags.2019.452 |
| MLA | DEMIR YELIZ,Kızılırmak İsmail İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma. , 2019, ss.1852 - 1866. 10.21325/jotags.2019.452 |
| AMA | DEMIR Y,Kızılırmak İ İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma. . 2019; 1852 - 1866. 10.21325/jotags.2019.452 |
| Vancouver | DEMIR Y,Kızılırmak İ İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma. . 2019; 1852 - 1866. 10.21325/jotags.2019.452 |
| IEEE | DEMIR Y,Kızılırmak İ "İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma." , ss.1852 - 1866, 2019. 10.21325/jotags.2019.452 |
| ISNAD | DEMIR, YELIZ - Kızılırmak, İsmail. "İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma". (2019), 1852-1866. https://doi.org/10.21325/jotags.2019.452 |
| APA | DEMIR Y, Kızılırmak İ (2019). İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7(3), 1852 - 1866. 10.21325/jotags.2019.452 |
| Chicago | DEMIR YELIZ,Kızılırmak İsmail İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 7, no.3 (2019): 1852 - 1866. 10.21325/jotags.2019.452 |
| MLA | DEMIR YELIZ,Kızılırmak İsmail İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.7, no.3, 2019, ss.1852 - 1866. 10.21325/jotags.2019.452 |
| AMA | DEMIR Y,Kızılırmak İ İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2019; 7(3): 1852 - 1866. 10.21325/jotags.2019.452 |
| Vancouver | DEMIR Y,Kızılırmak İ İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2019; 7(3): 1852 - 1866. 10.21325/jotags.2019.452 |
| IEEE | DEMIR Y,Kızılırmak İ "İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7, ss.1852 - 1866, 2019. 10.21325/jotags.2019.452 |
| ISNAD | DEMIR, YELIZ - Kızılırmak, İsmail. "İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 7/3 (2019), 1852-1866. https://doi.org/10.21325/jotags.2019.452 |
