Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri

MOL TOKAY, SÜHENDAN; Ulusoy, Şafak

Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri

SÜHENDAN MOL TOKAY, (İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, İstanbul, Türkiye)

Şafak Ulusoy (İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, İstanbul, Türkiye)

Journal of FisheriesSciences.com

59 10

Yıl: 2010 Cilt: 4 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 152 - 158 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri

Öz:

Türkiye’de su ürünlerinin tüketimi diğer ülkelerden önemli ölçüde azdır. Yetersiz soğuk zincirkoşulları nedeniyle taze su ürünlerinin uygun olmayan şekilde taşınması muhtemelen su ürün- lerinin tüketimi ve ticaretini sınırlayan en önemli etkendir. Su ürünleri işleme sektörünün vesoğuk zincir koşullarının gelişmesi su ürünlerinin tüketimini ve ihracatını artıracaktır. İşlenmişsu ürünlerinin pazar payını artırmak ve rekabet koşullarına dayanabilmesini sağlamak için ko- operatifleşme sağlanmalı, vergi ve harçlar indirilmeli, sürekli bir destekleme sistemi kurulma- lıdır. Gıda güvenliği sisteminin su ürünleri işletmelerinde ve balık hallerinde yerleştirilmesi vesoğuk zincir şartlarının iyileştirilmesi ise elzemdir.

Anahtar Kelime: gıda tüketimi gıda güvenirliği uluslararası ticaret gıda işleme Türkiye deniz ürünleri ihracat

Konular: İşletme Gıda Bilimi ve Teknolojisi İktisat

The problems of seafood processing sector in Turkey and suggestions

Öz:

In Turkey, consumption of seafood is significantly lower than the other countries. Inadequatetransport of fresh seafood due to the insufficient cold chain conditions is probably the mostblocking factor of seafood consumption and trade.Developing of seafood processing sectorand cold chain conditions will improve the consumption and exportation of seafood. In order toincrease the market share and competitive strength of processed seafood, consistentgovernmental policies should be sustained. To improve seafood industry, cooperation must beprovided, taxes, and fees should be decreased, and convenient supporting system should bemaintained. Obligating food safety system for seafood processing establishments and forwholesale fish markets, improving the cold chain conditions are necessary.

Anahtar Kelime: food processing Turkey seafoods exports food consumption food safety international trade

Konular: İşletme Gıda Bilimi ve Teknolojisi İktisat

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Aksungur, M., (2004). Ülkemiz Su Ürünleri Teşkilat Yapısı Tarihi Gelişimi, SÜMEA Yunus Araştırma Bülteni, 4(1): 12-15.
Anon (2001). Su Ürünleri ve Su Ürünleri Sanayii Özel İhtisas Komisyonu Raporu, Sekizinci Beş Yıllık Kalkınma Planı DPT: 2575, ÖİK: 588, Ankara.
Anon (2004). Üretim ve Pazarlama Politikaları, II. Tarım Şurası, VI. Komisyon.
Başçınar, N.S., (2007). Ülkemizdeki Kabuklu ve Yumuşakça Su Ürünleri Üretimi ve İhracatı, SÜMAE Yunus Araştırma Bülteni, 7(2): 14- 17.
Çakır, F., Çolakoğlu, F.A., Berik, N., (2006). Su Ürünleri İşleyen ve Satan Yerlerde Çalı- şanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Dü- zeyleri, Ege Üniversitesi Su Ürünleri Der- gisi, 23(1/3): 377-381.
Çapkın, K., Korkut, S.O., Şevik, R., Olgun, M., (2008). Beyşehir Bölgesindeki Su Ürünleri İşleme Tesislerinin Yapısı ve Sorunlarının Belirlenmesi, Journal of Fisheries Sciences.com Dergisi, 2(3): 466-474. doi:10.3153/jfscom.mug.200741
Dağtekin, M., Ak, O., (2007). Doğu Karadeniz Bölgesinde Su Ürünleri Tüketimi, İhracat ve İthalat Potansiyeli, SÜMAE Yunus Araş- tırma Bülteni, 7(3): 14-17.
Doğan, K., (1997). Su Ürünleri Sektörü Türk Ekonomisinin Neresinde, SÜMDER, 1:15- 20.
Doğan, K., (2002a). Su Ürünleri Pazarlamasında Toplam Kalite Yönetimi, Tarım İstanbul TKB İstanbul İl Müdürlügü Yayın Organı, 81: 12-16.
Doğan, K., (2002b). Su Ürünleri Sektörünün, Tarım Sektörü İçindeki Yeri ve Önemi, Ta- rım İstanbul TKB İstanbul İl Müdürlügü Yayın Organı, 80: 8-12.
Günaydın, G., (2000). Sekizinci Planda Tarım sektörü. Kamu Yönetimi Dünyası Dergisi, l: 3-4.
Hoşsucu, H., Kınacıgil, T., Kara, A., Tosunoğlu, Z., Aakyol, O., Ünal, V., Özekinci, U., (2001). Türkiye Balıkçılık Sektörü ve 2000’li Yıllarda Beklenen Gelişmeler, Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 18(3-4): 593-601.
Keskin, G., (2002). Dondurulmuş Gıda, Tarım- sal Ekonomi Araştırma Enstitüsü, T.E.A.E- Bakış, 1(8)1-4.
Akyol, O., Perçin, F., (2005). İzmir Balık Ha- linde 1993-2004 Yılları Arasında Pazarla- nan Balıklar Üzerine Bir Araştırma, Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 22(1-2): 125-128.
Sarıhan, E., Tekelioğlu, N., (1990). Türkiye’de Su Ürünleri Üretimi ve Sorunları, Türkiye Ziraat Mühendisliği 3. Teknik Kongresi, Ankara.
Timur, M., Doğan, K. (2009). İstanbul Balık Hali’nin Pazarlama ve Satış Durumu, İs- tanbul Ticaret Odası Yayınları, Yayın no: 2009-13.
Üçok, D., (2003). İstanbul Balık Hali’nin Hijye- nik Durumunun Belirlenmesi, Yüksek lisans tezi, Danışman Mol, S., İstanbul Üniversi- tesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.
Ünal, V., Yercan, M., (2006). Türkiye’de Su Ürünleri Kooperatifleri ve Balıkçılar İçin Önemi, Ege Üniversitesi Su Ürünleri Der- gisi, 23(1-2): 221–227.
Üstündağ, E., Aksungur, M., Dal, A., Yılmaz, C., (2000). Karadeniz Bölgesinde Su Ürün- leri Yetiştiriciliği Yapan İşletmelerin Yapı- sal Analizi ve Verimliliğinin Belirlenmesi Sonuç Raporu, Su Ürünleri Merkez Araş- tırma Enstitüsü, 129, Trabzon.
Yıldırım, Ş.Y., (2004). İstanbul’da Sabit Pazar Koşullarında Satışa Sunulan Su Ürünlerinin Kalite Düzeylerin Belirlenmesi, Yüksek li- sans tezi, İstanbul Üniversitesi Fen Bilim- leri Enstitüsü, İstanbul.

APA	MOL TOKAY S, Ulusoy Ş (2010). Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri. , 152 - 158.
Chicago	MOL TOKAY SÜHENDAN,Ulusoy Şafak Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri. (2010): 152 - 158.
MLA	MOL TOKAY SÜHENDAN,Ulusoy Şafak Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri. , 2010, ss.152 - 158.
AMA	MOL TOKAY S,Ulusoy Ş Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri. . 2010; 152 - 158.
Vancouver	MOL TOKAY S,Ulusoy Ş Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri. . 2010; 152 - 158.
IEEE	MOL TOKAY S,Ulusoy Ş "Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri." , ss.152 - 158, 2010.
ISNAD	MOL TOKAY, SÜHENDAN - Ulusoy, Şafak. "Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri". (2010), 152-158.

APA	MOL TOKAY S, Ulusoy Ş (2010). Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri. Journal of FisheriesSciences.com, 4(2), 152 - 158.
Chicago	MOL TOKAY SÜHENDAN,Ulusoy Şafak Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri. Journal of FisheriesSciences.com 4, no.2 (2010): 152 - 158.
MLA	MOL TOKAY SÜHENDAN,Ulusoy Şafak Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri. Journal of FisheriesSciences.com, vol.4, no.2, 2010, ss.152 - 158.
AMA	MOL TOKAY S,Ulusoy Ş Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri. Journal of FisheriesSciences.com. 2010; 4(2): 152 - 158.
Vancouver	MOL TOKAY S,Ulusoy Ş Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri. Journal of FisheriesSciences.com. 2010; 4(2): 152 - 158.
IEEE	MOL TOKAY S,Ulusoy Ş "Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri." Journal of FisheriesSciences.com, 4, ss.152 - 158, 2010.
ISNAD	MOL TOKAY, SÜHENDAN - Ulusoy, Şafak. "Türkiye’ de Su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri". Journal of FisheriesSciences.com 4/2 (2010), 152-158.