Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları
Yıl: 2021 Cilt: 9 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 954 - 974 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.21325/jotags.2021.824 İndeks Tarihi: 02-12-2021
Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları
Öz: Adana’da son yıllarda gastronomi turizminin geliştirilmesi konusunda önemli çalışmalar yapılmakta ve kentin bu yönü ön plana çıkarılmaya çalışılmaktadır. Bir bölgenin yerel halkı söz konusu bölgede yaşanan gelişmelerden en çok etkilenen kesimdir. Bu nedenle önemli bir paydaş olan yerel halkın yaşadıkları bölgede gastronomi turizminin gelişimine yönelik algıları araştırılmalı, beklentileri ortaya konmalı ve sonuçlar yapılacak planlamalara yön vermede dikkate alınmalıdır. Bu çalışmada, Adana’da yaşayan yerel halkın, bölgede gastronomi turizminin gelişmesine yönelik beklenti ve tutumlarını ortaya koymak amaçlanmıştır. Veriler, anket formu ile toplanmıştır. Anket, 02 Ocak- 10 Mart 2021 tarihleri arasında Adana kent merkezinde yaşayan 436 kişiye kolayda örnekleme yöntemi ile uygulanmıştır. Verilerin analizinde betimleyici istatistikler, faktör analizi, t testi ve ANOVA’dan yararlanılmıştır. Çalışma sonucunda yerel halkın en önemli beklentisinin yöreye ait kültürlerin turistlere doğru tanıtılması olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca yerel halkın bölgede gastronomi turizminin gelişmesine yönelik tutumları üç boyuttan oluşmaktadır. Bunlar; ekonomik ve kültürel tutum, çevreci tutum ve olumsuz tutumdur. Yerel halkın gastronomi turizminin gelişmesine yönelik tutumları cinsiyet ve medeni duruma göre farklılık göstermemektedir. Yaş grupları arasında ise küçük bir farklılık tespit edilmiştir.
Anahtar Kelime: Expectations and Attitudes of Local People towards the Development of Gastronomy Tourism in Adana
Öz: In recent years, important studies have been carried out on the development of gastronomy tourism in Adana and this aspect of the city is tried to be brought to the fore. The locals are the most affected ones from this developing aspect of the city. Therefore, the perceptions of the local people as stakeholders towards the development of gastronomy tourism in their region should be explored. Their expectations should be studied and the results should be taken into consideration as a guidance for planning phase. This paper aims to identify the expectations and attitudes of the local people living in Adana towards the development of gastronomy tourism in the region. The data were collected with a questionnaire. The questionnaire was conducted with 436 people living in Adana city center between 02 January-10 March 2021 using the convenience sampling method. Descriptive statistics, factor analysis, t test and ANOVA were used in the analysis of the data. As a result of the study, it was determined that the most important expectation of the local people is to correct introduce the cultures of the region to the tourists. In addition, the attitudes of the local people towards the development of gastronomy tourism in the region consist of three dimensions. These are “economic and cultural attitude”, “environmental attitude” and “negative attitude”. The attitudes of the local people towards the development of gastronomy tourism do not differ according to gender and marital status. A small difference was found between age groups
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Adana İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü (2016). Adana Turizminin Geliştirilmesine Yönelik Algı Araştırması
- Andriotis, K., & Vaughan, D. R. (2003). Urban residents’ attitudes towards tourism development: The case of Crete. Journal of Travel Research, 42 (2), 172-185. https://doi.org/10.1177%2F0047287503257488
- Artun, E. (1994). Adana mutfak kültüründe ekmekler ve hamur işi yemekler. Türk mutfak kültürü üzerine araştırmalar, Geleneksel ekmekçilik hamur işi yemekler (ss. 17-39) içinde. Ankara: Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayınları.
- Boniface, P. (2003). Tasting tourism: Travelling for food and drink. Aldershot, UK: Ashgate.
- Boyne, S., Hall, D., & Williams, F. (2003). Policy, support and promotion for food related tourism initiatives: A marketing approach to regional development. Journal of Travel and Tourism Marketing, 14 (3/4), 131–154.
- Carra, G., Mariani, M., Radic, I., & Peri, I. (2016). Participatory strategy analysis: The case of wine tourism business. Agriculture and Agricultural Science Procedia, 8, 706-712.
- Cohen, E., & Avieli, N. (2004). Food in tourism attraction and impediment. Annals of Tourism Research, 31, 755- 778.
- Çokluk, Ö., Şekercioğlu, G., & Büyüköztürk, Ş. (2012). Sosyal bilimler için çok değişkenli istatistik SPSS ve LISREL uygulamaları. Ankara: Pegem Akademi Yayınları.
- Çukurova Kalkınma Ajansı (2020). Adana Gastronomi Stratejisi. https://www.cka.org.tr/uploads/document_center_v/adana-gastronomi-stratejisi-386.pdf adresinden erişildi.
- Çukurova Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği (2020). 3A Lezzet Bölgesi. http://www.demo.tbads.net/cuktob/3alezzet- bolgesi/ adresinden erişildi.
- Dünya Gıda Turizmi Derneği (2021). Gıda turizmi. https://worldfoodtravel.org/tr/what-is-food-tourism/ adresinden erişildi.
- Göynüşen, S. E. (2011). Edirne’deki gastronomik kültürün kentin pazarlama ve markalaşmasına etkileri (Yüksek Lisans Tezi). Trakya Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Edirne.
- Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., & Anderson, R. E. (2010). Multivariate data analysis (7th ed.), Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall.
- Hall, M., & Sharples, L. (2003). The consumption of experiences or the experience of consumption? An introduction to the tourism of taste. In M. Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis, & B. Cambourne (Eds.), Food tourism around the world: Development, management and markets. Oxford: Butterworth-Heinemann.
- Hançerli, H. Y. (2011). Girit mutfağının Çukurova’daki izleri. Adana: Hançerli Fotoğrafçılık Ltd. Şti.
- Henderson, J. (2009). Food tourism reviewed. British Food Journal, 111 (4), 317-326.
- Hjalager, A. M. (2002). A typology of gastronomy tourism. In A. M. Hjalager & G. Richards (Eds.), Tourism and gastronomy (pp. 21-35). London: Routledge.
- Hjalager, A. M., & Corigliano, M. A. (2000). Food for tourists: Determinants of an image. International Journal of Tourism Research, 2, 281-293.
- Hjalager, A. M., & Richards, G. (2002). Tourism and gastronomy. London: Routledge.
- Hussin, H. (2018). Gastronomy, tourism, and the soft power of Malaysia. SAGE Open October-December 2018, 1- 11.
- Kalaycı, Ş. (2010). SPSS uygulamalı çok değişkenli istatistik teknikleri. Ankara: Asil Yayın Dağıtım Ltd. Şti.
- Karaca, O.B, Yıldırım, O., & Çakıcı, A. C. (2017). Adana-Uluslararası Portakal Çiçeği Karnavalı’na katılan ziyaretçilerin algı ve memnuniyetleri. Mustafa Kemal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 14 (37), 222-239.
- Karaca, O. B., & Yıldırım, O. (2020). Arap muftak kültürünün Adana gastronomi turizminin gelişmesindeki yeri: Yerel halkın görüşleri. Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 24 (1), 41-55
- Kim, Y. G., Eves, A., & Scarles, C. (2009). Building a model of local food consumption on trips and holidays: A grounded theory approach. International Journal of Hospitality Management, 28, 423–431.
- Kivela, J., & Crotts, J. C. (2006). Tourism and gastronomy: Gastronomy’s influence on how tourists experience a destination. Journal of Hospitality & Tourism Research, 30, 354-377.
- Long, L. M. (Ed.). (2004). Culinary tourism. Kentucky: The University Press of Kentucky.
- Okumus, B., Koseoglu, M. A., & Ma, F. (2018). Food and gastronomy research in tourism and hospitality: A bibliometric analysis. International Journal of Hospitality Management, 73, 64-74.
- Okumus, B., Okumus, F., & McKercher, B. (2007). Incorporating local and international cuisines in the marketing of tourism destinations: The cases of Hong Kong and Turkey. Tourism Management, 28 (1), 253-261.
- Ottenbacher, M. C., & Harrington, R. J. (2013). A case study of a culinary tourism campaign in Germany: Implications for strategy making and successful implementation. Journal of Hospitality & Tourism Research, 37 (1), 3-28. doi: 10.1177/1096348011413593
- Quan, S., & Wang, N. (2004). Towards a structural model of the tourist experience: An illustration from food experience in tourism. Tourism Management, 25, 297-395.
- Sandybayev, A. (2019). Innovative gastronomic tourism as a new trend. Evidence from Kazakhstan. International Journal of Research in Tourism and Hospitality, 5 (1), 1-7. http://dx.doi.org/10.20431/2455-0043.0501001.
- Şebin, K. (2009). Erzurum kış sporları turizmi ile ilgili yöre halkının tutum ve beklentileri (Doktora Tezi). Marmara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.
- Telfer, D. J., & Wall, G. (2000). Strengthening backward economic linkages: Local food purchasing by three Indonesian hotels. Tourism Geographies 2 (4), 421–447.
- Teye, V., Sönmez, S. F., & Sırakaya, E. (2002). Residents’ attitudes toward tourism development. Annals of Tourism Research, 29 (3), 668-688. https://doi.org/10.1300/J073v14n03_08
- Türk Patent ve Marka Kurumu (2021). https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/liste?il=01 adresinden erişildi.
- Türkmen, F., & Dönmez, Y. (2015). Korunan alanların turizme açılmasına ilişkin yerel halkın görüşleri (Yenice Örneği). Karabük Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 5 (2), 189-204.
- United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (UNESCO) (2021). Yaratıcı Şehirler Ağı. https://en.unesco.org/creative-cities/ adresinden erişildi.
- Ural, A., & Kılıç, İ. (2013). Bilimsel araştırma süreci ve SPSS ile veri analizi. Ankara: Detay Yayıncılık.
- Yıldırım, O., Karaca, O. B., & Çakıcı, A. C. (2016). Yerel halkın “Adana-Uluslararası Portakal Çiçeği Karnavalı’na yönelik algı ve memnuniyetleri üzerine bir araştırma. Journal of Travel and Hospitality Management, 13 (2), 50- 68.
- Zaimoğlu, T. (2018). Adana cuisine, T. C. Adana Valiliği Adana Lezzet Festivali Dergisi, 12-14.
- Wolf, E. (2002). Culinary tourism: A tasty economic proposition. http://www.culinarytourism.org adresinden erişildi.
- Wondirad, A., Kebete, Y., & Li, Y. (2021). Culinary tourism as a driver of regional economic development and socio-cultural revitalization: Evidence from Amhara National Regional State, Ethiopia. Journal of Destination Marketing & Management, 19, 1-15.
- www.nisandaadanada.com adresinden erişildi.
- www.adanalezzetfestivali.com.tr adresinden erişildi.
| APA | YILDIRIM O (2021). Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları. , 954 - 974. 10.21325/jotags.2021.824 |
| Chicago | YILDIRIM OYA Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları. (2021): 954 - 974. 10.21325/jotags.2021.824 |
| MLA | YILDIRIM OYA Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları. , 2021, ss.954 - 974. 10.21325/jotags.2021.824 |
| AMA | YILDIRIM O Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları. . 2021; 954 - 974. 10.21325/jotags.2021.824 |
| Vancouver | YILDIRIM O Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları. . 2021; 954 - 974. 10.21325/jotags.2021.824 |
| IEEE | YILDIRIM O "Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları." , ss.954 - 974, 2021. 10.21325/jotags.2021.824 |
| ISNAD | YILDIRIM, OYA. "Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları". (2021), 954-974. https://doi.org/10.21325/jotags.2021.824 |
| APA | YILDIRIM O (2021). Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9(2), 954 - 974. 10.21325/jotags.2021.824 |
| Chicago | YILDIRIM OYA Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 9, no.2 (2021): 954 - 974. 10.21325/jotags.2021.824 |
| MLA | YILDIRIM OYA Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.9, no.2, 2021, ss.954 - 974. 10.21325/jotags.2021.824 |
| AMA | YILDIRIM O Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2021; 9(2): 954 - 974. 10.21325/jotags.2021.824 |
| Vancouver | YILDIRIM O Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2021; 9(2): 954 - 974. 10.21325/jotags.2021.824 |
| IEEE | YILDIRIM O "Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9, ss.954 - 974, 2021. 10.21325/jotags.2021.824 |
| ISNAD | YILDIRIM, OYA. "Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 9/2 (2021), 954-974. https://doi.org/10.21325/jotags.2021.824 |
