Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi

�NER, EMIR HILMI; ŞAHİN, Gonca GÜZEL

Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi

Emir Hilmi ÜNER, (Ankara University)

Gonca GÜZEL ŞAHİN (Ankara University)

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

37 11

Yıl: 2016 Cilt: 4 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 76 - 100 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi

Öz:

Bu araştırmanın temel amacı ülkemiz turizm sektöründe yaygın olarak uygulanmakta olan her şey dahil sistemin Türkiye'nin gastronomi turizmi potansiyeline etkilerinin araştırılmasıdır. Araştırmaya, Antalya ili, Belek, Alanya ve Manavgat ilçelerinde her şey dahil sistemde hizmet veren konaklama işletmelerinde kalmakta olan 264 yabancı turist katılmıştır. Yaşları 18 ve 72 arasında değişen (Ort. = 40,91, SS = 13,51), 87 erkek, 169 kadından oluşan katılımcılar, Almanya (%63,26), Rusya (%15,15), Hollanda (%6,44), Birleşik Krallık (%6,06) ve diğer ülkelerden (Avusturya, Çek Cumhuriyeti ve İsviçre) gelmişlerdir. Araştırmanın sonucunda, katılımcıların destinasyon seçimlerindeki en etkili faktörlerin, sırası ile iklim ve hava koşulları, konaklama koşullarının kaliteli olması ve güvenlik olduğu bulunmuştur. Katılımcıların büyük çoğunluğunun Türk yemeklerini olumlu değerlendirdikleri, yemeklerin en beğenilen özelliklerinin, porsiyonların doyurucu, kullanılan malzemelerin taze ve yemeklerin temiz ve hijyenik olması olduğu görülmüştür. Bulgular ilgili literatür ışığında tartışılmıştır

Anahtar Kelime:

Konular: Otelcilik, Konaklama, Spor ve Turizm

Evaluation of the Gastronomy Tourism Potential of Turkey’s in All Inclusive Sale System

Öz:

The main purpose of this study is to investigate the effect of all inclusive system on the gastronomy tourism potential of Turkey. The participants were 264 foreign tourists (87 male, 169 female) who spent their holidays in the hotels with all inclusive pricing system in Belek, Alanya and Manavgat provinces of city Antalya in Turkey. The age of the participants varied between 18 and 72 (X = 40, 91, SD = 13,51). The distribution of participants by their home country was as follows; Germany, (63,26%), Russia (15,15%), The Netherlands (6,44%), United Kingdom (6,06%) and other countries (Austria, Check Republic, Switzerland). The results of the study revealed that the most important factors that influenced the participants’ destination decisions were the climate, security and the quality of housing conditions. The results also indicated that the majority of the participants’ evaluation of Turkish food was positive and the most satisfied aspects of the foods were the size of the portions, freshness and hygiene of the foodsThe results of the study were discussed in the light of related literature.

Anahtar Kelime:

Konular: Otelcilik, Konaklama, Spor ve Turizm

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Akgöl, Y. (2012). Gastronomi turizmi ve Türkiye’yi ziyaret eden yabancı turistlerin gastronomi deneyimlerinin değerlendirilmesi. Yayımlanmamış yüksek lisans tezi, Mersin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.
Akoğlan, M., Kocak, N. ve Kozak, M.(1994). Genel Turizm. Ankara: Anatolia Yayıncılık. Avcıkurt, C. Köroğlu, A.ve Sarıoğlan, M. (2009) Türk turizminin dünya turizmindeki yeri. Ş.Çavuş, Z. Ege Ve O.
Çolakoğlu (Edt.), Türk turizm tarihi içinde (s.2-34). Ankara: Detay Yayıncılık. Bessiere, J. (1998). Local development and heritage: Traditional food and cuisine as tourist attractions in rural areas. Sociologia Ruralis, (38) 1, 21-34.
Beşirli, H. (2010). Yemek, kültür ve kimlik. Milli Folklor Dergisi, 22 (87), 159-169. Bilgin, A. ve Samancı, Ö. (2008). Türk Mutfağı. T.C Kültür ve Turizm Bakanlığı: Ankara.
Buhalis, D., (2000). Marketing the competitive destination of the future. Tourism Management, 21 (1), 97-116.
Chaneya, S. ve Ryanb, C. (2012). Analyzing the evolution of Singapore’s world gourmet summit: An example of gastronomic tourism. International Journal of Hospitality Management (31), 309– 318.
Çağlı, B. (2012). Türkiye’de yerel kültürün turizm odaklı kalkınmadaki rolü: gastronomi turizmi örneği.
Yayımlanmamış yüksek lisans tezi, İstanbul Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.
Çalışkan, V. ve Koç, H. (2012). Türkiye’de coğrafi işaretlerin dağılış özelliklerinin ve coğrafi işaret potansiyelinin değerlendirilmesi. Doğu Coğrafya Dergisi,17(28), 193-214.
Çiftçi, H., Düzakın, E., & Önal, Y. B. (2007). All inclusive system and its effects on the Turkish tourism sector. Problems and Perspectives in Management, 3, 269-287.
Demir, C. ve Çevirgen A.(2006), Turizm ve çevre yönetimi sürdürülebilir gelişme yaklaşımı. Ankara: Nobel Yayıncılık
Deveci, B.,Türkmen, S., ve Avcıkurt, C. (2013). Kırsal turizm ile gastronomi turizmi ilişkisi: Bigadiç örneği. Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 3(2), 29-34.
Durlu-Özkaya, F., Sünnetçioğlu, S., Can, A. (2013). Sürdürülebilir gastronomi turizmi hareketliliğinde coğrafi işaretlemenin rolü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1 (1), 13-20.
Frochot, I. (2003). An analysis of regional positioning and its associated food images in French tourism regional brochures. Journal of Travel &Tourism Marketing, 14 (3-4), 77-96.
Gillespie, C. (2002). European Gastronomy into the 21st century. Oxford: Butterworth-Heinemann. Harrington, R. J., & Ottenbacher, M.C. (2010). Culinary tourism- a case study of the gastronomic capital, Journal of Culinary Science&Technology, (8), 14–32.
Hatipoğlu, A. (2008). Türk mutfağının dünya mutfağındaki yeri. Erişim Tarihi: 28.10.2013, tarihinde, www.foodinlife.com.tr adresinden erişilmiştir.
Hjalager, A. M. (2002). Repairing innovation defectiveness in tourism. Tourism Management, 23 (5), 465-474.
Hussein, A., T ve Saç, F. (2008). Genel Turizm: Gelişimi-Geleceği. Ankara: Siyasal Yayınevi.
Kan, M., Gülçubuk, B. Ve Küçükçongar, M. (2012). Coğrafi işaretlerin kırsal turizmde kullanılma olanakları. KMÜ Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergısi, 14(22), 93-101.
Kaypak, Ş. (2010). Ekolojik turizmin sürdürülebilirliği. Alanya İşletme Fakültesi Dergisi, 2(2), 93-114 Kesici, M. (2012). Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü. KMÜ Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 14 (23), 33-37.
Kınacı, B., Pehlivan, N.A.ve Seyhan, G. (2011). Turizm ve Çevre (Çevre Koruma) Ankara: Pegem Yayıncılık.
Kivela, J., ve Crotts, J. C. (2006). Gastronomy tourism: A meaningful travel market segment. Journal of Culinary Science & Technology, 4 (2-3), 39-55.
Küçükaltan, G. (2009). Küreselleşme sürecinde gastronomide yöresel tatların turistlerin destinasyon tercihlerine ve ülke ekonomilerine etkileri. 3.Ulusal Gastronomi Sempozyumunda sunulan bildiri, Antalya.
Long, L. (2003). Culinary tourism. Lexington. ABD: The University Press of Kentucky. Mason, M., C. ve Paggiaro, A. (2012). Investigating the role of festivalscape in culinary tourism: The case of food and wine events. Tourism Management, 33, 1329-1336.
Santich, B. (2004). The study of gastronomy and its relevance to hospitality education and training. Hospitality Management, (23), 15–24.
Scarpato, R. ve Daniele, R. (2004). New global cuisine: Tourism, authenticity and sense of place in postmodern gastronomy. Heinemann, B. (Edt.), Food tourism around the world: Development, management and markets içinde (s. 296-313).Oxford: Elsevier.
Shenoy, S. S. (2005). Food tourism and the culinary tourist. Yayınlanmamış doktora tezi. Graduate School of Clemson University, USA.
Şahin, G.(2013). Coğrafi işaretlerin önemi ve vize (Kırklareli)’nin coğrafi işaretleri. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 15, 23-37
TÜSİAD (2012). Sürdürülebilir turizm raporu. 25 Kasım 2013 tarihinde (http://www.tusiad.org/__rsc/shared/file/SurdurulebilirTurizm-rapor.pdf) adresinden erişilmiştir.
UNWTO, (2013). Sustainable Development of Tourism. 18 Ekim 2013 tarihinde(http://sdt.unwto.org/category/related/unwto/programme/sustainable- development-tourism) adresinden erişilmiştir
Yun, D., Hennessey, S. M., & MacDonald, R. (2011). Understanding culinary tourists: segmentations based on past culinary experiences and attitudes toward food-related behaviour. International CHRIE ConferenceRefereed Track. Paper 15., University of Massachusetts – Amherst, USA. 20 Ekim 2013 tarihinde http://scholarworks.umass.edu/refereed/ICHRIE_2011/Friday/15 adresinden erişilmiştir.
Yüncü, H. (2010). Sürdürülebilir Turizm Açısından Gastronomi Turizmi ve Perşembe Yaylası. 10. Aybastı- Kabataş kurultayı: Yerel değerler ve yayla turizmi içinde (s. 28-34). Şengel, S. (Edt.) Detay Anatolia Akademik Yayıncılık, Ankara

APA	�NER E, ŞAHİN G (2016). Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi. , 76 - 100.
Chicago	�NER EMIR HILMI,ŞAHİN Gonca GÜZEL Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi. (2016): 76 - 100.
MLA	�NER EMIR HILMI,ŞAHİN Gonca GÜZEL Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi. , 2016, ss.76 - 100.
AMA	�NER E,ŞAHİN G Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi. . 2016; 76 - 100.
Vancouver	�NER E,ŞAHİN G Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi. . 2016; 76 - 100.
IEEE	�NER E,ŞAHİN G "Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi." , ss.76 - 100, 2016.
ISNAD	�NER, EMIR HILMI - ŞAHİN, Gonca GÜZEL. "Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi". (2016), 76-100.

APA	�NER E, ŞAHİN G (2016). Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(3), 76 - 100.
Chicago	�NER EMIR HILMI,ŞAHİN Gonca GÜZEL Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 4, no.3 (2016): 76 - 100.
MLA	�NER EMIR HILMI,ŞAHİN Gonca GÜZEL Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.4, no.3, 2016, ss.76 - 100.
AMA	�NER E,ŞAHİN G Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2016; 4(3): 76 - 100.
Vancouver	�NER E,ŞAHİN G Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2016; 4(3): 76 - 100.
IEEE	�NER E,ŞAHİN G "Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4, ss.76 - 100, 2016.
ISNAD	�NER, EMIR HILMI - ŞAHİN, Gonca GÜZEL. "Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Değerlendirilmesi". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 4/3 (2016), 76-100.