Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Akademik Personelinin Eğitim Profili: Devlet Üniversiteleri Üzerine Bir Araştırma
Yıl: 2020 Cilt: 4 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 2506 - 2526 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.26677/TR1010.2020.494 İndeks Tarihi: 29-07-2022
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Akademik Personelinin Eğitim Profili: Devlet Üniversiteleri Üzerine Bir Araştırma
Öz: Bu çalışmanın amacı, gastronomi ve mutfak sanatları bölümündeki akademik personelin eğitim durumunun ortaya konulmasıdır. Bu amaç doğrultusunda akademik personellerin lisans, yüksek lisans, doktora eğitimleri ve unvanları incelenmiş ve raporlanmıştır. Araştırmada veri toplama tekniği olarak nitel araştırma yöntemlerinden olan betimsel nitelikli tarama modeli kullanılmıştır. Veriler, bölümlerin ve akademik personelin bilgilerinin bulunduğu internet siteleri taranarak elde edilmiştir. 40 kurum bünyesindeki gastronomi ve mutfak sanatları bölümünde toplam 243 akademik personel olduğu tespit edilmiştir. Bu akademik personelin yaklaşık %40'ının doktor öğretim üyesi olduğu saptanmıştır. Gastronomi ve mutfak sanatları bölümünde bulunan akademik personelin çoğunluğunun turizm alanında eğitim derecesine sahip olduğu ortaya çıkarılmıştır. 243 akademik personelin 96'sının hem lisans hem yüksek lisans hem de doktora derecesinin turizm alanında olduğu belirlenmiştir. Tespit edilen bu sayı bölümde istihdam edilen akademik personelin yaklaşık %40'ını oluşturmaktadır. Turizm alanından sonra en çok gıda mühendisliği eğitimi almış akademik personel olduğu tespit edilmiştir. Gıda mühendisliği eğitimi almış personelin toplam akademik personelin yaklaşık %15'ini oluşturduğu belirlenmiştir. Gastronomi ve mutfak sanatları programında görev yapan diğer akademik personelin eğitim alanlarının oldukça çeşitli ve birbirinden farklı alanlar olduğu sonucuna ulaşılmıştır
Anahtar Kelime: Education Profile of Academic Staff in Gastronomy and Culinary Arts Department: An Investigationon State Universities
Öz: Thepurpose of this study is to reveal the educational status of academic staff in the department of gastronomy and culinary arts. In accordance with this purpose, undergraduate, master, doctoral trainings and titles of academic staff was examined and reported. In this research, descriptive survey model, one of the qualitative research methods, was used as the data collection technique. The data was obtained by browsing the websites that contain the information of the departments and academic staff. It was determined that there are 243 academic staff in gastronomy and culinary arts department of 40 institutions. It was determined that approximately 40% of these academic staff is assistant professor. It was revealed that the majority of academic staff in the department of gastronomy and culinary arts have a degree in education in tourism. It was determined that 96 of 243 academic staff have undergraduate, master and doctorate degrees in tourism field. This determined number constitutes approximately 40% of the academic staff employed in the department. It was found that the number of academic staff who had education in food engineering has the highest number after tourism field. It was specified that the staff who had education in food engineering constitute 15% of the total academic staff. It was concluded that the education areas of the other academic staff working in the gastronomy and culinary arts program are quite diverse and different from each other
Anahtar Kelime: Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Akarsu, B. ve Akarsu, B. (2019). Bilimsel araştırma tasarımı nicel, nitel ve karma araştırma yaklaşımları. (1. Basım). İstanbul: Cinius Yayınları.
- Akoğlu, A., Cansızoğlu, S., Orhan, N. ve Özdemir, Z. (2017). Gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alan öğrencilerin sektörde çalışmaya yönelik bakış açıları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5 (2), 146-159.
- Aksoy, M. ve Şahin, A. (2018). Yiyecek içecek eğitiminde gastronomi ve mutfak sanatları ile kulinoloji programlarına dair bir karşılaştırma. Gazi Üniversitesi Sosyal BilimlerDergisi, 5 (12), 7-20.
- Akyurt, H. (2020). Yabancı öğrencilerin turizm eğitimi algılarının ve sorunlarının belirlenmesi: Giresun Üniversitesi üzerine bir araştırma. IBAD Sosyal Bilimler Dergisi, 6, 54-67.
- Allievi, F., Junttila, M., Vaisanen, K. and Taipale, M. M. H. (2019). Sustainable gastronomy education to achieves SDGs: supporting soft skills development and monitoring changes in students’ awareness. e-Journal of University Lifelong Learning,3 (1), 41-46.
- Alyakut, Ö. ve Küçükkömürler, S. (2018). Gastronomi eğitimi alan üniversite öğrencilerinin mesleklerine yönelik metafor algılarının değerlendirilmesi. OPUS-Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi,9 (16), 823-852.
- Arıkan, E., Sürücü, Ö.A. ve Arman, A. (2018). Yükseköğretim kurumlarındaki eğitim mutfaklarında karşılaşılan sorunlar ve çözüm önerileri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6 (2), 592-601.
- Arslanhan, Y. ve Yaman, Z. Ö. (2019). Gastronomi ve mutfak sanatları lisans programlarının rakamsal gelişmeler açısından değerlendirilmesi. IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (19-21 Eylül 2019), Nevşehir: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, ss.776-779.
- Aslan, Ş. ve Uyar, S. (2019). Araştırma yaklaşımlarının seçimi. Ş. Aslan (Ed). Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri nicel, nitel ve karma tasarımlar için bir rehberiçinde (ss. 58-118). Konya: Eğitim Yayınevi.
- Avcıkurt, C. ve Sarıoğlan, M. (2019). Gastronomi sosyolojisine genel bakış. C. Avcıkurt ve M. Sarıoğlan (Ed). Gastronomi olgusuna sosyolojik bakışiçinde (ss.1-16). Ankara: Detay Yayıncılık.
- Aydemir, D. A. ve Buyruk, L. (2019). Gastronomi ve mutfak sanatları öğrencilerinin aldıkları eğitim ile kariyer beklentileri ilişkisi: lisans öğrencilerine yönelik bir araştırma. IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (19-21 Eylül 2019), Nevşehir: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, ss.351-363.
- Aymankuy,Y. ve Demirbulat, Ö. G. (2017). Türkiye’de lisans düzeyindeki gastronomi ve mutfak sanatları programlarının durum analizi. D. Bozok, C. Avcıkurt, M. Doğdubay, M. Sarıoğlan, G. K.Girgin(Ed). Gastronomi üzerine araştırmalariçinde (ss.223-236). Ankara: Detay Yayıncılık.
- Babaç, E. ve Önçel, S. (2018). Anadolu Üniversitesi gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin özyeterliklerine yönelik nitel bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies,6 (2), 282-298.
- Beyter, N., Zıvalı, E. ve Yalçın, E. (2019). Türkiye’de lisans düzeyinde gastronomi eğitiminin değerlendirilmesi. IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (19-21 Eylül 2019), Nevşehir: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, ss.538-544.
- Birdir, K. ve Kılıçhan, R. (2013). Mutfak şeflerinin mesleki eğitim düzeyleri ve yaşadıkları eğitim problemlerinin tespitine yönelik bir çalışma. 14. Ulusal Turizm Kongresi (05-08 Aralık 2013).Kayseri: Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi, ss.615-635.
- Boyraz, M., Çetin,A., Mutlu, H. ve Soybalı, H. H. (2018). Gastronomi ve mutfak sanatları öğrencilerinin workshop etkinlikleri algısının değerlendirilmesi: Afyon Kocatepe Üniversitesi örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6 (4), 132-149.
- Brown, J. N. (2005). A brief history of culinary arts education in America. Journal of Hospitality & Tourism Education, 17 (4), 47-54.
- Brown, J. N., Mao, Z. and Chesser, J. W. (2013). A comparison of learning outcomes in culinary education: recorded video vs. live demonstration.Journal of Hospitality & Tourism Education, 25 (3), 103-109.
- Bucak, T. ve Aracı, Ü. E.(2013). Türkiye’de gastronomi turizmi üzerine genel bir değerlendirme. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 16 (30), 203-216.
- Bucak, T. ve Yiğit, S. (2018). Gastronomi eğitiminde profesyonel mutfak okullarının etkisi: İstanbul Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) üzerine bir araştırma. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (20-22 Eylül 2018). Kocaeli: Kocaeli Üniversitesi,ss.809-822.
- Büyüköztürk, Ş., Çakmak, E. K., Akgün, Ö. E., Karadeniz, Ş. ve Demirel, F. (2016). Bilimsel araştırma yöntemleri. (21. Basım). Ankara: Pegem Akademi.
- Can, M. ve Çiftçi, B. (2019). Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü ile aşçılık programı öğrencilerinin mesleki eğitim algısının öğrenme motivasyonu üzerine etkisi: ulusal aşçılıkkampı Mengen örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7 (4), 2701-2717.
- Cankül, D. (2019). Assessing the quality ofgastronomy education: Turkey case. Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi, 18 (70), 986-1002.
- Cha, M. and Park, J. R. (2005). Knowledge and attitudes of food safety among hospitality and culinary students. Journal of Food Science and Nutrition, 10, 68-73.
- Cheng, M., Ogbeide, G. C. A. and Hamouz, F. (2011). The development of culinary arts and food science into a new academic discipline-culinology. Journal of Culinary Science&Tecnology, 9, 17-26.
- Choi, J. W. and Kim, T. H. (2014).Comparative analysisof theeducational service quality of domesticand foreign culinary schools using the kano model. Korean Journal Food & Nutrition, 27 (4), 630-640.
- Çarbuğa, Ü., Aydın, M., Sormaz, Ü. ve Yılmaz, M. (2018). Gastronomi eğitimi veren yükseköğretim kurumlarının uygulamalı meslek derslerinin değerlendirilmesi. Çatalhöyük-Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi,3, 14-23.
- Çorbacı, A. K., Yılmaz, G. and Gültekin, S. (2018). An evaluation on culinary in Turkey. Global Conference on Education and Research-GLOCER 2018 (17-20 April 2018), USA: Las Vegas, p.53-55.
- Çuhadar, M. ve Morçin, İ. (2020). Türkiye’de gastronomi turizmi ile ilgili çalışmaların bibliyometrik analizi.Journal of Recreation and Tourism Research,7 (1), 92-106.
- Davras, G. M. ve Davras, Ö. (2015). Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin turizm sektöründe cinsiyet ayrımcılığıyla ilgili düşünceleri. Journal of Tourism Theory and Research, 1 (2), 86-96.
- Denk, E. ve Koşan, A. (2017). Otel mutfak çalışanları mesleki eğitim seviyeleri ve kariyer hedeflerinin ölçülmesi: kış koridoru analizi. Yorum-Yönetim-Yöntem Uluslararası Yönetim-Ekonomi ve Felsefe Dergisi, 5 (1), 55-83.
- Deveci, B., Türkmen, S. ve Avcıkurt, C. (2013). Kırsal turizm ile gastronomi turizmi ilişkisi: Bigadiç örneği. Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 3 (2), 29-34.
- Deveci, B., Deveci, B., ve Avcıkurt, C. (2017). Yeme davranışı: gastronomi ve mutfak sanatları öğrencileri üzerine bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies,5 (3), 118-134.
- Deveci, B., Deveci, B., Karaman, N. ve Aymankuy, Y. (2017). Mutfak departmanına yönelik tutum: gastronomi ve mutfak sanatları öğrencileri üzerine bir araştırma. Akademik Bakış Uluslararası Hakemli Sosyal Bilimler Dergisi, 64, 717-732.
- Deveci, B. ve Deveci, B. (2018). Vanilya ve vanilinile ilgili bilgi düzeylerinin belirlenmesi: gastronomi ve mutfak sanatları öğrencileri üzerine bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6 (Özel Sayı), 169-177.
- Doğancılı, O. S., Karaçar, E. ve Korkmaz, N. (2019). Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü ile yiyecek içecek işletmeciliği bölümünün mevcut durumu üzerine bir değerlendirme. VIII.Uluslararası Meslek Yüksekokulları Sempozyumu-UMYOS (11-13 Haziran 2019), Sinop, ss.306-317.
- Edens, D. (2011). Predictors of culinary students’ satisfaction with learning. Journal of Hospitality & Tourism Education,23 (3), 5-15.
- Ekincek, S., Göde, M. Ö., Önçel, S. and Yolal, M. (2017). Gastronomy and culinary arts education in Turkey: department heads’ perspective. Studia UBB Negotia, 62 (1), 23-43.
- Gajic, M. (2015). Gastronomic tourism-a way of tourism in growth. Quaestus Multidisciplinary Journal,6, 155-166.
- Görkem, O. ve Sevim, B. (2011). Gastronomi turizmi ve Türkiye’de yükseköğretim düzeyinde mutfak eğitiminin genel görünümü. I. Uluslararası Turizm ve Otelcilik Sempozyumu (29 Eylül-01 Ekim 2011),Konya: Selçuk Üniversitesi, ss.73-83.
- Görkem, O. ve Sevim, B. (2016).Gastronomi eğitiminde geç mi kalındı acele mi ediliyor? Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi, 15 (58), 977-988.
- Guzman, T. L. and Canizares, S. S. (2011). Gastronomy, tourism and destination differentiation: a case study in Spain. Review of Economics & Finance, 2 (1), 63-72.
- Güdek, M. ve Boylu, Y. (2017). Türkiye’de yükseköğretim düzeyinde gastronomi eğitimi alan öğrencilerin beklenti ve değerlendirmelerine yönelik bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5 (4), 489-503.
- Harrington, R. J., Mandabach, K. H., Thibodeaux, W. and Vanleeuwen, D. (2005). The institutionalization of culinary education. Journal of Culinary Science & Technology, 4 (4), 31-49.
- Hegarty, J. A. (2011). Achieving excellence by means of critical reflection and cultural imagination in culinary arts and gastronomy education. Journal of Culinary Science & Technology, 9 (2), 55-65.
- Hegarty, J. (2015). Culinary and hospitality teaching asa research-based profession. Research in Hospitality Management, 5 (2), 181-185.
- Hertzman, J. and Ackerman, R. (2010). Evaluating quality in associate degree culinary arts programs. Quality Assurance in Education, 18 (3), 209-226.
- Hertzman, J. L. and Mass, J. (2012). The value of culinary education: evaluating educational costs, job placement outcomes and satisfaction with value of associate degree culinary and baking arts program graduates. Journal of Culinary Science & Technology, 10 (1), 53-74.
- Hertzman, J. and Stefanelli, J. M. (2007). Quality indicators for associate degree culinary art programs: a survey of educators and industry chefs. Annual International CHRIE Conferance & Exposition (25-29 July 2007),USA: Dallas, Texas, p. 120-127.http://gazi-universitesi.gazi.edu.tr/posts/view/title/2013/133-114908[Erişim Tarihi: 15.05.2020].
- Hu, M., Chen, L. and Lin, L. (2006). The comparative study of the culinary curriculum between Taiwan and USA. Journal of Culinary Science & Technology, 5 (2-3), 93-107.
- Karasar, N. (2020). Bilimsel Araştırma Yöntemi Kavramlar İlkeler Teknikler. (35. Basım). Ankara: Nobel Yayın Dağıtım.
- King, W. R. andHe, J. (2005). Understanding the role and methods of meta-analysis in IS research. Communications of theAssociation for Information Systems, 16, 665-686.
- Kivela, J. and Crotts, J. C. (2005). Gastronomy tourism: a meaningful travel market segment. Journal of Culinary Science & Technology, 4 (2-3), 39-55.
- Kozak, N. ve Açıköz, Z. (2015). Akademik Turizm Eğitimi Arama Konferansı sonuç raporu. İstanbul: Aktif Matbaa.
- Kurnaz, A. (2019). Üniversite seçimini etkileyenfaktörler: aşçılık ve gastronomi öğrencileri üzerine bir araştırma. Manas Sosyal Araştırmalar Dergisi, 8 (1), 612-627.
- Kurnaz, A., Babür, T. E. ve Kurnaz, H. A. (2018). Gastronomi eğitiminde bir sosyal sorumluluk projesi örneği: Mengen Ulusal Aşçılık Kampı. OPUS-Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi, 8 (Gençlik Araştırmaları Özel Sayısı),504-520.
- Kurnaz, A., Kurnaz, H. A. ve Kılıç, B. (2014). Önlisans düzeyinde eğitim alan aşçılık programı öğrencilerinin mesleki tutumlarının belirlenmesi. Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 32, 41-61
- Lee, J. A. and Kim, C-H. (2013). A study on the current status and improvement plans for culinary education. The Korean Journal of Culinary Research, 19 (5), 280-295.
- McKercher, B., Okumuş, F. and Okumuş, B. (2008). Food tourism as viable market segment: it’s all how you cook the numbers.Journal of Travel & Tourism Marketing, 25 (2), 137-148.
- Miles, R. (2007). Culinary education: past, present practice and future direction. Annual International CHRIE Conferance & Exposition (25-29 July 2007),USA: Dallas, Texas, p.266-271.
- Murcott, A. (2019). Introducing the sociology of food&eating.London: Bloomsbury Publishing Plc.
- Öney, H. (2016). Gastronomi eğitimi üzerine bir değerlendirme. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 35, 193-203.
- Özbay, G. (2019). Dünden bugüne gastronomi. M. Sarıışık (Ed). Gastronomi bilimiiçinde (ss.1-40). Ankara: Detay Yayıncılık.
- Özdemir, N., Ak, S. ve Önçel, S. (2019). Lisans düzeyinde gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alan öğrencilerin kariyer yapma isteklerinin belirlenmesi. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi,12 (67), 947-956.
- Özkaya, F. D., Sünnetçioğlu, S. ve Can, A. (2013). Sürdürülebilir gastronomi turizmi hareketliliğinde coğrafi işaretlemenin rolü. Journal of Tourism and GastronomyStudies, 1 (1), 13-20.
- Patah, M. O. R. A., Issa, Z. M. and Nor, K. M. (2009). Food safety attitude of culinary arts-basedstudents in public and private higher learning institutions (IPT). International Education Studies, 2 (4), 168-178.
- Santich, B. (2004). The study of gastronomy and its relevance to hospitality education and training. Hospitality Management, 23, 15-24.
- Sarıışık, M. ve Ceylan, V. (2019). Türkiye’de gastronomi eğitimi: mevcut durum, sorunları ve çözüm önerileri. IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (19-21 Eylül 2019), Nevşehir: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, ss.377-382.
- Sarıoğlan, M. (2012). Türkiye’de gastronomi eğitiminin mevcut durumu ve geliştirilmesine yönelik bir model önerisi. IV. Uluslararası Türkiye Eğitim Araştırmaları Kongresi (04-07 Mayıs 2012),İstanbul: Yıldız Teknik Üniversitesi,ss.141-145.
- Sarıoğlan, M. (2014a). A theoretical research on the constraints of development of gastronomy education in Turkey. Procedia-Social and Behavioral Sciences, 116, 260-264
- Sarıoğlan, M. (2014b). New orientations in gastronomy education: molecular gastronomy. Procedia-Social and Behavioral Sciences, 143, 320-324.
- Sarıoğlan, M. (2018).A study related to evaluate the interaction between supply and demand within informal gastronomy education. Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi,20 (1), 267-283.
- Sevim, B. ve Görkem, O. (2015). Gastronomi ve aşçılık programlarında gıda güvenliği donanım altyapısının değerlendirilmesi. Uluslararası Alanya İşletme Fakültesi Dergisi, 7 (1), 59-67.
- Sönmez, V. ve Alacapınar, F. G. (2016). Örneklendirilmiş bilimsel araştırma yöntemleri. (4. Basım) Ankara: Anı Yayıncılık.
- Sünnetçioğlu, A., Yalçınkaya, P., Olcay, M. ve Mercan, Ş. O. (2017). Turizm alanında yazılmış olan gastronomiye ilişkin tezlerin bibliyometrik profili. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5 (Özel Sayı 2), 345-354.
- Şengül, S. (2019). Gastronomi eğitimi ve gastronomide kariyer. M. Sarıışık (Ed). Tüm yönleriyle gastronomi bilimiiçinde (ss.169-186). Ankara: Detay Yayıncılık.
- Tütüncü, Ö. (2019). Lisans eğitiminde mutfak zanaatları ve gastronomi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi,30 (1), 93-97.,
- Ülker, M. ve Kılıçhan,R. (2017). Gastronomi ve mutfak sanatları alanındaki akademisyenlerin örgütsel bağlılıklarının iş tatminleri üzerindekietkisi. Yönetim, Ekonomi ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi, 1 (4), 13-30.
- Yaman, Z. Ö. ve Bulduk, S. (2019). Gastronomi ve mutfak sanatları eğitiminin kalite göstergeleri açısından değerlendirilmesi. Business & Management Studies: An International Journal, 7 (5),2770-2804.
- Yazıcıoğlu, İ. ve Özata, E. (2017). Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin ders programı algılarının akademik başarılar üzerine etkisi. Journal of Tourism and Gastronmy Studies, 5 (4), 17-32.
- Yazıcıoğlu, İ. ve Özata, E. (2018). Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğretim elemanlarının ders programlarına yönelik algıları. IV. Uluslararası Kültür ve Medeniyet Kongresi (21-23 Aralık 2018),Mardin, ss.65-74.
- Yıldız, M. ve Aslan, Z. (2019). Yiyecek-içecek alanında eğitim alan öğrencilerin mesleklerine bakış açıları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7 (2), 1124-1141.
- Yılmaz, G. (2019). Türkiye’de ortaöğretim ve yükseköğretim düzeyinde gastronomi eğitiminin değerlendirilmesi.Turizm Akademik Dergisi, 6 (1), 229-248.
- Yılmaz, H. ve Çemrek, F. (2019). Aşçılık programı ile gastronomi bölümünde okuyan kadın öğrencilerin aşçılık mesleğine yönelik tutumları: Afyon Kocatepe Üniversitesi Örneği. Journal of Gastronomy Hospitality and Travel, 2 (2), 141-156.
- Yükseköğretim Akademik Arama Motoru (2019). https://akademik.yok.gov.tr/AkademikArama/ [Erişim Tarihi: 12.03.2020].
- Yükseköğretim Program Atlası (2019). https://yokatlas.yok.gov.tr/ [Erişim Tarihi: 12.03.2020].
- Yükseköğretim Kurulu (2019). https://www.yok.gov.tr/universiteler/universitelerimiz [Erişim Tarihi: 12.03.2020].
- Zopiatis, A., Theodosiou, P. and Constanti, P. (2014). Quality and satisfaction with culinary education: evidence from Cyprus. Journal of Hospitality & Tourism Education, 26, 87-98
| APA | deveci b, deveci b, aymankuy y, AYMANKUY Ş (2020). Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Akademik Personelinin Eğitim Profili: Devlet Üniversiteleri Üzerine Bir Araştırma. , 2506 - 2526. 10.26677/TR1010.2020.494 |
| Chicago | deveci bahar,deveci bilal,aymankuy yusuf,AYMANKUY ŞİMAL Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Akademik Personelinin Eğitim Profili: Devlet Üniversiteleri Üzerine Bir Araştırma. (2020): 2506 - 2526. 10.26677/TR1010.2020.494 |
| MLA | deveci bahar,deveci bilal,aymankuy yusuf,AYMANKUY ŞİMAL Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Akademik Personelinin Eğitim Profili: Devlet Üniversiteleri Üzerine Bir Araştırma. , 2020, ss.2506 - 2526. 10.26677/TR1010.2020.494 |
| AMA | deveci b,deveci b,aymankuy y,AYMANKUY Ş Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Akademik Personelinin Eğitim Profili: Devlet Üniversiteleri Üzerine Bir Araştırma. . 2020; 2506 - 2526. 10.26677/TR1010.2020.494 |
| Vancouver | deveci b,deveci b,aymankuy y,AYMANKUY Ş Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Akademik Personelinin Eğitim Profili: Devlet Üniversiteleri Üzerine Bir Araştırma. . 2020; 2506 - 2526. 10.26677/TR1010.2020.494 |
| IEEE | deveci b,deveci b,aymankuy y,AYMANKUY Ş "Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Akademik Personelinin Eğitim Profili: Devlet Üniversiteleri Üzerine Bir Araştırma." , ss.2506 - 2526, 2020. 10.26677/TR1010.2020.494 |
| ISNAD | deveci, bahar vd. "Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Akademik Personelinin Eğitim Profili: Devlet Üniversiteleri Üzerine Bir Araştırma". (2020), 2506-2526. https://doi.org/10.26677/TR1010.2020.494 |
| APA | deveci b, deveci b, aymankuy y, AYMANKUY Ş (2020). Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Akademik Personelinin Eğitim Profili: Devlet Üniversiteleri Üzerine Bir Araştırma. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 4(3), 2506 - 2526. 10.26677/TR1010.2020.494 |
| Chicago | deveci bahar,deveci bilal,aymankuy yusuf,AYMANKUY ŞİMAL Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Akademik Personelinin Eğitim Profili: Devlet Üniversiteleri Üzerine Bir Araştırma. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi 4, no.3 (2020): 2506 - 2526. 10.26677/TR1010.2020.494 |
| MLA | deveci bahar,deveci bilal,aymankuy yusuf,AYMANKUY ŞİMAL Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Akademik Personelinin Eğitim Profili: Devlet Üniversiteleri Üzerine Bir Araştırma. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, vol.4, no.3, 2020, ss.2506 - 2526. 10.26677/TR1010.2020.494 |
| AMA | deveci b,deveci b,aymankuy y,AYMANKUY Ş Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Akademik Personelinin Eğitim Profili: Devlet Üniversiteleri Üzerine Bir Araştırma. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi. 2020; 4(3): 2506 - 2526. 10.26677/TR1010.2020.494 |
| Vancouver | deveci b,deveci b,aymankuy y,AYMANKUY Ş Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Akademik Personelinin Eğitim Profili: Devlet Üniversiteleri Üzerine Bir Araştırma. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi. 2020; 4(3): 2506 - 2526. 10.26677/TR1010.2020.494 |
| IEEE | deveci b,deveci b,aymankuy y,AYMANKUY Ş "Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Akademik Personelinin Eğitim Profili: Devlet Üniversiteleri Üzerine Bir Araştırma." Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 4, ss.2506 - 2526, 2020. 10.26677/TR1010.2020.494 |
| ISNAD | deveci, bahar vd. "Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Akademik Personelinin Eğitim Profili: Devlet Üniversiteleri Üzerine Bir Araştırma". Türk Turizm Araştırmaları Dergisi 4/3 (2020), 2506-2526. https://doi.org/10.26677/TR1010.2020.494 |
