Yıl: 2015 Cilt: 4 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 71 - 80 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları

Öz:
Bu çalışma, Ordu il merkezinde yaşayan insanların fermente süt ürünlerini tüketim durumlarını belirlemek amacıyla Mart-Nisan 2015 tarihleri arasında tesadüfi olarak seçilen bireyler üzerinde yürütülmüştür. Verilerin değerlendirilmesinde bilgisayar programı kullanılmıştır. Çalışmada yoğurt tüketmeyi sevenlerin oranı %92.7 olarak bulunurken, yoğurdu düzenli olarak tüketenlerin oranının ise %78 düzeyinde olduğu belirlenmiştir. Bireylerin yoğurdu tercih etmemesinde en önemli neden lezzet olurken (%58.3) yine ayranın da tercih edilmemesinde özellikle tat (%30) ve kokunun (%20) etkili olduğu belirlenmiştir. İnsanların %79.3ü yoğurdun her yaşta tüketilmesi gerektiğini bildirirken, insanların %68.7si fermente süt ürünlerinin fiyatlarını normal bulmuştur. Bireyler, meyveli yoğurdun sadece çocuklar için olmadığını (%52.0) belirtmiştir. Ayrıca insanların kefir ve özellikle de probiyotik yoğurt konusunda sınırlı düzeyde bilgiye sahip oldukları ve yoğurt ile ayranı daha çok yemek ile birlikte tüketmeyi tercih ettikleri de belirlenmiştir.
Anahtar Kelime:

Konular: Biyoloji Ekoloji Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Determination of fermented dairy product consumption habits in Ordu city center

Öz:
This study was carried out between March and April 2015 to determine fermented dairy product consumption habits of the people (150) living in the city of Ordu. SPSS software was used for the evaluation of the data. Overall, 92.7% of the consumers expressed that they like having yogurt while 78% of them stated that they eat yogurt regularly. The taste was found to be the main reason (53.8%) for individuals who do not like having yogurt while the taste (30%) and smell (20%) were the main reasons for people who do not like buttermilk. Most of the panelists (79.3%) say that yogurt should be consumed at any age and 68.7% of panelists have found the prices of fermented milk products reasonable. Individuals stated that the target group for fruit yogurt is not only kids (52%) pointing out those consumers from any age group may enjoy fruit yogurts. Also, most people prefer having yogurt and buttermilk with meals rather than consuming them alone. Interestingly, it was observed that people have limited knowledge about kefir and especially probiotic yogurt.
Anahtar Kelime:

Konular: Biyoloji Ekoloji Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
APA TARAKÇI Z, KARAAĞAÇ M, ÇELİK Ö (2015). Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. , 71 - 80.
Chicago TARAKÇI ZEKAİ,KARAAĞAÇ Muhammet,ÇELİK ÖMER FARUK Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. (2015): 71 - 80.
MLA TARAKÇI ZEKAİ,KARAAĞAÇ Muhammet,ÇELİK ÖMER FARUK Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. , 2015, ss.71 - 80.
AMA TARAKÇI Z,KARAAĞAÇ M,ÇELİK Ö Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. . 2015; 71 - 80.
Vancouver TARAKÇI Z,KARAAĞAÇ M,ÇELİK Ö Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. . 2015; 71 - 80.
IEEE TARAKÇI Z,KARAAĞAÇ M,ÇELİK Ö "Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları." , ss.71 - 80, 2015.
ISNAD TARAKÇI, ZEKAİ vd. "Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları". (2015), 71-80.
APA TARAKÇI Z, KARAAĞAÇ M, ÇELİK Ö (2015). Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. Akademik Ziraat Dergisi, 4(2), 71 - 80.
Chicago TARAKÇI ZEKAİ,KARAAĞAÇ Muhammet,ÇELİK ÖMER FARUK Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. Akademik Ziraat Dergisi 4, no.2 (2015): 71 - 80.
MLA TARAKÇI ZEKAİ,KARAAĞAÇ Muhammet,ÇELİK ÖMER FARUK Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. Akademik Ziraat Dergisi, vol.4, no.2, 2015, ss.71 - 80.
AMA TARAKÇI Z,KARAAĞAÇ M,ÇELİK Ö Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. Akademik Ziraat Dergisi. 2015; 4(2): 71 - 80.
Vancouver TARAKÇI Z,KARAAĞAÇ M,ÇELİK Ö Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. Akademik Ziraat Dergisi. 2015; 4(2): 71 - 80.
IEEE TARAKÇI Z,KARAAĞAÇ M,ÇELİK Ö "Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları." Akademik Ziraat Dergisi, 4, ss.71 - 80, 2015.
ISNAD TARAKÇI, ZEKAİ vd. "Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları". Akademik Ziraat Dergisi 4/2 (2015), 71-80.