RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN SAĞLIK BİLİNCİNİN SAĞLIKLI YEME DAVRANIŞINA ETKİSİ
Yıl: 2018 Cilt: 8 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 1 - 22 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 05-03-2021
RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN SAĞLIK BİLİNCİNİN SAĞLIKLI YEME DAVRANIŞINA ETKİSİ
Öz: Dışarıda yemenin yaygınlaştığı ve sağlık sorunlarının arttığı günümüzdesağlıklı yeme içme talebi, sağlık bilincinin bir türevi haline gelmektedir. Buçerçevede; restoran müşterilerinin sağlık bilincinin sağlıklı yeme davranışına etkisiniortaya koymak üzere bir araştırma yapılmıştır. Tanımlayıcı türde tasarlananaraştırmada veriler, literatürden yararlanılarak geliştirilen bir anket ile toplanmıştır.Evreni, tüm tüketiciler oluşturmakla birlikte; çalışma evreni, Kayseri’de ayda en azbir kez dışarıda yemek yeme alışkanlığında olan, 20-64 yaş aralığındaki bireylerolarak tanımlanmıştır. Anket, kota örneklemesi esasına göre 01 Kasım 2016 ile 31Ocak 2017 tarihleri arasında, anketörler aracılığıyla yüz yüze uygulanmıştır. Geçerlikabul edilen 551 anketin verileri, tanımlayıcı istatistiklerin yanı sıra, faktör veregresyon analizine tabi tutulmuştur. Sağlık bilinci, pozitif ve negatif sağlık bilincişeklinde iki boyutlu bir yapı sergilerken, sağlıklı yeme davranışı tek boyutlu biryapıdır. Pozitif sağlık bilincinin sağlıklı yeme davranışını olumlu olarak, negatifsağlık bilincine kıyasla daha fazla etkilediği ortaya çıkmıştır. Araştırma, sağlıkbilinicinin ailede verilmeye başlanması, bunun eğitim yıllarında pekiştirilmesi vemedyanın etkileyici gücünden yararlanılması önerisi ile son bulmaktadır.
Anahtar Kelime: THE IMPACT OF RESTAURANT CUSTOMERS’ HEALTH CONSCIOUSNESS ON HEALTHY EATING HABITS
Öz: Nowadays, when eating out has become widespread and health problems are increasing, healthy eating demands have transformed into a derivative of health consciousness. Thus, a research was conducted with a view to reveal the impact of restaurant customers’ health consciousness on healthy eating habits. In the study, which was designed in the form of a descriptive research, the data were collected by means of a questionnaire developed following literature review. While all consumers constituted the population, the target population of the study consisted of individuals between the ages of 20-64, living in Kayseri and with the habit of eating out at least once a month. Pollsters implemented the questionnaire face-to-face on the basis of quota sampling between the dates of 01 October, 2016 and 21 January, 2017. Subsequently, the data acquired from valid 551 questionnaires were analysed through factor and regression analysis as well as descriptive statistics. While health consciousness presented a two-dimensional structure, i.e. positive and negative health consciousness, healthy eating behaviours revealed a one-dimensional structure. It was also find out that positive health consciousness influenced healthy eating habits more positively than negative health consciousness. The research concluded with the recommendation that health consciousness education should start in the family, be reinforced during the years of study, and finally the influential and impressive power of media should be utilised.
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Albayrak, A. (2014). Müşterilerin Restoran Seçimlerini Etkileyen Faktörler: İstanbul Örneği. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 25(2), 190-201.
- Alpar, R. (2012). Uygulamalı İstatistik Ve Geçerlik Güvenirlik, İstanbul: Detay Yayıncılık.
- Akamatsu, R., Maeda, Y., Hagihara, A. And Shirakawa, T. (2005). Interpretations And Attitudes Toward Healthy Eating Among Japanese Workers. Appetite, 44(1), 123-129.
- Bogue, J., Coleman, T. And Sorenson, D. (2005). Determinants Of Consumers' Dietary Behaviour For Health-Enhancing Foods. British Food Journal, 107(1), 4-16.
- Chen, M. F. (2009). Attitude Toward Organic Foods Among Taiwanese As Related To Health Consciousness, Environmental Attitudes, And The Mediating Effects Of A Healthy Lifestyle. British Food Journal, 111(2), 165-178.
- Chen, M. F. (2011). The Joint Moderating Effect Of Health Consciousness And Healthy Lifestyle On Consumers’ Willingness To Use Functional Foods In Taiwan. Appetite, 57(1), 253-262.
- Choi, J. And Zhao, J. (2010). Factors Influencing Restaurant Selection In South Florida: Is Health Issue One Of The Factors İnfluencing Consumers' Behavior When Selecting A Restaurant?. Journal Of Foodservice Business Research, 13(3), 237- 251.
- Croll, J. K., Neumark-Sztainer, D. And Story, M. (2001). Healthy Eating: What Does It Mean To Adolescents?. Journal Of Nutrition Education, 33(4), 193-198.
- Çokluk, Ö., Şekercioğlu, G. Ve Büyüköztürk, Ş. (2010). Multivariate Statistics For The Social Sciences: Spss And Lisrel Applications. Ankara: Pegem Akademi.
- Dutta-Bergman, M. J. (2005). Developing A Profile Of Consumer Intention To Seek Out Additional Information Beyond A Doctor: The Role Of Communicative And Motivation Variables. Health Communication, 17(1), 1-16.
- Hong, H. (2011). An Extension Of The Extended Parallel Process Model (Eppm) In Television Health News: The Influence Of Health Consciousness On Individual Message Processing And Acceptance. Health Communication, 26(4), 343-353.
- Gıda Güvenliği Hareketi (2009). Beslenmede Doğru Bilinen Yanlışlar. Http://Www.Gidahareketi.Org/-Beslenmede-Dogru-Bilinen-Yanlislar-606- Haberi.Aspx Adresinden 09 Eylül 2017 Tarihinde Edinilmiştir.
- Iversen, A. C. And Kraft, P. (2006). Does Socio-Economic Status And Health Consciousness Influence How Women Respond To Health Related Messages In Media? Health Education Research, 21, 601-610.
- Jayanti, R. K. And Burns, A. C. (1998). The Antecedents Of Preventive Health Care Behavior: An Empirical Study. Journal Of The Academy Of Marketing Science, 26(1), 6-15.
- Jindabot, T. (2015). The Relationship Of Thai Consumers’ Health Consciousness And Perceived Value: Prince Of Songkla University, Thailand, 1-10.
- Jones, C. S. (2009). Taking Up Space? How Customers React To Health Information And Health Icons On Restaurant Menus. Journal Of Food Service Business Research, 12(4), 344-363.
- Kalaycı, Ş. (2014). Spss Uygulamalı Çok Değişkenli İstatistik Teknikleri, Ankara: Asil Yayın Dağıtım.
- Kocatepe, D. Ve Tırıl, A. (2015). Sağlıklı Beslenme Ve Geleneksel Gıdalar, Journal Of Tourism And Gastronomy Studies, 3(1), 55-63.
- Kraft, F. B. Ve Goodell, P. W. (1993). Identifying The Health Conscious Consumer. Marketing Health Services, 13(3), 18.
- Lake, A. A., Hyland, R. M., Rugg-Gunn, A. J., Wood, C. E., Mathers, J. C. And Adamson, A. J. (2007). Healthy Eating: Perceptions And Practice (The Ash30 Study). Appetite, 48(2), 176-182.
- Lappalainen, R., Saba, A., Holm, L., Mykkanen, H., Gibney, M. J. And Moles, A. (1997). Difficulties In Trying To Eat Healthier: Descriptive Analysis Of Perceived Barriers For Healthy Eating. European Journal Of Clinical Nutrition, 51(2), 536.
- Lappalainen, R., Kearney, J. And Gibney, M. (1998). A Pan Eu Survey Of Consumer Attitudes To Food, Nutrition And Health: An Overview. Food Quality And Preference, 9(6), 467-478.
- Lee, K., Conklin, M., Cranage, D. A. And Lee, S. (2014). The Role Of Perceived Corporate Social Responsibility On Providing Healthful Foods And Nutrition Information With Health-Consciousness As A Moderator. International Journal Of Hospitality Management, 37, 29-37.
- Lin, C. H. (2014). Effects Of Cuisine Experience, Psychological Well-Being, And Self-Health Perception On There Visit Intention Of Hot Springs Tourists. Journal Of Hospitality & Tourism Research, 38(2), 243-265.
- Lorinczi, K. (2008). The Effect Of Health Conscious Trends On Food Consumption. In 2008 International Congress, August 26-29, 2008, Ghent, Belgium (No. 44325). European Association Of Agricultural Economists.
- Maddock, S., Leek, S. And Foxall, G. (1999). Healthy Eating Or Chips With Everything?. Nutrition & Food Science, 99(6), 270-277.
- Margetts, B. M., Martinez, J. A., Saba, A., Holm, L., Kearney, M. And Moles, A. (1997). Definitions Of 'Healthy' Eating: A Pan-Eu Survey Of Consumer Attitudes To Food, Nutrition And Health. European Journal Of Clinical Nutrition, 51(2), 523.
- Michaelidou, N. And Hassan, L. M. (2008). The Role Of Health Consciousness, Food Safety Concern And Ethical Identity On Attitudes And Intentions Towards Organic Food. International Journal Of Consumer Studies, 32(2), 163-170.
- Narayana, N. V. V. S. (March, 2009) Development Of Health Consciousness Scale. Journal Of Indian Health Psychology, 3(2), 87-102.
- Özdemir, B. (2010). Dışarıda Yemek Yeme Olgusu: Kuramsal Bir Model Önerisi, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 21(2): 218-232.
- Roininen, K. (2001). Evaluation Of Food Choice Behavior: Development And Validation Of Health And Taste Attitude Scales. University Of Helsinki.
- Sun, Y. H. C. (2008). Health Concern, Food Choice Motives, And Attitudes Toward Healthy Eating: The Mediating Role Of Food Choice Motives. Appetite, 51(1), 42- 49.
- Tudoran, A., Olsen, S. O. And Dopico, D. C. (2009). The Effect Of Health Benefit Information On Consumers Health Value, Attitudes And Intentions. Appetite, 52(3), 568-579.
- Ture, R. S. And Ganesh, M. P. (2012). Effect Of Health Consciousness And Materialvalues On Environmental Belief And Pro-Environmental Behaviours. International Proceedings Of Economics Development And Research, 43, 41-45.
- Wardle, J. And Steptoe, A. (2003). Socio Economic Differences In Attitudes And Beliefs About Healthy Lifestyles. Journal Of Epidemiology And Community Health, 57(6), 440-443.
| APA | Çakıcı A, YILDIZ E (2018). RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN SAĞLIK BİLİNCİNİN SAĞLIKLI YEME DAVRANIŞINA ETKİSİ. , 1 - 22. |
| Chicago | Çakıcı Abdulcelil,YILDIZ ERŞAN RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN SAĞLIK BİLİNCİNİN SAĞLIKLI YEME DAVRANIŞINA ETKİSİ. (2018): 1 - 22. |
| MLA | Çakıcı Abdulcelil,YILDIZ ERŞAN RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN SAĞLIK BİLİNCİNİN SAĞLIKLI YEME DAVRANIŞINA ETKİSİ. , 2018, ss.1 - 22. |
| AMA | Çakıcı A,YILDIZ E RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN SAĞLIK BİLİNCİNİN SAĞLIKLI YEME DAVRANIŞINA ETKİSİ. . 2018; 1 - 22. |
| Vancouver | Çakıcı A,YILDIZ E RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN SAĞLIK BİLİNCİNİN SAĞLIKLI YEME DAVRANIŞINA ETKİSİ. . 2018; 1 - 22. |
| IEEE | Çakıcı A,YILDIZ E "RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN SAĞLIK BİLİNCİNİN SAĞLIKLI YEME DAVRANIŞINA ETKİSİ." , ss.1 - 22, 2018. |
| ISNAD | Çakıcı, Abdulcelil - YILDIZ, ERŞAN. "RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN SAĞLIK BİLİNCİNİN SAĞLIKLI YEME DAVRANIŞINA ETKİSİ". (2018), 1-22. |
| APA | Çakıcı A, YILDIZ E (2018). RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN SAĞLIK BİLİNCİNİN SAĞLIKLI YEME DAVRANIŞINA ETKİSİ. Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE Dergisi, 8(1), 1 - 22. |
| Chicago | Çakıcı Abdulcelil,YILDIZ ERŞAN RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN SAĞLIK BİLİNCİNİN SAĞLIKLI YEME DAVRANIŞINA ETKİSİ. Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE Dergisi 8, no.1 (2018): 1 - 22. |
| MLA | Çakıcı Abdulcelil,YILDIZ ERŞAN RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN SAĞLIK BİLİNCİNİN SAĞLIKLI YEME DAVRANIŞINA ETKİSİ. Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE Dergisi, vol.8, no.1, 2018, ss.1 - 22. |
| AMA | Çakıcı A,YILDIZ E RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN SAĞLIK BİLİNCİNİN SAĞLIKLI YEME DAVRANIŞINA ETKİSİ. Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE Dergisi. 2018; 8(1): 1 - 22. |
| Vancouver | Çakıcı A,YILDIZ E RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN SAĞLIK BİLİNCİNİN SAĞLIKLI YEME DAVRANIŞINA ETKİSİ. Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE Dergisi. 2018; 8(1): 1 - 22. |
| IEEE | Çakıcı A,YILDIZ E "RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN SAĞLIK BİLİNCİNİN SAĞLIKLI YEME DAVRANIŞINA ETKİSİ." Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE Dergisi, 8, ss.1 - 22, 2018. |
| ISNAD | Çakıcı, Abdulcelil - YILDIZ, ERŞAN. "RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN SAĞLIK BİLİNCİNİN SAĞLIKLI YEME DAVRANIŞINA ETKİSİ". Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE Dergisi 8/1 (2018), 1-22. |
