Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri

çelik, betül; BOZKURT, Zehra

Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri

Betül ÇELİK, (Tarım İl Md. Yayın Daire Başkanlığı, Ankara, Türkiye)

Zehra BOZKURT (Afyon Kocatepe Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Zootekni Anabilim Dalı, Afyon, Türkiye)

Lalahan Hayvancılık Araştırma Enstitüsü Dergisi

3 0

Yıl: 2009 Cilt: 49 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 37 - 46 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri

Öz:

Bu araştırma Muş yöresinde yetiştirilen yerli kazların kesim ve karkas özellikleri ile bu özelliklere cinsiyetin etkisinin incelenmesi amacıyla yapılmıştır. Araştırmada 8–10 aylık toplam 41 kaz (14 erkek ve 27 dişi) kullanılmıştır. Kesim ağırlığı ile soğuk karkas, baş, ayak, kalp, karaciğer, taşlık ve dalak ağırlıkları sırasıyla erkeklerde 3968.6, 2678.7, 172.1, 131.4, 38.6, 69.3, 144.3, 2.28 g ve dişilerde 3212.2, 2047.6, 138.5, 113.0, 24.8, 76.3, 142.2, 2.18 g olarak bulunmuştur. Kesim ağırlığı ile tüy, baş ve ayak aşırlığı arasında, karkas ağırlığı ile baş ağırlığı arasında her iki cinsiyette; karkas ağırlığı ile tüy ve ayak ağırlığı arasında ise sadece erkekte önemli korelasyon katsayıları hesaplanmıştır. Erkekte, kesim ağırlığı ile kalp ve taşlık ağırlıkları arasında pozitif ilişki (r=0.56 ve r=0.73), dişide ise karkas ağırlığı ile karaciğer ağırlığı arasında negatif ilişki (r= -0.45) bulunmuştur. Sonuç olarak, bu araştırmada elde edilen bulgular ekstansif olarak yetiştirilen Muş yöresi yerli kazlarının et veriminin düşük olduğunu; kesim, karkas ve iç organların ağırlıkları ve bu ağırlıklar arasındaki korrelasyonlara cinsiyet etkisi önemli bulunmuştur.

Anahtar Kelime: fenotipik korelasyon karkas özellikleri kaz eti kesim ağırlığı hayvan kesimi kaz Doğu Anadolu Bölgesi cinsiyet Muş (şehir) karkas ağırlığı

Konular: Mikroskopi Biyoloji Çevre Bilimleri Ziraat Mühendisliği Veterinerlik Entomoloji

Slaughter and carcass traits of native geese reared in Muş province

Öz:

This study was conducted to determine the slaughter and carcass traits and the effects of sex on these traits of native geese reared in extensive conditions in Muş province. A total of 41 goose (17 male and 24 female) which were 8-10 months of age were used. The means of weights for slaughter, cold carcass, head, feet, heart, liver, gizzard and spleen were 3968.6, 2678.7, 172.1, 131.4, 38.6, 69.3, 144.3, 2.28 g for males, and 3212.2, 2047.6, 138.5, 113.0, 24.8, 76.3, 142.2, 2.18 g for females, respectively. Significant phenotypic correlation coefficients were calculated between slaughter weight with feather, head and feet weights in both sex groups, and between carcass weight with feather and feet weight in only male geese. Slaughter weight was posisitively related with heart and gizzard weights in males, but carcass weight was negatively related with liver weight in females (r= -0.45). In conclusion, the results of obtained in this study indicated that meat yield was lower in geese reared extensively in Muş province than those of reared in other provinces the slaughter and carcass traits and the phenotypic correlations among those of traits were affected by sex.

Anahtar Kelime: sex Mus (city) carcass weight phenotypic correlation carcass characteristics goose meat slaughter weight slaughter geese East Anatolia Region

Konular: Mikroskopi Biyoloji Çevre Bilimleri Ziraat Mühendisliği Veterinerlik Entomoloji

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

1. Aksoy T, Arıkan F (1995) Tekirdağ Bölgesinde Yetiştirilen Kazlarda Kesim sonuçlarına İlişkin Bir Araştırma. Hayvancılık 96 Ulusal Kongresi, İzmir.
2. Anonim (2006) Muş ili hayvan istatistikleri. Tarım İl Müdürlüğü Kayıtları, Muş.
3. Anonim (1989) Türk Standartları- Tavuk Gövde Eti Parçalama Kuralları, T.S.E., Ankara.
4. Aşkın Y, İlaslan M (1976) Kars bölgesi kazlarında ekonomik önemi olan bazı karakterler üzerine araştırmalar. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yıllığı, 26:542-552.
5. Bochno R, Murawska D, Brzostowska U (2006) Age-related changes in the distribution of lean fat with skin and bones in goose carcasses. Poultry Sci, 85:1987- 1991.
6. Cave NA, Grunder AA, Butler G, Fortin A, Pawluczuk B (1994) Influence of age, sex and pre-slaughter holding conditions on live weight and carcass traits of broiler. Arch. Geflugelk., 58:106-110.
7. Crawford RD (1990) Poultry Breeding and Genetics. First Edition, Elsevier Science Publishers B.V., Amsterdam, Netherlands.
8. Cywa-Benko K, Wezyk S, Krawczyk J, Knapik J, Bielinska H, Rosinski A (1999) The possibility of using usg technique for muscle and fatness testing in geese. 12 th European Symposium on Waeterfowl, Adana, Turkey.
9. Çelebi Ş (1999) Erzurum’da yetiştirilen kazların bazı önemli kesim ve karkas özellikleri üzerine bir araştırma. Uluslararası Hayvancılık’99 kongresi, İzmir.
10. Daniel WW (1991) Biostatistics. A. Foundation for Analysis in the Healtyhy Sciences, 5 th Ed., John Wiley and Sons, USA.
11. Fortin A, Grunder A.A, Chamber JR, Hamilton RMG (1983) Live and carcass characteristics of four strains of male and female geese slaughtered at 173, 180 and 194 days of age. Poutry Sci., 62:1217- 1223.
12. Graves W (1985) Raising Poultry Succesfull., Williamson Publishing, Co., First Edition, U.S.A.
13. Grunder AA, Cave NA, Pawluczuk B, Butler G, Poste LM ( 1991) Influence of breed, finisher diet, age and sex on live weight and carcass traits of broiler geese. Arch. Geflugelk., 55:148-152.
14. Grunder AA, Pawluczuk B, Fortin A, Chambers JR (1989) Heritabilities and phenotypic and genetic correlations of live and carcass traits and carcass parts in Ganders. Arch. Geflugelk., 53: 157-162.
15. İlaslan M, Aşkın Y (1977) Kars yöresi kazlarında bazı karkas özellikleri üzerinde araştırmalar.Ankara Üniv. Zir. Fak. Derg., 27:462-467.
16. Janiszewska M (1993) Vatiation in body weight and body structure in white Italian geese during the rearing priod. Acta- Academia Agriculture-ac-Techinicae- Oisiensis Zootechnica, 3:36-38.
17. Kırmızıbayrak T (2002) Kars ilinde halk elinde yetiştirilen yerli ırk kazların kesim ve karkas özellikleri. Türk J. Vet. Anim. Sci., 26:667-670.
18. Mazanowski A (1999) Comparison of finishing performance of 17-and 24-weekold geese from experimental flocks and Koluda White geese on oats-based diet. Rocz. Nauk. Zoot, 26:87-102.
19. Mazanowski A (1999) Growth to 12 weeks of age of geese from experimental flocks compared with purebred Koluda White Geese. Rocz. Nauk. Zoot., 26:73- 86.
20. Mazanowski A, Smalec E (1998) Rearing performance of 12-week old crossbreds of ganders and geese from genetic reserve flocks compared with white Koluda. Rocz. Nauk. Zoot, 25:191-205.
21. Muğlalı ÖH, Ergün A, Doğan S, Dıbırdık İ, Nazaroğlu NK, Güler A, Oba G (1997) Yerli ve Romanov Kazlarda zorlamalı beslemenin yaşlı karaciğer üretimi ve bazı kanbazı kan parametreleri üzerine etkileri. Türk. Vet. Hay. Derg., 21: 107-111.
22. Sainsbury D (1992) Poultry Health and Management. Chickens, Ducks, Turkeys, Geese, Quails. Blackwell Scientific Publications, London.
23. Spss INC (1960) SPSS for Windows 6.1 Base System User’s Guide, Release 6.0, SPSS Inc., USA.
24. Ünal Y, Kaya İ, Saatçi M, Yıldız S, Öncüer A (2005) Farklı protein düzeylerinde beslemenin kazların besi performansına etkisi. Lalahan Hay. Araş. Enst. Dergisi, 45:33-39.
25. Tilki M, İnal Ş (2004) Türkiye’de yetiştirilen değişik orijinli kazların verim özellikleri.III.Kesim ve karkas özellikleri. Turk J. Vet. Anim. Sci., 28:165-171.
26. Tilki M, Saatçi M, Kırmızıbayrak T, Aksoy AR (2004) Kars ili Boğazköy’de yetiştirilen kazların kesim ve karkas özellikleri. Kafkas Üniv. Vet. Fak. Derg., 10:143-146.
27. Wickel RA, Schummer E, Seiferle A (1977) Anatomy of the Domestic Birds. Verlog Paul Parey, Berlin, Hamburgs

APA	çelik b, BOZKURT Z (2009). Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri. , 37 - 46.
Chicago	çelik betül,BOZKURT Zehra Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri. (2009): 37 - 46.
MLA	çelik betül,BOZKURT Zehra Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri. , 2009, ss.37 - 46.
AMA	çelik b,BOZKURT Z Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri. . 2009; 37 - 46.
Vancouver	çelik b,BOZKURT Z Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri. . 2009; 37 - 46.
IEEE	çelik b,BOZKURT Z "Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri." , ss.37 - 46, 2009.
ISNAD	çelik, betül - BOZKURT, Zehra. "Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri". (2009), 37-46.

APA	çelik b, BOZKURT Z (2009). Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri. Lalahan Hayvancılık Araştırma Enstitüsü Dergisi, 49(1), 37 - 46.
Chicago	çelik betül,BOZKURT Zehra Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri. Lalahan Hayvancılık Araştırma Enstitüsü Dergisi 49, no.1 (2009): 37 - 46.
MLA	çelik betül,BOZKURT Zehra Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri. Lalahan Hayvancılık Araştırma Enstitüsü Dergisi, vol.49, no.1, 2009, ss.37 - 46.
AMA	çelik b,BOZKURT Z Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri. Lalahan Hayvancılık Araştırma Enstitüsü Dergisi. 2009; 49(1): 37 - 46.
Vancouver	çelik b,BOZKURT Z Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri. Lalahan Hayvancılık Araştırma Enstitüsü Dergisi. 2009; 49(1): 37 - 46.
IEEE	çelik b,BOZKURT Z "Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri." Lalahan Hayvancılık Araştırma Enstitüsü Dergisi, 49, ss.37 - 46, 2009.
ISNAD	çelik, betül - BOZKURT, Zehra. "Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri". Lalahan Hayvancılık Araştırma Enstitüsü Dergisi 49/1 (2009), 37-46.