Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme

YILDIRIM, OYA; Çakıcı, Abdulcelil; Karaca, Oya Berkay

Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme

Oya Berkay KARACA, (Çukurova Üniversitesi, Karataş Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu, Adana Türkiye)

Oya YILDIRIM, (Çukurova Üniversitesi, Karataş Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu, Adana Türkiye)

Celil ÇAKICI (Mersin Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Mersin, Türkiye)

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

118 33

Yıl: 2015 Cilt: 3 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 27 - 42 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme

Öz:

Gastronomi turizmi, bir turizm türü olarak her geçen gün önemini daha çok artırmaktadır. Dünya gastronomi turizmi hareketleri içerisinde, Akdeniz ülkelerinde gerçekleştirilen gastronomi turları, önemli bir yer teşkil etmektedir. Gastronomi turlarının odaklarından birisi Akdeniz mutfağıdır. Akdeniz mutfağının önemli özelliklerini ve etkilerini taşıyan mutfaklardan birisi de Türk Mutfağıdır. Otlar ve ot yemekleri, Akdeniz mutfağının olduğu kadar Türk mutfağının da vazgeçilmezleri arasındadır. Son yıllarda, ot pazarları ve ot festivallerine olan ilginin artması, gastronomi turizmi içerisinde otlar ve ot yemeklerinin önemini de artırmaktadır. Bu nedenle çalışmada, Türkiyenin farklı coğrafi bölgelerinde yetişen otlar ve bu otlardan yapılan yemeklerin ortaya konması, bu otların hem insan sağlığı hem de gastronomi turizmi açısından önemine dikkat çekilmesi amaçlanmıştır.

Anahtar Kelime:

Konular: Otelcilik, Konaklama, Spor ve Turizm

(An Evaluation on Their Relation to Health and Wild Plant Meals, Wild Edible Plants in Gastronomy Tourism)

Öz:

Gastronomy tourism has been increasing its significance as a type of tourism day by day. Within the world gastronomy tourism movements, the gastronomy tours arranged in Mediterranean countries are of significant importance. One of the focuses of gastronomy tours is the Mediterranean cuisine. The Turkish Cuisine is one of the cuisines that bear important characteristics and effects of Mediterranean Cuisine. Wild edible plants and their meals are essential for not only the Mediterranean cuisine but also the Turkish cuisine. In recent years, the increasing interest on wild edible plant markets and fests also increases the importance of wild edible plants and their meals in the gastronomy tourism. The study, therefore, aims at revealing the wild edible plants and meals made from those wild edible plants that grow in various geographical regions of Turkey, and at drawing attention to the importance of these meals in terms of human health and gastronomy tourism.

Anahtar Kelime:

Konular: Otelcilik, Konaklama, Spor ve Turizm

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Abbasi, A. M., Khan, M. A., Khan, N., & Shah, M. H. (2013). Ethnobotanical survey of medicinally important wild edible fruits species used by tribal communities of lesser Himalayas-Pakistan. Journal of Ethnopharmacology, 148, 528-536.
Abbasi, A. M., Shah, M. H., Li, T., Fu, X., Guo, X., & Liu, R. H. (2015). Ethnomedicinal values, phenolic contents and antioxidant properties of wild culinary vegetables. Journal of Ethnopharmacology, 162, 333-345.
Akgün, B., Alma, M. H., Ertaş, M., & Fidan, M. S. (2004, Eylül). Kahramanmaraş yöresinde kullanılan geleneksel bitki türleri ve kullanım yerleri. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, 305-310.
Aşcıoğul, T., & Eşiyok, D. (2015). Dünyadan ot festivalleri ve farklı tatlar. Dünya Gıda Dergisi.
http://www.dunyagida.com.tr/haber.php?nid=3375). Barros, L., Carvalho, A. M., & Ferreira, I. C. F. R. (2010a). The nutritional composition of fennel (Foeniculum vulgare): Shoots, leaves, stems and inflorescences. LWTFood Science and Technology, 43, 814-818.
Barros, L., Carvalho, A. M., & Ferreira, I. C. F. R. (2010b). Leaves, flowers, immature fruits and leafy flowered stems of Malva sylvestris: A comparative study of the nutraceutical potential and composition. Food and Chemical Toxicology, 48, 1466-1472.
Baysal, A. 2015. Mutfak kültürümüzde otlar: Beslenme ve sağlık yönünden bir değerlendirme. http://www.turkishcuisine.org/pages.php?ParentID=5&FirstLevel=53&Seco ndLevel=61&LastLevel=104
Binaii, M., Ghiasi, M., Farabi, S. M. V., Pourgholam, R., Fazli, H., Safari, R., Alavi, S.E., Taghavi, M. J., & Bankehsaz, Z. (2014). Biochemical and hematoimmunological parameters in juvenile beluga (Huso huso) following the diet supplemented with nettle (Urtica dioica). Fish & Shellfish Immunology, 36, 46-51.
Bnouham, M., Merhfour, F-Z., Ziyyat, A., Mekhfi, H., Aziz, M., & Legssyer, A. (2003). Antihyperglycemic activity of the aqueous extract of Urtica dioica. Fitoterapia, 74, 677-681.
Cakilcioglu, U., & Turkoglu, I. (2010). An ethnobotanical survey of medicinal plants in Sivrice (Elazığ-Turkey). Journal of Ethnopharmacology, 132, 165-175.
Cakilcioglu, U., Khatun, S., Turkoglu, I., & Hayta, S. (2011). Ethnopharmacological survey of medicinal plants in Maden (Elazig-Turkey). Journal of Ethnopharmacology, 137, 469-486.
Cook, J. A., VanderJagt, D. J., Dasgupta, A., Mounkaila, G., Glew, R.S., Blackwell, W., & Glew, R. H. (1998). Use of the trolox assay to estimate the antioxidant content of seventeen edible wild plants of Niger. Life Sciences, 63(2), 105-110.
Cömert, M., & Özkaya, F. D., (2014). Gastronomi turizminde Türk mutfağının önemi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2(2), 62-66.
Daher, C. F., Baroody, K. G., & Baroody, G. M. (2006). Effect of Urtica dioica extract intake upon blood lipid profile in the rats. Fitoterapia, 77, 183-188.
Denizer, D. (2008, Nisan). Türk turizminin gelişmesinde Türk mutfağının önemi ve bugün için yapılması gerekenler. III. Balıkesir Ulusal Turizm Kongresi, Balıkesir.
Deveci, B., Türkmen, S., & Avcıkurt, C. (2013). Kırsal turizm ile gastronomi turizmi ilişkisi: Bigadiç örneği. International Journal of Social and Economic Sciences, 3(2), 29-34.
Demir, H. (2006). Erzurumda yetişen madımak, yemlik ve kızamık bitkilerinin bazı kimyasal bileşimi. Bahçe, 35(1- 2), 55-60.
Dinçer, F. İ., Uğurlu, K., & Çakmak, T. F. (2014). Ekoturizm ve gastronomi turizminin destinasyon pazarlamasına etkisi: Çorum örneği. Eko-Gastronomi Dergisi, 1(1), 19- 35.
El-Sayed, M. K. (2011). Effects of Portulaca oleracea L. seeds in treatment of type-2 diabetes mellitus patients as adjunctive and alternative therapy. Journal of Ethnopharmacology, 137, 643-651.
Erkan, N. (2012). Antioxidant activity and phenolic compounds of fractions from Portulaca oleracea L. Food Chemistry, 133, 775-781.
Evren, M., Tutkun, E., Apan, M., & Evren, S. (2009, Kasım). Yeşil yapraklı sebze salatalarında mikrobiyolojik riskler. 6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, 439-443.
Fidan, M. S., Alma, M. H., Çınar, Ö., & Bilgi, A. (2004a, Eylül). Osmaniye yöresinde kullanılan geleneksel bitkilerin etnobotaniksel özellikleri. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, 311-317.
Garcia-Herrera, P., Sanchez-Mata, M. C., Camara, M., Fernandez-Ruiz, V., Diez-Marques, C., Molina, M., & Tardio, J. (2014). Nutrient composition of six wild edible Mediterranean Asteraceae plants of dietary interest. Journal of Food Composition and Analysis, 34: 163-170.
Gökdeniz, A., Erdem, B., Dinç, Y., & Uğuz, S. Ç. (2015). Gastronomi turizmi. Ankara: Detay Yayıncılık.
Gu, J. F., Zheng, Z. Y., Yuan, J. R., Zhao, B. J., Wang, C. F., Zhang, L., Xu, Q.Y., Yin, G.W., Feng, L., & Jia, X. B. (2015). Comparison on hypoglycemic and antioxidant activities of the fresh and dried Portulaca oleracea L. in insulin-resistant HepG2 cells and streptozotocin-induced C57BL/6J diabetic mice. Journal of Ethnopharmacology, 161, 214-223.
Guarrera, P. M. (2003). Food medicine and minor nourishment in the folk traditions of Central Italy (Marche, Abruzzo and Latium). Fitoterapia, 74, 515- 544.
Guarrera, P. M., & Savo, V. (2013). Perceived health properties of wild and cultivated food plants in local and popular traditions of Italy: Areview. Journal of Ethnopharmacology,146, 659-680.
Guil-Guerrero, J. L., Martinez, J. J. G., Isasa, & M. E. T. (1998). Mineral nutrient composition of edible wild plants. Journal of Food Composition and Analysis,11, 322-328.
Guil-Guerrero, J. L., Rebolloso-Fuentes, M. M., & Isasa, M. E. T. (2003). Fatty acids and carotenoids from Stinging Nettle (Urtica dioica L.). Journal of Food Composition and Analysis, 16, 111-119.
Guil-Guerrero, J. L. (2014). The safety of edible wild plants: Fuller discussion may be needed. Journal of Food Composition and Analysis, 35, 18-20.
Gürdal, B., & Kültür, Ş. (2013). An ethnobotanical study of medicinal plants in Marmaris (Muğla, Turkey). Journal of Ethnopharmacology, 146, 113-126.
Gürsoy, D. (2014). Deniz Gürsoyun gastronomi tarihi. İstanbul: Oğlak Yayıncılık ve Reklamcılık.
Harrington, R. J., & Ottenbacher, M. C. (2010). Culinary tourism- A case study of the gastronomic capital, Journal of Culinary Science and Technology, 8, 14-32.
İnaltong, T. (2015). Türkiye'nin otları. http://www.turkishcuisine.org/print.php?id=188&link=http://www.turkishcuisine.org/ingredients-7/ingredients-used-in-turkishcuisine-66/wild-greens-and-herbs-188.html (Erişim Tarihi: 05.05.2015).
Karabacak, S., & Bozkurt, H. 2008. Effects of Urtica dioica and Hibiscus sabdariffa on the quality and safety of sucuk (Turkish dry-fermented sausage). Meat Science, 78: 288-296.
Kadıoğlu, S., Kadıoğlu, B., & Kaya, C. (2010). Erzurum yöresinde geleneksel olarak tüketilen bazı yabani bitkiler ve kullanım şekilleri. The 1st International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, 15- 17 April 2010, Tekırdag/Turkey, 720-722.
Kan, Y., Kartal, M., & Çoksarı, G. (2010). Türkiyede geleneksel olarak tüketilen tıbbi ve aromatik bitkiler. The 1 st International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, 15-17 April 2010, Tekırdag/Turkey, 732-733.
Kaya, İ., İncekara, N., & Nemli, Y. (2004). Ege Bölgesinde Sebze Olarak Tüketilen Yabani Kuşkonmaz, Sirken, Yabani Hindiba, Rezene, Gelincik, Çoban Değneği ve Ebegümecinin Bazı Kimyasal Analizleri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Bilimleri Dergisi (J. Agric. Sci.),14(1), 1-6.
Kılıç, N. (2010). Türk mutfağının Ege-Akdeniz karakterinin kültürel ve turistik açıdan incelenmesi: Ayvalık örneği. Uzmanlık tezi, T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Güzel Sanatlar Genel Müdürlüğü, Ankara.
Kıran, Ö. (2006). Kozan Yöresi Florasındaki Tıbbi Bitkiler ve Bunların Halk Tıbbında Kullanılışı. Yayımlanmamış yüksek lisans tezi, Çukurova Üniversitesi, Adana.
Kim, S. J., Min, S. C., Shin, H. J., Lee, Y. J., ReumCho, A., Kim, S. Y., & Han, J. (2013). Evaluation of the antioxidant activities and nutritional properties of ten edible plant extracts and their application to fresh ground beef. Meat Science, 93, 715-722.
Kozak, N. (2014). Turizm pazarlaması. Ankara: Detay Yayıncılık.
Köse, Ş., Ocak, E., & Bahadır, M. Z. (2010). Ramazan Bayramı tatlısı: Kömbe. The 1st International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, 15- 17 April 2010, Tekırdag/Turkey, 881-882.
Kyung-A, H., Yu-Jin, H., Dong-Sik, P., Jaehyun, K., & AeSon, O. (2011). In vitro investigation of antioxidant and anti-apoptotic activities of Korean wild edible vegetable extracts and their correlation with apoptotic gene expression in HepG2 cells. Food Chemistry, 125, 483- 487.
Lim, Y. Y., & Quah, E. P. L. (2007). Antioxidant properties of different cultivars of Portulaca oleracea. Food Chemistry, 103, 734-740.
Mart, S. (2006). Bahçe ve Hasanbeyli (osmaniye) Halkının Kullandığı Doğal Bitkilerin Etnobotanik Yönden Araştırılması. Yayımlanmamış yüksek lisans tezi, Çukurova Üniversitesi, Adana.
McBurney, R. P. H., Griffin, C., Paul, A. A., & Greenberg, D. C. (2004). The nutritional composition of African wild food plants: from compilation to utilization. Journal of Food Composition and Analysis, 17, 277-289.
Oktay, M., Gülçin, İ., & Küfrevioğlu, Ö. İ. (2003). Determination of in vitro antioxidant activity of fennel (Foeniculum vulgare) seed extracts. Lebensm.-Wiss. U.- Technol. 36, 263-271.
Orcic, D., Francikovic, M., Bekvalac, K., Svircev, E., Beara, I., Lesjak, M., & Mimica-Dukic, N. (2014). Quantitative determination of plant phenolics in Urtica dioica extracts by high-performance liquid chromatography coupled with tandem mass spectrometric detection. Food Chemistry, 143, 48-53.
Özkan, E., Curkan, S. C., & Sarak, E. C. (2014, September ). Alaçatı ot festivalinin yerel halk üzerine etkilerinin değerlendirilmesi. 9th International Conference: New Perspectives In Tourism And Hospitality. Burhaniye, Turkey.
Öztürk, M., Aydoğmuş-Öztürk, F., Duru, M. E., & Topçu, G. (2007). Antioxidant activity of stem and root extracts of Rhubarb (Rheum ribes): An edible medicinal plant. Food Chemistry, 103, 623-630.
Özüdoğru, B., Akaydın, G., Erika, S., & Yesilada, E. (2011). Inferences from an ethnobotanical field expedition in the selected locations of Sivas and Yozgat provinces (Turkey). Journal of Ethnopharmacology, 137, 85-98.
Patel, S. S., & Udayabanu, M. (2013). Effect of Urtica dioica on memory dysfunction and hypoalgesia in anexperimental model of diabetic neuropathy. Neuroscience Letters, 552, 114-119.
Polat, R., & Satıl, F. (2012). An ethnobotanical survey of medicinal plants in Edremit Gulf (Balıkesir Turkey). Journal of Ethnopharmacology, 139, 626-641.
Polat, R., Çakılcıoğlu, U., Ertuğ, F., & Satıl, F. (2012a). An evaluation of ethnobotanical studies in Eastern Anatolia. Biological Diversity and Conservation, 5(2), 23-40.
Polat, R., Selvi, S., Çakılcıoglu, U., & Açar, M. (2012b). Investigations of Ethnobotanical Aspect of Wild Plants Sold in Bingöl (Turkey) Local Markets. Biological Diversity and Conservation, 5(3), 155-161.
Polat, R., Cakilcioglu, U., & Satıl, F. (2013). Traditional uses of medicinal plants in Solhan (Bingöl-Turkey). Journal of Ethnopharmacology, 148, 951-963.
Polat, R., Cakilcioglu, U., Kaltalioğlu, K., Ulusan, M. D., & Türkmen, Z. (2015). An ethnobotanical study on medicinal plants in Espiye and its surrounding (GiresunTurkey). Journal of Ethnopharmacology, 163, 1-11.
Pourfarzad, A., Najafi, M. B. H., Khodaparast, M. H. H., Khayyat, M.H., & Malekpour, A. (2014). Fractionation of Eremurus spectabilis fructans byethanol: Box Behnken design and principal component analysis. Carbohydrate Polymers, 106, 374-383.
Pourmotabbed, A., Rostamian, B., Manouchehri, G., Pirzadeh-Jahromi, G., Sahraei, H., Ghoshooni, H., Zardooz, H., & Kamalnegad, M. (2004). Effects of Papaver rhoeas extract on the expression and development of morphine-dependence in mice. Journal of Ethnopharmacology, 95, 431435.
Prudente, A. S., Loddi, A. M. V., Duarte, M. R., Santos, A. R. S., Pochapski, M. T., Pizzolatti, M. G., Hayashi, S. S., Campos, F. R., Pontarolo, R., Santos, F. A., Cabrini, D. A., & Otuki, M. F. (2013). Pre-clinical anti-inflammatory aspects of a cuisine and medicinal millennial herb: Malva sylvestris L. Food and Chemical Toxicology, 58, 324- 331.
Rajabi-Toustania, R., Motamedi-Mojdehia, R., Roostaei-Ali Mehra, M., & Motamedi-Mojdehi, R. (2013). Effect of Papaver rhoeas L. extract on in vitro maturation of sheep oocytes. Small Ruminant Research, 114, 146-151.
Renna, M.,Cocozza, C., Gonnella, M., Abdelrahman, H., & Santamaria, P. (2015). Elemental characterization of wild edible plants from countryside and urban areas. Food Chemistry, 177, 29-36.
Sahraei, H., Fatemi, S. M., Pashaei-Rad, S., FaghihMonzavi, Z., Salimi, S. H., & Kamalinegad, M. (2006).
Effects of Papaver rhoeas extract on the acquisition and expression of morphine induced conditioned place preference in mice. Journal of Ethnopharmacology, 103, 420-424.
Samavati, V., & Manoochehrizade, A. (2013). Polysaccharide extraction from Malva sylvestris and its anti-oxidant activity. International Journal of Biological Macromolecules, 60, 427-436.
Sandıkçı, M., & Gürpınar, K. (2008). Termal Turizm İşletmelerinde Kür Hizmetlerinden Algılanan Önem: Ege Bölgesinde Bir Araştırma. Afyon Kocatepe Üniversitesi İİBF Dergisi, 10 (1), 103-121.
Sargın, S. A., Akçicek, E., & Selvi, S. (2013). An ethnobotanical study of medicinal plants used by the local people of Alaşehir (Manisa) in Turkey. Journal of Ethnopharmacology, 150, 860-874.
Schulp, C. J. E., Thuiller, W., & Verburg, P. H. (2014). Wild food in Europe: A synthesis of knowledge and data of terrestrial wild food as an ecosystem service. Ecological Economics, 105, 292-305.
Shen, H., Tang, G., Zeng, G., Yang, Y., Cai, X., Li, D., Liu, H., & Zhou, N. (2013). Purification and characterization of an antitumor polysaccharide from Portulaca oleracea L. Carbohydrate Polymers, 93, 395-400.
Yang, S., Liu, X., Wu, H., Wang, H., & Qing, C. (2009). Steroidal saponins and cytoxicity of the wild edible vegetable-Smilacina atropurpurea. Steroids, 74, 7-12.
Yan, J., Sun, L-R.,Zhou, Z-Y., Chen, Y-C., Zhang, W-M., Dai, H-F., & Tan, J-W. (2012). Homoisoflavonoids from the medicinal plant Portulaca oleracea. Phytochemistry, 80, 37-41.
Yener, Z., Celik, İ., Ilhan, F., & Bal, R. (2009). Effects of Urtica dioica L. seed on lipid peroxidation, antioxidants and liver pathology in aflatoxin-induced tissue injury in rats. Food and Chemical Toxicology, 47, 418-424.
Yıldırım, E, Dursun, A., & Turan, M. (2001). Determination of the Nutrition Contents of the Wild Plants Used as Vegetables in Upper Çoruh Valley. Turk J Bot., 25, 367- 371.
Yentürk, A. (2015). Girit toprağını hatırlatan ot yemekleri. http://www.lozanmubadilleri.org.tr/component/content/ar ticle/14-mubadele icerikler/ yemekler/80-girit-otyemekleri. (Erişim tarihi: 04.04.2015).
Yücel, E., Tapırdamaz, A., Yücel Şengün, İ., Yılmaz, G., & Ak, A. (2011). Determining the usage ways and nutrient contents of some wild plants around Kisecik Town (Karaman/Turkey). Biological Diversity and Conservation, 4(3), 71-82.
Yücel, E., Yücel, Ş. İ., & Çoban, Z. (2012). The wild plants consumed as a food in Afyonkarahisar/Turkey and consumption forms of these plants. Biological Diversity and Conservation, 5(2), 95-105.
Xiang, L., Xing, D., Wang, W., Wang, R., Ding, Y., & Du, L. (2005). Alkaloids from Portulaca oleracea L. Phytochemistry, 66, 2595-2601.
Tetik, F.,Civelek, S., & Cakilcioglu, U. (2013). Traditional uses of some medicinal plants in Malatya(Turkey). Journal of Ethnopharmacology, 146, 331-346.
Tulukcu, E., & Koçak, R. (2010). Çördüğün antimikrobiyal özellikleri ve gıda olarak kullanımı. The 1st International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, 15-17 April 2010, Tekırdag/Turkey, 708-710.
Tunçgenç, Ş., & Tunçgenç, M. (2008). Giritli Türklerin mutfağından ot ve sebze yemekleri. İstanbul: Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları.
Tuzlacı, E. (2011). Türkiye'nin yabani besin bitkileri ve ot yemekleri. İstanbul: Melisa Matbaacılık.
Ullah, R., Hussain, I., & Ahmad, S. (2013. Diocanol; one new phenol derivative isolated and characterized from Urtica dioica. Arabian Journal of Chemistry, 1. http://tr.wikipedia.org/wiki/Hodan, Hodan, (Erişim Tarihi: 15.05.2015).

APA	Karaca O, YILDIRIM O, Çakıcı A (2015). Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme. , 27 - 42.
Chicago	Karaca Oya Berkay,YILDIRIM OYA,Çakıcı Abdulcelil Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme. (2015): 27 - 42.
MLA	Karaca Oya Berkay,YILDIRIM OYA,Çakıcı Abdulcelil Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme. , 2015, ss.27 - 42.
AMA	Karaca O,YILDIRIM O,Çakıcı A Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme. . 2015; 27 - 42.
Vancouver	Karaca O,YILDIRIM O,Çakıcı A Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme. . 2015; 27 - 42.
IEEE	Karaca O,YILDIRIM O,Çakıcı A "Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme." , ss.27 - 42, 2015.
ISNAD	Karaca, Oya Berkay vd. "Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme". (2015), 27-42.

APA	Karaca O, YILDIRIM O, Çakıcı A (2015). Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(3), 27 - 42.
Chicago	Karaca Oya Berkay,YILDIRIM OYA,Çakıcı Abdulcelil Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 3, no.3 (2015): 27 - 42.
MLA	Karaca Oya Berkay,YILDIRIM OYA,Çakıcı Abdulcelil Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.3, no.3, 2015, ss.27 - 42.
AMA	Karaca O,YILDIRIM O,Çakıcı A Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2015; 3(3): 27 - 42.
Vancouver	Karaca O,YILDIRIM O,Çakıcı A Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2015; 3(3): 27 - 42.
IEEE	Karaca O,YILDIRIM O,Çakıcı A "Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3, ss.27 - 42, 2015.
ISNAD	Karaca, Oya Berkay vd. "Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla ĠliĢkisi Üzerine Bir Değerlendirme". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 3/3 (2015), 27-42.