Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu

KORKMAZ, Ahmet Şeref; ZENCİR TANIR, ÖZGE

Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu

ÖZGE ZENCİR TANIR, (Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Su Ürünleri Bölümü, Ankara, Türkiye)

Ahmet Şeref KORKMAZ (Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Su Ürünleri Bölümü, Ankara, Türkiye)

Tarım Bilimleri Dergisi

3 0

Yıl: 2004 Cilt: 10 Sayı: 4 Sayfa Aralığı: 474 - 480 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu

Öz:

Bu çalışmada, Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tınca tınca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu incelenmiştir. Beyşehir Gölü kadife balıklarının net (fileto), derili ve pullu-derili et veriminin sırasıyla %50,61-70,58, %58,18-77,90 ve %59,98-79,60 arasında değiştiği, ortalama %59,74±0,25, %68,07±0,23 ve %69,78±0,23 olduğu saptanmıştır. Ham protein, ham yağ, ham kül ve su oranının ise % sırasıyla %16,53-19,72, % 2,08-2,89, %0,98-1,43 ve %76,39-80,00 arasında değiştiği ve ortalama %18,36±0,17, %2,46±0,03, %1,18±0,02 ve %78,00±0,19 olduğu saptanmıştır.

Anahtar Kelime: Tinca tinca Beyşehir Gölü et verimi vücut komposizyonu Türkiye deniz ürünleri kadife balığı

Konular: Biyoloji Balıkçılık Limnoloji Deniz ve Tatlı Su Biyolojisi Ziraat Mühendisliği Zooloji

Meat yield and body composition of tench (Tinca tinca L., 1758) in Lake Beyşehir

Öz:

In this study, the meat yield and body composition of tench (Tinea tinea L., 1758) in Lake Beyşehir were investigated. Net (fillet), skinned and scaled-skinned meat yield in tench from Lake Beyşehir were determined to vary between 50,61-70,58%, 58,18-77,90% and %59,98-79,60% and 59,74±0,25%, 68,07+0,23% and 69,78±0,23%, respectively. Crude protein, crude fat, crude ash and water content in tench from Lake Beyşehir were determined to vary between 16,53-19,72%, 2,08-2,89%, 0,98-1,43% and 76,39-80,00% and to be 18,36+0,17%, 2,46±0,03%, 1,18+0,02 % and 78,00+0,19%, respectively.

Anahtar Kelime: Beysehir Lake meat yield body composition Turkey seafoods tench Tinca tinca

Konular: Biyoloji Balıkçılık Limnoloji Deniz ve Tatlı Su Biyolojisi Ziraat Mühendisliği Zooloji

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Akyurt, i. 1986. İğdır Ovası Karasu Çayı'nda yaşayan caner balıklarının {Barbus capita capito) doğal ortamdaki büyümesi, gonad gelişmesi, yumurta verimi ve bazı vücut özellikleri üzerinde bir araştırma. Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg., 17(1-4)79-91.
Anıl, N., Y. Doğruer, M. Nizamlıoğlu, S. Tufan ve K. öz, 1989. Konya bölgesi tatlı su balıklarında grading çalışmaları. Selçuk Üniv. Vet. Fak. Derg., 5 (1) 29-35.
Anonim, 1999. Et ve et mamulleri serbest yağ muhtevası tayini. TSE Standardı, TS 1745 ISO 1444/Nisan 1999, ICS 67.120.10, 5 s, Ankara.
Anonim, 2001. Sofradaki dost: balık.Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Koruma ve Kontrol Gen. Müd. Yay., Broşür, 6 s, Ankara.
Anonim, 2001 a. Et ve et ürünleri rutubet muhtevasıı tayini (referans metot). TSE Standardı TS 1743 ISO 1442/Nisan 200, ICS 67.120.10, 4 s, Ankara.
Anonim, 2001 b. Et ve et ürünleri toplam kül tayini. TSE Standardı TS 1746 ISO 936/Şubat 2001, ICS 67.120.10, 5 s, Ankara.
Anonim, 2003. DİE 2001 yılı su ürünleri istatistikleri. Yayın No: 2736, DİE Matbaası, Ocak 2003, 62 s, Ankara.
Araş, M. S., M. Yanar ve R. Bircan, 1986. Karasu Irmağı'nda yaşayan Capoefa capoeta umbla (Heckel, 1843)'nın et verimi ile çeşitli vücut organları arasındaki ilişkiler. Ege Üniv. S. Ü. Y. O. Derg., 3 (9-12) 106-115.
Arslan, A. 1993. Keban Baraj Gölü aynalı sazanlarının (Cyprinus carpio L.) mikrobiyolojik ve kimyasal kaliteleri. Doğa Tr. J. of Vet. and Animal Sci., 17 251-259.
Bagenal, T. B. and F. W. Tesch, 1978. Age and growth in methods for assessmlent of fish production in freshwaters. (Ed. Bagenal, T.B.), 3m ed., IBP Handbook, Blackwell, pp. 101-135, Oxford.
Berker, A. ve A. Çolak, 1976. Keban Baraj Gölü'nde bulunan sazangiller, Cyprinidae familyasına ait bazı türlerin besinsel analizleri üzerine araştırmalar. Vet. Hek. Derg., 49, 45-48.
Cibert, C, Y. Fermon, D. Vallod and F. J. Meunier, 1999. Morphological screening of carp, C. carpio relationship between morphology and fillet yield. Aquat. Living Resour.,12 (1)1-10.
Çelik, C, Y. özdemir, T. Aşan ve B. Patır, 1990. Keban Baraj Gölü küpeli sazanlarının (Barbus capito pectoralis) mikrobiyolojik, kimyasal kalitesi ve et verimi. Ege Üniv. S. Ü. Y. O. Derg., 7 (25-28): 156-157.
Çelikkale, M. S. 1977. Kültür sazanlarında çeşitli organların toplam vücut ağırlığındaki oranları, yenilebilir kısmın miktarı ve diğer ekonomik iç su balıkları ve tarım hayvanları ile karşılaştırılması. TÜBİTAK VI. Bilim Kongresi, Vet. ve Hayvancılık Grubu Tebliğ., Ankara, 1977, s 203-213.
Çelikkale, M. S. 1988. Içsu balıkları ve yetiştiriciliği. Karadeniz Teknik Üniversitesi Sürmene Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Yüksek Okulu, Genel Yayın No: 128, Fakülte 3 (II), 460 p, Trabzon.
Diler, A. ve A. Becer, 2001. Karacaören I Baraj Gölü'ndeki Eğrez {Vimba vimba tenella (Nordman, 1840) balıklarının kimyasal kompozisyonu ve et verimi. Turk J. Vet. Anim. Sci., 25, 87-92.
Dingel, J. R. and J. A. Hines, 1975. Protein instability in minced flesh from fillets and frames of several commercial Atlantic fishes during storage at -5° C. J. Fish. Res. Board Can., 32, 775-783.
Düzgüneş, O., T. Kesici ve F. Gürbüz, 1983. İstatistik metotları I. Ankara Üniv. Ziraat Fak. Yay., 1983, 218 s, Ankara.
Huss, H. H. 1998. Fresh fish: quality and quality changes. FAO Fisheries Technical Paper, 1998,128 p, Rome.
Lagler, K. F. 1956. Freshwater fishery biology. W. M. C. Brown Company Publish., Dubuque, 421 p, Iowa, England. Ludorff, W. und Meyer, V. 1973. Fische und fischerierzeugnisse. Paul Parey Verlag, Berlin-Hamburg, pp. 66.
özdemir, N. 1982. Elazığ-Hazar Gölü'nde bulunan Capoeta capoeta umbla (Heckel, 1843)'nın et verimi ile ilgili bazı vücut organları arasındaki ilişkiler. Fırat Üniv. Fen Fak. Derg., 2,95-101.
Özdemir, N., D. Şen ve N. Polat, 1985. Van Gölü'nde yaşayan Chalcalburnus tarichi (Pallas, 1811)'nin et randımanı ve yöre halkı için önemi. Elazığ Bölgesi Vet. Hek. Odası Derg., 1 (III) 39-43.
Özdemir, N. and D. Şen, 1987. Meat efficiency of Chalcarburnus mossulensis (Heckel, 1843) Karakoçan-Kalecik Pond. The J. of Fırat U. 2(1)113-119.
Poulter, N. H. and L. Nicolaides, 1985. Studies of the storage characteristics and composition of a variety of Bolivian freshwater fish. 1. Altiplano fish. J. of Food Technology, 20, 437-449.
Viola, S., S. Mokady and U. Cogan, 1988. Effects of polyunsatured fatty acids in feeds of tilapia and carp. 1: body composition and fatty acid profiles at different environmental temperatures. Aquaculture, 75,127-137.

APA	ZENCİR TANIR Ö, KORKMAZ A (2004). Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu. , 474 - 480.
Chicago	ZENCİR TANIR ÖZGE,KORKMAZ Ahmet Şeref Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu. (2004): 474 - 480.
MLA	ZENCİR TANIR ÖZGE,KORKMAZ Ahmet Şeref Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu. , 2004, ss.474 - 480.
AMA	ZENCİR TANIR Ö,KORKMAZ A Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu. . 2004; 474 - 480.
Vancouver	ZENCİR TANIR Ö,KORKMAZ A Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu. . 2004; 474 - 480.
IEEE	ZENCİR TANIR Ö,KORKMAZ A "Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu." , ss.474 - 480, 2004.
ISNAD	ZENCİR TANIR, ÖZGE - KORKMAZ, Ahmet Şeref. "Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu". (2004), 474-480.

APA	ZENCİR TANIR Ö, KORKMAZ A (2004). Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu. Tarım Bilimleri Dergisi, 10(4), 474 - 480.
Chicago	ZENCİR TANIR ÖZGE,KORKMAZ Ahmet Şeref Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu. Tarım Bilimleri Dergisi 10, no.4 (2004): 474 - 480.
MLA	ZENCİR TANIR ÖZGE,KORKMAZ Ahmet Şeref Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu. Tarım Bilimleri Dergisi, vol.10, no.4, 2004, ss.474 - 480.
AMA	ZENCİR TANIR Ö,KORKMAZ A Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu. Tarım Bilimleri Dergisi. 2004; 10(4): 474 - 480.
Vancouver	ZENCİR TANIR Ö,KORKMAZ A Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu. Tarım Bilimleri Dergisi. 2004; 10(4): 474 - 480.
IEEE	ZENCİR TANIR Ö,KORKMAZ A "Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu." Tarım Bilimleri Dergisi, 10, ss.474 - 480, 2004.
ISNAD	ZENCİR TANIR, ÖZGE - KORKMAZ, Ahmet Şeref. "Beyşehir Gölü kadife balıklarının (Tinca tinca L., 1758) et verimi ve vücut kompozisyonu". Tarım Bilimleri Dergisi 10/4 (2004), 474-480.