Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği
Yıl: 2020 Cilt: 8 Sayı: 4 Sayfa Aralığı: 51 - 63 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.21325/jotags.2020.669 İndeks Tarihi: 24-06-2022
Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği
Öz: Gastronomi tur ve rotaları, çeşitli bölgesel ürünleriyle ön plana çıkan destinasyonların söz
konusu zenginliklerini turistik çekim unsuruna dönüştürmekte bir araç olarak
kullanılmaktadır. Çalışma, gastronomi turizminde yeni bir gastronomi tur rotası olarak
tanıtılan 3 A Lezzet bölgesi projesini inceleme amacını taşımaktadır. Bu amaç
doğrultusunda, çalışma 3 A Lezzet Bölgesi proje önerisini sunan Çukurova Turistik
Otelciler Birliği (ÇUKTOB) Başkanı örnekleminde gerçekleştirilmiştir. Veriler, açık uçlu
olarak hazırlanan soruların, 2020 yılı Ocak ayı içerisinde, e-posta yoluyla ÇUKTOB
Başkanınca yanıtlanması sonucu elde edilmiştir Elde edilen veriler, betimsel analize tabi
tutulmuştur. Çalışma sonucunda, 3 A Lezzet Bölgesi projesinin genel anlamda lezzetleri ile
ön plana çıkan ve fiziki açıdan birbirine yakın olan destinasyonların (Adana-AntepAntakya) yöresel mutfaklarını ve destinasyonda yer alan diğer gastronomik çekicilikleri ön
plana çıkaran bir turistik ürün olarak tasarlandığı tespit edilmiştir. Çalışma, 3 A lezzet
rotasının tanıtılması ve ön plana çıkarılması için farklı dillerde de yayın yapacak bir “3 A
Lezzet Rotası Haritası” web sitesinin yapılması ve yapılacak web sitesinin sürekli olarak
güncellenmesi önerisi ile son bulmaktadır.
Anahtar Kelime: (New Tour Routes In Gastronomy Tourısm: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Taste ZoneExample)
Öz: Gastronomy tours and routes are used as a tool to transform the richness of the destinations
in question, which stand out with their various regional products, into tourist attractions.
The study aims to examine the 3 A Taste Zone project, which is introduced as a new
gastronomy tour route in gastronomic tourism. For this purpose, the study was carried out
through the sample of Çukurova Hoteliers Association Chairman presenting the 3 A Taste
Zone project proposal. Data were obtained through ÇUKTOB president responses to openended questions which were e-mailed in January 2020. Data were subjected to descriptive
analysis. As a result of the study, it was determined that the 3 A Taste Zone project is
designed as a touristic product that highlights the regional cuisines of the destinations
(Adana-Antep-Antakya) which are prominent with their tastes in the general sense and
physically close to each other and other gastronomic attractions of these destinations. The
study concludes with a suggestion to open a “3 A Taste Route Map” website that will be
published in various languages in order to promote and highlight the 3 A Taste Zone and
to continuously update the website.
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Aksakallı, Z. & Bayraktar, Y. (2018). Gastronomi rotaları ve turları, İçinde A. Akbaba & N. Çetinkaya (editörler), Gastronomi ve yiyecek tarihi (ss: 211-222). Ankara: Detay Yayıncılık.
- Başoda, A., Aylan, S., Kılıçhan, R. & Acar, Y. (2018). Gastronomi uzmanlığı, turları ve rehberliği: kavramsal bir çerçeve. Hitit Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 11(3), 1809-1826.
- Beer, S., Edwards J., Fernandes, C. & Sampaio, F. (2002). Regional food cultures: integral to the rural tourism product? In A. Hjalager & G. Richards (eds.) Tourism and sastronomy (pp. 207-223). London, New York: Routledge.
- Büyüköztürk, Ş., Kılıç Çakmak, E., Akgün, Ö. E., Karadeniz, Ş. & Demirel, F. (2012). Bilimsel araştırma yöntemleri. Ankara: Pegem Akademi Yayıncılık.
- Corigliano, M. A. (2002). The route yo quality: Italian gastronomy networrk in operation, In In A. Hjalager & G. Richards (eds.) Tourism and sastronomy (pp. 166-185). London, New York: Routledge.
- Corigliano, M. A. & Mottironi, C. (2013). Planning and management of European rural peripheral territories through multifunctionality: the case of gastronomy routes, In C. Costa, E. Panyik & D. Buhalis (eds.) Trends in European tourism planning and organisation. Bristol, UK: Channel View Publications.
- Çakır, A., Çiftçi, G. & Çakır, G. (2017). Trakya turizm rotası projesi: lezzet rotası üzerine bir değerlendirme. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 5(Special issue2), 194-205.
- Çavuşoğlu, M. & Çavuşoğlu, O. (2018). Gastronomi turizmi ve Gökçeada lezzet rotası. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2 (Ek.1), 347-359.
- Ergüven, M. H. (2015). Gastronomy and wine tourism as a variety of special interest toruism: Thracian vineyard route. Journal of Turkish Studies, 10(10), 449-464.
- Everett, S. (2016). Food and drink tourism: principles and practice. London, England: Sage Publications.
- Gheorghe, G., Nistoreanu, B.G., & Filip, A. (2013). Traditional products-vectors of sustainable development on the regional and national markets. Amfiteatru Economic, 15(7), 645-658.
- Gökdeniz, E., Erdem, B., Dinç, Y. & Uğuz, S. Ç. (2015). Gastronomi turizmi (Ayvalık’ta talep boyutuyla ilgili bir araştırma). Ankara: Detay Yayıncılık.
- Kargiglioğlu, Ş., Çetin, Y. & Bayram, G. E. (2019). Gastronomi turlarının coğrafi işaretli ürünler aracılığı ile oluşturulması: Batı Karadeniz turları örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3(Special Issue 4), 624-639,
- Kayıkçı, M. Y., Bozkurt, A. K., Toylan, N. V. & Ar, H. (2017). Tematik rotalar: Trakya lezzet rotası örneği. Proceedings of VI. Ulusal II. Uluslararası Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu (ss. 725-737), 14-15 Nisan 2017, Gaziantep.
- Kervankıran, İ. & Çuhadar, M. (2014). Turizm rotalarının oluşturulmasında coğrafi bilgi sistemlerinin önemi. Proceedings of III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi (ss.576-589), 04-05 Nisan 2014, Aydın.
- Kızılırmak, İ., Ofluoğlu, M. & Şişik, L. (2016). Türkiye’de uygulanan gastronomi turları rotalarının web tabanlı analizi ve değerlendirmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(Special issue1), 258-269.
- Lopez, X. A. A. & Martin, B. G. (2006). Tourism and quality agrofood products: an opportunity for the Spanish countryside. Tijdschrift voor Economische en Sociale Geografie, 97(2), 166-177.
- Madeira, A., Correia, A. & Filipe, J. A. (2017). Wine and gastronomy: experiences and routes in Lisbon. Proceedings of 9th World Conference for Graduate Research in Tourism, Hospitality and Leisure (ss. 313-318), 6-11 June 2017, Cartagena, Spain.
- Ryu, K. & Jang, S. (2006). Intention to experience local cuisine in a travel destination: the modified theory of reasoned action. Journal Hospitality Tourism Research, 30(4), 507-516.
- Scherer, L., Fernandes, S. B. V., Roedel, L. de L. & Schroeder, B. R. (2017). The route via organic-a local development strategy based on tourism and gastronomy. TURyDES: Revista Turismo y Desarrollo Local (TURyDES), 2-10(22), 33.
- Sompong, N. & Rampai, N. (2015). Knowledge management of thai local food on the route of northern tourism in Thailand. International Journal of Information and Education Technology, 5(9), 664-667.
- Şenel, P. (2017). Gastronomi tur ve durakları. İçinde D. Bozok, C. Avcıkurt, M. Doğdubay, M. Sarıoğlan & G. K. Girgin (Editörler) Gastronomi üzerine araştırmalar (ss. 57-66). Ankara: Detay Yayıncılık.
- Zainal, A., Zali, A. N. & Kassim, M. N. (2010). Malaysian gastronomy routes as a tourist destination. Journal of Tourism, Hospitality and Culinary Arts,1(2), 15-24
| APA | akdağ g, Üzülmez M (2020). Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği. , 51 - 63. 10.21325/jotags.2020.669 |
| Chicago | akdağ gürkan,Üzülmez Meral Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği. (2020): 51 - 63. 10.21325/jotags.2020.669 |
| MLA | akdağ gürkan,Üzülmez Meral Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği. , 2020, ss.51 - 63. 10.21325/jotags.2020.669 |
| AMA | akdağ g,Üzülmez M Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği. . 2020; 51 - 63. 10.21325/jotags.2020.669 |
| Vancouver | akdağ g,Üzülmez M Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği. . 2020; 51 - 63. 10.21325/jotags.2020.669 |
| IEEE | akdağ g,Üzülmez M "Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği." , ss.51 - 63, 2020. 10.21325/jotags.2020.669 |
| ISNAD | akdağ, gürkan - Üzülmez, Meral. "Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği". (2020), 51-63. https://doi.org/10.21325/jotags.2020.669 |
| APA | akdağ g, Üzülmez M (2020). Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(4), 51 - 63. 10.21325/jotags.2020.669 |
| Chicago | akdağ gürkan,Üzülmez Meral Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 8, no.4 (2020): 51 - 63. 10.21325/jotags.2020.669 |
| MLA | akdağ gürkan,Üzülmez Meral Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.8, no.4, 2020, ss.51 - 63. 10.21325/jotags.2020.669 |
| AMA | akdağ g,Üzülmez M Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2020; 8(4): 51 - 63. 10.21325/jotags.2020.669 |
| Vancouver | akdağ g,Üzülmez M Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2020; 8(4): 51 - 63. 10.21325/jotags.2020.669 |
| IEEE | akdağ g,Üzülmez M "Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8, ss.51 - 63, 2020. 10.21325/jotags.2020.669 |
| ISNAD | akdağ, gürkan - Üzülmez, Meral. "Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 8/4 (2020), 51-63. https://doi.org/10.21325/jotags.2020.669 |
