GASTRONOMİ TURİZMİNE YÖNELİK TUTUMUN, DENEYİM DEĞİŞKENLERİNİN ARACILIK ROLÜ ÜZERİNDEN DAVRANIŞSAL NIYETE ETKISİ
Yıl: 2021 Cilt: 4 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 39 - 49 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.33083/joghat.2021.56 İndeks Tarihi: 22-07-2022
GASTRONOMİ TURİZMİNE YÖNELİK TUTUMUN, DENEYİM DEĞİŞKENLERİNİN ARACILIK ROLÜ ÜZERİNDEN DAVRANIŞSAL NIYETE ETKISİ
Öz: Turistlerin destinasyon seçiminde yöresel gastronomik ürünler önemli bir motivasyon kaynağı oluşturmaktadır. Bir diğer ifadeyle
turistlerin gastronomi turizmine yönelik tutumları davranışsal niyetlerini önemli ölçüde etkilemektedir. Diğer taraftan, turistlerin
aynı destinasyonu tekrar tercih etmelerinde ise seyahat esnasında oluşan görüşler önem arz etmektedir. Bu bağlamda, bu çalışmanın
amacı, TRB2 Kalkınma Bölgesi’ne gelen yerli ve yabancı turistlerin gastronomi turizmine karşı tutumları ölçülerek davranışsal
niyetleri üzerinde etkisi olup olmadığını tespit etmektir. Böylelikle söz konusu ölçütler ile bir etki varsa bu etkiye yiyecek-içecek
işletmeleri, bölge gastronomisi hakkında görüşleri, yiyecek-içecek çalışanları ve servis süreci hakkındaki görüşlerinin aracılık rolü
olup olmadığını test etmektir. Bu kapsamda araştırmanın evrenini oluşturan TRB2 Kalkınma Bölgesini oluşturan Van, Muş, Bitlis
ve Hakkari illerinden veri toplamak amacıyla araştırmanın amacına uygun anket formu oluşturulmuştur. Araştırmanın verileri;
Türkçe, Farsça ve İngilizce dillerinde hazırlanan anketler kullanılarak 15 Ağustos 2019 ve 18 Kasım 2019 tarihleri arasında
toplanmıştır. Kota örnekleme yöntemiyle yapılan veri toplama süreci sonucunda Van’dan 286, Muş’tan 102, Bitlis’ten 62 ve
Hakkâri’den 42 olmak üzere toplamda 492 geçerli anket elde edilmiştir. Çalışma için oluşturulan model sonucuna göre; gastronomi
turizmine karşı tutumun davranışsal niyetler üzerindeki etkisinde bölge gastronomisine yönelik görüşler ve servis sürecinin aracılık
rolüne sahip olduğu ortaya çıkmıştır.
Anahtar Kelime: MEDIATING ROLE OF EXPERIENCE VARIABLES ON THE EFECT OF GASTRONOMY TOURISM ATTITUDE ON BEHAVIORAL INTENTION
Öz: The Local gastronomic products are an important source of motivation for tourists in their destination selection. In other words,
tourists' attitudes towards gastronomic tourism significantly affect their behavioral intentions. On the other hand, the opinions
formed during the travel are important for the tourists to choose the same destination again. In this context, the aim of this study is
to determine whether it has an effect on behavioral intentions by measuring the attitudes of domestic and foreign tourists coming to
TRB2 Development Region towards gastronomic tourism. Thus, if there is an effect with the said criteria, it is to test whether food
and beverage businesses, their views on regional gastronomy, their views on food and beverage workers and the service process
have a mediating role in this effect. In this context, a questionnaire form suitable for the purpose of the research was created in order
to collect data from the provinces of Van, Muş, Bitlis and Hakkari, which constitute the TRB2 Development Region, the universe
of the research. The data of the research; It was collected between 15 August 2019 and 18 November 2019 using questionnaires
prepared in Turkish, Persian and English languages. As a result of the data collection process with the quota sampling method, a
total of 492 valid questionnaires were obtained, 286 from Van, 102 from Muş, 62 from Bitlis and 42 from Hakkari. According to
the model result created for the study; It has been revealed that the views on the regional gastronomy and the service process have
a mediating role in the effect of the attitude towards gastronomy tourism on behavioral intentions.
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Akkaya, A. ve Özcan, C. C. (2019). Türkiye’de Gastronomi Turizminin Ekonomik Etkilerinin İndeks Değerlendirmesi, Journal of Social And Humanities Sciences Research (JSHSR), 6 (32), 251-267.
- Aksoy, M., ve Sezgi, G. (2015). Gastronomi turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(3), 79-89.
- Arslan, H. (2009). Dinî Tutumların Oluşum, Gelişim ve Değişimi, Çukurova Üniversitesi İlahiyat Fakültesi Dergisi (ÇÜİFD), 9(1), 77-96.
- Bekar, A. ve Belpınar, A. (2015). Gastronomi Turizmine İlişkin Turist Görüşlerinin Kültürler Arası Karşılaştırılması, Journal of Yaşar University, 10(38), 6519-6530.
- Bucak, T. ve Aracı, Ü. E. (2013). Türkiye’de gastronomi turizmi üzerine genel bir değerlendirme, Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 16(30), 203-216.
- Choe, J. Y. J., Ve Kim, S. S. (2018). Effects of Tourists’ Local Food Consumption Value on Attitude, Food Destination İmage, And Behavioral İntention, International Journal of Hospitality Management, 71, 1- 10.
- Cömert, M. ve Sökmen, A. (2017). Türkiye’de Gastronomi Turizmi: Antalya’da Konaklayan Turistler Üzerine Bir Araştırma, Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 14(3), 6-26.
- Çöllü, E. F. ve Öztürk, Y. E. (2006). Örgütlerde İnançlar-Tutumlar Tutumların Ölçüm Yöntemleri ve Uygulama Örnekleri Bu Yöntemlerin Değerlendirilmesi, Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi, 9(1-2), 373-404.
- Gálvez, J. C. P., López-Guzmán, T., Buiza, F. C. ve Medina-Viruel, M. J. (2017). Gastronomy as an Element of Attraction in a Tourist Destination: The Case of Lima, Peru, Journal of Ethnic Foods, 4(4), 254-261.
- George, D. ve Mallery, M. (2010). SPSS for Windows Step by Step: A Simple Guide and Reference, 17.0 update (10a ed.) Boston: Pearson.
- Ghanem, M. S. (2019). The Behavioral İntention of Tourists Toward Local Foods: An Applied Research on the Local Foods Served in Egyptian Siwa Oasis, Journal Of Service Science and Management, 12(6), 714-741.
- Güllü, K. ve Atasoy, B. (2019). Gastronomi Turistlerinin Motivasyon Faktörlerinin İncelenmesi, Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 19(4), 269-280.
- Güven, E.Ö. ve Sarıışık, M. (2014). Konaklama Hizmetlerinde Davranışsal Niyeti Etkileyen Hizmet Kalitesi Boyutları, İşletme Bilimi Dergisi, 2(2), 21-51
- Hayes, A. F. (2018). Introduction to Mediation, Moderation, and Conditional Process Analysis: A RegressionBased Approach (2. Baskı), Guilford publications. Hoşcan, N. (2018). Küreselleşme Sürecinde Yöresel Gastronomik Ürünlerin Üretiminde ve Pazarlanmasında Kooperatifçilik Üzerine Bir Model Önerisi, Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek1), 390-413.
- İlhan, R. (2018). “Çerkez Mutfağının Gastronomi Turizmi Bağlamında Değerlendirilmesi: Restoran Sahipleri Ve Müşteri Görüşlerinin Karşılaştırmalı Analizi” Düzce Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm ve Otel İşletmeciliği Anabilim Dalı Yüksek Lisans Tezi, Düzce.
- Jang, S. S., Ha, J. ve Park, K. (2012). “Effects of ethnic authenticity: Investigating Korean restaurant customers in the US”. International Journal of Hospitality Management, 31(3): 990-1003.
- Jingjing, G. (2012). The Attractiveness of Local Cuisine and its Influence on Chinese Domestic Tourists' Perceptions of Destinations (Yayımlanmamış Doktora Tezi). The Hong Kong Polytechnic University, Hong Kong.
- Karakuş Tayşi, E. ve Özbay, M. (2016). Ortaokul Öğrencileri İçin Dinlemeye Yönelik Tutum Ölçeğinin Geliştirilmesi: Geçerlilik ve Güvenilirlik Çalışması, Ana Dili Eğitimi Dergisi, 4(2), 187-199.
- Koçoğlu, C. M. (2019). Yerli Turistlerin Gastronomi Turizmine Yönelik Tutumlarının Demografik Özellikler Açısından İncelenmesi: Gaziantep Örneği, Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3(2), 366-380.
- López, T. E. H., Hernández, Y. C., Sánchez, L. M. C. ve Pastaz, M. M. V. (2019). Gastronomic Tourism: Attitudes, Motivations and Satisfaction of the Visitor in Cantons of Tungurahua, Ecuador, American Journal of Industrial and Business Management, 9(03), 699-719.
- López-Guzmán, T., Lotero, C. P. U., Gálvez, J. C. P., ve Rivera, I. R. (2017). Gastronomic festivals: Attitude, Motivation and Satisfaction of the Tourist, British Food Journal, , 119(2), 267–283.
- Öney, H. (2016). Gastronomi Eğitimi Üzerine Bir Değerlendirme, Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (35), 193-202.
- Özaltaş Serçek, G. ve Serçek, S. (2015). Destinasyon Markalaşmasında Gastronomi Turizmin Yeri ve Önemi, Journal of Tourism Theory and Research Online, http://dergipark.gov.tr/jttr Volume: 1(1), 15-28.
- Özdemir, G. ve Dülger Altıner, D. (2019). Gastronomi Kavramları ve Gastronomi Turizmi Üzerine Bir İnceleme, Erzincan Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 12 (1), 1-14.
- Perez Galvez, JC. at al. (2017). Gastronomy as an element of attraction in a tourist destination: the case of Lima, Peru. Journal of Ethnic Foods, https://doi.org/10.1016/j.jef.2017.11.002 Sayfa: 1-8.
- Reutter, K. K., & Bigatti, S. M. (2014). Religiosity and Spirituality as Resiliency Resources: Moderation, Mediation, or Moderated Mediation? Journal for the Scientific Study of Religion, 53(1), 56–72.
- Richards, G., (2002). Demand for the Gastronomy Tourism Product: Motivational Factors. in: Hjalager (1. Baskı), A.M., Richards, G. (Eds.), Tourism and Gastronomy. Routledge, London and New York, 3-20.
- Ryu, K. ve Han, H. (2010). Influence of the quality of food, service, and physical environment on customer satisfaction and behavioral intention in quick-casual restaurants: Moderating role of perceived price. Journal of Hospitality & Tourism Research, 34(3), 310-329.
- Sanchez-Cañizares, S. ve Castillo-Canalejo, A. M. (2015). A Comparative Study of Tourist Attitudes Towards Culinary Tourism in Spain and Slovenia, British Food Journal. British Food Journal, 117 (9), 2387- 2411.
- Seyitoğlu, F. (2018). Gastronomi ve Turizm İlişkisi Bağlamında Temel Konuların İncelenmesi, Uluslararası İnsan Çalışmaları Dergisi, 1(2), 316-344.
- Üzümcü, O. (2018), Gastronomi Kültürü ve Gastronomi Turizmi Açısından Likya Bölgesini Ziyaret Eden Turistler Üzerine Bir İnceleme, Gaziantep Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Gaziantep.
- Varinli, İ. ve Çakır, A. (2004). Hizmet Kalitesi, Değer, Hasta Tatmini ve Davranışsal Niyetler Arasındaki İlişki: Kayseri’de Poliklinik Hastalarına Yönelik Bir Araştırma. Erciyes Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 1(17), 33-52.
- Yarış, A. (2014). Mardin‟de Gastronomi Turizmi: Turist Görüşlerine İlişkin Bir Uygulama, Mardin Artuklu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü YayınlanmamışYüksek Lisans Tezi, Mardin.
- Zahari, M. S. M., Jalis, M. H., Zulfifly, M. I., Radzi, S. M. ve Othman, Z. (2009). Gastronomy: An Opportunity for Malaysian Culinary Educators. International Education Studies, 2(2), 66-71.
| APA | Temizkan R, BEHREMEN C, Yılmaz H (2021). GASTRONOMİ TURİZMİNE YÖNELİK TUTUMUN, DENEYİM DEĞİŞKENLERİNİN ARACILIK ROLÜ ÜZERİNDEN DAVRANIŞSAL NIYETE ETKISİ. , 39 - 49. 10.33083/joghat.2021.56 |
| Chicago | Temizkan Rahman,BEHREMEN CESIM,Yılmaz Hakan GASTRONOMİ TURİZMİNE YÖNELİK TUTUMUN, DENEYİM DEĞİŞKENLERİNİN ARACILIK ROLÜ ÜZERİNDEN DAVRANIŞSAL NIYETE ETKISİ. (2021): 39 - 49. 10.33083/joghat.2021.56 |
| MLA | Temizkan Rahman,BEHREMEN CESIM,Yılmaz Hakan GASTRONOMİ TURİZMİNE YÖNELİK TUTUMUN, DENEYİM DEĞİŞKENLERİNİN ARACILIK ROLÜ ÜZERİNDEN DAVRANIŞSAL NIYETE ETKISİ. , 2021, ss.39 - 49. 10.33083/joghat.2021.56 |
| AMA | Temizkan R,BEHREMEN C,Yılmaz H GASTRONOMİ TURİZMİNE YÖNELİK TUTUMUN, DENEYİM DEĞİŞKENLERİNİN ARACILIK ROLÜ ÜZERİNDEN DAVRANIŞSAL NIYETE ETKISİ. . 2021; 39 - 49. 10.33083/joghat.2021.56 |
| Vancouver | Temizkan R,BEHREMEN C,Yılmaz H GASTRONOMİ TURİZMİNE YÖNELİK TUTUMUN, DENEYİM DEĞİŞKENLERİNİN ARACILIK ROLÜ ÜZERİNDEN DAVRANIŞSAL NIYETE ETKISİ. . 2021; 39 - 49. 10.33083/joghat.2021.56 |
| IEEE | Temizkan R,BEHREMEN C,Yılmaz H "GASTRONOMİ TURİZMİNE YÖNELİK TUTUMUN, DENEYİM DEĞİŞKENLERİNİN ARACILIK ROLÜ ÜZERİNDEN DAVRANIŞSAL NIYETE ETKISİ." , ss.39 - 49, 2021. 10.33083/joghat.2021.56 |
| ISNAD | Temizkan, Rahman vd. "GASTRONOMİ TURİZMİNE YÖNELİK TUTUMUN, DENEYİM DEĞİŞKENLERİNİN ARACILIK ROLÜ ÜZERİNDEN DAVRANIŞSAL NIYETE ETKISİ". (2021), 39-49. https://doi.org/10.33083/joghat.2021.56 |
| APA | Temizkan R, BEHREMEN C, Yılmaz H (2021). GASTRONOMİ TURİZMİNE YÖNELİK TUTUMUN, DENEYİM DEĞİŞKENLERİNİN ARACILIK ROLÜ ÜZERİNDEN DAVRANIŞSAL NIYETE ETKISİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), 4(1), 39 - 49. 10.33083/joghat.2021.56 |
| Chicago | Temizkan Rahman,BEHREMEN CESIM,Yılmaz Hakan GASTRONOMİ TURİZMİNE YÖNELİK TUTUMUN, DENEYİM DEĞİŞKENLERİNİN ARACILIK ROLÜ ÜZERİNDEN DAVRANIŞSAL NIYETE ETKISİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) 4, no.1 (2021): 39 - 49. 10.33083/joghat.2021.56 |
| MLA | Temizkan Rahman,BEHREMEN CESIM,Yılmaz Hakan GASTRONOMİ TURİZMİNE YÖNELİK TUTUMUN, DENEYİM DEĞİŞKENLERİNİN ARACILIK ROLÜ ÜZERİNDEN DAVRANIŞSAL NIYETE ETKISİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), vol.4, no.1, 2021, ss.39 - 49. 10.33083/joghat.2021.56 |
| AMA | Temizkan R,BEHREMEN C,Yılmaz H GASTRONOMİ TURİZMİNE YÖNELİK TUTUMUN, DENEYİM DEĞİŞKENLERİNİN ARACILIK ROLÜ ÜZERİNDEN DAVRANIŞSAL NIYETE ETKISİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online). 2021; 4(1): 39 - 49. 10.33083/joghat.2021.56 |
| Vancouver | Temizkan R,BEHREMEN C,Yılmaz H GASTRONOMİ TURİZMİNE YÖNELİK TUTUMUN, DENEYİM DEĞİŞKENLERİNİN ARACILIK ROLÜ ÜZERİNDEN DAVRANIŞSAL NIYETE ETKISİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online). 2021; 4(1): 39 - 49. 10.33083/joghat.2021.56 |
| IEEE | Temizkan R,BEHREMEN C,Yılmaz H "GASTRONOMİ TURİZMİNE YÖNELİK TUTUMUN, DENEYİM DEĞİŞKENLERİNİN ARACILIK ROLÜ ÜZERİNDEN DAVRANIŞSAL NIYETE ETKISİ." Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), 4, ss.39 - 49, 2021. 10.33083/joghat.2021.56 |
| ISNAD | Temizkan, Rahman vd. "GASTRONOMİ TURİZMİNE YÖNELİK TUTUMUN, DENEYİM DEĞİŞKENLERİNİN ARACILIK ROLÜ ÜZERİNDEN DAVRANIŞSAL NIYETE ETKISİ". Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) 4/1 (2021), 39-49. https://doi.org/10.33083/joghat.2021.56 |
