OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ

PASLI, MEHMET MERT; pekerşen, yeliz; takkacıgil, murat

OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ

Yeliz PEKERŞEN, (Necmettin Erbakan Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Konya, Türkiye)

Mehmet Mert PASLI, (Giresun Üniversitesi, Bulancak Kadir Karabaş U.B.Y.O, Turizm İşletmeciliği, Giresun, Türkiye)

Murat TAKKACIGİL (Necmettin Erbakan Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Konya, Türkiye)

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online)

52 24

Yıl: 2022 Cilt: 5 Sayı: 2 Sayfa Aralığı: 529 - 541 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ

Öz:

İsrafın en yoğun görüldüğü sektörlerin başında turizm gelmektedir. Mevcut kaynakların boşa harcanarak yok edilmesi anlamına gelen israf, otel çalışanlarının disiplinsiz, müşterilerin ise ilgisiz davranışları nedeniyle kontrol altına alınması güç bir olgu haline gelmiştir. Bu tutumlar işletmeler açısından ekonomik kayba neden olurken, aynı zamanda işletme imajına da büyük zarar vermektedir. Günümüz otel işletmeleri karlılıklarını korumak ve aynı zamanda imajlarına değerlerini yükseltebilmek adına israftan kurtulma yolları geliştirmiş ve uluslararası çapta uygulanabilirliğe erişmişlerdir. İsrafa yönelik yaklaşımların gün geçtikçe önemli bir konu hale gelmesiyle birlikte otel işletmeleri personellerinden de gerekli hassasiyeti göstermelerini beklemektedir. Bu çalışmanın amacı otel çalışanlarının israfa yönelik yaklaşımlarını belirlemektir. Araştırma Konya ilinin üç, dört ve beş yıldızlı otel işletmelerinde yiyecek içecek departmanında çalışan 204 kişi ile gerçekleştirilmiştir. Araştırma kapsamında otel işletmelerinde yiyecek içecek departmanında çalışan personelin israf çalışmalarına ilişkin algı düzeylerinin yüksek seviyede olduğu tespit edilmiştir.

Anahtar Kelime:

APPROACHES TO WASTE OF HOTEL EMPLOYEES: THE CASE OF KONYA

Öz:

Because of overconsumption, tourism, as an industry, is inclined to produce a considerable amount of waste. Waste, which means the extravagant use of the existing resources, has become an increasingly difficult problem to control due to the irresponsible attitude of hotel employees and the indifferent behavior of customers. These approaches cause economic loss for businesses as well as causing great damage to the reputation of the business. Hotel industries have developed several ways to manage waste and they have attained international compliance in order to maintain their profitability which also has improved their corporate image. As waste management is becoming an important issue day by day, hotel industries expect their staff to show the necessary sensitivity. The aim of this study is to determine the approaches of hotel employees towards waste. The research was conducted on 204 people who work in food and beverage departments of three, four and five star hotels in Konya. Within the scope of the research, it has been established that employees who work in food and beverage departments have high levels of awareness towards waste management.

Anahtar Kelime:

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Açıkalın, S. ve Erdoğan, L. (2004). Veblen’ci gösteriş amaçlı tüketim. Selçuk Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 4(7), 1-18.
Agarwal, V. (2021). Solid waste and their management. Van Sangyan Journal, 8(7), 32-34.
Alexander, S. (2002). Green Hotels: Opportunities and Resources For Success. Kennedy, C. (Ed). Portland: Zero Waste Alliance.
Arslan, S., Gözübüyük, K., Akbaş, T. ve Ergin, A.E. (2017). Yozgat Restoranlarının Sürdürülebilirlik Kapsamında Değerlendirilmesi. II. Uluslararası Bozok Sempozyumu Yozgat’ın Turizm Potansiyelleri ve Sorunları Bildiri Kitabı içinde (ss. 90-102). Bozok Üniversitesi, Yozgat.
Aydoğdu, A. ve Koçoğlu, C. M. (2017). Helâl konseptli otellerde israf: Bir örnek olay incelemesi. Türk ve İslam Dünyası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 4(13), 315-328.
Bhat, A.M., Adil, A.W., Sikander, B.M., Lone, Y. ve Malik, J.A. (2021). Waste Management: Waste Management Technology for Sustainable Agriculture. Innovative Waste Management Technologies for Sustainable Development kitabı içinde (ss. 156-175). IGI Global Publisher.
Bryman, A. & Cramer, D. (2001). Quantitative data analysis with SPSS release 10 for Windows. Routledge.
Büyüköztürk, Ş. (2002). Faktör analizi: Temel kavramlar ve ölçek geliştirmede kullanımı. Kuram ve Uygulamada Eğitim Yönetimi Dergisi, 32, 470-483.
Ceyhun Sezgin, A. ve Ateş, A. (2020). Otel işletmelerinde gıda israf boyutunu belirlemeye yönelik bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(4), 3489-3507.
Ceylan, Y. (2019). Sürdürülebilir turizm kapsamında turizmde eko etiketler. Turizm Ekonomi ve İşletme Araştırmaları Dergisi, 1(1), 65-80.
Çetinoğlu, D. ve Ünlüönen, K. (2020). Otel işletmelerinde gıda israfını önlemeye yönelik turuncu bayrak uygulaması üzerine bir araştırma. Sosyal, Beşerî ve İdari Bilimler Dergisi, 3(5), 318-335. https://doi.org/10.26677/TR1010.2020.419.
Çuhadar, M. ve Çuhadar, Y. (2017). Konaklama işletmelerinde her şey dâhil sisteminin yiyecek içecek yönetimi üzerine etkileri: Bodrum örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(4), 439-453. https://doi.org/10.21325/jotags.2017.159.
Dal, N. E. (2017). Tüketim toplumu ve tüketim toplumuna yöneltilen eleştiriler üzerine bir tartışma. Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 9(19), 1-21. https://doi.org/10.20875/makusobed.311006.
Demirel, M. (2014). Burdur kent imajı: Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi öğrencileri üzerine bir alan araştırması. Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 6(10), 230-241.
Deste, M., Binbaşıoğlu, H. ve Türk, M. (2018). Konaklama işletmelerinde atık yönetimi ve geri dönüşüm: İnönü Üniversitesi Kale Göl Otel örneği. Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 6(2), 225-234. https://doi.org/10.18506/anemon.309791.
Doğan, H., Dengiz C. C. ve Tarhan, S. (2020). Otel restoranlarında gıda israfı algısına yönelik bir araştırma. International Marmara Social Sciences Congress. Kocaeli.
Dolnicar, S., Juvan, E. & Grün, B. (2020). Reducing The Plate Waste of Families at Hotel Buffets – A Quasi- Experimental Field Study. Tourism Management, 80, 1-12. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2020.104103.
Durna, U. ve Babür, S. (2011). Otel işletmelerinde yenilik uygulamaları. Alanya İşletme Fakültesi Dergisi, 3(1), 73-98.
Duru, M. N. ve Şua, E. (2013). Yeşil pazarlama ve tüketicilerin çevre dostu ürünleri kullanma eğilimleri. Ormancılık Dergisi, 9(2), 126-136.
Eko Marc. (2022). Erişim adresi: https://www.ekoetiket.com/ekoetiket/eko-etiket-nedir/. Erişim tarihi: 01.01.2022.
Erik, U. ve Pekerşen, Y. (2019). Restoran işletmelerinde gıda israfının önlenmesi ve ihtiyaç fazlası yemeğin değerlendirilmesine yönelik bir mobil uygulama modelinin geliştirilmesi: LUSE. Seyahat ve Turizm İşletmeciliği Dergisi, 16(3), 418-436. https://doi.org/10.24010/soid.605045.
Ertaş, M., Yeşilyurt, H., Kırlar Can, B. ve Koçak, N. (2018). Konaklama işletmelerinin yeşil yıldız uygulamaları kapsamında çevreye duyarlılığının değerlendirilmesi. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 15(1), 102-119. https://doi.org/10.24010/soid.415349.
Eskikurt, A. ve Akgül, M. (2016). Kuranı Kerimde israf. Akademik Sosyal Araştırmalar Dergisi, 4(26), 527- 537.
Giritlioğlu, İ. ve Güzel, M. O. (2015). Otel işletmelerinde yeşil yıldız uygulamaları: Gaziantep ve Hatay bölgesinde bir araştırma. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 8(40), 889-904.
Girotto, F., Alibardi, L. & Cossu, R. (2015). Food waste generation and industrial uses: A review. Waste Management, 45, 32-41. https://doi.org/10.1016/j.wasman.2015.06.008.
Gökdeniz, A. (2017). Konaklama sektöründe yeşil yönetim kavramı, eko etiket ve yeşil yönetim sertifikaları ve otellerde yeşil yönetim uygulama örnekleri. Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 7(1), 70-77.
Green Globe. (2022). Yeşil Küre Programı 1992-2021. Erişim tarihi: 06.01.2022, https://www.greenglobe.com/history.
Guo, X., Cao, S., Xu, Y. ve Zhu, X. (2021). The feasibility of using zero-emission electric boats to enhance the techno-economic performance of an ocean-energy-supported coastal hotel building. Energies Journal, 14, 1-42. https://doi.org/10.3390/en14248465.
Güneş, G. (2011). Konaklama sektöründe çevre dostu yönetimin önemi. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 13(20), 45-51.
Han, H., Lee, J. S., Trang, H. L. T. & Kim, W. (2018). Water conversation and waste reduction management for increasing guest loyalty and green hotel practices. Internation Journal of Hospitality Management, 75, 58-66. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2018.03.012.
Heung, V. C. S. & Chu, R. (2000). Important factors affecting Hong Kong consumers’ choice of a travel agency for all-inclusive package tours. Journal of Travel Research, 39, 52-59. https://doi.org/10.1177/004728750003900107.
Huang, J. & Koroteev, D. D. (2021). Artificial intelligence for planning of energy and waste management. Sustainable Energy Technologies and Assessments, 47, 1-11. https://doi.org/10.1016/j.seta.2021.101426.
Işık, N. ve Yıldırım, E. (2018). Türkiye’de helal konseptli otel işletmelerinde israf önleme yöntemlerinin araştırılması. II. Uluslararası Turizm ve Kültürel Miras Kongresi. Şanlıurfa
Jain, V., O’Brien, W. & Gloria T. P. (2021). Improved solutions for shared value creation and maximization from used clothes: Streamlined structure of clothing consumption system and a framework of closed loop hybrid business model. Cleaner and Responsible Consumption, 3, 1-15. https://doi.org/10.1016/j.clrc.2021.100039.
Jaremen, D. A., Jedrasiak, M. & Rapacz, A. (2016). The concept of smart hotels as an innovation on the hospitality industry market – case study of PURO hotel in Wrocław. Ekonomiczne Problemy Turystyki, 36, 65-75. https://doi.org/10.18276/ept.2016.4.36-06.
Kalkan, F., Şapcılar, M. C., Adabalı, M. M. ve Büyükşalvarcı, A. (2020). An investigation on waste and wastage in hotel and restaurant businesses operating in Konya. Journal of Current Researches on Social Sciences, 10(2), 277-304. https://doi.org/ 10.26579/jocress.360.
Karagöz, Y. (2016). SPSS 23 ve AMOS 23 uygulamalı istatistiksel analizler. Ankara: Nobel. Karunasena, G. G., Ananda, J. & Pearson, D. (2021). Generational differences in food management skills and their impact on food waste in households. Resources, Conservation & Recycling, 175, 1-13. https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2021.105890.
Kızıldemir, Ö. ve Sandıkçı, M. (2014). Otel işletmelerinde katı atık yönetimi: Ön büro departmanındaki uygulamalara yönelik bir araştırma. Turizm ve Araştırma Dergisi, 3(2), 34-57.
Kurt, Y., Nazik, M. H. ve Işın, A. (2020). Otel işletmelerinde gıda israfına yönelik davranışların işletme karlılığına etkisi: Eskişehir örneği. İşletme Araştırmaları Dergisi, 12(4), 4365-4379. https://doi.org/10.20491/isarder.2020.1110.
Lee, W. H. & Cheng, C. C. (2018). Less is more: A new insight for measuring service quality of green hotels. International Journal of Hospitality Management, 68, 32-40. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2017.09.005.
Leverenz, D., Hafner, G., Moussawel, S., Kranert, M. & Goossens, Y. (2021). Reducing food waste in hotel kitchens based on self-reported data. Industrial Marketing Management, 93, 617-627. https://doi.org/10.1016/j.indmarman.2020.08.008.
Liu, J., Lundqvist, J., Weinberg, J. & Gustafsson, J. (2013). Food losses and waste in China and their implication for water and land. Environmental Science & Technology, 47(18), 51. https://doi.org/10.1021/es401426b.
Lundqvist, J., De Fraiture C. & Molden, D. (2008). Saving water: From field to fork. SIWI Policy Brief, Erişim tarihi: 28.11.2021, https://hdl.handle.net/10535/5088.
Meriç, B. T. (2004). Su kaynakları yönetimi ve Türkiye. Jeoloji Mühendisliği Dergisi, 28(1), 27-38.
Merli, R., Preziosi, M., Acampora, A. & Ali, F. (2019). Why should hotels go green? Insights from guests experience in green hotels. International Journal of Hospitality Management, 81, 169-179. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2019.04.022.
Mesci, Z. (2014). Otellerin çevreci uygulamalarının değerlendirilmesi: Yeşil yıldızlı bir otel işletmesinde örnek olay çalışması. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 11(1), 90-102.
Obersteiner, G., Gollnow, S. & Eriksson, M. (2021). Carbon footprint reduction potential of waste management strategies in tourism. Environmental Development, 39, 1-16. https://doi.org/10.1016/j.envdev.2021.100617.
Okumuş, B. (2020). How do hotels manage food waste? Evidence from hotels in Orlando, Florida. Journal of Hospitality Marketing & Management, 29(3), 291-309. https://doi.org/10.1080/19368623.2019.1618775.
Onurlubaş, E. ve Altunışık, R. (2019). Ekmek tüketim alışkanlıkları ve israf eğilimi üzerine bir araştırma: Bursa ili örneği. Dimitrov, D.K., Nikoloski, D. ve Yılmaz, R. (Ed). XI. International Balkan and Near Eastern Social Sciences Congress Series kitabı içinde (ss. 257-267). Trakya Üniversitesi, Edirne.
Özkol, A. E. (2004). Yalın düşünce ve israfın tekdüzen muhasebe sistemi çerçevesinde kaydı: Bir yaklaşım ve örnek uygulama. Dokuz Eylül Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 19(1), 119-138.
Read, A. D. (1999). ‘‘A weekly doorstep recycling collection, I had no idea we could!’’ Overcoming the local barriers to participation. Resources, Conversation and Recycling, 26, 217-249.
Rohini, C., Geetha, P. S., Vijayalakshmi, R., Mini, M. L. & Pasupathi, E. (2020). Global effects of food waste. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 9(2), 690-699.
Sezgin, C. A. ve Ateş, A. (2020). Otel işletmelerinde gıda israf boyutunu belirlemeye yönelik bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(4), 3489-3507.
Sigala, M. (2018). New technologies in tourism: From multi-disciplinary to anti-disciplinary advances and trajectories. Tourism Management Perspective, 25, 151-155. https://doi.org/10.1016/j.tmp.2017.12.003.
Streiner, D. L. (1994). Figuring out factors: The use and misuse of factor analysis. Canadian Journal of Psychiatry, 39, 135-140. https://doi.org/10.1177/070674379403900303. Songür, A. N. ve Çakıroğlu, F. P. (2016). Gıda kayıpları ve atık yönetimi. Türkiye Klinikleri Dergisi, 2(3), 21- 26. Sorensen, F. & Grindstend, T. S. (2021). Sustainability approaches and nature tourism development. Annals of Tourism Research, 91, 1-14. https://doi.org/10.1016/j.annals.2021.103307.
T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı (2021). Erişim adresi: https://yigm.ktb.gov.tr/TR-11596/cevreye-duyarlilik- kampanyasi-yesil-yildiz.html . Erişim tarihi: 01.01.22.
Tan, A. Ö. (2022). Yeşil yıldızlar çevreci mutfaklar. Erişim tarihi: 12.01.2022, https://www.milliyet.com.tr/yazarlar/aylin-oney-tan/yesil-yildizlar-cevreci-mutfaklar 6672310. 10.01.22
Tarhan, M. ve Yıldırım, A. (2021). Hemşirelikte mesleki hazır oluşluk algısı ölçeğinin geliştirilmesi. Sağlık ve Hemşirelik Yönetim Dergisi. 8(1), 1-11. https://doi.org/10.5222/SHYD.2021.05025.
Taşçı, R., Karabak, S., Bolat, M., Pehlivan, A., Şanal, T., Acar, O., Külen, S., Güneş, E. ve Albayrak, M. (2017). Ankara ilinde ekmek fırınlarının üretim yapısı ve ekmek israfı. Tarım Ekonomisi Araştırmaları Dergisi, 3(1), 1-16.
Tekiner, İ. H., Mercan, N. N., Kahraman, A. ve Özel, M. (2021). Dünya ve Türkiye’de gıda israfı ve kaybına genel bir bakış. İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 3(2), 123-128. https://doi.org/10.47769/izufbed.884219.
Terry, L. (2016). 6 mega-trends in hotel technology. Erişim tarihi: 23.12.2021, http://hospitalitytechnology.edgl.com/news/6-Mega-Trends-in-HotelTechnology105033.
Turizm Ajansı. (2019). Otellerde hedef sıfır atık. Erişim tarihi: 10.01.2022, https://www.turizmajansi.com/haber/otellerde-hedef-sifir-atik-h8337.
Turpcu, E. ve Çelikkanat Paslı, N. (2019). Ekoturizmin etkileri ve destinasyon aidiyeti arasındaki ilişkinin analizi: Giresun ili örneği. Journal of Recreation and Tourism Research. 6(4), 412-424.
Turuncu Bayrak (2022). Erişim Adresi: https://turuncubayrak.org/sayfa-nedir-2. Erişim tarihi: 01.01.22 Türk Çevre Eğitim Vakfı. (2022). Yeşil anahtar ödülü. Erişim tarihi: 14.01.2022, http://www.turcev.org.tr/v2/icerikDetay.aspx?icerik_id=94.
Ulusan, Y. ve Batman, O. (2010). Alternatif turizm çeşitlerinin Konya turizmine etkisi üzerine bir araştırma. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 23, 243-260.
Üngören, E., Algür, S. ve Doğan, H. (2009). Konaklama ve seyahat acenteleri yöneticilerinin her şey dâhil sistemine yönelik tutumları: Antalya örneği. Karamanoğlu Mehmet Bey Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 11(17), 95-112.
Yazıcıoğlu, İ., Özata, E. ve Yarış, A. (2018). Sürdürülebilir yiyecek ve içecek işletmeciliği: Ankara ilinde bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(2), 350-368. https://doi.org/10.21325/jotags.2018.218.
Yetiş, A. Ş. (2018). Sürdürülebilir turizm kapsamında küçük ölçekli konaklama işletmelerinde yeşil pazarlama uygulamaları. Gümüşhane Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Elektronik Dergisi, 9(23), 82-98.
Yıldız, A. (2021). Restoranlarda çevreye duyarlı “Yeşil Anahtar” dönemi başladı. Erişim tarihi: 06.01.2022, https://www.aa.com.tr/tr/cevre/restoranlarda-cevreye-duyarli-yesil-anahtar-donemi-basladi/2375246#.
Yuniati, N. (2021). Green hotel concept and practices in Indonesia. E-Journal of Tourism, 8(2), 184-196. https://doi.org/10.24922/eot.v8i2.76346.
Yurtsal, K. (2019). Türkiye’de sürdürülebilir turizm. Sivas İnterdisipliner Turizm Araştırma Dergisi, 4, 61-70.

APA	pekerşen y, PASLI M, takkacıgil m (2022). OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ. , 529 - 541.
Chicago	pekerşen yeliz,PASLI MEHMET MERT,takkacıgil murat OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ. (2022): 529 - 541.
MLA	pekerşen yeliz,PASLI MEHMET MERT,takkacıgil murat OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ. , 2022, ss.529 - 541.
AMA	pekerşen y,PASLI M,takkacıgil m OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ. . 2022; 529 - 541.
Vancouver	pekerşen y,PASLI M,takkacıgil m OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ. . 2022; 529 - 541.
IEEE	pekerşen y,PASLI M,takkacıgil m "OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ." , ss.529 - 541, 2022.
ISNAD	pekerşen, yeliz vd. "OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ". (2022), 529-541.

APA	pekerşen y, PASLI M, takkacıgil m (2022). OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), 5(2), 529 - 541.
Chicago	pekerşen yeliz,PASLI MEHMET MERT,takkacıgil murat OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) 5, no.2 (2022): 529 - 541.
MLA	pekerşen yeliz,PASLI MEHMET MERT,takkacıgil murat OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), vol.5, no.2, 2022, ss.529 - 541.
AMA	pekerşen y,PASLI M,takkacıgil m OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online). 2022; 5(2): 529 - 541.
Vancouver	pekerşen y,PASLI M,takkacıgil m OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online). 2022; 5(2): 529 - 541.
IEEE	pekerşen y,PASLI M,takkacıgil m "OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ." Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), 5, ss.529 - 541, 2022.
ISNAD	pekerşen, yeliz vd. "OTEL ÇALIŞANLARININ İSRAFA YÖNELİK YAKLAŞIMLARI: KONYA ÖRNEĞİ". Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) 5/2 (2022), 529-541.