Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri

Cemal KASNAK, (Afyon Kocatepe Üniversitesi, Afyon Sağlık Yüksekokulu, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Afyon, Türkiye)
Recep PALAMUTOĞLU (Afyon Kocatepe Üniversitesi, Afyon Sağlık Yüksekokulu, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Afyon, Türkiye)
Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi
104 21
Yıl: 2015 Cilt: 3 Sayı: 5 Sayfa Aralığı: 226 - 234 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri

Öz:
Gelişen ve durmaksızın ilerleyen teknoloji, çevre kirliliği, radyasyon, kontamine sular, tarım ilaçları, ağır metaller ve canlı hücrelerdeki oksijen metabolizması gibi birçok etken insan vücudunda kaçınılmaz olarak serbest radikallerin oluşumuna neden olmaktadırlar. Serbest radikaller, oksijenin oldukça reaktif formları olup, vücut hücrelerini tahrip etmektedir. Bu da kalp damar hastalıkları, kanser, katarakt, diyabet, karaciğer tahribatı ve diğer pek çok hastalığa davetiye çıkarmaktadır. Bu hastalıklara çözüm getirmek öncelikle serbest radikallerin olumsuz etkilerini bertaraf etmek ve hastalıkların oluşumunu engellemekle gerçekleşebilir. İnsan vücudunda bunu engelleyebilecek antioksidan savunma sistemi mevcut olsa da karşılaşılan çevresel etmenler bu savunma direncini düşürmekte ve çoğu kez yetersiz bırakmaktadır. Zayıflayan antioksidan savunma sistemlerimizi doğal ve dengeli beslenerek güçlendirebiliriz. Bu makalede serbest radikallerin neden olduğu hastalıklara karşı direnç gösteren en önemli endojen ve ekzojen doğal antioksidanların sınıflandırılması ve insan sağlığına etkileri incelenmiştir.
Anahtar Kelime:

Konular: Ziraat Mühendisliği Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Classification and Human Health Effects of Natural Antioxidants

Öz:
Many factors, such as constantly evolving and improving technology, environmental pollution, radiation, contaminated water, pesticides, heavy metals and oxygen metabolism in living cells inevitably cause the formation of free radicals in the human body. Free radicals are highly reactive forms of oxygen and the body's cells are destroyed. This is the heart and circulatory diseases, cancer, cataracts, diabetes, liver damage and many other disease is inviting. Bring a solution to these diseases primarily to eliminate the negative effects of free radicals and preventing the development of diseases may occur. Although, it may prevent the antioxidant defense system in the human body, environmental factors encountered the resistance of the defense reduce, and often leaves insufficient. Weakening of antioxidant defense systems strengthen the natural and stable feeding. In this article, resistance against diseases caused by free radicals, the most significant human health effects of endogenous and exogenous natural antioxidants are classified and analyzed.
Anahtar Kelime:

Konular: Ziraat Mühendisliği Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
  • Agarwal S, Rao AV. 2000. Tomato lycopene and its role in human health and chronic diseases. CMAJ 2000; 163: 739- 744.
  • Ahmed MM, Alı SE. 2010. Protective effect of pomegranate peel ethanol extract against ferric nitrilotriacetate induced renal oxidative damage in rats. Journal of Cell and Molecular Biology 7 & 8: 35-43.
  • Al-Attar AM. 2011. Antioxidant effect of vitamin E treatment on some heavy metals-induced renal and testicular injuries in male mice. Saudi Journal of Biological Sciences 18: 63–72.
  • Andreasen MF, Kroon PA, Williamson G, Garcia-Conesa MT. 2001. Intestinal release and uptake of phenolic antioxidant diferulic acids. Free Radical Biology and Medicine, 31: 304–314.
  • Anonim 2006. Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri, MEGEP, Ankara, http://hbogm.meb.gov.tr/moduler programlar/kursprogramlari/gida/moduller/fenolik_bilesikler vedogal_renk_maddeleri.pdf (Erişim: 15.07.2012)
  • Anonim 2012. Vitaminler, https://www.anadolu.edu.tr/aos/ kitap/ EHSM/1214/unite08.pdf. (Erişim: 10.06.2012)
  • Anonymous 2012a. Lutein. Wikipedia, the free encyclopedia. http://en.wikipedia.org/wiki/Lutein. (Erişim: 11.07.2012)
  • Anonymous 2012b. Antioxidants. http://tuberose.com/
  • Antioxidants.html (Erişim: 10.07.2012)
  • Arnaud P, Gianazza E, Miribel L. 1988. Ceruloplasmin. Methods in Enzymology 163: 441–452.
  • Bannai S, Tateishi N. 1986. Role ofmembrane transportinmetabolismandfunction of glutathione in mammals. J. Membr. Biol. 89: 1–8.
  • Başer CH. 2002. Fonksyonel Gıdalar Ve Nutrasötikler, 14. Bitkisel İlaç Hammaddeleri Toplantısı, Bildiriler, 29-31 Mayıs 2002, Eskişehir.
  • Belgemen T, Akar N. 2004. Çinkonun Yaşamsal Fonksiyonları ve Çinko Metabolizması ile İlişkili Genler. Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Mecmuası, 57: 161-166.
  • Bramley PM. 2000. Is lycopene beneficial to human health? Phytochemistry, 54: 233-236.
  • Brezeninska-Slebodzinska E, Slebodzinski AB, Pietras B, Wieczorek G. 1995. Antioxidant effect of vitamin E and glutathione on lipid peroxidation in boar semen plasma. Biol. Trace Elem. Res. 47: 69–74.
  • Brown JE. 1999. Nutrition Now. 2nd edition, West/Wadswort, Belmont.
  • Buettner GR. 1993. The pecking order of free radicals and antioxidants: lipid peroxidation, alpha-tocopherol, and ascorbate. Arch Biochem Biophys 300: 535–543.
  • Burtis CA, Ashwood ER. 1999. Tietz Textbook of Clinical Chemistry, W.B. Saunders Company, Philadelphia, Pennsylvania.
  • Burtis CA, Ashwood ER. 2005. Vitaminler. Aslan D. Eds. Klinik Kimyada Temel İlkeler. Ankara: Palme Yayınları.
  • Castañeda-Ovando A, Pacheco-Hernández ML, Páez-Hernández ME, Rodríguez JA, Galán-Vidal CA. 2009. Chemical studies of anthocyanins: A review. Food Chemistry, 113: 859–871.
  • Caton PW, Pothecary MR, Lees DM, Khan NQ, Wood EG, Shoji T, Kanda T, Rull G, Corder R. 2010. Regulation of vascular endothelial function by procyanidin-rich foods and beverages. Journal of Agriculture and Food Chemistry 58: 4008–4113.
  • Cemeroğlu B, Acar J. 1986. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi. Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilimdalı, Yayın No:6: 37-38, Ankara.
  • Cimino F, Sulfaro V, Trombetta D, Saija A, Tomaino A. 2007. Radicalscavenging capacity of several Italian red wines. Food Chemistry, 103: 75–81.
  • Clifford MN. 2000. Anthocyanins nature, occurrence and dietary burden. Journal of the Science of Food and Agriculture, 80: 1063–1072.
  • Copper-Driver GA. 2001. Contributions of Jeffrey Harborne and co-workers to the study of anthocyanins. Phytochemistry, 56: 229–236.
  • Coşkun T. 2005. Fonksiyonel besinlerin sağlığımız üzerine etkileri. Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Dergisi, 48: 69-84.
  • Çalımlı A. 2003. Kayısı ve Vişne Suyu Üretimindeki Atıkların Değerlendirilmesi. Ankara Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projesi, Ankara.
  • Çapanoğlu E, Boyacıoğlu D. 2009. Meyve ve Sebzelerin Flavonoid İçeriği Üzerine İşlemenin Etkisi. Akademik Gıda 7: 41-46.
  • Çavdar C, Sifil A, Çamsarı T. 1997. Reactive Oxygen Particles and Antioxidant Defence. Office Journal of the Turkish Nephrology, Association; 3-4: 92-95.
  • Çelebi Ş, Karaca H. 2006. Yumurtanın Besin Değeri, Kolesterol İçeriği ve Yumurtayı n-3 yağ asitleri Bakımından Zenginleştirmeye Yönelik Çalışmalar. Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg. 37: 257-265.
  • Di Mambroa VM, Azzolini A, Valim Y, Fonseca M. 2003. Comparison of antioxidant activities of tocopherols alone and in pharmaceutical formulations. International Journal of Pharmaceutics 262: 93–99.
  • Diplock A. 1998. Healty lifestyles nutrition and physical activity: Antioxidant nutrients. ILSI Europe concise monograph series, 59 p., Belgium.
  • Duvoix A, Delhalle S, Blasius R, Schnekenburger M, Morceau F, Fougere M, Henry E, Galteau MM, Dicato M, Diederich M. 2004. Effect of chemopreventive agents on glutathione Stransferase P1-1 gene expression mechanisms via activating protein 1 and nuclear factor kappaB inhibition. Biochem. Pharmacol. 68: 1101–1111.
  • Dwyer J. 1999. Presentation. Federation of American Societies for Experimental Biology. Annual meeting. Elliot JG. 1999. Application of antioxidant vitamins in foods and beverages. Food Tech. 53: 46-48.
  • Erbaş M. 2006. Yeni Bir Gıda Grubu Olarak Fonksiyonel Gıdalar. Türkiye 9. Gıda Kongresi; 24-26 Mayıs 2006, Bolu. Erbaş M, Gül S, Şekerci H. 2008. Fonksiyonel Gıda Bileşeni Olarak Diyetsel Antioksidanlar. Türkiye 10. Gıda Kongresi; 21-23 Mayıs 2008, Erzurum.
  • Garewal HS. 1997. Antioxidants and disease prevention. Florida: CRC Press LLC: 3-19.
  • Garzón GA, Wrolstad RE. 2009. Major anthocyanins and antioxidant activity of Nasturtium flowers (Tropaeolum majus). Food Chemistry, 114: 44–49.
  • Giovanucci E, Ascherio A, Rimm EB, Stampfer MJ, Colditz GA, Willett VC. 1995. Intake of carotenoids and retinol in relation to risk of prostate cancer.J Natl Cancer Inst 1995; 87:1767-1776.
  • Gökalp H, Kaya M, Zorba Ö. 2002. Et Ürünleri İşleme Mühendisliği. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Yayın No:320, s:137 Erzurum.
  • Gupta SK, Trivedi D, Srivastava S, Joshi S, Halder N, Verma SD. 2003. Lycopene attenuates oxidative stress induced experimental cataract development: an in vitro and in vivo study. Nutr, 19: 794-799.
  • Gürkan SA, Bozdağ-Dündar O. 2005. Coenzyme Q10. J. Fac. Pharm, Ankara, 34: 129 -154.
  • Halliwell B. 1999. Vitamin C: poison, prophylactic or panacea? Trends Biochem Sci 24: 255–259.
  • Hammond BR, Wooten BR, Snodderly DM. 1997. Density of the human crystalline lens is related to the macular pigment carotenoids, lutein and zeaksantin. Optom Vis Sci 74: 499-504.
  • Hankinson S, Stampfer M, Seddon J, Colditz GA, Rosner B, Speizer FE, Willett WC. 1992. Nutrient intake and cataract extraction in women: A prospective study. BMJ 305: 335- 339.
  • Heber D, Lu QY. 2002. Overview of mechanisms of action of lycopene. Exp Biol Med, 227: 920-923.
  • İmik H, Yıldırım AK, Polat H, Gümüş R. 2009. Yumurta Tavuklarında Rasyona Farklı Oranlarda Katılan Sorgumun (Sorghum vulgare) Serum Glikoz, Lipid Protein, Glutatyon Peroksidaz ve Malondialdehit Üzerine Etkisi. Kafkas Univ. Vet. Fak. Derg. 15: 417-422.
  • Jewell C, O’Brien NM. 1999. Effect of dietary supplementation with carotenoids on xenobiotic metabolizing enzymes in the liver, lung, kidney and small intestine of the rat. Br. J. Nutr. 81, 235–242.
  • Karaca EG, Bayşu-Sözbilir N. 2007. Dietilnitrozamin Verilen Ratlarda Alfa Lipoik Asidin Koruyucu Etkilerinin Araştırılması. Kocatepe Tıp Dergisi, 7: 11-17.
  • Karaca EG. 2008. Lipoik Asit: Evrensel Antioksidan. AKÜ-Fen Bilimleri Dergisi 8: 231-246
  • Karagözlü C, Bayarer M. 2004. Peyniraltı Suyu Proteinlerinin Fonksiyonel Özellikleri Ve Sağlık Üzerine Etkileri. Ege Üniv. Ziraat Fak. Derg., 41: 197-207 Kaur C, Kapoor HC. 2001. Antioxidants in fruits and vegetables-the millennium’s health. Int. J. Food Sci. Tech. 36: 703-725.
  • Kinnula VL, Crapo JD. 2004. Superoxide dismutases in malignant cells and human tumors. Free Radic Biol Med, 36: 718-44.
  • Koca N, Karadeniz F. 2005. Gıdalardaki Doğal Antioksidan Bileşikler. Gıda 30: 229-236.
  • Kohama T, Suzuki N, Ohno S, Inoue M. 2004. Analgesic efficacy of French maritime pine bark extract in dysmenorrhea – An open clinical trial. Journal of Reproductive Medicine, 49: 828–832.
  • Koo MWL, Cho CH. 2004. Pharmacological effects of green tea on the gastrointestinal system. European Journal of Pharmacology. 500: 177–185.
  • Krinsky NI. 1988. Overview of lycopene, carotenoids, and disease prevention. Proc Soc Exp Biol Med, 218: 95–97.
  • Landrum JT, Bone RA, Kilburn MD. 1997. The macular pigment: a possible role in protection from age-related macular degeneration. Adv Pharmacol 38: 537-555.
  • Lau BHS, Riesen SK, Truong KP, Lau EW, Rohdewald P, Barreta RA. 2004. Pycnogenol as an adjunct in the management of childhood asthma. Journal of Asthma, 41: 825–832.
  • Lee J, Durst RW, Wrolstad RE. 2005. Determination of total monomeric anthocyanin pigment content of fruit juices, beverages, natural colorants, and wines by the pH differential method: Collaborative study. Journal Association of Official Analytical Chemists International, 88: 1269–1278.
  • Lee J, Kim H, Chung D, Lee HG. 2009. Catechin-loaded calcium pectinate microparticles reinforced with liposome and hydroxypropylmethylcellulose: Optimization and in vivo antioxidant activity. Food Hydrocolloids. 23: 2226– 2233.
  • Li P, Yin YL, Li D, Kim SW, Wu G. 2007. Amino acids and immune function. Br. J. Nutr. 98: 237–252.
  • Lobanov AV, Hatfield DL, Gladyshev VN. 2008. Reduced reliance on the trace element selenium during evolution of mammals, Genome Biol. 9, R62.
  • Loeffler DA, Connor JR, Juneau PL, Snyder BOS, Kanaley L, DeMaggio AJ, Nguyen H, Brickman CM, Lewitt PA. 1995. Transferrin and iron in normal, Alzheimer’s disease, and Parkinson’ disease brain regions. Journal of Neurochemistry 65: 710–724.
  • Männistö S, Yuan SS, Hunter DJ, Spiegelman D, Adami HO, Albanes D, van den Brandt PA, Buring JE, Cerhan JR, Colditz GA, Freudenheim JL, Fuchs CS, Giovannucci E, Goldbohm RA, Harnack L, Leitzmann M, McCullough ML, Miller AB, Rohan TE, Schatzkin A, Virtamo J, Willett WC, Wolk A, Zhang SM, Smith-Warner SA. 2007. Dietary carotenoids and risk of colorectal cancer in a pooled analysis of 11cohort studies. Am J Epidemiol. 165: 246-255.
  • Mares-Perlman JA, Brady WE, Klein BE, Klein R, Haus GJ, Palta M, Ritter LL, Shoff SM. 1995. Diet and nuclear lens opacities. Am J Epidemiol 141: 322-334.
  • Massey V, Willams CH. 1965. On the Reaction Mechanism of Yeast Glutathione Reductas. J.Biol. Chem. 240: 4470-4480.
  • Mazza G, Cacace JE, Kay CD. 2004. Methods of analysis for anthocyanins in plants and biological fluids. Journal Association of Official Analytical Chemists Internationa, 87: 129–145.
  • Meister A. 1994. The Glutathione-Ascorbic Acid Antioxidant Systems in Animal. J. Biol. Chem. 269: 9397-9400. Mercan U. 2004. Toksikolojide Serbest Radikallerin Önemi. YYU Vet Fak Derg. 15: 91-96.
  • Milne L, Nicotera P, Orrenius S, Burkitt MJ. 1993. Effects of glutathione and chelating agents on copper-mediated DNA oxidation: pro-oxidant and antioxidant archproperties of glutathione. Arch. Biochem. Biophys. 304: 102–109.
  • Neo YP, Ariffin A, Tan CP, Tan YA. 2010. Phenolic acid analysis and antioxidant activity assessment of oil palm(E. guineensis) fruit extracts. Food Chemistry 122: 353–359.
  • Neuzil J, Thomas SR, Stocker R. 1997. Requirement for, promotion, or inhibition by alpha-tocopherol of radicalinduced initiation of plasma lipoprotein lipid peroxidation. Free Radic Biol Med 22: 57–71.
  • Nishikimi M, Fukuyama R, Minoshima S, Shimizu N, Yagi K. 1994. Cloning and chromosomal mapping of the human nonfunctional gene for L-gulono-gamma-lactone oxidase, the enzyme for Lascorbic acid biosynthesis missing in man. J Biol Chem 269: 13685–13688.
  • Nishikimi M, Yagi K. 1996. Biochemistry and molecular biology of ascorbic acid biosynthesis. Subcell Biochem 25: 17–39.
  • Nizamlıoğlu NM, Nas S. 2010. Meyve ve Sebzelerde Bulunan Fenolik Bileşikler; Yapıları ve Önemleri. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 5: 20-35.
  • Oomah BD, Mazza G. 1999. Health benefits of phytochemicals from selected Canadian crops. Trends in Food Science and Technology, 10: 193–198.
  • Packer L, Wiltf EH, Tritschler HJ. 1995. Alpha-lipoic acid as a biological antioxidant. Free Radic. Biol. Med 19: 227–250.
  • Palace PV, Khaper N, Qın Q, Singal PK. 1999. Antioxidant Potentials of Vitamin A and Carotenoids and Their Relevance To Heart Disease. Free Radical Biology & Medicine, 26: 746 –761.
  • Perkins AV. 2006. Endogenous anti-oxidants in pregnancy and preeclampsia. Aust N Z J Obstet Gynaecol. 46: 77-83.
  • Prior RL, Wu X. 2006. Anthocyanins: Structural characteristics that result in unique metabolic patterns and biological activities. Free Radical Research, 40: 1014–1028.
  • Pulido R, Bravo L, Saura-Calixto F. 2000. Antioxidant activity of dietary polyphenols as determined by a modified ferric reducing/antioxidant power assay. J Agr Food Chem 48: 3396-3402.
  • Ramos S. 2008. Cancer chemoprevention and chemotherapy: dietary polyphenols and signalling pathways. Molecular Nutrition & Food Research 52: 507–526.
  • Rao AV. 2004. Processed tomato products as a source of dietary lycopene: bioavailability and antioxidant properties. Can J Diet Pract Res, 65: 161-165.
  • Ravichandran K, Ahmed AR, Knorr D, Smetanska. 2012. The effect of different processing methods on phenolic acid content and antioxidant activity of red beet. Food Research International 48: 16–20.
  • Ray SD, Parikh H, Bagchi D. 2005. Proanthocyanidin exposure to B6C3F1 mice significantly attenuates dimethylnitrosamine-induced liver tumor induction and mortality by differentially modulating programmed and unprogrammed cell deaths. Mutation Research – Fundamental and Molecular Mechanisms of Mutagenesis, 579: 81–106.
  • Roche M, Rondeau P, Singh NR, Tarnus E, Bourdon E. 2008. The antioxidant properties of serum albumin. FEBS Letters 582: 1783–1787.
  • Rong-Rong He, Bun Tsoi, Fang Lan, Nan Yao, Xin-Sheng Yao, Hiroshi Kurihara. 2011. Antioxidant properties of lutein contribute to the protection against lipopolysaccharideinduced uveitis in mice. Chinese Medicine, 6: 38-46
  • Sajjad Y, Leonard M, Doyle M. 2000. Antioxidant levels in the cord blood of term fetus. J Obstet Gynaecol. 20: 468-771.
  • Sass-Kortsak A. 1965. Copper metabolism. Advances in Clinical Chemistry 8: 1–67.
  • Scalbert A, Johnston IT, Saltmarsh M. 2005. Polyphenols: antioxidants and beyond. American Journal of Clinical Nutrition 81: 215–217.
  • Shahidi F. 2000. Antioxidants in food and food antioxidants. Nahrung. 44: 158-163.
  • Sies H, Schewe T, Heiss C, Kelm M. 2005. Cocoa polyphenols and inflammatory mediators. American Journal of Clinical Nutrition 81: 304–312.
  • Singh BK, Sharma SR, Singh B. 2009. Combining ability for superoxide dismutase, peroxidase and catalase enzymes in cabbage head (Brassica oleracea var. capitata L.). Scientia Horticulturae 122: 195–199.
  • Sunay M. 2010. Selenyum ve Vitamin E’nin Prostat Kanseri Riski Üzerine Etkileri. Turk Urol Sem; 1: 164-167.
  • Taner G. 2005. Serbest Radikallere Karşı Antioksidan Savunma, Bilim Teknik, Ağustos 113: 453.
  • Tapiero H, Townsend DM, Tew KD. 2004. The role of carotenoids in the prevention of human pathologies. Biomed Pharma, 58: 100-110.
  • Torras MAC, Faura CA, Schonlau F, Rohdewald P. 2005. Antimicrobial activity of Pycnogenol. Phytotherapy Research, 19: 647–648.
  • Tozkoparan B, Aytaç SP. 2007. Kanser Kemoterapisinde Terapötik Hedef Olarak Glutatyon S-Transferazlar. Hacettepe Üniversitesi, Eczacılık Fakültesi Dergisi, Cilt 27 / Sayı 2 / Temmuz / ss.139-164.
  • Trattner S, Pickova J, Park KH, Rinchard J, Dabrowski K. 2007. Effects of α-lipoic and ascorbic acid on the muscle and brain fatty acids and antioxidant profile of the South American pacu Piaractus mesopotamicus. Aquaculture 273: 158–164.
  • Ursini F, Maiorino M, Roveri A. 1997. Phospholipid hydroperoxide glutathione peroxidase (PHGPx): more than an antioxidant enzyme? Biomed Environ Sci. 10: 327-32.
  • Usta B, Yılmaz-Ersan L. 2013. Sütün Antioksidan Enzimleri ve Biyolojik Etkileri. U. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 27: 123-130. Velioğlu S. 2000. Doğal Antioksidanların İnsan Sağlığına Etkileri. Gıda 25: 167-176.
  • Wang H, Cao G, Prior RL. 1997. The oxygen radical absorbing capacity of anthocyanins. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45: 304–309.
  • Williams RJ, Spencer JPE, Rice-Evans C. 2004. Flavonoids: antioxidants or signaling molecules? Free Radical Biology and Medicine 36: 838–849.
  • Woodall AA, Britton G, Jackson MJ. 1997. Carotenoids and protection of phospholipids in solution or in liposomes against oxidation by peroxyl radicals: Relationship between carotenoid structure and protective ability. Biochim Biophys Acta 1336: 575–586.
  • Xie Z. Huang, J. Xu, X. Jin, Z. 2008. Antioxidant activity of peptides isolated from alfalfa leaf protein hydrolysate. Food Chemistry, 111: 370–376
  • Yazıcı C, Köse K. 2004. Melatonin: Karanlığın Antioksidan Gücü, Erciyes Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 13: 56-65 Yılmaz E, Tekinay AA, Çevik N. 2006. Deniz Ürünleri Kaynaklı Fonksiyonel Gıda Maddeleri. E.Ü. Su Ürünleri Dergisi, 23: 523-527.
  • Yılmaz İ. 2010. Antioksidan İçeren Bazı Gıdalar ve Oksidatif Stres. İnönü Üniversitesi Tıp Fakültesi Dergisi, 17: 143-153. Yoshino M, Murakami K. 1998. Interaction of iron with polyphenolic compounds: application to antioxidant characterization. Anal Biochem 257: 40-44.
  • Yu L, Haley S, Perret J, Harris M, Wilson J, Qian M. 2002. Free radical scavenging properties of wheat extracts. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50: 1619–1624.
  • Yu L, Perret J, Harris M, Wilson J, Haley S. 2003. Antioxidant properties of bran extracts from ‘‘Akron’’ wheat grown at different locations. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51: 1566–1570.
APA kasnak c, PALAMUTOĞLU R (2015). Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri. , 226 - 234.
Chicago kasnak cemal,PALAMUTOĞLU Recep Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri. (2015): 226 - 234.
MLA kasnak cemal,PALAMUTOĞLU Recep Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri. , 2015, ss.226 - 234.
AMA kasnak c,PALAMUTOĞLU R Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri. . 2015; 226 - 234.
Vancouver kasnak c,PALAMUTOĞLU R Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri. . 2015; 226 - 234.
IEEE kasnak c,PALAMUTOĞLU R "Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri." , ss.226 - 234, 2015.
ISNAD kasnak, cemal - PALAMUTOĞLU, Recep. "Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri". (2015), 226-234.
APA kasnak c, PALAMUTOĞLU R (2015). Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi, 3(5), 226 - 234.
Chicago kasnak cemal,PALAMUTOĞLU Recep Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi 3, no.5 (2015): 226 - 234.
MLA kasnak cemal,PALAMUTOĞLU Recep Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi, vol.3, no.5, 2015, ss.226 - 234.
AMA kasnak c,PALAMUTOĞLU R Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi. 2015; 3(5): 226 - 234.
Vancouver kasnak c,PALAMUTOĞLU R Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi. 2015; 3(5): 226 - 234.
IEEE kasnak c,PALAMUTOĞLU R "Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri." Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi, 3, ss.226 - 234, 2015.
ISNAD kasnak, cemal - PALAMUTOĞLU, Recep. "Doğal Antioksidanların Sınıflandırılması ve İnsan Sağlığına Etkileri". Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi 3/5 (2015), 226-234.
Sayfa Oluşturulma Tarihi
22-04-2024 22:26

İLETİŞİM

TÜBİTAK ULAKBİM TR Dizin

Yüzüncüyıl, İşçi Blokları Mahallesi

Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:51/C

06530 Çankaya / ANKARA +90 (312) 298 92 00

trdizin@tubitak.gov.tr

TÜBİTAK ULAKBİM Ulusal Akademik Ağ ve Bilgi Merkezi Cahit Arf Bilgi Merkezi © Tüm Hakları Saklıdır. Gizlilik Politikası Kullanım Şartları