Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği

KÜÇÜK, MAHMUT; ONUR, NESLIHAN

Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği

Mahmut KÜÇÜK, (Akdeniz Üniversitesi, Sosyal Bilimler Ensititüsü, Turizm Yönetimi Anabilim Dalı, Antalya, Türkiye)

Neslihan ONUR (Akdeniz Üniversitesi, Manavgat Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Antalya, Türkiye)

Turizm Akademik Dergisi

18 9

Yıl: 2023 Cilt: 10 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 101 - 118 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 23-06-2023

Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği

Öz:

Turizm sektöründe artan rekabet ortamında yiyecek ve içecek departmanının işletmeyi tercih eden misafirlerine sunacağı sağlıklı ve hijyenik yemekler işletmeler açısından turizm çeşitliliğini destekleyici niteliktedir. Bu çeşitlilik ile yöresel ürünlere önem veren otel işletmeleri aynı zamanda kendi marka ve imajını oluşturmaktadırlar. Sağlıklı beslenme modelini örnek alan otel işletmelerinin menülerinde yer verdikleri yemeklere ait reçetelerde zeytinyağını tercih etmesi bu duruma örnek olarak verilebilir. Bu çalışma, Antalya ilinin Manavgat ilçesindeki 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerinin mutfak bölümünde çalışan personellerin yöresel ürüne yönelik tutum ve zeytinyağına ilişkin bilgileri ile mutfakta ve menüde kullanım durumlarının ortaya konulması amaçlanmıştır. Bu amaçla; yöresel ürüne yönelik tutum ve zeytinyağına yönelik bilgilerin bağımsız değişken olduğunu, menüde ve mutfakta zeytinyağı kullanımı ise bağımlı değişken olduğunu içeren bir model önerilmiştir. Bu model basit doğrusal regresyon analizi ile test edilmiştir. Araştırmada kullanılan veriler anket yoluyla toplanmıştır. Hipotezlerin testine geçmeden önce ölçeklerin geçerlik ve güvenirlik analizleri yapılmıştır. Bu kapsamda Açımlayıcı Faktör Analizi ve Cronbach Alpha kat sayıları incelenmiştir. Araştırmanın amacına bağlı oluşturulan hipotezlere basit doğrusal regresyon analizi kullanılmıştır. Araştırma sonucunda; otel işletmelerinde yöresel ürün ve zeytinyağı hipotezleri kabul görerek kullanım durumlarına göre artış tespit edilmiştir. Araştırmada elde edilen sonuçlar doğrultusunda; otel işletmeleri bulundukları konum itibariyle ticaret ve sanayi odaları ile irtibat içerisinde bulunup, başta zeytinyağı olmak üzere bölgenin yöresel ürünlerine menülerinde yer vermeleri, Yöresel ürün ve zeytinyağı, standart hesaplama modelinden ayrı tutup destinasyon, çekicilik, lezzet, sağlık ve kalite için ayrı bir maliyet hesabıyla mutfakta kullanıma uygun hale getirilebilmesi, Mutfak sorumlularının belirlemiş olduğu menülerde yer alan zeytinyağlı yemeklerin reçetelerde kullanımına özen göstermeleri için yöneticiler tarafından etkinlikler düzenlenmesi gibi öneriler geliştirilmiştir.

Anahtar Kelime: Otel İşletmeleri Yöresel Ürün Zeytinyağı Manavgat

Use of Local Products and Olive Oil in Hotel Businesses: The Case of Manavgat

Öz:

With the increasing competition in the tourism sector, the healthy and hygienic foods that the food and beverage department will offer to its guests who prefer the business support the diversity of tourism in terms of businesses. With this diversity, hotels that give importance to local food or drinks also create their own brand and image. For example, olive oil is preferred in the recipes of the meals included in the menus of the hotel businesses that take the healthy diet model. In this study, it is aimed to reveal the attitudes of the staff working in the kitchen department of the 4- and 5-star hotels in the Manavgat, Antalya and their attitudes towards the local product and their knowledge about olive oil, and their use in the kitchen and in the menu. For this purpose, A model has been proposed that includes the attitude towards the local product and the knowledge about olive oil are the independent variables, while the use of olive oil in the menu and in the kitchen is the dependent variable. Relationships between variables in the study were tested with basic linear regression analysis. The data used in the research were collected through a questionnaire. Before testing the hypotheses, validity and reliability analyzes of the scales were made. In this context, exploratory factor analysis and Cronbach alpha coefficients were examined. Basic linear regression analysis was used for the hypotheses formed depending on the purpose of the research. As a result of the research, local product and olive oil hypotheses were accepted in hotel. In line with the results obtained in the research; hotels are in contact with the chambers of commerce and industry due to their location, and include the regional products, especially olive oil, in their menus. Suggestions such as organizing events have been developed by the managers to make it suitable for use, to pay attention to the use of olive oil dishes in the menus determined by the kitchen managers in the recipes.

Anahtar Kelime: Hotel Management Local Product Olive Oil Manavgat

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Alonso, A. D. & Krajsic V. (2013). Food Heritage Down Under: Olive Growers As Mediterranean ‘Food Ambassadors’, Journal of Heritage Tourism. 8(2-3), 158 –171.
Amira, F. (2009). The Role Of Local Food In Maldives Tourism: A Focus On Promotion And Economic Development. Masters Theses. Auckland University of Technology, New Zealand Tourism Research Institute, New Zealand.
Antun, J. M. & Gustafson. C. M. (2005). Menu Analysis: Design. Merchandising And Pricing Strategies Used By Successful Restaurants And Private Clubs, Journal of Nutrition in Recipe and Menu Development, 3(3), 82.
Arslan, Ö. (2010). Yabancı Turistlerin Yiyecek- İçecek İşletmeleri Personeli ve Türk Mutfağına İlişkin Görüşlerinin Değerlendirilmesi: Alanya Örneği. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Gazi Üniversitesi Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Ankara.
Aydoğdu, A. & Mızrak. M. (2017). Azerbaycan ve Türkiye Mutfak Kültürünün Tarihi Birlikteliği ve Mevcut Durumunun Belirlenmesi, Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(1), 15-25.
Bekdeşer, E. (2004). Zeytinyağı Kullanan ve Kullanmayan Bayan Tüketicilerin Zeytinyağına Yönelik Tutumları ile Demografik ve Sosyo-Ekonomik Faktörlerine Göre Karşılaştırılması ve Bir Pilot Araştırma, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, İ.Ü. Sosyal Bilimler Enstitüsü. İstanbul.
Boyne, S. Hall. D. & Williams. F. (2003). Policy, Support And Promotion For Foodrelated Tourism Initiatives: A Marketing Approach To Regional Development, Journal of Travel & Tourism Marketing, 14(3-4), 131- 154.
Boynudelik, M. & Boynudelik. Z. İ. (2008). Zeytin kitabı. Oğlak Yayıncılık, İstanbul.
Büyükşalvarcı, A., Şapcılar. M. C. & Yılmaz. G. (2016). Yöresel Yemeklerin Turizm İşletmelerinde Kullanılma Durumu: Konya Örneği, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(4), 165-181.
Casabianca, F., Sylvander. B., Noël. Y., Béranger. C., Coulon. J. B. &Roncin. F. (2005). Terroir Et Typicité: Deux Concepts-Clés Des Appellations D’origine Contrôlée Essai De Définitions Scientifiques Et Opérationnelle. Communication Pour Le Symposium İnternational Territoires Et Enjeux Du Développement Régional, Lyon, PSDR.
Coşkun, S. & Çakıray, Ş. (2007). Yarı Kurak Alanlarda Frenk Yemişinden (Opuntia Ficus İndica (L.) P. Mill ) Yararlanma Olanakları. Batı Akdeniz Ormancılık Araştırma Müdürlüğü Yayınlar. ODC 232.11. ss. 1-11.
Cömert, M., Adıyaman. S. & Özkaya. F. D. (2012). Yerel Halkın Zeytinyağı İle İlgili Bilgi Düzeyinin Belirlenmesi: Gölbaşı Ankara Örneği, Zeytin Bilimi, 3(1), 1-9.
Çakıcı, C. & Eren. D. (2005). Otel İşletmeciliğinde Pazar Yönlülük ve Pazar Yönlülük Performans İlişkisi Üzerine Bir Araştırma ve Sonuçları, Hacettepe Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi,23(1). 157- 178.
Çakıcı, A. C. & Seçkin E. (2016). Yabancı Mutfak Şefleri Gözüyle Türk Mutfağına İlişkin Bir Değerlendirme (An Assetments of Turkish Cusine by the View of Foreign Cuisine Chefs), Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(1), 215–227.
Çakır, M. (2010). Otel işletmelerinin Mutfak Bölümünde İstihdam Edilen Personelin Eğitim Sürecinin Değerlendirilmesi: İstanbul’daki 5 Yıldızlı Zincir Otellere Yönelik Bir Alan Çalışması, İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul.
Çakmakçı, S. & Tahmas Kahyaoğlu. D. (2012). Yağ Asitlerinin Sağlık ve Beslenme Üzerine Etkileri. Türk Bilimsel Derlemeler Dergisi, 5 (2), 133-137.
Çelik, M., Aksoy. M. & Durlu-Özkaya. F. (2016). Üniversite Öğrencilerinin Zeytinyağı Bilgi Düzeylerini Belirlemeye Yönelik Bir Araştırma, Zeytin Bilimi, 6(2), 69-75.
Çulha, O. & Kalkan. A. (2015). Tanıtım Broşürleri Gözüyle Anadolu Yöresel Mutfaklar. I. Eurasia International Tourism Congress: Current Issues, Trends, and Indicators (EITOC-2015), 28-30 Mayıs 2015, Selçuk Üniversitesi, Konya.
Demirci, M. & Bölükbaşı. B. (2003). Akdeniz Beslenme Tarzında Zeytinyağının Önemi, Türkiye 1. Zeytinyağı ve Sofralık Zeytin Sempozyumu, 41-48, İzmir.
Demirok, E. (2008). Avrupa Ülkelerinde Ticari Sofralık Zeytin İle Zeytinyağı Üretim Teknikleri Konusuna Eğitim-II-Sofralık Zeytin ve Zeytinyağı Kalitesi, I.Ulusal Zeytin Öğrenci Kongresi. 17-18 Mayıs 2008, Edremit-Balıkesir.
Durlu-Özkaya, F. & Cömert. M. (2011). Türk Mutfağında Yer Alan Yemek Grupları ve Zeytinyağının Önemi, International Symposium on Kazdağıları (Mount Ida) and Edremit, S: 434-448. Edremit.
Durlu-Özkaya, F. (2009). Türk Mutfağında Zeytinyağı. Zeytinyağı. (ed. Fahrettin Göğüş. Mücahit Taha Özkaya. Semih Ötleş), Bölüm 15. 252-263. Eflatun Yayınevi. Bölüm 11. ISBN: 978-605-4160-04. 4. Ankara.
Emeksiz, M. & Yolal, M. (2005). Konaklama İşletmelerinde Ön Büro Yönetimi, Detay Yayıncılık, Ankara.
Erkut, A. (1990). Margarin, Tereyağı ve Zeytinyağının Hamur İşlerinde Kaliteye Etkisi, Gıda, 15(4), 229-233.
Ersoy, G. & Günay. Ö. (2010). Akdeniz Diyetinin Sağlığa Yararları, Türkiye Klinikleri Cardiovasc Sciences, 22(1), 75-84.
Eryılmaz, A. (2020). Geçmişten Günümüze Zeytin ve Zeytinyağı Dünya-Akdeniz-Türkiye, Mart Matbaa, İstanbul.
Figueiredo, E. (2012). More than Food Presenting and Selling the Countryside to Tourists Through the Use of Local Food Productions in Italy. İçinde M. Kozak ve N. Kozak (Editörler), 2nd Interdisciplinary Tourism Research Conference (s. 369-384), 24 - 29 Nisan 2012, Fethiye.
Fox, R. (2007). Reinventing The Gastronomic İdentity Of Croatian Tourist Destinations, International Journal of Hospitality Management, 26(3), 546–559.
Giritlioğlu, İ. (2008). Türk Mutfağında Zeytinyağı ve Zeytinyağının Kullanımı, I. Ulusal Zeytin Öğrenci Kongresi, 17-18 Mayıs 2008 / Edremit-Balıkesir.
Göğüş. F., Özkaya, M. T. & Ölteş. S. (2009). Zeytinyağı, Eflatun Yayınevi, Ankara.
Green, G. P. & Dougherty. M. L. (2008). Localising Linkages For Food And Tourism: Culinary Tourism As A Community Development Strategy, Community Development, 39(3), 148 158.
Gregoire, M. B. & Strohbehn. C. (2002). Benefits and Obstacles to Purchasing Food from Local Growers and Producers. The Journal of Child Nutrition & Management. 1. Retrieved from h t t p s : / / l i b . d r. i a s t a t e . e d u / c g i / v i e w c o n t e n t . cgi?article=1089&context=aeshm_pus (Erişim tarihi: 11 Aralık 2020).
Gregoire, M. B., Arendt. S. W. & Strohbehn. C. (2005). Iowa Producers’ Perceived Benefits and Obstacles in Marketing to Local Restaurants and Institutional Foodservice Operations. Journal of Extension. 43 (1). Retrieved from https://lib.dr.iastate.edu/cgi/ viewcontent.cgi?article=1019&context=aeshm_pus (Erişim tarihi: 11 Aralık 2020).
Gutierrez-Salcedo, M., Parras-Rosa, M., Torres-Ruiz. F. J. & Vega-Zamora. M. (2021). Do Chefs Value Health in Their Olive Oil Purchasing Decisions? January, Nutrients, 13(2), 445.
Güdek, M., Çetin. K. & Durlu-Özkaya. F. (2016). GastronomiveMutfakSanatlarıBölümüÖğrencilerinin Zeytinyağına İlişkin Bilgi Düzeyleri, Zeytin Bilimi, 6(2), 93-97.
Güler, S. (1998). Otel İşetmelerinde Mutfak Planlaması ve Bir Anket Uygulaması. Basılmamış Yüksek Lisans Tezi, Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Eskişehir.
Hacıoğlu, N. & Giritlioğlu. İ. (2007). “İstanbul Bölgesindeki Mutfak Yöneticilerinin Menü Planlamasına Bakış Açılarının Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma”. I. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler, 4-5 Mayıs, Antalya.
Hair, J. F., Black. W. C., Babin. B. J., Anderson, R. E. & Tatham, R. L. (2005). Multivariate Data Analysis. (6th ed.). New Jersey: Prentice Hall.
Hudson, B. T. (1997) Industrial Cuisine Revisited, Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 38(3), 81-87.
IOC (2009). Determinatıon of Biophenols In Olive Oils By HPLC COI/T.20/Doc No: 29 November 2009, Madrid.
Kadıoğlu-Çevik, N. (2008). Türk Mutfak Kültürü. Erişim adresi: http://yemekleri.blogspot.com/2008/09/ trk mutfak-kltr-nihal-kadiolu-evik.html. (Erişim tarihi: 10.12.2020).
Kalekahyası, S. (2022). Bayburt İlindeki Coğrafi İşaret Almış Yöresel Ürünlerin Bilinirlik Düzeyi ve Tüketici Tutumlarına Etkisi, Bayburt Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Organik Tarım İşletmeciliği (Disiplinlerarası) Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Bayburt.
Kaya, O. (2015). Yöresel yiyecekler, turizm ve sürdürülebilirlik, Doğu Karadeniz Sürdürülebilir Turizm Kongresi, Gümüşhane Üniversitesi, 14- 16.05.2015, Gümüşhane.
Kazkondu, İ. (2012). Zeytinyağlı Sebze Yemekleri. Erişim adresi: http://web.beun.edu.tr/dmyo/files/2012/02/ Zeytinyağlılar.pdf (Erişim tarihi: 10.012.2020).
Kesici, M. (2012). Kırsal Turizme Olan Talepte Yöresel Yiyecek ve İçecek Kültürünün Rolü, KMÜ Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 14(23), 33-37.
Kozak, M. (2006). Otel İşletmelerinde Kat Hizmetleri Yönetimi, Detay Yayıncılık, Ankara.
KTB (2020). Turizm İşlemesi Belgeli Tesisler, Kültür ve Turizm Bakanlığı Erişim adresi: https://yigm.ktb. gov.tr/TR-9579/turizm-tesisleri.html (Erişim tarihi: 08.03.2020).
Küçük, M. (2021). 4 ve 5 Yıldızlı Otellerin Menülerinde Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği, Akdeniz Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm Yönetimi Ana Bilim Dalı, Antalya.
Lopez-Guzman, T., Cañero Morales P. M., Cuadra, S. M. & Agüera F. O. (2016). An Exploratory Study Of Olıve Tourısm Consumers, Tourism and Hospitality Management, 22(1), 57-68.
Ninemeier, J. D. (2000). Food and Beverage Management, The Educational Institute of American Hotel-Motel Association, Michigan.
Ninemeier, J. D. & Perdue, J. (2005). Hospitality Operations: Careers in the World Greatest Industry, Pearson Education Inc, New Jersey.
Okumuş, F. Kock, G., Scantlebury, M. M. & Okumuş. B. (2013). Using Local Cuisines When Promoting Small Caribbean Island Destinations, Journal of Travel and Tourism Marketing, 30(4). 410-429.
Oğan, Y. & Küçükkömürler, S. (2018). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yağ Kullanımı: Arhavi Örneği, Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(1), 602-615.
Özaydın, C. (2020). Restoran Müşterilerinin Menü Ögesi Seçim Davranışlarının Göz İzleme Tekniği ile İncelenmesi, Yayınlanmış Yüksek Lisans Tezi, Akdeniz Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Antalya.
Serçeoğlu, N. (2014). Yöre Halkının Mutfak Kültürünü Tanıma Durumunun Tespit Edilmesi: Erzurum İli Örneği, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2 (4), 36-46.
Sharma, A. Gregoire, M.B. & Strohbehn. C. (2009). Assessing Costs Of Using Local Foods In Independent Restaurants, Journal of Foodservice Business Research, 12 (1), 55- 71.
Sünnetçioğlu, A., Yalçınkaya, P., Olcay, M. & Okan, Ş. (2017). Turizm Alanında Yazılmış olan Gastronomiye İlişkin Tezlerin Bibliyometrik Profili, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(2), 345-354.
Šimić, M. L. & Pap, A. (2016). Can Food Be A Competitive Advantage Of Croatian Tourism. UDK: 338.48(497.5) / Original scientific article.
Smith, S. & Xiao, H. (2010). Culinary Tourism Supply Chain: A Preliminary Examination, Journal of Travel Research, 46(1), 289–299.
Şener, B. (2010). Modern Otel İşletmelerinde Yönetim ve Organizasyon, Detay Yayıncılık, (5. Basım), Gazi Kitapevi, Ankara.
Şengül, S. & Genç, K. (2016). Festival Turizmi Kapsamında Yöresel Mutfak Kültürünün Destekleyici Ürün Olarak Kullanılması: Mudurnu İpekyolu Kültür Sanat ve Turizm Festivali Örneği, Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 23, 79-89.
Şengül, S. & Türkay, O. (2015). Doğu Karadeniz Mutfak Kültürünün Sürdürülebilirliği Sorunlar ve Çözüm Önerileri, Doğu Karadeniz Bölgesi Sürdürülebilir Turizm Kongresi Bildiri Kitabı, s.599-606.
Şengül, S., Ç akır, A. & Ç akır, G. (2015). Yöresel Mutfaklar, Tramep yayınları, Ankara.
Tezcan, M. (2000). Türk Yemek Antropolojisi Yazıları, Kültür Bakanlığı Yayınları, Ankara.
TDK (2022). Türk Dil Kurumu Sözlükleri, Türk Dil Kurumu, , Erişim adresi: https://sozluk.gov.tr (Erişim Tarihi: 15.05.2022)
Thilmany, D. (2004). Direct Food Marketing To Restaurants Through Existing Farmer’s Market Alliances: The Case Of Colorado Crop To Cuisine, Review of Agricultural Economics, 26, 404-417.
Toksöz, D. & Aras, S. (2016). Turistlerin Seyahat Motivasyonlarında Yöresel Mutfağın Rolü, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(1), 174-189. DOI: 10.21325.
Ural, A. ve Kılıç, İ. (2006). Bilimsel Araştırma Süreci ve Spss ile Veri Analizi, Detay Yayıncılık, Ankara.
Vittori, M. (2010). The International Debate on Geographical Indications (GIS): The Point of View of The Global Coalition of Gı Producers-origin, The Journal Of World Intellectual Property, 13(2), 304-314.
Wilkins, J.L., Bokaer-Smith, J. & Hilchey, D. (1996). Local Foods And Local Agriculture: A Survey Of Attitudes Among Northeastern Consumers, Northeast Regional Food Guide Project, Cornell University, Division of Nutritional Sciences, Ithaca, New York.
Yarış, A. & Cömert, M. (2015). Mardin İlindeki Restoranların Yerel Ürün Kullanımındaki Avantaj ve Dezavantajları ile İlgili Algı Düzeyleri. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 8 (37), 991-998.
Yılmaz, Y. (1997). Konaklama İşletmelerinde Yiyecek- İçecek Maliyet Kontrol Süreci ve Bir Kontrol Aracı Olarak Maliyet ve Satışların Analizi, Yayımlanmış Doktora Tezi. Balıkesir Üniversitesi S.B.E.. Balıkesir.
Zağralı, E. & Akbaba, A. (2015). Turistlerin Destinasyon Seçiminde Yöresel Yemeklerin Rolü: İzmir Yarımadası’nı Ziyaret Eden Turistlerin Görüşleri Üzerine Bir Araştırma, Journal of Yasar University, 10/40, 6633-6644.

APA	KÜÇÜK M, ONUR N (2023). Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği. , 101 - 118.
Chicago	KÜÇÜK MAHMUT,ONUR NESLIHAN Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği. (2023): 101 - 118.
MLA	KÜÇÜK MAHMUT,ONUR NESLIHAN Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği. , 2023, ss.101 - 118.
AMA	KÜÇÜK M,ONUR N Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği. . 2023; 101 - 118.
Vancouver	KÜÇÜK M,ONUR N Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği. . 2023; 101 - 118.
IEEE	KÜÇÜK M,ONUR N "Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği." , ss.101 - 118, 2023.
ISNAD	KÜÇÜK, MAHMUT - ONUR, NESLIHAN. "Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği". (2023), 101-118.

APA	KÜÇÜK M, ONUR N (2023). Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği. Turizm Akademik Dergisi, 10(1), 101 - 118.
Chicago	KÜÇÜK MAHMUT,ONUR NESLIHAN Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği. Turizm Akademik Dergisi 10, no.1 (2023): 101 - 118.
MLA	KÜÇÜK MAHMUT,ONUR NESLIHAN Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği. Turizm Akademik Dergisi, vol.10, no.1, 2023, ss.101 - 118.
AMA	KÜÇÜK M,ONUR N Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği. Turizm Akademik Dergisi. 2023; 10(1): 101 - 118.
Vancouver	KÜÇÜK M,ONUR N Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği. Turizm Akademik Dergisi. 2023; 10(1): 101 - 118.
IEEE	KÜÇÜK M,ONUR N "Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği." Turizm Akademik Dergisi, 10, ss.101 - 118, 2023.
ISNAD	KÜÇÜK, MAHMUT - ONUR, NESLIHAN. "Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği". Turizm Akademik Dergisi 10/1 (2023), 101-118.