The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese

ALEMDAR, Süleyman; DOSTBİL, Nursel; AĞAOĞLU, Sema

The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese

Sema AĞAOĞLU, (Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Van, Türkiye)

Nursel DOSTBİL, (Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Fen Edebiyat Fakültesi, Biyoloji Bölümü, Van, Türkiye)

Süleyman ALEMDAR (Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Van, Türkiye)

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

4 0

Yıl: 2005 Cilt: 16 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 39 - 41 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese

Öz:

Bu çalışmada, otlu peynire katılan otlardan sirmo, mendo, heliz, sov ve siyabu’nun bazı patojen bakteriler üzerindeki inhibitör etkinliği araştırıldı. Örneklerin dietil eter ekstraktları Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Enterococcus faecalis ve Staphylococcus aureus üzerinde disk difüzyon yöntemi ile in vitro olarak denendi. Sonuç olarak; sirmo’nun test suşlarının tümü üzerinde değişik düzeylerde olmak üzere inhibitör bir etkiye sahip olduğu tespit edildi. Mendo K. pneumoniae, P. aeruginosa ve S. aureus üzerinde etkili olurken, heliz’in P. aeruginosa, E. faecalis ve S. aureus üzerinde inhibitör etki gösterdiği belirlendi. En zayıf inhibitör aktivite sov ve siyabu’da gözlendi.

Anahtar Kelime: antimikrobiyal özellikler antibakteriyel özellikler tıbbi bitkiler peynir otlu peynir engelleme

Konular: Veterinerlik

Otlu peynirde kullanılan bazı otların antibakteriyal etkinliği

Öz:

In this study, the inhibitory effects of some herbs such as sirmo, mendo, heliz, sov and siyabu which are added to herby cheese on some of pathogenic bacterial strains were studied. The diethyl ether extract of the samples was tested on Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Enterococcus faecalis and Staphylococcus aureus with disk diffusion method as in vitro. Sirmo was found to have different levels of effect on all of the test strains in terms of the inhibitory effect, whereas mendo was effective on K. pneumoniae, P. aeruginosa and S. aureus, and heliz was effective on P. aeruginosa, E. faecalis and S. aureus in terms of such inhibitory effects. The poorest inhibitory activity was found in sov and siyabu.

Anahtar Kelime: inhibition antimicrobial properties antibacterial properties medicinal plants cheeses herby cheese

Konular: Veterinerlik

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

1. Ağaoğlu S, Berktaş M, Güdücüoğlu H (1999): Çörekotu (Nigella sativa) tohumunun antimikrobiyal aktivitesi üzerine bir araştırma. Y.Y.Ü. Sağ. Bil. Derg., 5: 215-217.
2. Ağaoğlu S, Dede S, Değer Y, Alemdar S (1999): Van otlu peynirinde vitamin E (α-Tokoferol) miktarının araştırılması. Y.Y.Ü. Vet. Fak. Derg., 10(1-2): 12-13.
3. Akyüz N, Coşkun H (1996): Van otlu peynirlerinin üretimi ve peynire katılan otların peynirin çeşitli özellikleri üzerine etkileri. Her Yönüyle Peynir, M. Demirci (Ed.), Hasad Yayıncılık Ltd. Şti., İstanbul, s. 210-216.
4. Anonymous (1997): NCCLS Performance Standards for Antimicrobial Disk Susceptibility Tests. Sixth Ed., Approved Standard, M2-A6, 17(1), Replaces M2-A5, 13(24).
5. Çetin TE, Gürler N (1989): Bakterilerin antibiyotiklere duyarlılık deneylerinin yapılması. Kükem Derg., 12: 2-3
6. Çon AH, Ayar A, Gökalp HY (1998): Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi. Gıda Derg., 23: 171-175.
7. Davis, PH (1982): Flora of Turkey and the East Aegean Island. University Press, Vol: 7, Edinburg, p. 635.
8. Hanafy MS, Hatem ME (1991): Studies on the antimicrobial activity of Nigella sativa seed (black cumin). J. Ethanopharmacol., 34: 275-278.
9. Karapınar M, Aktuğ ŞE (1986): Baharatların laktik asit bakterilerinin üremesi ve laktik asit oluşturması üzerine inhibitif ve stimülatif etkileri. E.Ü. Müh. Fak. Derg. Seri:B Gıda Müh., 4: 79-87.
10. Kurt A, Akyüz N (1984): Van otlu peynirinin yapılışı ve mikrobiyolojik, fiziksel ve kimyasal nitelikleri. Gıda Derg., 9(3): 141-146.
11. Özçelik H (1989): Van ve yöresinde süt mamullerinin hazırlanmasında yararlanılan bitkilerin kullanılışları üzerinde bir araştırma. Doğa Tarım ve Ormancılık Derg., 13(2): 356-360.
12. Tekinşen OC (1997): Süt Ürünleri Teknolojisi, S.Ü. Vet. Fak. Yay., Konya, s. 224-226.
13. Testereci H, Ekin S, Dede S, Sayılgan S (1995): Van yöresinde tüketilen otlu peynirlerde betakaroten ve vitamin C tayini. Y.Y.Ü. Zir. Fak. Derg., 5(1): 101-108.
14. Topal Ş (1989): Sarımsak ve soğan’ın antimikrobiyal etkileri üzerinde araştırmalar. I. Uluslararası Gıda Sempozyumu, Bursa, s. 450-461.
15. Zattola EA, Smith LB (1991): Pathogens in cheese. Food Microbiol., 8: 171-182.

APA	AĞAOĞLU S, DOSTBİL N, ALEMDAR S (2005). The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese. , 39 - 41.
Chicago	AĞAOĞLU Sema,DOSTBİL Nursel,ALEMDAR Süleyman The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese. (2005): 39 - 41.
MLA	AĞAOĞLU Sema,DOSTBİL Nursel,ALEMDAR Süleyman The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese. , 2005, ss.39 - 41.
AMA	AĞAOĞLU S,DOSTBİL N,ALEMDAR S The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese. . 2005; 39 - 41.
Vancouver	AĞAOĞLU S,DOSTBİL N,ALEMDAR S The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese. . 2005; 39 - 41.
IEEE	AĞAOĞLU S,DOSTBİL N,ALEMDAR S "The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese." , ss.39 - 41, 2005.
ISNAD	AĞAOĞLU, Sema vd. "The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese". (2005), 39-41.

APA	AĞAOĞLU S, DOSTBİL N, ALEMDAR S (2005). The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 16(2), 39 - 41.
Chicago	AĞAOĞLU Sema,DOSTBİL Nursel,ALEMDAR Süleyman The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 16, no.2 (2005): 39 - 41.
MLA	AĞAOĞLU Sema,DOSTBİL Nursel,ALEMDAR Süleyman The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol.16, no.2, 2005, ss.39 - 41.
AMA	AĞAOĞLU S,DOSTBİL N,ALEMDAR S The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2005; 16(2): 39 - 41.
Vancouver	AĞAOĞLU S,DOSTBİL N,ALEMDAR S The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2005; 16(2): 39 - 41.
IEEE	AĞAOĞLU S,DOSTBİL N,ALEMDAR S "The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese." Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 16, ss.39 - 41, 2005.
ISNAD	AĞAOĞLU, Sema vd. "The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese". Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 16/2 (2005), 39-41.