Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması

KOBYA, Orhan

Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması

Orhan KOBYA (Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Rize, Türkiye)

JOURNAL OF ANATOLIAN ENVIRONMENTAL AND ANIMAL SCIENCES

0 0

Yıl: 2019 Cilt: 4 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 257 - 262 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 27-01-2021

Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması

Öz:

Geleneksel tedavide yıllardan beri zeytin, zeytin yaprağı ve zeytinyağından yararlanılmaktadır. Günümüzde de zeytin yaprağınınsağlık açısından faydalarını araştıran birçok çalışma bulunmaktadır. Zeytin yaprağının bileşiminde bulunan fenolik bileşiklerden oleuropein,hidroksitirozol, verbaskozid önemli derecede antioksidan ve antimikrobiyal etki göstermektedir. Yapılan çalışmalarda zeytin yaprağınınantioksidan, antimikrobiyal, antienflamatuvar, antiaterojenik, antikarsinojenik, antiviral, hipoglisemik ve nöroprotektif etkiler dahil olmak üzereçok sayıda farmakolojik özelliğe sahip olduğu belirtilmiştir. Bu durum, doğal antioksidan kaynağı olarak büyük bir potansiyele sahip olan zeytinyaprağının kullanımının giderek artmasına neden olmuştur. Bu çalışmada zeytin yaprakları 60°C, 80°C sıcaklıklarda ve doğal kurutma ile üçfarklı yöntemle kurutulup, öğütülmüştür. Küçük parçalar haline getirilen zeytin yaprakları etanol (25°C), normal su (25°C) ve sıcak su (75°C)içerisinde %2,5 ve %5 konsantrasyonlarında 24 saat ekstraksiyon işlemine tabi tutulmuştur. Elde edilen ekstrelerin antioksidan ve antimikrobiyaletkileri değerlendirilmiştir. Zeytin yaprağının antioksidan verileri karşılaştırıldığında en yüksek inhibisyon değerinin doğal kurutulan %5‘likethanol ekstresinde %90,20 olduğu tespit edilmiştir. Antimikrobiyal özellikleri incelendiğinde üç farklı yöntemle kurutulan örneklerden eldeedilen %2,5 sıcak su ekstrelerinin tümünde Staphylococcus aureus’a karşı etki gözlenmiştir.

Anahtar Kelime:

Comparison of Antioxidant and Antimicrobial Effects of Extracts obtained by Drying Olive Leaves (Olea europaea L.) Collected from Balıkesir-Ayvalık and Trabzon-Çarşıbaşı

Öz:

There are many studies indicating that phenolic compounds found in the composition of olive and olive leaves show antioxidant, antimicrobial, anti-inflammatory, antiatherogenic, anticarcinogenic, antiviral, hypoglycemic and neuroprotective effects, but have pharmacological properties. This has led to an increase in the use of olive leaves, which have great potential as natural antioxidant sources. In this study, the antioxidant and Antimicrobial effects of olive leaves were examined by drying after drying in 60° C, 80° C and natural drying methods. The milled samples were extracted for 24 hours at concentrations of 2.5% and 5% in ethanol (25° C), purified water (25° C) and hot pure water (75° C). When antioxidant data of olive leaf were compared, the highest inhibition value was found to be 90.20% in 5% ethanol extract which was dried naturally. When examined antimicrobial properties 2.5% of hot water obtained from three different samples dried by the method of extraction effect was observed against Staphylococcus aureus

Anahtar Kelime:

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Ağgül, A. G., Gülaboğlu, M. & Kutlu, Z. (2017). “Determination of antioxidant capacity of olive leaf Olea europaea L. ethanol extract via DPPH and ABTS TEAC methods,” presented at the International Multidisciplinary Symposium on Drug Research and Development, October 3-5, 2017, Erzurum/Turkey.
Arslan, K.K.A., Öztürk, E., Yerer, B.M. & Koşar, M. (2017). Zeytin Yaprağındaki Oleuropein ve Farmakolojik Etkileri. Sağlık Bilimleri Dergisi, 26, 89-93.
Benavente-Garcia, O., Castillo, J., Lorente, J., Ortuno, A. & Rio, A.D. (2000). Antioxidant activity of phenolics extracted from Olea europaea L. leaves. Food Chemistry, 68, 457-462.
Brand-Williams, W.M.E. & Berset, C. (1995). Use of afree radical method to evaluate antioxidant activity. LWT-Food Science and Technology, 28(1), 25-30.
Cebe-Elgin, G., Konyalıoğlu, S. & Zeybek, U. (2012). Olea europaea var. europaea (zeytin) yaprak infüzyonunun antioksidan etkisi. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 49(3), 209-212.
Duman, M., Dartay, M. & Yüksel, F. (2011). Munzur çayı (Tunceli) dağ alabalıkları Salmo trutta macrostigma (Dumeril, 1858)’nın et verimi ve kimyasal kompozisyonu. Fırat Üniviversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 23(1), 41-45.
Fitó, M., Torre, R., Farré-Albaladejo, M., Khymenetz, O., Marrugat, J. & Covas, M.I. (2007). Bioavailability and antioxidant effects of olive oil phenolic compounds in humans: a review. Ann Ist Super Sanita, 43, 375-81.
Furneri, P.M., Piperno, A., Sajia, A. & Bisignano, G. (2004). Antimycoplasmal activity of hydroxytyrosol. Antimicrob Agents Chemother, 48(12), 4892-4.
Gökmen, M., Akkaya, L., Kara, E., Gök, V., Önen, A. & Ektik, N. (2016). Zeytin yaprağı ekstraktı ilavesinin köftelerde S. typhimurium, E. coli O157 ve S. aureus gelişimi üzerine etkisi. Akademik Gıda, 14(1), 28- 32.
Gürbüz, M. & Öğüt, S. (2018). Zeytin yaprağının potansiyel sağlık yararları. Turkiye Klinikleri Journal of Health Sciences, 3(3), 242-53.
Kadakal, E. (2009). Gemlik Yöntemi İle İşlenmiş Gemlik Tipi Sofralık Zeytinlerin Antioksidan Özellikleri ve Fenolik Profilleri, İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 42s.
Karaboğa-Arslan, A.K., Öztürk, E., Yerer, M.B. & Koşar, M. (2017). Zeytin yaprağındaki oleuropein ve farmakolojik etkileri. Sağlık Bilimleri Dergisi, 26, 89-93.
Karabulut, H. & Gülay, M.Ş. (2016). Serbest radikaller, Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 4(1), 50-59.
Kılıç, Ö. (2016). Vakum Paketlenerek Buzdolabında Depolanmış Gökkuşağı Alabalık (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) Filetolarının Kalitesine Çörek Otu (Nigella Sativa L.) ve Yeşil Çay (Camellia Sinensis L.) Ekstraktları İle Yağlarının Etkileri. Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 118s.
Li, X., Liu, Y., Jia Q., LaMacchia, V., O'Donoghue, K. & Huang, Z. (2016). A systems biology approach to investigate the antimicrobial activity of oleuropein. J Ind Microbiol Biotechnol, 43(12), 1705-1717.
Markin, D., Duek, L. & Berdicevsky, I. (2003). In vitro antimicrobial activity of olive leaves, Mycoses, 46(3-4),132- 136.
Morello, J.R. ,Vuorela, S., Romero, M.P., Motilva, M.J. & Heinonen, M. (2005). Antioxidant activity of olive pulp and olive oil phenolic compounds of the arbequina cultivar. J. Agric. Food Chem., 53, 2002- 2008.
Omar, S.H. (2010). Oleuropein in olive and its pharmacological effects. Sci Pharm, 78, 133-154.
Ryan, D., Antolovich, M., Prenzler, P., Robards, K. & Lavee, S. (2002). Biotransformations of phenolic compounds in Olea europaea L. Sci. Hortic., 92, 147-176.
Sevim, D. (2011). Antioksidanlar ve zeytinyağı. Zeytincilik Araştırma Enstitüsü, Zeytinyağı Teknolojisi Bölümü, Bornova, İzmir, Zeytin Bilimi 1(1), 43-47.
Sokal, R.R. & Rohlf, F.J. (1987). Introduction to Biostatistics. 2nd ed., W.H. Freeman and Company, New York, 349s.
Temur, A. & Temiz, M.A. (2018). Zeytin yaprağının (Olea europaea L.) diyabetik sıçanlarda bazı biyokimyasal ve hematolojik parametreler üzerine etkisi. Alınteri Zirai Bilimler Dergisi, 33(1), 13-19.
Zorić, N., Kopjar, N., Bobnjarić, I., Horvat, I., Tomić, S. & Kosalec, I. (2016). Antifungal activity of oleuropein against candida albican-The in vitro study. Molecules, 21(12), 1631.

APA	KOBYA O (2019). Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması. , 257 - 262.
Chicago	KOBYA Orhan Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması. (2019): 257 - 262.
MLA	KOBYA Orhan Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması. , 2019, ss.257 - 262.
AMA	KOBYA O Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması. . 2019; 257 - 262.
Vancouver	KOBYA O Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması. . 2019; 257 - 262.
IEEE	KOBYA O "Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması." , ss.257 - 262, 2019.
ISNAD	KOBYA, Orhan. "Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması". (2019), 257-262.

APA	KOBYA O (2019). Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması. JOURNAL OF ANATOLIAN ENVIRONMENTAL AND ANIMAL SCIENCES, 4(2), 257 - 262.
Chicago	KOBYA Orhan Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması. JOURNAL OF ANATOLIAN ENVIRONMENTAL AND ANIMAL SCIENCES 4, no.2 (2019): 257 - 262.
MLA	KOBYA Orhan Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması. JOURNAL OF ANATOLIAN ENVIRONMENTAL AND ANIMAL SCIENCES, vol.4, no.2, 2019, ss.257 - 262.
AMA	KOBYA O Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması. JOURNAL OF ANATOLIAN ENVIRONMENTAL AND ANIMAL SCIENCES. 2019; 4(2): 257 - 262.
Vancouver	KOBYA O Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması. JOURNAL OF ANATOLIAN ENVIRONMENTAL AND ANIMAL SCIENCES. 2019; 4(2): 257 - 262.
IEEE	KOBYA O "Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması." JOURNAL OF ANATOLIAN ENVIRONMENTAL AND ANIMAL SCIENCES, 4, ss.257 - 262, 2019.
ISNAD	KOBYA, Orhan. "Balıkesir-Ayvalık ve Trabzon-Çarşıbaşı ‘ndan Toplanan Zeytin Yapraklarının (Olea europaea L.) Farklı Yöntemlerle Kurutulması ile Elde Edilen Ekstraktların Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkilerinin Karşılaştırılması". JOURNAL OF ANATOLIAN ENVIRONMENTAL AND ANIMAL SCIENCES 4/2 (2019), 257-262.