TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ
Yıl: 2020 Cilt: 16 Sayı: 4 Sayfa Aralığı: 976 - 988 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.17130/ijmeb.853587 İndeks Tarihi: 11-06-2021
TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ
Öz: Çalışmada “TÜİK Hanehalkı Bütçe Araştırması 2017” verileri kullanılarak Logit yöntemi ile Türkiye’de hanehalklarının ev-dışı yemek yeme alışkanlıklarını etkileyen faktörlerin ekonometrik olarak analiz edilmesi amaçlanmaktadır. Bağımlı değişkenin hanehalkının ev-dışı yemek yeme alışkanlığı olduğu modelde bağımsız değişkenler olarak ise hanehalkı tipi, hanehalkı büyüklüğü, hanehalkı reisinin eğitim durumu, hanehalkı reisinin medeni hali, hanehalkı geliri, hanehalkı reisinin çalışma durumu, hanehalkının pazara çıkma alışkanlığı ve hanenin otomobil sahipliği dikkate alınmıştır. Modelin tahmini sonucunda, hanehalkının ev-dışı gıda tüketimini artıran faktörlerin çocuklu çekirdek aile olma, hanehalkının büyüklüğünün fazla olması, hanehalkı reisinin çalışıyor olması ve hanehalkının otomobile sahip olması olduğu tespit edilmiştir
Anahtar Kelime: THE ANALYSIS OF FOOD AWAY FROM HOME EATING HABITS IN TURKEY
Öz: In the study, it is aimed to determine the factors affecting food away from home eating habitsof households in Turkey with Logit method by utilising the 2017 Household Budget Survey of TurkishStatistical Institute. In the study whose dependent variable is the food away from home eating habit; thetype of household, the size of household, the education level of the head of household, the marital statusof the head of household, the income of household, the employment status of the head of household,the shopping from bazaar habit of household and the automobile possession are taken as independentvariables. Based on the econometric estimation results; it is found that being a nuclear family withchild(ren), having a large size of household, having a working household head and having an automobileincrease the out-of-home food consumption.
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Akbay, C., & Bozoğlu, İ. (2005). Kahramanmaraş’ta ailelerin ev ve ev dışı gıda tüketim talebi ve tüketici davranışlarının ekonomik analizi. KSÜ Fen ve Mühendislik Dergisi, 8(1), 122-131.
- Akbay, C., Yıldız Tiryaki, G., & Gül, A. (2007). Consumer characteristics influencing fast food consumption in Turkey. Food Control, 18(2007), 904-913.
- Amemiya, T. (1983). Advanced econometrics. Cambridge. MA.
- Angulo, A. M., Gil, J. M., & MUR, J. (2002). Spanish demand for food away from home: a panel data approach. European Association of Agricultural Economists, International Congress, August 28- 31, 2002, Zaragoza. Erişim Tarihi: 20.01.2020, http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/24977/1/ cp02fa31.pdf.
- Bamiro, O. M., & Aran, O. (2012). Determinants of consumption of food away from home in Lagos Metropolis, Nigeria. Research Journal of Social Science & Management, 2 (5), 15-23.
- Bekar, A., & Gümüş Dönmez, F. (2016). Tüketicilerin dışarıda yemek yeme nedenlerine ilişkin bir değerlendirme. Social Sciences (NWSASOS), 11 (1), 1-15.
- Bozoğlu, M., Bilgiç, A., Yen, S. T., & Huang, C. L. (2013). Household food expenditures at home and away from home in Turkey. Paper prepared for presentation at the Agricultural & Applied Economics Association’s 2013 AAEA & CAES Joint Annual Meeting, Washington, DC, August 4-6.
- Çetinkaya, H. (2017). Tüketicilerin alışveriş merkezlerinde yemek yeme nedenleri ve tercihlerinin değerlendirilmesi (Yayınlanmamış Doktora Tezi). Gazi Üniversitesi, Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Ocak, Ankara.
- Ertürk, M. (2018). Tüketicilerin dışarıda yemek yeme nedenleri. Gaziantep University Journal of Social Sciences, 17 (3), 1203-1224.
- ETÜDER (Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği). (2016). Ev dışında bir yılda 650 TL harcadık. Erişim Tarihi: 20.01.2020, http://www.etuder.org.tr/2016/06/05/ev-disinda-bir-yilda-650-tl-harcadik/ index.html.
- Fabiosa, J. F. (2008). The food-away-from-home consumption, expenditure pattern in Egypt. Center for Agricultural and Rural Development, Iowa State University, Working Paper 08-WP 474, Erişim Tarihi: 16.04.2019, http://www2.econ.iastate.edu/research/webpapers/paper_12962.pdf.
- Fanning, J., Marsh, T., & Stiegert, K. (2002). Determinants of fast food consumption. Western Journal of Agricultural Economics, 27 (2).
- Greene, W. (2012). Econometric analysis. 7th edition, Pearson Education, USA.
- Gujarati, D. N. (1995). Basic econometrics. 3rd edition, McGraw-Hill International Editions, New York.
- Keelan, C. D., Henchion, M. M., & Newman, C. F. (2009). A double hurdle model of Irish households’ food service expenditure patterns. Journal of International Food & Agribusiness Marketing, 21 (4), 269-285.
- Kutluay Tutar, F., & Yazırlı, N. (2016). Hanehalkı ev dışı gıda tüketimini etkileyen faktörler: Nazilli örneği. Çankırı Karatekin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 7 (1): 367-392.
- Lazaridis, P., & Drichoutis, A. (2005). Food consumption issues in the 21st century. In Soldatos, P. ve S. Rozakis (eds.), The Food Industry in Europe. Stamoulis, Athens, Greece: 21-33.
- Liu, H., Wahl, T. I., Bai, J., & Seale J. L. Jr. (2013). Understanding food away from home expenditures in urban China. Paper prepared for presentation at the Agricultural & Applied Economics Association’s 2012 AAEA Annual Meeting, Seattle, Washington, August 12-14.
- Mancino, L., Todd, J., & Lin, B-H. (2009). Separating what we eat from where: measuring the effect of food away from home on diet quality. Food Policy, 34 (2009), 557-562.
- Naidoo, N., van Dam, R. M., Ng, S., Tan C. S., Chen, S., Lim, J. Y., Chan, M. F., Chew, L., & Rebello, S. A. (2017). Determinants of eating at local and western fast-food venues in an urban Asian population: a mixed methods approach. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 14 (69), 1-12.
- NBSC (2012). National Bureau of Statistics of China. 1996-2011 Chinese statistical yearbook.
- Onurlubaş, E., Doğan, H. G., & Gürler, A. Z. (2015). Türkiye’de ev dışı gıda tüketimin durumu ve tüketici eğilimleri. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 8 (38), 917-924.
- Piekut, M. (2016). Restaurants and hotels expenditure in Polish households of the elderly. Economics and Management, 8 (1), 80-90.
- Rufino, C. (2014). The pattern of consumption for food away from home (FAFH) of Modern Filipino households. Erişim Tarihi: 20.01.2020, https://www.researchgate.net/publication/269039321_ The_Pattern_of_Consumption_for_Food_Away_From_Home_FAFH_of_Modern_Filipino_ Households.
- Sa, A., Bonabana-Wabbi, J., & Sserunkuuma, D. (2012). Determinants of fast food consumption in Kampala, Uganda. African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development, 12 (5).
- Terin, M. (2019). Determining factors in food away from home expenditure of Turkish households. Applied Ecology and Environmental Research, 17 (2), 3441-3455.
- Traş, M. F., & Şengül, S. (2017). Türkiye’de Ev dışı gıda tüketiminde kuşak etkisi: double hurdle yaklaşımı. Akdeniz İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 17 (35), 59-80.
- TÜİK (Türkiye İstatistik Kurumu) (2019). Hanehalkı bütçe istatistikleri. Erişim Tarihi: 10.12.2019, http:// tuik.gov.tr/MicroVeri/HBA_2017/turkce/index.html.
- USDA (ABD Tarım Bakanlığı) (2019). Food expenditure series. Erişim Tarihi: 16.04.2019, https://www. ers.usda.gov/data-products/food-expenditure-series/food-expenditure-series/#Archived%20 Food%20Expenditure%20Tables.
| APA | Demirel O, HATIRLI S (2020). TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ. , 976 - 988. 10.17130/ijmeb.853587 |
| Chicago | Demirel Onur,HATIRLI Selim Adem TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ. (2020): 976 - 988. 10.17130/ijmeb.853587 |
| MLA | Demirel Onur,HATIRLI Selim Adem TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ. , 2020, ss.976 - 988. 10.17130/ijmeb.853587 |
| AMA | Demirel O,HATIRLI S TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ. . 2020; 976 - 988. 10.17130/ijmeb.853587 |
| Vancouver | Demirel O,HATIRLI S TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ. . 2020; 976 - 988. 10.17130/ijmeb.853587 |
| IEEE | Demirel O,HATIRLI S "TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ." , ss.976 - 988, 2020. 10.17130/ijmeb.853587 |
| ISNAD | Demirel, Onur - HATIRLI, Selim Adem. "TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ". (2020), 976-988. https://doi.org/10.17130/ijmeb.853587 |
| APA | Demirel O, HATIRLI S (2020). TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ. Uluslararası Yönetim İktisat ve İşletme Dergisi, 16(4), 976 - 988. 10.17130/ijmeb.853587 |
| Chicago | Demirel Onur,HATIRLI Selim Adem TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ. Uluslararası Yönetim İktisat ve İşletme Dergisi 16, no.4 (2020): 976 - 988. 10.17130/ijmeb.853587 |
| MLA | Demirel Onur,HATIRLI Selim Adem TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ. Uluslararası Yönetim İktisat ve İşletme Dergisi, vol.16, no.4, 2020, ss.976 - 988. 10.17130/ijmeb.853587 |
| AMA | Demirel O,HATIRLI S TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ. Uluslararası Yönetim İktisat ve İşletme Dergisi. 2020; 16(4): 976 - 988. 10.17130/ijmeb.853587 |
| Vancouver | Demirel O,HATIRLI S TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ. Uluslararası Yönetim İktisat ve İşletme Dergisi. 2020; 16(4): 976 - 988. 10.17130/ijmeb.853587 |
| IEEE | Demirel O,HATIRLI S "TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ." Uluslararası Yönetim İktisat ve İşletme Dergisi, 16, ss.976 - 988, 2020. 10.17130/ijmeb.853587 |
| ISNAD | Demirel, Onur - HATIRLI, Selim Adem. "TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ". Uluslararası Yönetim İktisat ve İşletme Dergisi 16/4 (2020), 976-988. https://doi.org/10.17130/ijmeb.853587 |
