YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE
DEĞERLENDİRİLMESİ

KIZILDEMIR, ÖZGÜR; Sami, Fuat; ÖZKAN ÖNEM, Esra; TORUSDAĞ, Gülşen Berat

doi:10.33083/joghat.2022.114

YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ

Gülşen Berat TORUSDAĞ, (Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Van, Türkiye)

Esra ÖZKAN ÖNEM, (Sivas Cumhuriyet Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Sivas, Türkiye)

Fuat SAMİ, (İstanbul Gelişim Üniversitesi, İstanbul Gelişim Meslek Yüksekokulu, Aşçılık Bölümü, İstanbul, Türkiye)

Özgür KIZILDEMİR (Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Sakarya, Türkiye)

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online)

83 23

Yıl: 2022 Cilt: 5 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 66 - 82 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.33083/joghat.2022.114 İndeks Tarihi: 28-06-2022

YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ

Öz:

Yerel mutfaklar, 21. yüzyılın ilk çeyreğine geldiğimiz bugünlerde turistlerin destinasyon seçiminde yükselen motivasyon unsurlarından birisi olarak dikkat çekmektedir. Birçok destinasyon, daha fazla turist çekmek için yerel mutfak kültürünü turizm ürününe entegre etmekte, destinasyonların tanıtımı ve pazarlanması amacıyla yerel mutfak kültürlerini ön plana çıkarmaya çalışmaktadır. Bu makalenin amacı, özellikle son yıllarda, destinasyon pazarlamasında önemli bir cazibe faktörü olarak oldukça yüksek ivme kazanan gastronomi turizmi üzerine, yerel mutfak kültürünün etkisine dikkat çekmektir. Bu amaçla konuya ilişkin bir literatür taraması yapılmış ve veriler döküman analizi yöntemiyle değerlendirilmiştir. Araştırma sonucunda yerel mutfak ve gastronomi turizmi üzerine özellikle nitel çalışmaların ağırlık kazandığı görülmektedir. Yerel mutfak kültürünün gastronomi turizmine olan olumlu etkilerinin araştırmaların öncelikli konusunu oluşturduğu dikkat çekmektedir.

Anahtar Kelime:

(EVALUATION OF LOCAL CUISINE WITHIN THE FRAMEWORK OF GASTRONOMY TOURISM

Öz:

These days when we come to the first quarter of the 21st century, local cuisine draws attention as one of the rising motivational factors in the destination selection of tourists. Many destinations integrate the local culinary culture into the tourism product in order to attract more tourists, and try to bring local culinary cultures to the fore in order to promote and market the destinations. The aim of this article is to draw attention to the effect of local cuisine culture on gastronomy tourism, which has gained momentum as an important attraction factor in destination marketing, especially in recent years. For this purpose, a literature review on the subject was made and the data were evaluated by document analysis method. As a result of the research, it is seen that especially qualitative studies on local cuisine and gastronomy tourism have gained weight. It is noteworthy that the positive effects of local cuisine culture on gastronomy tourism constitute the primary subject of research.

Anahtar Kelime:

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Akdağ, G. ve Üzülmez, M. (2017). Sürdürülebilir gastronomi turizmi kapsamında otantik yiyeceklere yönelik bir inceleme. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(2), 301-309. doi: 10.21325/jotags.2017.132.
Algan Özkök, G., Yalçın, S. ve Maden, B. (2020). A regional food of Afyonkarahisar cuisine: Sausage Doner Kebab. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi. 5(2), 301-313. doi: 10.37847/tdtad.835501.
Aşık, A. N. (2018). Turistlerin yerel mutfak tüketim değeri boyutlarının destinasyona yönelik olumlu tutum, tavsiye etme ve tekrar ziyaret etme niyetine etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(2), 548-562. doi: 10.21325/jotags.2018.228.
Ayaz, N. ve Güllü, M. (2018). Yerel halkın yöresel mutfak konusunda bilinçlendirilmesi üzerine bir AB projesi değerlendirmesi. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 2(1), 11-21. doi: 10.32958/gastoria.410102.
Ballı, E. (2016). Gastronomi turizmi açısından adana sokak lezzetleri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(Özel Sayı), 3-17. doi: 10.21325/jotags.2016.18.
Bayrakçı, S. ve Akdağ G. (2016). Yerel yemek tüketim motivasyonlarının turistlerin tekrar ziyaret eğilimlerine etkisi: Gaziantep’i ziyaret eden yerli turistler üzerine bir araştırma. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 27(1), 96-110. doi: 10.17123/atad.vol27iss10006.
Belpınar, A. (2014). Gastronomi turizmine yönelik turist görüşlerinin kültürlerarası karşılaştırılması: Kapadokya örneği (Yüksek Lisans Tezi). Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Muğla, Türkiye.
Bezirgan, M. ve Koç, F. (2014). Yerel mutfakların destinasyona yönelik aidiyet oluşumuna etkisi: Cunda adası örneği. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 7(34), 917-922.
Bilgin, S. ve Akoğlu, A. (2018). Yerel gıda ürünlerinin sürdürülebilirlik açısından önemi. International Conference on Food Nutrition and Dietetics Gastronomi Research içinde (pp. 326-331), Alanya, Türkiye.
Björk, P. ve Kauppinen-Räisänen, H., (2013). Culinary-gastronomic tourism - a search for local food experiences. Nutrition & Food Science, 44(4), 294-309. doi: 10.1108/NFS-12-2013-0142.
Bowen, G. A. (2009). Document analysis as a qualitative research method. Qualitative Research Journal, 9(2), 27-40.
Büyükşalvarcı, A., Şapcılar M. C. ve Yılmaz, G. (2016). Yöresel yemeklerin turizm işletmelerinde kullanılma durumu: Konya örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(4), 165-181. doi:1 0.21325/jotags.2016.54.
Chaigasem, T. ve Tunming, P., (2019). A local cuisine tourism approach to authenticity and a sense of place for postmodern gastronomy in I-SAN Thailand. African Journal of Hospitality, Tourism and Leisure, 8(4), 1-14.
Chambers, E. (Ed.). (1997). Tourism and culture: an applied perspective. SUNY Press, Newyork.
Corbin, J. ve Strauss, A. (2008). Basics of qualitative research: techniques and procedures for developinggrounded theory. Thousand Oaks: Sage
Çağlı, I. B. (2012). Türkiye’de yerel kültürün turizm odaklı kalkınmadaki rolü: gastronomi turizmi örneği (Yüksek Lisans Tezi). İTÜ, Fen Bilimleri Enstitüsü, Şehir ve Bölge Planlama ABD, İstanbul, Türkiye.
Çetinsöz, B., C. ve Polat, A., S. (2018). Sürdürülebilir gastronomi turizmi bağlamında yerel yemeklerin mikro ölçekte hazırlanış farklılıkları: Batırık üzerine bir araştırma. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek.1), 60-77.
Durlu Özkaya, F., Sünnetçioğlu, S. ve Can, A. (2013). Sürdürülebilir gastronomi turizmi hareketliliğinde coğrafi işaretlemenin rolü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(1), 13-20.
Ekerim, F., (2020). Türkiye gastronomi rotaları ve haritalandırılması (Yüksek Lisans Tezi). Kastamonu Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği ABD, Kastamonu, Türkiye.
Ellis, A., Park, E., Kim, S. ve Yeoman, I. (2018). What is food tourism?. Tourism Management, 68, 250-263. doi:10.1016/j.tourman.2018.03.025.
Erdem, Ö., Mızrak, M. ve Kemer, A. K., (2017). Yöresel yemeklerin bölge restoranlarında kullanılma durumu: Mengen örneği. 1st International Sustainable Tourism Congress, Kastamonu, Turkey.
Erkmen, E. (2018). Yerel mutfak deneyiminin tüketici temelli destinasyon marka denkliğine etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(2), 143-162. doi: 10.21325/jotags.2018.206.
Erol, N. ve Hassan, A. (2013). Türkiye’ye gelen turist sayısı ile elde edilen turizm gelirlerinin Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre karşılaştırmalı analizi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(2), 3-14.
Esen, M. F. ve Seçim, Y. (2020). Yöresel mutfağın turizm ürünü olarak kullanımının yerel halk tarafından değerlendirilmesi: Konya ili örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(1), 158-174. doi: 0.21325/jotags.2020.541.
Fusté-Forné, F. (2021). Robot chefs in gastronomy tourism: what’s on the menu?. Tourism Management Perspectives, 37, 100774. doi: 10.1016/j.tmp.2020.100774.
Gálvez, J. C. P., Granda, M. J., López-Guzmán, T. ve Coronel, J. R. (2017). Local gastronomy, culture and tourism sustainable cities: The behavior of the American tourist. Sustainable Cities and Society, 32, 604-612.
Gheorghe, G., Tudorache, P. ve Nistoreanu, P. (2014). Gastronomic tourism, a new trend for contemporary tourism. Cactus Tourism Journal, 9(1), 12-21.
Gülen, M. (2017). Gastronomi turizm potansiyeli ve geliştirilmesi kapsamında Afyonkarahisar ilinin değerlendirilmesi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(1), 31-42.
Güneş, G., Ülker, H. İ. ve Karakoç, G. (2008). Sürdürülebilir turizmde yöresel yemek kültürünün önemi. II. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler, Antalya, Türkiye.
Hamdani, N. A. ve Maulani, G. A. F., (2018). The influence of E-WOM on purchase intentions in local culinary business sector. International Journal of Engineering & Technology, 7(2.29), 246-250. doi: 10.14419/ijet.v7i2.29.13325.
Horng, J. S. ve Tsai, C. T. S. (2010). Government websites for promoting East Asian culinary tourism: A cross-national analysis. Tourism Management, 31(1), 74-85.
Hüner, E. H. (2014). Her şey dâhil sistemde Türkiye gastronomi potansiyelinin araştırması (Yüksek Lisans Tezi). Atılım Üniversitesi, Ankara, Türkiye.
İflazoğlu, N. ve Yaman, M. (2020), Yöresel mutfakların gastronomi turizminde yer alma durumu: Mardin yerel restoran menülerinin incelenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(3), 1943-1957. doi: 10.21325/jotags.2020.642.
Jalis, M. H., Che, D. ve Markwell, K. (2014). Utilising local cuisine to market Malaysia as a tourist destination. Procedia - Social and Behavioral Sciences, 144, 102-110. doi: 10.1016/j.sbspro.2014.07.278.
Kaneko, K., Oshida, K. ve Matsushima, H. (2014). Changes in the social situation ınfluence local cuisine. Journal of Economics and Development Studies, 2(3), 25-47. doi:10.15640/jeds.v2n3a3.
Karahan, G. (2019). Gastronomi turizminin yerel halk üzerindeki algısı ve sürdürülebilirliği: Giresun ili örneği (Yüksek Lisans Tezi). İstanbul Ticaret Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul, Türkiye.
Karim, Ab, S. (2006). Culinary tourism as a destination attraction: An empirical examination of the destination’s food image and information sources. Oklahoma State University.
Kauppinen‐Räisänen, H., Gummerus, J. ve Lehtola, K. (2013). Remembered eating experiences described by the self, place, food, context and time. British Food Journal, 115(5), 666-685. doi: 10.1108/00070701311331571.
Kızıldemir, Ö. ve Şimşek, E. (2021). Gastronomi turizmi kapsamında yöresel yemeklerin restoranlarda sunulması üzerine bir araştırma: Şarköy örneği. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 18(1), 224-239. doi: 10.24010/soid.815269.
Kim, Y., Eves, G. ve Scarles, C. (2009). Empirical verification of a conceptual model of local food consumption at a tourist destination. International Journal of Hospitality Management, 33, 484-489. doi: 10.1016/j.ijhm.2012.06.005.
Kivela, J. ve Crotts, C. J. (2005). Gastronomy tourism: A meaningful travel market segment. Journal of Culinary Science & Technology, 4(2-3), 39-55. doi: 10.1300/J385v04n02_03.
Long, L. M. (Ed.). (2004). Culinary tourism. University Press of Kentucky.
McKercher, B., Okumus, F. ve Okumus, B. (2008). Food tourism as a viable market segment: it’s all how you cook the numbers. Journal of Travel ve Tourism Marketing, 25(2), 137-148. doi: 10.1080/10548400802402404.
Mohamed, M. E., Hewedi, M., Lehto, X. ve Maayouf, M. (2020). Marketing local food and cuisine culture online: a case study of DMO’s websites in Egypt. International Journal of Tourism Cities, 6(4), 1045- 1068. doi:10.1108/IJTC-05-2019-0067.
Molz, J. G. (2007). Eating Difference: The cosmopolitan mobilities of culinary tourism, Space and Culture, 10(1), 77-93. doi:10.1177/1206331206296383.
Monika, M. (2019). Local Cuisine-A Tool to Promote Destination. Journal of Emerging Technologies and Innovative Research, 6(1), 124-131.
Nebioğlu, O. (2016). Yerel gastronomik ürünlerin turizmde kullanılmasını etkileyen faktörler (Yayınlanmamış Doktora Tezi), Akdeniz Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Antalya, Türkiye.
Nisari, M. A. ve Sakin Yılmazer, M. (2018). Ziyaretçi motivasyonu ve yerel yemek. International Journal of Contemporary Tourism Research, 1, 68-77. doi:10.30625/ijctr.435022.
Okumuş, B., Okumuş, F. ve McKercher, B. (2007). Incorporating local and ınternational cuisines in the marketing of tourism destinations: The cases of Hong Kong and Turkey. Tourism Management, 28(1), 253-261. doi: 10.1016/j.tourman.2005.12.020.
Okumuş, B., Xiang, Y. ve Hutchinson, J. (2018). Local cuisines and destination marketing: Cases of three cities in Shandong, China. Asia Pacific Journal of Tourism Research, 23(6), 584-599. doi: 10.1080/10941665.2018.1469521.
Olcay, A., Giritlioğlu, İ. ve Özekici, Y. (2017). Sakin şehir prensiplerinin Halfeti’nin yerel mutfak üzerindeki etkisinde yerel halkın tutumu üzerine bir araştırma. The Journal of International Social Research, 10(51), 1330-1343. doi: 10.17719/jisr.2017.1861.
Örgün, E., Solunoğlu, S. ve Solunoğlu, A. (2020). Yerel mutfak kültürünün sürdürülebilir turizm açısından değerlendirilmesi: Nevşehir örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(Special Issue), 622- 632. doi:10.21325/jotags.2020.709.
Özdemir, G. ve Altıner, D. D. (2019). Gastronomi kavramları ve gastronomi üzerine bir inceleme. Erzincan University Journal of Social Sciences Institute, 12(1), 1-14.
Özkan, Ç. ve Aydın, Ş. (2018). Yerel yiyecekler aracılığı ile sürdürülebilir destinasyonlar: Ayvacık örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(1), 335-349. doi:10.21325/jotags.2018.190.
Özleyen, E. ve Tepeci M. (2017). Manisa’da yöresel yemeklerin ve lezzetlerin turizmin gelişimine katkısının belirlenmesi. Turizm Akademik Dergisi, 4(2), 139-152.
Pamukçu, H., Saraç, Ö., Aytuğar, S. ve Sandıkçı, M. (2021). The effects of local food and local products with geographical indication on the development of tourism gastronomy. Sustainability, 13, 6692. doi: 10.3390/su13126692.
Park, E., Muangasame, K. ve Kim, S. (2021). ‘We and our stories’: constructing food experiences in a UNESCO gastronomy city. Tourism Geographies, 1-22. doi:10.1080/14616688.2021.1943701.
Paslı, M. M. ve Akbaba, M. (2019). Sustainable gastronomy tourism with geographical indications: the case for black sea region in Turkey (Chapter 6). Current Issues in Tourism and Hospitality Management, 161-192.
Peštek, A. ve Činjarević, M. (2014). Tourist perceived image of local cuisine: the case of Bosnian food culture. British Food Journal, 116(11), 1821-1838. doi: 10.1108/BFJ-01-2014-0046.
Polat, S. ve Aktaş-Polat, S. (2020). Transformation of local culinary through gastronomy tourism. Sosyoekonomi, 28(43), 243-256. doi:10.17233/sosyoekonomi.2020.01.14.
Promnil, N. (2021). Community-based gastronomy tourism development-the case of Northern Thailand. Turkish Journal of Computer and Mathematics Education (TURCOMAT), 12(13), 3228-3235. doi: 10.3390/su13126693.
Quan, S. ve Wang, N. (2004). Towards a structural model of the tourist experience: an illustration from food experiences in tourism. Tourism Management, 25(3), 297-305. doi:10.1016/S0261-5177(03)00130-4.
Rifai, T. (2017). Second global report on gastronomy tourism, Madrid, Spain: UNWTO.
Saçılık, M. Y. (2020). Yenilikçi mutfak akımlarının Türk mutfağı kapsamında uygulanabilirliği ve yerel mutfağın menülerde kullanılması ile ilgili görüşlerin belirlenmesi. Journal of Tourism and Management, 1(1), 21-39.
Samancı, Ö. (2020). Gastronomi: Disiplinler arası bir buluşma. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 31(1), 92-95. doi:10.17123/atad.713586.
Santich, B. (2004). The study of gastronomy and its relevance to hospitality education and training. International Journal of Hospitality Management, 23(1), 15-24. doi:10.1016/S0278-4319(03)00069-0.
Scarpato, R. (2020). Gastronomy studies in search of hospitality. Journal of Hospitality and Tourism Management, 9(2), 1-12.
Scarpato, R. ve Daniele, R. (2003). New global cuisine: tourism, authenticity and sense of place in postmodern gastronomy. In Food Tourism Around The World (pp. 308-325). Routledge.
Serçek, S. (2018). Turistlerin yerel yemek tüketimindeki motivasyon faktörlerinin incelenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(4), 463-481. doi:10.21325/jotags.2018.319.
Serçeoğlu, N. (2014). Yöre halkının mutfak kültürünü tanıma durumunun tespit edilmesi: Erzurum ili örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(4), 36-46.
Sims, R. (2009). Food, place and authenticity: local food and the sustainable tourism experience. Journal of Sustainable Tourism, 17(3), 321-336. doi:10.1080/09669580802359293.
Smith, A. ve Hall, C. M. (2004). Restaurants and local food in New Zealand. In Food Tourism Around The World (pp. 261-279). Routledge.
Sormaz, Ü. (2017). Yöresel mutfak tanıtımında yerel restoranların etkisi: Konya örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(2), 160-173. doi:10.21325/jotags.2017.75.
Suntikul, W., Pratt, S. ve Chonga, Y. W. J. (2019). Factors that influence Chinese outbound tourists’ intention to consume local food. Journal of China Tourism Research, 16(2), 230-247. doi:10.1080/19388160.2019.1625841.
Şengül, S. ve Türkay, O. (2015). Doğu Karadeniz mutfak kültürünün sürdürülebilirliği sorunlar ve çözüm önerileri. Doğu Karadeniz Bölgesi Sürdürülebilir Turizm Kongresi içinde (599-606). Gümüşhane, Türkiye.
Şengül, S. ve Türkay, O. (2016). Akdeniz mutfak kültürünün gastronomi turizmi bağlamında değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(Special Issue-1), 86-99. doi:10.21325/jotags.2016.24.
Tikkanen, I. (2007). Maslow’s hierarchy and food tourism in Finland: five cases. British Food Journal. 109 (9), 721-734.
Uçan, B. Z. ve Girgin G. K. (2020). Destinasyon pazarlamasında yerel mutfaklar: Balıkesir ili örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(4), 2730-2744. doi:10.21325/jotags.2020.735.
Williams, H. A., Yuan, J. ve Williams Jr, R. L. (2019). Attributes of memorable gastro-tourists’ experiences. Journal of Hospitality & Tourism Research, 43(3), 327-348. doi:10.1177/1096348018804621.
Yalın, G. (2020). Kaybolmakta olan yerel mutfak kültürünün turizme kazandırılması: Balıkesir ili Edremit körfezi örneği. Uluslararası Global Turizm Araştırmaları Dergisi, 4(2), 101-113.
Yarış, A. (2014). Mardin’de gastronomi turizmi: turist görüşlerine ilişkin bir uygulama (Yüksek Lisans Tezi), Mardin Artuklu Üniversitesi, Mardin, Türkiye.
Yavuz, C. (2018). Turistik destinasyonların tanıtılmasında yerel mutfaklar: Ordu vejetaryen mutfağı. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek.1), 123-141.
Yesevi, G. Ç., (2019). Türkistan’dan göç ve köklerle bağ kurmak. 4. International Research Congress on Social Sciences içinde (317-325), Turkistan, Kazakhistan.
Yılmaz, Ö. (2019). Yöresel yemeklerin yerel restoranlarda sunulma düzeyi: Bayburt örneği. Bayburt Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 2(2), 225-230.
Zağralı, E. ve Akbaba, A. (2015). Turistlerin destinasyon seçiminde yöresel yemeklerin rolü: İzmir Yarımadası’nı ziyaret eden turistlerin görüşleri üzerine bir araştırma. Journal of Yasar University, 10(40), 6633-6644. doi:10.19168/jyu.45921.
Zhang, T., Chen, J. ve Hu, B. (2019). Authenticity, quality, and loyalty: Local food and sustainable tourism experience. Sustainability, 11(12), 3437. doi:10.3390/su11123437.

APA	TORUSDAĞ G, ÖZKAN ÖNEM E, Sami F, KIZILDEMIR Ö (2022). YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ. , 66 - 82. 10.33083/joghat.2022.114
Chicago	TORUSDAĞ Gülşen Berat,ÖZKAN ÖNEM Esra,Sami Fuat,KIZILDEMIR ÖZGÜR YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ. (2022): 66 - 82. 10.33083/joghat.2022.114
MLA	TORUSDAĞ Gülşen Berat,ÖZKAN ÖNEM Esra,Sami Fuat,KIZILDEMIR ÖZGÜR YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ. , 2022, ss.66 - 82. 10.33083/joghat.2022.114
AMA	TORUSDAĞ G,ÖZKAN ÖNEM E,Sami F,KIZILDEMIR Ö YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ. . 2022; 66 - 82. 10.33083/joghat.2022.114
Vancouver	TORUSDAĞ G,ÖZKAN ÖNEM E,Sami F,KIZILDEMIR Ö YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ. . 2022; 66 - 82. 10.33083/joghat.2022.114
IEEE	TORUSDAĞ G,ÖZKAN ÖNEM E,Sami F,KIZILDEMIR Ö "YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ." , ss.66 - 82, 2022. 10.33083/joghat.2022.114
ISNAD	TORUSDAĞ, Gülşen Berat vd. "YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ". (2022), 66-82. https://doi.org/10.33083/joghat.2022.114

APA	TORUSDAĞ G, ÖZKAN ÖNEM E, Sami F, KIZILDEMIR Ö (2022). YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), 5(1), 66 - 82. 10.33083/joghat.2022.114
Chicago	TORUSDAĞ Gülşen Berat,ÖZKAN ÖNEM Esra,Sami Fuat,KIZILDEMIR ÖZGÜR YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) 5, no.1 (2022): 66 - 82. 10.33083/joghat.2022.114
MLA	TORUSDAĞ Gülşen Berat,ÖZKAN ÖNEM Esra,Sami Fuat,KIZILDEMIR ÖZGÜR YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), vol.5, no.1, 2022, ss.66 - 82. 10.33083/joghat.2022.114
AMA	TORUSDAĞ G,ÖZKAN ÖNEM E,Sami F,KIZILDEMIR Ö YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online). 2022; 5(1): 66 - 82. 10.33083/joghat.2022.114
Vancouver	TORUSDAĞ G,ÖZKAN ÖNEM E,Sami F,KIZILDEMIR Ö YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online). 2022; 5(1): 66 - 82. 10.33083/joghat.2022.114
IEEE	TORUSDAĞ G,ÖZKAN ÖNEM E,Sami F,KIZILDEMIR Ö "YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ." Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), 5, ss.66 - 82, 2022. 10.33083/joghat.2022.114
ISNAD	TORUSDAĞ, Gülşen Berat vd. "YEREL MUTFAKLARIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ". Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) 5/1 (2022), 66-82. https://doi.org/10.33083/joghat.2022.114