HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ

SOBA, MUSTAFA; Bayhan, Mustafa; BİLDİK, Tamer

HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ

Mustafa BAYHAN, (Pamukkale Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, İşletme Bölümü, Denizli, Türkiye)

Mustafa SOBA, (Uşak Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, İşletme Bölümü, Uşak, Türkiye)

Tamer BİLDİK (Boş)

Yönetim ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi

3 2

Yıl: 2015 Cilt: 13 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 36 - 47 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ

Öz:

Değişen yaşam tarzları, tempolu bir çalışma hayatı ve buna paralel olarak iş seyahatlerinin artması, genç bireylerin eğitim kurumlarında bolca vakit geçirmeleri, bayanların iş hayatlarında eskiye göre daha fazla çalışıyor olmaları bireylerin kişisel zamanlarından tasarruf etmelerine sebep olmaktadır. Günlük hayatın bu yoğunluğu sebebiyle bireylerin temel ihtiyaçlarını karşılamak için fazla zaman ayıramamaları bazı sektörlerin gelişmesine neden olmuştur. Bu sektörlerden birisi de, kısa zaman zarfında çok fazla tüketiciye hizmet veren "Hızlı Hazır Yemek Sistemi-HHYS (Fast-Food1)" işletmeleridir. HHYS işletmeleri sayesinde insanlar beslenmelerine daha az zaman ayırmakta ve alışagelmiş yemek alışkanlıklarını değiştirmektedirler. Ancak HHYS tarzında hizmet veren işletme sayısının günümüzde giderek artıyor olması alternatifler arasından seçim yapmayı zorlaştırmaktadır. Yapılan çalışmada Pamukkale Üniversitesi öğrencilerinin, Denizli'deki HHYS işletmeleri arasından seçim yaparken dikkate aldıkları bazı kriterler belirlenmiş, bu kriterlere göre alternatifler arasından optimal seçimi yapabilmek için karmaşık yapılı problemlerin çözümünde kullanılan sade, anlaşılır ve etkin bir karar verme yöntemi olan Analitik Hiyerarşi Prosesi'nden (AHP) yararlanılmıştır.

Anahtar Kelime:

Konular: Tarih

ASSESMENT OF ENTERPRISES IN FAST FOOD SECTOR WITH ANALYTICAL HIERARCHY PROCESS: A CASE FOR PAMUKKALE UNIVERSITY

Öz:

Changing lifestyles, increased business trips along with intense working life, facts as young people spend a lot of time in educational institutions and more women take role in business life more than in the past, cause individuals save their personal time. The fact that individuals could not spare time for their some basic needs due to a busy daily life has led to the development of some sectors One of these sectors is the fast food sector which is serving so many consumers at short time.People spend less time for eating and change their customary eating habits due to fast-food businesses. However, increased number of fast-food enterprises nowadays makes it difficult to make choice among alternatives.In this study, it is aimed at determining the factors (criteria) that students at the Pamukkale University take into account while choosing among fast food businesses. In order to determine the optimal choice among alternatives based on those criteria, the Analytical Hierarchy Process (AHP) is used in the study, which is a simple, understandable and efficient decision making method for complex problems.

Anahtar Kelime:

Konular: Tarih

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Adıgüzel, Orhan; Çetintürk, İbrahim ve Er, Orhan. (2009). "Konaklama İşletmelerine Olan Müşteri Tercihinin Analitik Hiyerarşi Prosesi Yöntemi ile Belirlenmesi," Süleyman Demirel Üniversitesi Vizyoner Dergisi, 1:17-35.
Anıl, M.; Kılıç, O.; Başkaya D.; Dinçer, M. ve Aydın G. (2011). "Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi Öğrencilerinin Fast-Food Tipi Beslenme Alışkanlığı," Samsun Sempozyumu, Samsun.
Baldemir, Ercan; Şahin Kaşmer, Tezcan ve Kaya, Funda. (2013). "Yavaş Şehir Olma Durumunun Analitik Hiyerarşi Süreci ile Değerlendirilmesi," Ekonometri ve Yönetim Araştırmaları Dergisi, 2 (1): 29-50.
Brady, K. M.; Robertson, C.J. ve Cronin, J, J. (2001). "Managing Behavioral Intentions in Diverse Cultural Envitonments: An Investigation of Service Quality, Service Value and Satisfaction for American and Ecudorian Fast Food Customers," Journal of International Management, 7: 129- 149.
Dağdeviren, Metin ve Eren, Tamer. (2001). "Tedarikçi Firma Seçiminde Analitik Hiyerarşi Prosesi ve 0-1 Hedef Programlama Yöntemlerinin Kullanılması," Gazi Üniversitesi Mühendislik- Mimarlık Fakültesi Dergisi 16 (2): 41-52.
Erkiletlioğlu A. (2000). "İşletmelerde Karar Verme ve Analitik Hiyerarşi Yöntemiyle Bir Uygulama," Gazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi, Ankara.
Göktolga, Gökalp Ziya ve Gökalp, Burcu. (2012). "İş Seçimini Etkileyen Kriterlerin ve Alternatiflerin AHP Metodu ile Belirlenmesi," Celal Bayar Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi, 13 (2): 71-86.
Gül, Aykut; Akbay, Özdeş Aysel; Dölekoğlu, Özçiçek Celile; Özel, Remziye; Akbay, Cuma. (2003). "Adana İli Kentsel Alanda Ailelerin Ev Dışı Gıda Tüketimlerinin Belirlenmesi," Çukurova Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü, Yayın No:9: 2-65.
Kısakürek, Mustafa M. ve Elden, Seval. (2011). "Hastanelerde En Uygun Stok Kontrol Yönteminin Analitik Hiyerarşi Süreci ile Seçimi: Cumhuriyet Üniversitesi Tıp Fakültesi Araştırma Hastanesinde Bir Uygulama," Cumhuriyet Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi, 12 (2): 215-233.
Kwıesıelewıcz Miroslaw, Uden Ewa Van (2004); "Inconsistent and Contradictory Judgements In Pairwaise Comparison Method In The AHP", Computers & Operations Research, 31.
Love, John F. (1989). "McDonald's: Behind The Arches - Altın Kemer Efsanesi," (Çev. S. S. Cılızoğlu). İlgi Yayınları, İstanbul.
Korkmaz, Sezer. (2005). "Fast Food (Hızlı Yemek) Pazarında Rekabetçi Stratejilerin Etkinliği: Üniversite Gençliğinin Tercihlerinin Analizi," Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi, 2: 22-39.
Korpela, Jukka ve Antti Lehmusvaara. (1999). "A Customer Oriented Approach to Warehouse Network Evaluation and Design," International Journal of Production Economics, 59 (4): 135- 146.
Özden, H.Ünal. (2008). "Analitik Hiyerarşi Yöntemi ile İlkokul Seçimi," Marmara Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 24 (1):299-320.
Saaty, T. L. (1980). "The Analytic Hierarcy Process," , McGraw-Hill, New York.
Saaty Thomas L.. (1990). "An Overview of The Analytic Hierarchy Process and Its Applications", European Journal Of Operational Research, 48:4
Saaty, Thomas, L. (1994). "How to Make a Decision: The Analytic Hierarchy Prosess," Interface, November-December, 19-43.
Sarucan, Ahmet; Akkoyunlu, Cabir Mehmet ve Baş, Aydoğan. (2010). "Analitik Hiyerarşi Proses Yöntemi ile Rüzgar Türbin Seçimi," Selçuk Üniversitesi Mühendislik-Mimarlık Fakültesi Dergisi, 25 (1): 11-18.
Schlosser, E. (1997). "Fast Food Nation," Boston: Houghton Mifflin Book Company.
Scholl Armin, vd. (2005). "Solving Multiattribute Design Problems With Analytic Hierarchy Process and Conjoint Analysis: An Empirical Comparison," European Journal of Operational Research, 164.
Sekreter M. S., Akyüz G. ve Çetin E.İ. (2004). "Şirketlerin Derecelendirilmesine İlişkin Bir Model Önerisi: Gıda Sektörüne Yönelik Bir Uygulama," Akdeniz İ.İ.B.F. Dergisi, 8: 139-155.
Şenkayas, Hüseyin; Öztürk, Mustafa ve Sezen, Gülşah. (2010). "Lojistik Tedarikçilerinin Seçiminde Analitik Hiyerarşi Süreci Yöntemi: Mondial Şirketinde Bir Uygulaması," Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi 5:161-175.
Vargas, L. G. (1990). "An Overview of The Analytic Hiyerarchy Process and Its Applications." European Journal Of Operational Research, 48.
Yaralıoğlu, Kaan. (2001). "Performans Değerlendirmede Analitik Hiyerarşi Proses," Dokuz Eylül Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 16 (1): 129-142.

APA	Bayhan M, SOBA M, BİLDİK T (2015). HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ. , 36 - 47.
Chicago	Bayhan Mustafa,SOBA MUSTAFA,BİLDİK Tamer HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ. (2015): 36 - 47.
MLA	Bayhan Mustafa,SOBA MUSTAFA,BİLDİK Tamer HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ. , 2015, ss.36 - 47.
AMA	Bayhan M,SOBA M,BİLDİK T HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ. . 2015; 36 - 47.
Vancouver	Bayhan M,SOBA M,BİLDİK T HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ. . 2015; 36 - 47.
IEEE	Bayhan M,SOBA M,BİLDİK T "HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ." , ss.36 - 47, 2015.
ISNAD	Bayhan, Mustafa vd. "HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ". (2015), 36-47.

APA	Bayhan M, SOBA M, BİLDİK T (2015). HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ. Yönetim ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi, 13(1), 36 - 47.
Chicago	Bayhan Mustafa,SOBA MUSTAFA,BİLDİK Tamer HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ. Yönetim ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi 13, no.1 (2015): 36 - 47.
MLA	Bayhan Mustafa,SOBA MUSTAFA,BİLDİK Tamer HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ. Yönetim ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi, vol.13, no.1, 2015, ss.36 - 47.
AMA	Bayhan M,SOBA M,BİLDİK T HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ. Yönetim ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi. 2015; 13(1): 36 - 47.
Vancouver	Bayhan M,SOBA M,BİLDİK T HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ. Yönetim ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi. 2015; 13(1): 36 - 47.
IEEE	Bayhan M,SOBA M,BİLDİK T "HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ." Yönetim ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi, 13, ss.36 - 47, 2015.
ISNAD	Bayhan, Mustafa vd. "HIZLI HAZIR YEMEK (FAST-FOOD) SEKTÖRÜNDE HİZMET VEREN İŞLETMELERİN ANALİTİK HİYERARŞİ PROSESİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ: PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ". Yönetim ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi 13/1 (2015), 36-47.