Yozgat İli Halk Elinde Yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazların Kesim ve Karkas Özellikleri
Yıl: 2015 Cilt: 3 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 142 - 147 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Yozgat İli Halk Elinde Yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazların Kesim ve Karkas Özellikleri
Öz: Bu çalışmada Yozgat ilinde yetiştirilen Beyaz ve Alaca kaz varyetelerinde kesim ve karkas özellikleri belirlenmeye çalışılmıştır. Halk elinde üretilen kazlardan 6 aylık yaşta her varyeteden 5 erkek ve 5 dişi kaz kesilerek kesim ve karkas özellikleri ortaya konulmuştur. Ayrıca karkas özellikleri arasındaki fenotipik korelasyonlar hesaplanmıştır. Kesim ağırlığı, sıcak ve soğuk karkas ağırlığı, tüy, baş ve ayak ağırlıkları açısından varyeteler arasında farklılıklar önemsiz iken, erkek kazlar bu özellikler bakımından daha yüksek değerlere sahip olmuştur. Sıcak ve soğuk karkas randımanı ile baş oranı varyete ve cinsiyetler arasında farklılık göstermemiştir. Tüy ve ayak oranı Beyaz, abdominal yağ oranı ise Alaca kazlarda daha yüksek bulunmuştur. Sırt ağırlığı dışındaki karkas parça ağırlıkları varyeteler arasında farklılık göstermemiş, erkek kazlarda bu ağırlıklar daha yüksek belirlenmiştir. Kalp ağırlığı erkek kazlarda daha yüksek iken, karaciğer ve taşlık ağırlıklarının varyete ve cinsiyetler arasındaki farklılıkları önemsiz bulunmuştur. Karkas parçaları ve iç organ oranları varyeteler arasında farklılık göstermemiş, göğüs oranı dişi, sırt oranı erkek kazlarda daha yüksek bulunmuştur. Kesim ağırlığı ile karkas ağırlıkları ve sıcak-soğuk karkas randımanları arasındaki fenotipik korelasyon katsayıları önemli bulunmuştur. Elde edilen veriler, yöredeki yerli kazların kesim ve karkas özellikleri bakımından besi için uygun olabileceğini göstermektedir.
Anahtar Kelime: Konular:
Slaughter and Carcass Traits of White and Multicolor Geese Reared in Backyard in Yozgat
Öz: The aim of this study is to determine the slaughter and carcass traits of White and Multicolor Geese varieties reared in Yozgat province. 5 female and 5 male geese at six months old age from each variety were slaughtered and their slaughter and carcass traits were presented. Also, phenotypic correlations between carcass traits were calculated. The differences between the slaughter weight, hot and cold carcass weight, feather, head and foot weights of varieties were found insignificant, while male geese had higher values in terms of these traits. There were no significant differences between varieties and sexes in terms of hot and cold carcass yields and head ratio. Feather and foot ratios were found higher in White geese; whereas, abdominal fat ratio was found higher in Multicolor geese. There were insignificant differences between varieties in terms of carcass part weights, except back weight which was found higher in males. While heart weights of male geese were significantly higher, differences between varieties and sexes in terms of liver and gizzard weight were found insignificant. There were insignificant differences between the carcass parts and edible inner organ ratios of varieties, but breast ratio of females was found higher, while back ratio of males were found higher. Phenotypic correlation coefficients between slaughter weights, carcass weights and hot-cold carcass yields were found significant. Obtained data showed that native geese in the region are suitable for meat production in terms of slaughter and carcass traits.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Aksoy T, Arıkan F. 1996. Tekirdağda yetiştirilen kazlarda kesim sonuçlarına ilişkin bir araştırma. Hayvancılık96 Ulusal Kongresi İzmir, Cilt 1, 493-497.
- Aral Y, Aydın E. 2007. Türkiyede kaz yetiştiriciliğinin Ekonomik önemi ve kaz ürünlerinin değerlendirme olanağı. Veteriner Hekimler Derneği Dergisi, 78: 31-38.
- Arroyo J, Auvergne A, Dubois JP, Lavigne F, Bijja M, FortunLamothe L. 2012. Influence of feeding sorghum on the growth, gizzard development and carcass traits of growing geese. Animal, 6: 1583-1589.
- Arslan C, Tufan T. 2011. Yarı entansif şartlarda beslenen yerli Türk kazlarının besi performansı, kesim özellikleri ve bazı kan parametreleri. Kafkas Univ. Vet. Fak. Derg. 17: 487- 491.
- Aşkı, Y, İlaslan M. 1976. Kars bölgesi kazlarında ekonomik önemi olan bazı karakterler üzerinde araştırmalar. Ankara Üniv. Ziraat Fak. Yıllığı, 26: 542-552.
- Boz MA, Yamak, US, Sarıca M. 2012. Türkiyede kaz yetiştiriciliği ve Yozgat ili örneği. Uluslararası Türk ve Akraba Topluluklar Zootekni Kongresi, 11-13 Eylül Isparta, Tam metin bildiriler CD kaydı, Cilt 1, s. 303-312.
- Boz MA, Sarıca M, Yamak, US, 2014. Yozgat İlinde kaz yetiştiriciliği. Tavukçuluk Araştırma Dergisi, 11 (1): 16-20.
- Cave NA, Grunder AA, Butler G, Fortin A, Pawluczuk B. 1994. Influence of age, sex and pre-slaughter holding canditions on live weight and carcass traits of broiler geese. Arch. Geflügelk. 58: 106-110.
- Çelik B, Bozkurt Z. 2009. Muş yöresi yerli kazlarında kesim ve karkas özellikleri. Lalahan Hay. Araşt. Enst. Derg. 49: 37- 46.
- Devrim AK, Kaya N, Güven A, Kocer B. 2007. Genetic diversity of local geese of varying productivity and feather color in Kars. Biochem Genet. 45: 515-522.
- Guemene D, Shi ZD, Guy G. 2012. Production systems for waterfowl. Eds: Sandilands, V., Hocking, P.M.: Alternative systems for poultry. CAB International, pp. 128-154.
- İsguzar E, Pingel H. 2003. Growth, carcass composition and nutrient content of meat of different local geese İn Isparta region of Turkey. Arch. Tierz. 46: 71-76.
- Kırmızıbayrak T. 2001. Kars ilindeki kaz yetiştiriciliği ve ekonomik önemi. Çiftlik Derg. 206: 62-64.
- Kırmızıbayrak T. 2002. Kars ilinde halk elinde yetiştirilen yerli ırk kazların kesim ve karkas özellikleri. Turk J. Vet. Anim. Sci. 26: 667-670.
- Kırmızıbayrak T, Önk K, Yazıcı K. 2011. Kars ilinde serbest çiftlik koşullarında yetiştirilmiş yerli ırk kazların kesim ve karkas özellikleri üzerine yaş ve cinsiyetin etkisi. Kafkas Univ. Vet. Fak. Derg. 17: 41-45.
- Labatut MC. 2002. Goose production in Chile and South America. Eds: Buckland R and Guy G: Goose Production. FAO Animal Production and Health paper No: 154, Rome, İtaly
- Liu BY, Wang ZY, Yang HM, Wang JM, Xu D, Zhang R, Wang Q. 2011. Influence of rearing system on growth performance, carcass traits, and meat quality of Yangzhou geese. Poult. Sci. 90: 653-659.
- Lukaszewicz E, Adamski M, Kowalczyk A. 2008. Correlations between body measurements and tissue composition of oatfattened White Koluda® geese at 17 weeks of age. Br. Poult. Sci. 49: 21-27.
- Mazanowski A. 2000. Rearing performance of quadruple crossbreds produced using White Koluda and regional varieties of geese. Rocz. Nauk. Zoot. 27: 65-83.
- Mazanowski A, Bernacki Z, Kisiel T. 2005. Meat traits and meat chemical composition in hybrids of Graylag (Anser anser L) with White Koluda and Slovakian geese. Animal Science papers and Reports, 23: 15-32.
- Murawska D, Bochno R. 2008. Age-related changes in the percentange content of carcass parts in geese. Journal of Central European Agriculture, 9: 211-216.
- Saatcı M. 2008. Effect of age, sex, feather colour, body measurements, and body weight on down and feather yield in native Turkish geese. Turk J. Vet. Anim. Sci. 32: 293-297.
- Saatcı M, Tilki M, Kaya I, Kırmızıbayrak T. 2009. Effect of fattening length, feather colour and sex on some traits in native Turkish geese. II. Carcass traits. Arch. Geflügelk. 73: 61-66.
- Saatcı M, Arslan C, Ünal Y, Tilki M, Aksoy AR. 2011. Effect of fattening length, sex and feather colour on growth and fattening performance in native Turkish geese. Eurisian J. Vet. Sci. 27: 183-189.
- Sarıca M, Erensayın C. 2009. Tavukçuluk ürünleri. Editörler: Türkoğlu, M., Sarıca, M.: Tavukçuluk Bilimi. 3. baskı, s. 89-139, Bey Ofset Matbaa, Ankara.
- Sarica M, Ocak N. Karaçay N, Yamak US, Kop C, Altop A. 2009. Growth, slaughter and gastrointestinal tract traits of three turkey genotypes under barn and free-range housing systems. Br. Poult. Sci. 50: 487-494.
- Sarica M, Ocak N, Turhan S, Kop C, Yamak US. 2011. Evaluation of meat quality from 3 turkey genotypes reared with or without outdoor access. Poult. Sci. 90: 1313-1323.
- Selçuk E, Aykurt İ, Geliyi C. 1983. Kaz yetiştiriciliği, Tarım ve Orman Bakanlığı Ziraat İşleri Genel Müdürlüğü Yayınları. s. 5-27, Ankara.
- Shrestha JN. Grunder AA, Dickie JW. 2004a. Multi-trait selection for body weight, egg production and total fat in the Chinese and Synthetic strains of geese. Can. J. Anim. Sci. 84: 197-209.
- Shrestha JN, Grunder AA, Dickie JW. 2004b. Evaluation of Pilgrim, Hungarian, Chinese, Synthetic and Embden strains of geese and their crosses for body weight. Can. J. Anim. Sci. 84: 187-195.
- Tilki M, İnal Ş. 2004. Türkiyede yetiştirilen değişik orjinli kazların verim özellikleri. III. Kesim ve karkas özellikleri. Turk J. Vet. Anim. Sci. 28: 165-171.
- Tilki M, Saatcı M, Kırmızıbayrak T, Aksoy AR. 2004. Kars ili Boğazköyde yetiştirilen kazların kesim ve karkas özellikleri. Kafkas Univ. Vet. Fak. Derg. 10: 143-146.
- Tilki M, Saatcı M, Kırmızıbayrak T, Aksoy AR. 2005. Effect of age on growth and carcass composition of Turkish native geese. Arch. Geflügelk. 69: 77-83.
- Tilki M, Şahin T, Sarı M, Işık S, Saatcı M. 2009. Effect of age and sex on fattening performance and carcass characteristics of native Turkish geese. Kafkas Univ. Vet. Fak. Derg. 15: 245-250.
- Tilki M, Gül B, Sarı M, Önk K, Işık S. 2011a. Yetiştirici koşullarındaki Yerli Türk kazlarının büyüme, kesim ve karkas özellikleri. Atatürk Üniv. Vet. Bil. Derg. 6: 209-215.
- Tilki M, Yazıcı K, Sarı M, Işık S, Saatcı M. 2011b. Yerli Türk kazlarında çıkım ayı ve cinsiyetin kesim ve karkas özelliklerine etkisi. Kafkas Univ. Vet. Fak. Derg. 17: 831- 835.
- Ünal Y, Kaya İ, Saatcı M, Yıldız S, Öncüer A. 2005. Farklı protein düzeylerinde beslemenin kazlarda besi performansına etkisi. Lalahan Hay. Araşt. Enst. Derg. 45: 33-39.
- Yakan A, Aksu Elmalı D, Elmalı M, Şahin T, Motor S, Can Y. 2012. Halk elinde yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazlarda karkas ve et kalite özellikleri. Kafkas Univ. Vet. Fak. Derg. 18: 663-672.
- Yetişir R, Karakaya M, İlhan F, Yılmaz FT, Özalp B. 2008. Tüketici tercihini etkileyen bazı piliç eti kalite özellikleri üzerine farklı aydınlatma programları ile cinsiyetin etkileri. Hayvansal Üretim, 49: 20-28.
APA | SARICA M, BOZ M, YAMAK U (2015). Yozgat İli Halk Elinde Yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazların Kesim ve Karkas Özellikleri. , 142 - 147. |
Chicago | SARICA Musa,BOZ Mehmet Akif,YAMAK UMUT SAMİ Yozgat İli Halk Elinde Yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazların Kesim ve Karkas Özellikleri. (2015): 142 - 147. |
MLA | SARICA Musa,BOZ Mehmet Akif,YAMAK UMUT SAMİ Yozgat İli Halk Elinde Yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazların Kesim ve Karkas Özellikleri. , 2015, ss.142 - 147. |
AMA | SARICA M,BOZ M,YAMAK U Yozgat İli Halk Elinde Yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazların Kesim ve Karkas Özellikleri. . 2015; 142 - 147. |
Vancouver | SARICA M,BOZ M,YAMAK U Yozgat İli Halk Elinde Yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazların Kesim ve Karkas Özellikleri. . 2015; 142 - 147. |
IEEE | SARICA M,BOZ M,YAMAK U "Yozgat İli Halk Elinde Yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazların Kesim ve Karkas Özellikleri." , ss.142 - 147, 2015. |
ISNAD | SARICA, Musa vd. "Yozgat İli Halk Elinde Yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazların Kesim ve Karkas Özellikleri". (2015), 142-147. |
APA | SARICA M, BOZ M, YAMAK U (2015). Yozgat İli Halk Elinde Yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazların Kesim ve Karkas Özellikleri. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi, 3(3), 142 - 147. |
Chicago | SARICA Musa,BOZ Mehmet Akif,YAMAK UMUT SAMİ Yozgat İli Halk Elinde Yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazların Kesim ve Karkas Özellikleri. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi 3, no.3 (2015): 142 - 147. |
MLA | SARICA Musa,BOZ Mehmet Akif,YAMAK UMUT SAMİ Yozgat İli Halk Elinde Yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazların Kesim ve Karkas Özellikleri. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi, vol.3, no.3, 2015, ss.142 - 147. |
AMA | SARICA M,BOZ M,YAMAK U Yozgat İli Halk Elinde Yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazların Kesim ve Karkas Özellikleri. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi. 2015; 3(3): 142 - 147. |
Vancouver | SARICA M,BOZ M,YAMAK U Yozgat İli Halk Elinde Yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazların Kesim ve Karkas Özellikleri. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi. 2015; 3(3): 142 - 147. |
IEEE | SARICA M,BOZ M,YAMAK U "Yozgat İli Halk Elinde Yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazların Kesim ve Karkas Özellikleri." Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi, 3, ss.142 - 147, 2015. |
ISNAD | SARICA, Musa vd. "Yozgat İli Halk Elinde Yetiştirilen Beyaz ve Alaca Kazların Kesim ve Karkas Özellikleri". Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi 3/3 (2015), 142-147. |