Coğrafi İşaret ile Tescil Edilmiş Ürüne Sahip Olmanın Destinasyon Pazarlamasına Etkisi
Yıl: 2018 Cilt: 6 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 100 - 118 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.21325/jotags.2018.274 İndeks Tarihi: 07-11-2019
Coğrafi İşaret ile Tescil Edilmiş Ürüne Sahip Olmanın Destinasyon Pazarlamasına Etkisi
Öz: Bir ürüne ve ürünün ait olduğu yere katma değer kazandıran ve kökenini korumada başarılı bir yöntem olarak dünyada kabul gören coğrafi işaret kavramı gün geçtikçe bilinirliği artan bir uygulama olmaktadır. Coğrafi işaretin ülkemizde bilinirliğinin ve farkındalığının artması sayesinde, ürünleri coğrafi işaret çalışmaları hız kazanmıştır. Türkiye’de coğrafi işareti alınan ilk ürün Gaziantep’e ait olan baklavadır. Gaziantep 2015 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na dahil edildikten sonra Türkiye’de en fazla coğrafi işaret başvurusu yapan şehirlerden biri olmuştur. Mutfak eğitimi alan öğrencilerin perspektifinden coğrafi işaret ile tescil edilmiş ürünlere sahip olmanın destinasyon pazarlamasına etkisinin ölçülmesi amacıyla gerçekleştirilen bu çalışma için mutfak alanında ön lisans ve lisans seviyesinde eğitim alan 214 öğrenciye yüz yüze anket yöntemi uygulanarak veri toplanmıştır. Mutfak öğrencilerine göre, Gaziantep’in coğrafi işaret ile tescil edilmiş ürünlere sahip olması gastronomik kimlik oluşturmasında büyük ölçüde önemlidir. Araştırma sonucunda bu yöntemle oluşturulan gastronomik kimliğin destinasyon pazarlamasına olumlu yönde etki ettiği elde edilen sonuçlar arasındadır.
Anahtar Kelime: Konular:
Effect of Having Registered Product with Geographical Indication to Destination Marketing
Öz: The notion of geographical indication that gains awareness gradually in the world is accepted as a method which gives added value to a product and also successful in protecting the product’s origin. Thanks to the increase in awareness of the geographical indication in our country, studies on the geographical indication of products have gained speed. Baklava which belongs to Gaziantep is the first product that its geographical indication was received in Turkey. After Gaziantep has been incorporated into UNESCO Creative Cities Network in 2015, it has been one of the cities that is applying most for the geographical indication in Turkey. For the purpose of measuring the effect of having geographical indication products to destination marketing by the students, data were gathered by applying face to face questionnaire method from 214 students who had undergraduate and graduate level education in the culinary area. According to the culinary students, having Gaziantep's products registered with geographical indication is of great importance in creating a gastronomic identity. As a result of this research, gastronomic identity created by this method has a positive effect on destination marketing..
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Arslanoğlu, İ. (2000). Kültür ve Medeniyet Kavramları. Türk Kültürü ve Hacı Bektaş Velî Araştırma Dergisi (15), 370.
- Barrows, A., & Shapleigh, B. (1915). An autline on the history of cookery. New York: Teachers College Columbia University.
- Berard, L., & Marchenay, P. (2008). From Localized Products to Georaphical Indications: Awareness and Action. Bourg-en-Bresse: Agb.
- Beşirli, H. (2010). Yemek, Kültür ve Kimlik. Milli Folklor , 22 (87), 159-169.
- Chez, K. (2011). Popular Ethnic Food Guides as Auto/Ethnographic Project: The Multicultural and Gender Politics of Urban Culinary Tourism. The Journal of American Culture , 34 (3), 234-246.
- Çalışkan, O. (2013). Destinasyon Rekabetçiliği ve Seyahat Motivasyonu Bakımından Gastronomik Kimlik. Journal of Tourism and Gastronomy Studies , 1 (2), 39-51.
- Çetin, Ş. (2001). Mesleki ve Teknik Eğitimde Mesleki Yeterliğin Ölçülmesi ve Mesleki Belgelendirme: Türkiye ve Avrupa Örneği. Ankara: Milli Eğitim Yayınları.
- Deveci, B., Türkmen, S., & Avcıkurt, C. (2013). Kırsal Turizm İle Gastronomi Turizmi İlişkisi: Bigadiç Örneği. Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi , 3 (2), 29-34.
- Diker, O., & Deniz, T. (2017). Kars Kültürel ve Gastronomik Kimliğinde Kaz. Doğu Coğrafya Dergisi , 22 (38), 189-204.
- Doğan, B. (2015). Coğrafi İşaret Korumasının Gelişmekte Olan Ülkeler İçin Önemi. NWSA Social Sciences , 10 (2), 58-75.
- Durlu Özkaya, F., Sünnetçioğlu, S., & Can, A. (2013). Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Hareketliliğinde Coğrafi İşaretlemenin Rolü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies , 1 (1), 13-20.
- Gökovalı, U. (2007). Coğrafi İşaretler ve Ekonomik Etkileri:Türkiye Örneği. Atatürk Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi , 21 (2), 141-160.
- Görkem, O., & Sevim, B. (2016). Gastronomi Eğitiminde Geç Mi Kalındı Acele Mi Ediliyor? Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi , 15 (58), 977-988.
- Harrington, R. J., & Ottenbacher, M. C. (2010). Culinary Tourism – A Case Study of the Gastronomic Capital. Journal of Culinary Science & Technology , 14-32.
- Henderson, J. C. (2009). Food Tourism Reviewed. British Food Journal , 111 (4), 317-326.
- Horng, J.S. and Tsai, C. T. (2012). Exploring Marketing Strategies for Culinary Tourism in Hong Kong and Singapore, Asia Pacific Journal of Tourism Research, 17:3, 277-300, DOI: 10.1080/10941665.2011.625432.
- Karakulak Ç. (2016). Coğrafi İşaretleme Yoluyla Gastronomik Kimlik Oluşturma ve Gastronomik Kimliğin Destinasyon Pazarlamasındaki Rolü: Trakya Örneği, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği, Y. Lisans Tezi. Muğla.
- Kan, M., & Gülçubuk, B. (2008). Kırsal Ekonominin Canlanmasında ve Yerel Sahiplenmede Coğrafi İşaretler. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , 22 (2), 57-66.
- Kan, M., Gülçubuk, B., & Küçükçongar, M. (2012). Coğrafi İşaretlerin Kırsal Turizmde Kullanılma Olanakları.
- Karamanoğlu Me metbey Üniversitesi Sosyal ve Ekonomı k Araştırmalar Dergı si, 14 (22), 93-101.
- Kesici, M. (2012). Kırsal Turizme Olan Talepte Yöresel Yiyecek ve İçecek Kültürünün Rolü. Karamanoğlu Me met Bey Üniversitesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi , 14 (23), 33-37.
- Kivela, J & Crotts, J. C. (2005) Gastronomy Tourism, Journal of Culinary Science & Technology, 4:2-3, 39-55, DOI: 10.1300/J385v04n02_03.
- Morton, T. (2006). Food Studies in the Romantic Period: Smashing History. Romanticism: The Journal of Romantic Culture and Criticism , 12 (1), 1-4.
- Nebioğlu, O. (2017). Gastronomik Kimlik ve Gastronomik Turizm Ürünlerinin Sınıflandırılması Üzerine Nitel Bir Araştırma: Alanya Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5 (2), 39-60.
- Öztürk, Y., & Görkem, O. (2011). Mutfak Dalı Öğrencilerinin Mesleki Yeterliklerinin Değerlendirilmesi: Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi Öğrencilerine Yönelik Bir Uygulama. İşletme Araştırmaları Dergisi , 3 (2), 68-89.
- Robinson, R. S., & Barron, P. E. (2007). Developing a framework for understanding the impact of deskilling and standardisation on the turnover and attrition of chefs. Hospitality Management , 26, 913-926.
- Santich, B. (2004). The Study of Gastronomy and its Relevance to Hospitality Education and Training. International Journal of Hospitality Management , 23, 15-24.
- Spencer-Oatey, H. (2012). A Compilation of Quotations. Global PAD Core Consepts , 1-21.
- Stavrianea, A., Dipidis, C., & Siomkos, G. (2016). Gastronomy Tourism: An Examination of the “Greek Breakfast Initiative” Potential. N. Tsounis, & A. Vlachvei içinde, Advances in Applied Economic Research (s. 841-848). Cham: Springer Nature.
- Tekelioğlu, Y., & Demirer, R. (2008). Küreşelleşme, Demokratikleşme ve Türkiye. Uluslararası Sempozyumu Bildiri Kitabı. Ankara: Gazi Kitabevi.
- Teuber, R. (2011). Consumers’ and Producers’Expectations Towards Geographical Indications Empirical Evidence for a German Case Study, British Food Journal Vol. 113 No. 7, 2011 pp. 900-918. DOI 10.1108/00070701111148423.
- Töre Başat, H., Sandıkçı, M., & Çelik, S. (2017). Gastronomik Kimlik Oluşturmada Yöresel Ürünlerin Rolü: Ürünlerin Satış ve Pazarlanmasına Yönelik Bir Örnek Olay İncelemesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies , 5 (Special 2), 64-76.
- Tüfekci, Ö. K., Kalkan, G., & Tüfekci, N. (2016). Eğirdir Destinasyonunun Marka Kimlik Unsurlarının İncelenmesi: Gastronomi Kimliğine Yönelik Bir Çalışma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies (Special Issue 1), 200-214.
- Türk Patent Enstitüsü. (2017, Mart). Coğrafi İşaret Kavramı ve Önemi. Türk Patent Enstitüsü: http://www.turkpatent.gov.tr/TURKPATENT/resources/temp/70482589-E0CD-4F6C-B820-0F703C5E529E.pdf;jsessionid=294FFF2B451C57DCB8974E94B71D5F39 adresinden alınmıştır.
- Wilson, J. O. (1988). Appraising Teacher Quality . Kent: Hodder Arnold.
| APA | Suna B, Uçuk C (2018). Coğrafi İşaret ile Tescil Edilmiş Ürüne Sahip Olmanın Destinasyon Pazarlamasına Etkisi. , 100 - 118. 10.21325/jotags.2018.274 |
| Chicago | Suna Belma,Uçuk Ceyhun Coğrafi İşaret ile Tescil Edilmiş Ürüne Sahip Olmanın Destinasyon Pazarlamasına Etkisi. (2018): 100 - 118. 10.21325/jotags.2018.274 |
| MLA | Suna Belma,Uçuk Ceyhun Coğrafi İşaret ile Tescil Edilmiş Ürüne Sahip Olmanın Destinasyon Pazarlamasına Etkisi. , 2018, ss.100 - 118. 10.21325/jotags.2018.274 |
| AMA | Suna B,Uçuk C Coğrafi İşaret ile Tescil Edilmiş Ürüne Sahip Olmanın Destinasyon Pazarlamasına Etkisi. . 2018; 100 - 118. 10.21325/jotags.2018.274 |
| Vancouver | Suna B,Uçuk C Coğrafi İşaret ile Tescil Edilmiş Ürüne Sahip Olmanın Destinasyon Pazarlamasına Etkisi. . 2018; 100 - 118. 10.21325/jotags.2018.274 |
| IEEE | Suna B,Uçuk C "Coğrafi İşaret ile Tescil Edilmiş Ürüne Sahip Olmanın Destinasyon Pazarlamasına Etkisi." , ss.100 - 118, 2018. 10.21325/jotags.2018.274 |
| ISNAD | Suna, Belma - Uçuk, Ceyhun. "Coğrafi İşaret ile Tescil Edilmiş Ürüne Sahip Olmanın Destinasyon Pazarlamasına Etkisi". (2018), 100-118. https://doi.org/10.21325/jotags.2018.274 |
| APA | Suna B, Uçuk C (2018). Coğrafi İşaret ile Tescil Edilmiş Ürüne Sahip Olmanın Destinasyon Pazarlamasına Etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(3), 100 - 118. 10.21325/jotags.2018.274 |
| Chicago | Suna Belma,Uçuk Ceyhun Coğrafi İşaret ile Tescil Edilmiş Ürüne Sahip Olmanın Destinasyon Pazarlamasına Etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6, no.3 (2018): 100 - 118. 10.21325/jotags.2018.274 |
| MLA | Suna Belma,Uçuk Ceyhun Coğrafi İşaret ile Tescil Edilmiş Ürüne Sahip Olmanın Destinasyon Pazarlamasına Etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.6, no.3, 2018, ss.100 - 118. 10.21325/jotags.2018.274 |
| AMA | Suna B,Uçuk C Coğrafi İşaret ile Tescil Edilmiş Ürüne Sahip Olmanın Destinasyon Pazarlamasına Etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2018; 6(3): 100 - 118. 10.21325/jotags.2018.274 |
| Vancouver | Suna B,Uçuk C Coğrafi İşaret ile Tescil Edilmiş Ürüne Sahip Olmanın Destinasyon Pazarlamasına Etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2018; 6(3): 100 - 118. 10.21325/jotags.2018.274 |
| IEEE | Suna B,Uçuk C "Coğrafi İşaret ile Tescil Edilmiş Ürüne Sahip Olmanın Destinasyon Pazarlamasına Etkisi." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6, ss.100 - 118, 2018. 10.21325/jotags.2018.274 |
| ISNAD | Suna, Belma - Uçuk, Ceyhun. "Coğrafi İşaret ile Tescil Edilmiş Ürüne Sahip Olmanın Destinasyon Pazarlamasına Etkisi". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6/3 (2018), 100-118. https://doi.org/10.21325/jotags.2018.274 |
