Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları
Yıl: 2015 Cilt: 4 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 71 - 80 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları
Öz: Bu çalışma, Ordu il merkezinde yaşayan insanların fermente süt ürünlerini tüketim durumlarını belirlemek amacıyla Mart-Nisan 2015 tarihleri arasında tesadüfi olarak seçilen bireyler üzerinde yürütülmüştür. Verilerin değerlendirilmesinde bilgisayar programı kullanılmıştır. Çalışmada yoğurt tüketmeyi sevenlerin oranı %92.7 olarak bulunurken, yoğurdu düzenli olarak tüketenlerin oranının ise %78 düzeyinde olduğu belirlenmiştir. Bireylerin yoğurdu tercih etmemesinde en önemli neden lezzet olurken (%58.3) yine ayranın da tercih edilmemesinde özellikle tat (%30) ve kokunun (%20) etkili olduğu belirlenmiştir. İnsanların %79.3ü yoğurdun her yaşta tüketilmesi gerektiğini bildirirken, insanların %68.7si fermente süt ürünlerinin fiyatlarını normal bulmuştur. Bireyler, meyveli yoğurdun sadece çocuklar için olmadığını (%52.0) belirtmiştir. Ayrıca insanların kefir ve özellikle de probiyotik yoğurt konusunda sınırlı düzeyde bilgiye sahip oldukları ve yoğurt ile ayranı daha çok yemek ile birlikte tüketmeyi tercih ettikleri de belirlenmiştir.
Anahtar Kelime: Konular:
Determination of fermented dairy product consumption habits in Ordu city center
Öz: This study was carried out between March and April 2015 to determine fermented dairy product consumption habits of the people (150) living in the city of Ordu. SPSS software was used for the evaluation of the data. Overall, 92.7% of the consumers expressed that they like having yogurt while 78% of them stated that they eat yogurt regularly. The taste was found to be the main reason (53.8%) for individuals who do not like having yogurt while the taste (30%) and smell (20%) were the main reasons for people who do not like buttermilk. Most of the panelists (79.3%) say that yogurt should be consumed at any age and 68.7% of panelists have found the prices of fermented milk products reasonable. Individuals stated that the target group for fruit yogurt is not only kids (52%) pointing out those consumers from any age group may enjoy fruit yogurts. Also, most people prefer having yogurt and buttermilk with meals rather than consuming them alone. Interestingly, it was observed that people have limited knowledge about kefir and especially probiotic yogurt.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Andiç, S., Şahin, K., Koç, Ş. 2002. Van Merkez İlçe Kentsel Alanda Süt Tüketimi. Tarım Bilimleri Dergisi, 12(2): 3338.
- Çınar, İ., Dayısoylu, K. S. 2005. Sağlık ve beslenmede simbiyotikler. Gıda, 30: 339-344.
- Demirci M., Şimşek O., 1997. Süt İşleme Teknolojisi. Hasad yayıncılık ltd şti, İstanbul.
- Hanta, B., Yurdakul, O., 1995. Adana İli Kentsel Alanda Hayvansal Gıda Tüketim Yapısı. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 10(2): 169 184
- Kılıç, M, 2005. Kocaeli ilinde dört farklı sosyo ekonomik grubu temsil eden toplam 220 kişilik tüketici grubunun içme sütü alışkanlıkları belirlenmiştir. Basılmamış Yüksek Lisans Tezi. Trakya Üniversitesi. Fen Bilimleri Enstitüsü. Edirne.
- Oysun, G., 1987. Süt Kimyası ve Biyokimyası. Ondokuzmayıs Üniversitesi Yayınları No: 18, Samsun.
- Özcan, T., Erbil, F., Kurdal, E,. 1998. Sütün İnsan Beslenmesindeki Önemi. İçme Sütü Sempozyumu. s:31-41.
- Selçuk, Ş., Tarakçı, Z., Şahin, K., Coşkun, H., 2003. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Lisans Öğrencilerinin Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıkları. Tarım Bilimleri Dergisi, 13(1): 2331.
- SPSS, 2000. Standard Version 12.0. SPSS for Windows, Release 12 0, Standard Version. Chicago, IL: SPSS Inc.
- Şahin, K., Andiç, S., Koç, Ş., 2001. Van İli Kentsel Alanda Ailelerin Otlu Peynir ve Süt Ürünleri Alım ve Tüketim Davranışları. Tarım Bilimleri Dergisi, 11(2): 6773.
- Şimşek, O., Çetin, C., Bilgin, B., 2005. İstanbul İlinde İçme Sütü Tüketim Alışkanlıkları ve Bu Alışkanlıkları Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, 2(1) 23-35.
- Tarakçı, Z., Selçuk, Ş., Şahin, K., Coşkun, H., 2003. Üniversite Öğrencilerinin İçme Sütü Tüketim Alışkanlıkları Üzerine Bir Araştırma. Tarım Bilimleri Dergisi: 13(1): 1521.
- Uzunöz, M., Gülsen, M., 2007. Üniversite Öğrencilerinin Süt ve Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, (3): 1521.
APA | TARAKÇI Z, KARAAĞAÇ M, ÇELİK Ö (2015). Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. , 71 - 80. |
Chicago | TARAKÇI ZEKAİ,KARAAĞAÇ Muhammet,ÇELİK ÖMER FARUK Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. (2015): 71 - 80. |
MLA | TARAKÇI ZEKAİ,KARAAĞAÇ Muhammet,ÇELİK ÖMER FARUK Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. , 2015, ss.71 - 80. |
AMA | TARAKÇI Z,KARAAĞAÇ M,ÇELİK Ö Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. . 2015; 71 - 80. |
Vancouver | TARAKÇI Z,KARAAĞAÇ M,ÇELİK Ö Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. . 2015; 71 - 80. |
IEEE | TARAKÇI Z,KARAAĞAÇ M,ÇELİK Ö "Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları." , ss.71 - 80, 2015. |
ISNAD | TARAKÇI, ZEKAİ vd. "Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları". (2015), 71-80. |
APA | TARAKÇI Z, KARAAĞAÇ M, ÇELİK Ö (2015). Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. Akademik Ziraat Dergisi, 4(2), 71 - 80. |
Chicago | TARAKÇI ZEKAİ,KARAAĞAÇ Muhammet,ÇELİK ÖMER FARUK Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. Akademik Ziraat Dergisi 4, no.2 (2015): 71 - 80. |
MLA | TARAKÇI ZEKAİ,KARAAĞAÇ Muhammet,ÇELİK ÖMER FARUK Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. Akademik Ziraat Dergisi, vol.4, no.2, 2015, ss.71 - 80. |
AMA | TARAKÇI Z,KARAAĞAÇ M,ÇELİK Ö Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. Akademik Ziraat Dergisi. 2015; 4(2): 71 - 80. |
Vancouver | TARAKÇI Z,KARAAĞAÇ M,ÇELİK Ö Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. Akademik Ziraat Dergisi. 2015; 4(2): 71 - 80. |
IEEE | TARAKÇI Z,KARAAĞAÇ M,ÇELİK Ö "Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları." Akademik Ziraat Dergisi, 4, ss.71 - 80, 2015. |
ISNAD | TARAKÇI, ZEKAİ vd. "Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları". Akademik Ziraat Dergisi 4/2 (2015), 71-80. |