Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları
Yıl: 2015 Cilt: 3 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 79 - 89 Metin Dili: Diğer İndeks Tarihi: 29-07-2022
Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları
Öz: Yemek ve kültür kavramını birleştiren gastronomi, turizm pazarlamasında avantaj sağlayan yeni bir turizm alanının gelişmesine katkı sağlamıştır. Türkiye'nin sahip olduğu coğrafik ve iklimsel çeşitlilik ve birçok kültüre ev sahipliği yapması sonucunda oluşan kültürel etkileşim ile mutfak kültürü de çeşitlilik kazanmıştır. Büyük bir gastronomik değere sahip olan Türkiye'nin, bu değerlerinin tanıtımının yapılması ve sahip çıkılması gerekmektedir. Bu bağlamda gastronomik değerlerin kaleme alınması gerektiği düşünülmektedir. Güneydoğu Anadolu bölgesinin 'Bereketli Hilal' denilen bölgede yer alması ve çeşitli uygarlıklara ev sahipliği yapması nedeniyle Türkiye'nin mutfak kültürünün çeşitlilik kazandığı en önemli bölgelerden biri olduğu düşünülmektedir. Güneydoğu Anadolu bölgesinin sahip olduğu bu potansiyeli akademik olarak gösterebilmek ve tanıtımına katkıda bulunabilmek amacıyla "Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları" adlı envanter çalışması yapılmıştır.
Anahtar Kelime: Konular:
(Gastronomy Tourism and Southeastern Anatolia Region Gastronomic Elements)
Öz: Gastronomy which is combining the food and culture concepts has contributed to the development of a new tourism area providing advantage in tourism marketing. As a result of geographical and climatic diversities of Turkey, and hosting many cultures within the body of itself, the cousin culture has been diversified with the help of cultural interaction, as well. It is necessary to be publicized and protected the great gastronomic values of Turkey has. In this context, it is thought that the gastronomic values are necessary to be written up. For the purpose of presenting and contributing to the promotion of the potential that South Anatolian region holds, an inventory study which name is Gastronomy Tourism and South Anatolian Region Gastronomic Component has been conducted.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Akgöl, Y. (2012). Gastronomi Turizmi Ve Türkiyeyi Ziyaret Eden Yabancı Turistlerin Gastronomi Deneyimlerinin Değerlendirilmesi, Yayımlanmamış yüksek lisans tezi, Mersin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Mersin.
- Akkoyunlu, Z. (2012), Türk Mutfağından Kaybolan Kerkük Yemekleri, Motif Akademi Halkbilimi Dergisi, 2 (2), 328-336.
- Akman, M. (1998). Yabancı Turistlerin Türk Mutfağından Beklentileri, Yararlanma Durumları ve Türk Mutfağının Turizme Katkısı Üzerine Bir Araştırma. Yayımlanmamış doktora tezi, Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Ankara.
- Aksoy, M. (2014). Gastronomi Ve Yemek Tarihi Ders Notları, Ankara, Gazi Üniversitesi.
- Altınel, H. (2009). Gastronomide menü yönetimi. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul.
- Bucak, T. ve Aracı, Ü. E. (2013). Türkiyede Gastronomi Turizmi Üzerine Genel Bir Değerlendirme, Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 16 (30), 208-209.
- Çağlı, I.B. (2012). Türkiyede Yerel Kültürün Turizm Odaklı Kalkınmadaki Rolü: Gastronomi Turizmi Örneği. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.
- Çalışkan, V. ve Koç, H. (2012). Türkiyede coğrafi işaretlerin dağılış özelliklerinin ve coğrafi işaret potansiyelinin değerlendirilmesi, Doğu Coğrafya Dergisi, 17 (28), 196-205.
- Çetin, E. (2005). Divanü Lügati't-Türk'teki Yiyecek ve İçecek Adları ve bu Adların Türkiye Türkçesindeki Görünümleri, Çukurova Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 14 (2), 192-200.
- Denizer, D. (2008, Nisan). Türk Turizminin Gelişmesinde Türk Mutfağının Önemi; ve Bugün İçin Yapılması Gerekenler, 3. Balıkesir Ulusal Turizm Kongresinde sunuldu, Balıkesir.
- Deveci, B., Türkmen, S. ve Avcıkurt, C. (2013). Kırsal Turizm ile Gastronomi Turizmi İlişkisi: Bigadiç Örneği, Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 3 (2), 30-31.
- Dilsiz, B. (2010). Türkiye'de Gastronomi ve Turizm :İstanbul Örneği. Yayımlanmamış yüksek lisans tezi, İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul.
- Ertağ, Y. ve Gezmen-Karadağ, M. (2013). Sağlıklı Beslenmede Türk Mutfak Kültürünün Yeri, Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 2 (1), 117, 131- 132.
- Göker, G. (2011). Destinasyon Çekicilik Unsuru Olarak Gastronomi Turizmi (Balıkesir İli Örneği). Yayımlanmamış yüksek lisans tezi, Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir.
- Gökovalı, U. (2007). Coğrafi işaretler ve ekonomik etkileri: Türkiye örneği, İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi, 21 (2), 144.
- Gökşen, C. (2009, Mayıs). Geleneksel Yemeklerimizin Bazılarının Efsaneleri, II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumunda sunuldu, Van.
- Gündoğdu, G. (2006). Türk hukukunda coğrafi işaret kavramı ve korunması. Yayınlanmamış yüksek lisans tezi, İstanbul Marmara Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul.
- Güzelbey, C.C. (2003). Gaziantep Mutfağı, Hazırlayan: Koz, M. (2. Baskı), İstanbul, Kitabevi Yayınları, 616- 627.
- Hatipoğlu, A. (2010). İnançların gastronomi üzerine etkileri: bodrumdaki beş yıldızlı otellerin mutfak yöneticilerinin görüşlerinin belirlenmesine yönelik bir araştırma. Yayımlanmış Yüksek Lisans Tezi, Sakarya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Sakarya.
- Kültür ve Turizm Bakanlığı, (2005). Güneydoğu Anadolu Bölgesi 'Rehberlikte Uzmanlaşma Eğitimi'. Ankara, Kültür ve Turizm Bakanlığı Tanıtım Bürosu, 35-53, 114-115, 241, 295, 413-415.
- Kültür ve Turizm Bakanlığı, (2007). Turizm Stratejisi Eylem Planı Vizyon 2023. Ankara.
- Nahya, Z.N. (2012). Gaziantep'te Bir Kültürel Mekân Olarak Mutfak, folklor/edebiyat Dergisi, 18 (69), 13. Öney, H. (2013). Alternatif Turizm. (1.Baskı), Eskişehir, Web Ofset Tesisleri, 159-171.
- Özçörekçi-Göl, N.Z. (2003). Gaziantep Yemeklerinin Türk Mutfağı İçindeki Popülerliği, Hazırlayan: Koz, M. (2. Baskı), İstanbul, Kitabevi Yayınları, 634.
- Özer, E. A. (2009, Mayıs). Geleneksel Gıdalar ve Coğrafi İşaretleme, II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumunda sunuldu, Van.
- Özer, Y. (2013). Destinasyon Pazarlamasında Gastronominin Rolü. Yayımlanmamış Doktora Tezi. Web: http://www.slideshare.net/yaseminozer45/doktoratez adresinden 11 Mayıs 2015'te alınmıştır.
- Özyılmaz, H., Aluclu, İ. ve Akın, C.T. (2014).Mutfak Kültürünün Geleneksel Diyarbakır Evlerine Sosyal ve Mekânsal Yansımaları, Milli Folklor Dergisi, (26), 146-149.
- Pancar, E. D. ve Çoksöyler, F. N. (2009, Mayıs). Güneydoğu'nun Geleneksel İçeceği: Meyan Şerbeti, II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumunda sunuldu, Van.
- Sandıkçıoğlu, T. (2009, Mayıs). Hititler Döneminde Beslenme ve Yeme-İçme Alışkanlıkları, II.
- Geleneksel Gıdalar Sempozyumunda sunuldu, Van. Şahinalp, M.S. (2005). Şanlıurfa Şehrinin Kültürel Fonksiyonu, Marmara Coğrafya Dergisi, (11), 77-79.
- TÜİK, (2013). Seçilmiş Göstergelerle 2012, Ankara, Türkiye İstatistik Kurumu.
- Üner, E. H. (2014). Her Şey Dahil Sistemde Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Değerlendirilmesi. Yayımlanmamış yüksek lisans tezi, Atılım Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Ankara.
- Ünsal, A.S., Ünsal, N. ve Köten, M..(2009, Mayıs). Şanlıurfa'nın Geleneksel Çorbası: Şöşberek, II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumunda sunuldu, Van.
- Ünsal, A.S., Ünsal, N., Köten, M., ve Atlı, A. (2009, Mayıs). Şanlıurfa Yöresine Özgü Bir Tatlı: Şıllık, II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumunda sunuldu, Van.
- www.tpe.gov.tr1 ,Web:http://www.tpe.gov.tr/TurkPatentEnsti tusu/commonContent/CAbot adresinden 05 Mayıs 2015'te alınmıştır.www.tpe.gov.tr2 , Web:http://www.tpe.gov.tr/TurkPatentEnstitusu/geograp hicalRegistered List/ adresinden 05 Mayıs 2015'te alınmıştır.
- www.tpe.gov.tr3 , Web: http://www.tpe.gov.tr/TurkPatentEnstitusu/geographical List/ adresinden 05 Mayıs 2015'te alınmıştır.
- Yüncü, H. R. (2010). Sürdürülebilir turizm açısındangastronomi turizmi ve Perşembe yaylası. 11. Aybastı-Kabataş Kurultayı, Ankara
| APA | Aksoy M, SEZGİ G (2015). Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları. , 79 - 89. |
| Chicago | Aksoy Mustafa,SEZGİ Gülistan Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları. (2015): 79 - 89. |
| MLA | Aksoy Mustafa,SEZGİ Gülistan Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları. , 2015, ss.79 - 89. |
| AMA | Aksoy M,SEZGİ G Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları. . 2015; 79 - 89. |
| Vancouver | Aksoy M,SEZGİ G Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları. . 2015; 79 - 89. |
| IEEE | Aksoy M,SEZGİ G "Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları." , ss.79 - 89, 2015. |
| ISNAD | Aksoy, Mustafa - SEZGİ, Gülistan. "Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları". (2015), 79-89. |
| APA | Aksoy M, SEZGİ G (2015). Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(3), 79 - 89. |
| Chicago | Aksoy Mustafa,SEZGİ Gülistan Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 3, no.3 (2015): 79 - 89. |
| MLA | Aksoy Mustafa,SEZGİ Gülistan Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.3, no.3, 2015, ss.79 - 89. |
| AMA | Aksoy M,SEZGİ G Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2015; 3(3): 79 - 89. |
| Vancouver | Aksoy M,SEZGİ G Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2015; 3(3): 79 - 89. |
| IEEE | Aksoy M,SEZGİ G "Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3, ss.79 - 89, 2015. |
| ISNAD | Aksoy, Mustafa - SEZGİ, Gülistan. "Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 3/3 (2015), 79-89. |
