Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği

ATASOY, Burak; Türkay, Oğuz

Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği

Oğuz TÜRKAY, (Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı, Sakarya, Türkiye)

Burak ATASOY (Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm Rehberliği Anabilim Sakarya, Türkiye)

Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi

3 0

Yıl: 2020 Cilt: 23 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 401 - 412 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 09-12-2021

Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği

Öz:

İnsan yaşamında görülen refah ve boş zaman artışı, bireylerin dışarıda daha fazla vakit geçirmesine dolayısıyla daha fazla etkinliğe katılmasına olanak sağlamıştır. Bu etkinlikler içerisinde en sık tercih edilenlerden birisi ise insanların dışarıda yemek yemesidir. Restoranlarda yemek deneyimi yaşayan insanların restoran tercihleri kişilik özelliklerine göre farklılaşabilmektedir. Restoran tercihleri kapsamında; restoran özelliklerine atfedilen önem ile belli bir bölgedeki restoranlara atfedilen nitelik öne çıkmaktadır. Bu kapsamda çalışmanın amacı, kişilik ile restoran özelliklerine atfedilen önem ve Sakarya restoranlarının algılan niteliği arasındaki karşılıklı ilişkileri incelemektir. Araştırma bulguları yenilikçi, sempatik ve dışa dönük kişilikler için personel tutum ve davranışları, restoranın konforu ve yemeğin özelliklerinin öne çıkan özellikler olduğunu göstermektedir. Gelenekçi ve sessiz kişilikler için ise restoranın fiziksel özellikleri önemli görülmektedir. Ayrıca, Sakarya restoranlarını nitelikli görme konusu en fazla oranda yenilikçi kişilik özelliği ile ilişkilidir. Dolayısıyla, sonuçlar tüketicilerin kişilik özelliklerine göre restoran özelliklerine önem ve nitelik atfettiğini doğrulamaktadır. ANAHTAR KELİMELER Kişilik, Restoran Seçimi, Tüketici, Restoran Özellikleri

Anahtar Kelime:

The Role of Personality in Restaurant Choice: Case of Sakarya

Öz:

The increase in well-being and leisure time in human life has enabled individuals to spend more time outside and thus participate in more activities. One of the most preferred of these activities is people's dining out. Restaurant preferences of people who have a dining experience in restaurants may differ according to their personality traits. Within the scope of restaurant preferences; The importance attributed to restaurant features and the quality attributed to restaurants in a particular region stand out. In this context, the aim of the study is to examine the mutual relationships between personality and the importance attributed to restaurant features and the perceived quality of Sakarya restaurants. Research findings show that staff attitudes and behaviors, comfort of the restaurant and features of the food are prominent features for innovative, sympathetic and extroverted personalities. For traditional and quiet personalities, the physical features of the restaurant are considered important. In addition, the subject of seeing Sakarya restaurants qualified is most associated with the innovative personality trait. Therefore, the results confirm that consumers attribute importance and quality to restaurant features based on their personality traits. KEYWORDS Personality, Restaurant Choice, Consumer, Restaurant Features

Anahtar Kelime:

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Akşit. Aşık, N. (2019). Çocuklu Ailelerin Restoran Seçimlerini Etkileyen Faktörler: İzmir’de Bir Araştırma. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, April, 150–168. https://doi.org/10.32572/guntad.512583
Albayrak, A. (2015). Müşterilerin Restoran Seçimlerini Etkileyen Faktörler: İstanbul Örneği. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 25(2), 190. https://doi.org/10.17123/atad.vol25iss255949
Almohaimmeed, B. M. A. (2017). Restaurant Quality and Customer Satisfaction. International Review of Management and Marketing, 7(3), 42–49
Arıker, Ç. (2012). Tüketicilerin Restoran Seçiminde Kullandıkları Seçim Kriterleri Demoğrafik Özellikleri Arasındaki İlişki. İstanbul Kültür Üniversitesi İ. İ B. F. İşletme Dergisi , 11–31.
Assaf, Deery ve Jago (2010), Evaluating the Performance and Scale Characteristics of the Australian Restaurant Industry, Journal of Hospitality and Tourism Research, 35(4): 419-436
Atak, H. (2013). On-Maddeli Kişilik Ölçeğinin Türk Kültürü’ne Uyarlanması{Dotless}. Noropsikiyatri Arsivi, 50(4), 312–319. https://doi.org/10.4274/npa.y6128
Bekar, A., & Dönmez, G. F. (2016). Tüketicilerin Dışarıda Yemek Yeme Nedenlerine İlişkin Bir Değerlendirme. Social Sciences (Nwsasos), 7444(February 2015), 1–15.
Canoğlıu, M., & Ballı, E. (2018). Tüketicilerin Kebap Restoranı Tercihlerini Etkileyen Faktörler – Adana Örneği. Organizasyon Ve Yönetim Bilimleri Dergisi, 10(1), 30–43
Cömert, M., & Özata, E. (2016). Tüketicilerin Yöresel Restoranları Tercih Etme Nedenleri ve Karadeniz Mutfağı Örneği. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 9(42), 1963–1973. https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004
Çalışkan, O. (2013). Restoran İşletmelerinde Hizmet Hataları, Hizmet Telafi Stratejileri ve Müşteri Memnuniyeti İlişkisi. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 10(3), 65–83. http://dergipark.ulakbim.gov.tr/soid/article/view/5000049470
Çetin, M., & Yayli, A. (2019). Restoran Tercihinde Gösterişçi Tüketim Eğilimi. Turizm Akademik Dergisi, 6(2), 227– 238.
Çoşkun, R., Altunışık, R., & Yıldırım, E. (2017). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemler Spss Uygulamalı (Sakarya Kitabevi).
Çulha, O., & Dağkıran, S. (2016). Restoran İşletmelerinde Üst Düzey Çalışanlar Açısından Yöresel Yiyecekler: Faydalar, Engeller ve Satın Alma Ölçütleri. Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi, 27(2), 195–212. https://doi.org/10.17123/atad.vol27iss20005
Dinçer, M. Z., & Özdemir Güzel, S. (2018). The Effect of Restaurant s Physical Environment on Perceived Value, Customer Satisfaction and Loyalty: Case of Istanbul. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(4), 626–643. https://doi.org/10.21325/jotags.2018.327
Ekincek, S., & Önçel, S. (2017). Sosyal Medyadaki Restoran Tüketici Yorumlarının Değerlendirilmesi: Foursquare Örneği - Evaluation of Restaurant Consumers Reviews in Social Media: The case of Foursquare. Journal of Business Research - Turk, 9(2), 404–419. https://doi.org/10.20491/isarder.2017.277
Ertürk, M. (2018). Müşterilerin Yiyecek İçecek İşletmeleri Tercihinde Etkili Olan Kriterler. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(1). https://doi.org/10.26677/tutad.2018.
Filion, K., & Powell, D. A. (2009). The Use Of Restaurant Inspection Disclosure Systems as a Means of Communicating Food Safety Information. Journal of Foodservice, 20(6), 287–297. https://doi.org/10.1111/j.1748- 0159.2009.00151.x
Güllü, K., & Atasoy, B. (2019). Gastronomi Turistlerinin Motivasyon Faktörlerinin İncelenmesi Investigation of Motivation Factors of Gastronomy Tourists. Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 19(4), 269–280.
Ha, J. (2018). Why Do People Try Different Restaurants? the Investigation of Personality, Involvement, and Customer Satisfaction. International Journal of Hospitality and Tourism Administration, 00(00), 1–15. https://doi.org/10.1080/15256480.2018.1511498
Hjalager, A.-M. (2003). Tourism and Gastronomy. In Tourism and Gastronomy In (Vol. 31, Issue 3, pp. 21–35). https://doi.org/10.1016/j.annals.2003.12.014
Islam, N., Mustafi, M. A. A., Ahmed, M. S., Rashid, M. M., Kabir, M. A. U., & Nazrul, T. (2018). Factors Influencing the Selection of Restaurant for Dining in Dhaka City of Bangladesh. Global Journal of Management and Business Research, 18(7), 31–38.
Jollifie, L. (2002). Principal Component Analysis (Second). Springer.
Jung, J. M., Sydnor, S., Lee, S. K., & Almanza, B. (2015). A conflict of choice: How consumers choose where to go for dinner. International Journal of Hospitality Management, 45(July 2018), 88–98. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2014.11.007
Karasar, N. (2018). Bilimsel Araştırma Yöntemleri (33rd ed.). Nobel Akademi Yayıncılık.
Kim, S., & Chung, J.-E. (2011). Choosing restaurant Criteria: Understanding the Roles of Restaurant Typeand Customers’ Socio-demographic Characteristics, Ohio State University. Global Journal of Management and Business Research, 5(7), 70–86. https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004
Kivela, J., & Crotts, J. C. (2006). Tourism and Gastronomy: Gastronomy’s Influence on How Tourists Experience a Destination. Journal of Hospitality and Tourism Research, 30(3), 354–377. https://doi.org/10.1177/109634800628679
Mason, K., Jones, S., Benefield, M., & Walton, J. (2013). Consumer Perceptions of Quick Service Restaurants. Journal of International Business and Economics, 13(4), 109–116. https://doi.org/10.18374/jibe-13-4.8
McCrae, R. R., & Costa Jr., P. T. (2008). The Five Factor Theory of personality. Handbook of Personality: Theory and Research, 159–181. https://doi.org/10.1016/S0191-8869(97)81000-8
Metz, J. (2014). Personality traits and food choice motives Explaining the intention of choosing organic products in restaurants, Master Thesis
Nişancı, Z., Özdoğan, Y., & Bölüktepe, F. (2018). Dışarıda Yemek Yeme Davranışının Nedenlerini Belirlemeye Yönelik İzmir İlinde Bir Araştırma. İzmir Katip Çelebi Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 1(1), 60– 71.
Özdemir, B. (2010). Dışarıda Yemek Yeme Olgusu: Kuramsal Bir Model Önerisi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 21(2), 218–232. https://doi.org/10.17123/atad.36402
Panthi, A., & Karki, D. (2018). How Food Quality , Price , Ambiance and Service Quality Effects Customer Satisfaction : A study on Nepalese Restaurants in Finland.
Saygılı, M., Uslu, E. Mustafa, Onay, Ö., & Akbulut, A. (2017). Yaşam Memnuniyetinin Kişilik Özellikleri Açısından İncelenmesi Metin. In A. Ay (Ed.), I. International Social and Economic Research Student Congress (pp. 465– 477). https://doi.org/10.1038/1781332b0
TAVAK (2018), Türkiye’de Yeme-İçme Sektörünün Boyutları Gastronomi Ekonomisi (2018), https://tavakvakfi.org/wpcontent/uploads/2019/01/2018-Gastronomi-Ekonomisi-2018-converted.pdf, (Erişim: 20.01.2020).
Türkay, O. (2018). Fiyatlandırma ve Gelir Yönetimi. In Yiyecek-içecek Yönetimi, Detay Yayıncılık, (pp. 419–452).
Ulusoy, Öztan, Y., Akfırat, O. N., & Tura, G. (2018). Ebeveynlere Bağlanma ile Kişilik Özellikleri Arasındaki İlişki. Resilience, 2(1), 23–38. https://doi.org/10.32569/resilience.436910
Untaru, E.-N., & Neacşu, A.-N. (2012). Perceptıons of Restaurant Managers about The Qualıty of Products and Servıces Offered to Consumers. Case Study: The Cıty Of Brașov. Revista de Turism: Studii Si Cercetari in Turism, 0(13), 5–13.
Van der Waldt, R., Greyling, M., & Kotze, T. G. (2014). Customers ’ Perceptions of Restaurant Experience in Gauteng. Contemporary Management in Theory and Practice, November, 149–157.
Yüksekbilgili, Z. (2014). A Research on Restaurant Preferences Criteria. Journal of Yasar University, 9(36), 6261–6380.
Yüksel, A., & Yüksel, F. (2003). Measurement of Tourist Satisfaction With Restaurant Services: A Segment-Based Approach. Journal of Vacation Marketing, 9(1), 52–68. https://doi.org/10.1177/135676670200900104
Yüncü, H. R., & Sevim, N. (2019). Yanlızlık Düzeylerine Göre Dışarıda Kahvaltı Yapma Alışkanlıklarının Değerlendirilmesi. 23, 1751–1766.

APA	Türkay O, ATASOY B (2020). Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği. , 401 - 412.
Chicago	Türkay Oğuz,ATASOY Burak Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği. (2020): 401 - 412.
MLA	Türkay Oğuz,ATASOY Burak Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği. , 2020, ss.401 - 412.
AMA	Türkay O,ATASOY B Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği. . 2020; 401 - 412.
Vancouver	Türkay O,ATASOY B Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği. . 2020; 401 - 412.
IEEE	Türkay O,ATASOY B "Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği." , ss.401 - 412, 2020.
ISNAD	Türkay, Oğuz - ATASOY, Burak. "Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği". (2020), 401-412.

APA	Türkay O, ATASOY B (2020). Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi, 23(2), 401 - 412.
Chicago	Türkay Oğuz,ATASOY Burak Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi 23, no.2 (2020): 401 - 412.
MLA	Türkay Oğuz,ATASOY Burak Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi, vol.23, no.2, 2020, ss.401 - 412.
AMA	Türkay O,ATASOY B Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi. 2020; 23(2): 401 - 412.
Vancouver	Türkay O,ATASOY B Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi. 2020; 23(2): 401 - 412.
IEEE	Türkay O,ATASOY B "Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği." Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi, 23, ss.401 - 412, 2020.
ISNAD	Türkay, Oğuz - ATASOY, Burak. "Restoran Seçiminde Kişiliğin Rolü: Sakarya Örneği". Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi 23/2 (2020), 401-412.