Denizli İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi
Yıl: 2019 Cilt: 15 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 80 - 90 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.22392/egirdir.446836 İndeks Tarihi: 21-10-2020
Denizli İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi
Öz: Bu çalışmada, Denizli İli su ürünleri tüketim alışkanlıkları, eşit olasılıklı basit rastgele örnekleme yöntemi uygulanarak,tesadüfi olarak seçilen 422’si kadın ve 236’sı erkek olmak üzere toplam 658 katılımcılara yüz yüze ve soru cevap şeklindeanket yapılarak gerçekleştirilmiştir. Ankete katılan bireylerin % 88’inin 25 ile 45 yaş aralığında olduğu, % 31’inin ev hanımı,%23’ünün serbest meslek, %22’sinin memur ve %19’unun işçi oldukları tespit edilmiştir. Katılımcıların % 40’ının üniversite,% 33’ünün ise lise mezunu olduğu belirlenmiştir. Katılımcıların % 97’sinin su ürünlerini taze tercih ettikleri ve ayda 2-4 defatükettikleri, % 63’ünün bütün et çeşitlerini, %10’unun ise balık etini severek tükettikleri tespit edilmiştir. Ankete katılanbireylerin % 72’sinin deniz balıklarını tercih ettikleri ve en çok tükettikleri balık türünün % 46 oranla hamsi (Engraulisencrasicolus) olduğu ve kızartmayı tercih ettikleri anlaşılmıştır. Katılımcıların çocuklarına balığı sevdirmek için 0-3 yaşlarıarasında (%71) balık eti vermeye, hamsi ve istavrit balığı ile başladıkları (% 56) ve balıkları kızartarak yedirdikleri tespitedilmiştir.
Anahtar Kelime: A Survey Study on Habits of Fish Consumption in Denizli Province
Öz: In this study, a total of 658 participants, 422 women and 236 men selected randomly, were surveyed by applying a simple random sampling method with equal probability and a face-to-face questionnaire on fish consumption habits in Denizli province. It was found that 88% of the participants were between 25 and 45 years of age, 31% were housewives, 23% were artisan, 22% were officers and 19% were workers. It was determined that 40% of the participants were university and 33% were high school graduates. It was found that 97% of the participants were freshly consumed by the fish and consumed 2-4 times a month, 63% of them consumed all kinds of meat and 10% liked fish meat. It was understood that 72% of the individuals who participated in the survey preferred marine fish and that the most consumed fish species were anchovy (Engraulis encrasicolus) with 46% and preferred frying. Participants were found to eat fish between 0 and 3 years old, with anchovy and horse mackerel fish and frying fish for your kids to like fish meat.
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Adıgüzel, F., Civelek, O., Sayılı, M., & Büyükbay, E. O. (2009). Tokat İli Almus İlçesinde ailelerin balık tüketim durumu. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 26 (2), 35-43.
- Arslan, M., & İzci L. (2016). Antalya İli su ürünleri tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi. Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi, 12 (1), 75-85
- Atar, H. H., & Alçiçek, Z. (2009). Su ürünleri tüketimi ve sağlık. TAF Preventive Medicine Bulletin, 8 (2), 173- 176.
- Aydın, M., & Karadurmuş, U. (2013). Trabzon ve Giresun bölgelerindeki su ürünleri tüketim alışkanlıkları. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 3(9), 57-71.
- Balık, İ., Yardımcı, C., & Turhan, O. (2013). Ordu İli Fatsa ve Aybastı İlçelerinde balık tüketim alışkanlıklarının karşılaştırmalı olarak incelenmesi. Ordu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi, 3(2), 18-28.
- Cevher, H. (2018). Konya ili su ürünleri tüketim alışkanlıkları üzerine bir anket çalışması. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 40s, Isparta.
- Çadır, F. (2012). Keban Baraj Gölü Ova Bölgesi su ürünleri tüketiminin araştırılması. Fırat Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 35s, Elazığ.
- Çaylak, B. (2013). İzmir İli su ürünleri tüketimi ve tüketici tercihleri üzerine bir araştırma. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 53s, Çanakkale.
- Çiçek, E., Akgün, H., & İlhan, S. (2014). Elazığ İli balık tüketim alışkanlığı ve tercihinin belirlenmesi. Yunus Araştırma Bülteni, 1, 3-11.
- Çelik, R. (2014). Manisa İli su ürünleri tüketim ve tercihleri üzerine bir araştırma. İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi, 59 s, İzmir.
- Çolakoğlu, F. A., İşmen, A., Özen, Ö., Çakır, F. Yığın, Ç., & Ormancı, H. B. (2006). Çanakkale İlindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi. Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 23 (1/3), 387- 392.
- Ercan, O., & Şahin, A. (2016). Kahramanmaraş kent merkezinde balık eti tüketim analizi. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Doğa Bilimleri Dergisi, 19 (1), 51-65.
- Erdal, G., & Esengün, K. (2008). Tokat ilinde balık tüketimini etkileyen faktörlerin logit model ile analizi. Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 25 (3), 203-209.
- Gökoğlu, N. (2002). Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. Su Vakfı Yayınları, 157s, ISBN 9759703483, İstanbul.
- Gülyavuz, H., & Ünlüsayın, M. (1999). Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. Şahin Matbaası, 366s, ISBN 975-96897- 0-7, Ankara.
- Gürgün, H. (2006). Van Gölüne kıyısı bulunan bazı ilçelerdeki balık tüketimine yönelik bir araştırma. Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 33s, İzmir.
- Hatırlı, S. A., Demircan, V., & Aktaş, A. R. (2004). Isparta İlinde ailelerin balık tüketiminin analizi. Süleyman Demirel Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 9 (1), 245-256.
- Murray, R.K., Mayes, P.A., Granner, D.K., & Rodwell, V.W. (1993). Harper’in Biyokimyası. Barış Kitapevi, 1025, İstanbul.
- Odabaşı, Y. (2016). Su ürünleri tüketim alışkanlıkları üzerine bir araştırma: Diyarbakır İli örneği. Ordu Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 52s. Ordu.
- Oğuzhan, P., Angiş, S., & Atamanalp, M. (2009). Erzurum İlindeki tüketicilerin su ürünleri tüketim alışkanlığının belirlenmesi üzerine bir araştırma. XV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, 01-04 Temmuz, Rize.
- Olgunoğlu, İ. A., Bayhan, Y. K., Olgunoğlu, M. P., Artar, E., & Ukav, İ. (2014). Adıyaman İlinde balık eti tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 9 (1), 21-25.
- Orhan, H., & YÜKSEL, O. (2010). Burdur İli su ürünleri tüketimi anket uygulaması. Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 5 (1), 1-7.
- Şen, A. (2011). Konya ve Mersin İl merkezlerinde yaşayan bireylerin balık tüketimi konusundaki alışkanlık ve bilgi düzeylerinin karşılaştırılması. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 77s, Konya.
- Şen, B., Canpolat, Ö., Sevim, A. F., & Sönmez, F. (2008). Elazığ İlinde balık eti tüketimi. Fırat Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 20 (3), 433-437.
- Temel, T. (2014). Rize İlinde hanelerin balık tüketimi üzerine etkili olan faktörlerin belirlenmesi. Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi, 74s, Erzurum.
- Turan, H., Kaya, Y., & Sönmez, G. (2006). Balık etinin besin değeri ve insan sağlığındaki yeri. Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 23 (1/3), 505-508.
- Trondsen, T., Braaten, T., Lund, E. & Eggen, A.E. (2004). Health and seafood consumption patterns among women aged 45-69 years. A Norwegian seafood consumption study. Food Quality and Preference, 15, 117-128.
- Varlık, C., Erkan, N., Özden, Ö., Mol, S., & Baygar, T. (2004). Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi, 491s, İstanbul.
- Yazıcıoğlu, Y., & Erdoğan, S. (2014). SPSS Uygulamalı Bilimsel Araştırma Yöntemleri. Detay Yayıncılık, 433s, Ankara.
- Yüksel, F., Kuzgun, N. K., Özer, E. T. (2011). Tunceli İli balık tüketim alışkanlığının belirlenmesi. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 2 (5), 28-36.
| APA | BOLAT Y, TELLİ Ö (2019). Denizli İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi. , 80 - 90. 10.22392/egirdir.446836 |
| Chicago | BOLAT Yıldız,TELLİ Özkan Denizli İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi. (2019): 80 - 90. 10.22392/egirdir.446836 |
| MLA | BOLAT Yıldız,TELLİ Özkan Denizli İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi. , 2019, ss.80 - 90. 10.22392/egirdir.446836 |
| AMA | BOLAT Y,TELLİ Ö Denizli İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi. . 2019; 80 - 90. 10.22392/egirdir.446836 |
| Vancouver | BOLAT Y,TELLİ Ö Denizli İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi. . 2019; 80 - 90. 10.22392/egirdir.446836 |
| IEEE | BOLAT Y,TELLİ Ö "Denizli İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi." , ss.80 - 90, 2019. 10.22392/egirdir.446836 |
| ISNAD | BOLAT, Yıldız - TELLİ, Özkan. "Denizli İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi". (2019), 80-90. https://doi.org/10.22392/egirdir.446836 |
| APA | BOLAT Y, TELLİ Ö (2019). Denizli İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi. Acta Aquatica Turcica, 15(1), 80 - 90. 10.22392/egirdir.446836 |
| Chicago | BOLAT Yıldız,TELLİ Özkan Denizli İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi. Acta Aquatica Turcica 15, no.1 (2019): 80 - 90. 10.22392/egirdir.446836 |
| MLA | BOLAT Yıldız,TELLİ Özkan Denizli İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi. Acta Aquatica Turcica, vol.15, no.1, 2019, ss.80 - 90. 10.22392/egirdir.446836 |
| AMA | BOLAT Y,TELLİ Ö Denizli İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi. Acta Aquatica Turcica. 2019; 15(1): 80 - 90. 10.22392/egirdir.446836 |
| Vancouver | BOLAT Y,TELLİ Ö Denizli İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi. Acta Aquatica Turcica. 2019; 15(1): 80 - 90. 10.22392/egirdir.446836 |
| IEEE | BOLAT Y,TELLİ Ö "Denizli İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi." Acta Aquatica Turcica, 15, ss.80 - 90, 2019. 10.22392/egirdir.446836 |
| ISNAD | BOLAT, Yıldız - TELLİ, Özkan. "Denizli İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi". Acta Aquatica Turcica 15/1 (2019), 80-90. https://doi.org/10.22392/egirdir.446836 |
